உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• ஆலோசனை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

கடல் மீன் இனங்களில், திலபியா அதன் லேசான சுவை மற்றும் மிகவும் மென்மையான சதை காரணமாக மிகவும் பிரபலமான மீன் ஆகும். திலபியாவும் கிரில் செய்ய மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் இறைச்சி வலுவாக இருப்பதால் பேக்கிங் போது உடைக்கவோ அல்லது நொறுங்கவோ கூடாது. கீழேயுள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி நீங்கள் திலபியாவை கிரில் செய்யலாம்:

படிகள்

3 இன் முறை 1: கிரில்லிங்கிற்கு திலபியா தயார்

1. 

   சந்தை அல்லது மளிகை கடையில் இருந்து மீன் தேர்வு செய்யவும். வறுக்கப்பட்ட மீன் சுவையாக இருக்க, ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டும் குறைந்தது 2.5 செ.மீ தடிமனாக இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் ஒளி நிறம், தெளிவான கண்கள் மற்றும் குறைந்த "மீன்" கொண்ட மீன்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும். டிலாபியா ஃபில்லெட்டுகளை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் தண்ணீரின்றி ஒரு மீன் பையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் மீன் இறைச்சி உறுதியானது மற்றும் மீள் தன்மை கொண்டதா என்பதைப் பார்க்க வேண்டும்.
   • ஒரு திலபியா ஃபில்லட்டின் புத்துணர்வை தீர்மானிக்க எளிதான வழி மீனின் வாசனை. பெரும்பாலான கடல் உணவுகளில் ஒரு வாசனை உள்ளது, அது உங்களுக்கு கடலை நினைவூட்டுகிறது. புதிய, மீன் நிறைந்த, ஆனால் மிகவும் மீன் பிடிக்காத மற்றும் கஸ்தூரி போன்ற வலிமையான மீன் துண்டுகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
   • புதிய மீன் கிடைக்கவில்லை என்றால் உறைந்த ஃபில்லட் வாங்கலாம். உறைந்த திலபியாவிலும் அதிகப்படியான மீன் மணம் இருக்கக்கூடாது மற்றும் ஈரப்பதம் இல்லாத பையில் அடைக்கப்பட வேண்டும். வெள்ளை அல்லது கருப்பு புள்ளிகள் கொண்ட மீன், உலர்ந்த புள்ளிகள் கொண்ட மீன் அல்லது செதில் பாறைகள் சரியாக சேமிக்கப்படாததால் அவற்றை வாங்க வேண்டாம்.

2. 

   
   
   திலபியாவை நீங்கள் வாங்கிய உடனேயே குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் வைத்த பையில் வைக்கவும். அடுத்த 1-2 நாட்களுக்கு அதைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால் மட்டுமே மீனை குளிரூட்டவும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், மீனை -18 டிகிரி செல்சியஸில் உறைய வைக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் உறைந்த திலபியாவை வாங்கினால் அல்லது அதை வாங்கிய பிறகு அதை உறைய வைக்க திட்டமிட்டால், ஒரு புதிய சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு பேக்கிங் செய்வதற்கு குறைந்தபட்சம் 24 மணி நேரத்திற்கு முன்பே அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்க வேண்டும்.

3. 

   
   
   பையில் இருந்து மீன்களை எடுத்து கழுவ வேண்டும். உங்கள் மீனை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பாக்டீரியா பெருக்கப்படுவதைத் தவிர்க்க சூடான அல்லது சூடான நீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். மரினேட் செய்வதற்கு முன் ஒரு காகித துண்டுடன் மீன்களை உலர வைக்கவும்.

4. 

   மீன் எண்ணெய் மற்றும் marinate. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு மீன் ஃபில்லட்டின் பக்கங்களில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் செய்முறையின் படி மீனை marinate செய்யுங்கள். திலபியா புத்துணர்ச்சி பெற, ஆலிவ் எண்ணெயைப் பூசி, மீன் மீது உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். மாற்றாக, கீழே பரிந்துரைக்கப்பட்டபடி நீங்கள் மீன் சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்தலாம்:
   • எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டு. எலுமிச்சை சாற்றை உருகிய வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். கலவையில் புதிய பூண்டு அல்லது பூண்டு தூள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மீனின் இருபுறமும் கலவையை பரப்பவும்.
   • சோயா சாஸ் மற்றும் ஐந்து சுவைகள். மீனின் இருபுறமும் ஐந்து சுவைகளை தெளிக்கவும். பின்னர், சோயா சாஸை பழுப்பு சர்க்கரையுடன் 1: 1 விகிதத்தில் கலந்து, இறைச்சியை இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
   • சீரகம், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை. சீரகம், பூண்டு, எலுமிச்சைப் பொடி ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட டிலாபியா காரமானதாக விரும்பினால் அதிக மிளகாய் தூள் சேர்க்கலாம்.
   விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: திலபியாவை அரைத்தல்

1. 

   
   
   கிரில் மேற்பரப்பில் எதிர்ப்பு குச்சி கரைசலை தெளிக்கவும். இந்த நடவடிக்கை பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது மீன் ஒட்டிக்கொள்வதையும் நொறுங்குவதையும் தடுக்கிறது.

2. 

   மீனை சமைப்பதற்கு முன் நடுத்தர வெப்பத்தில் கிரில்லை சூடாக்கவும். உங்கள் கிரில் எப்போது நடுத்தர வெப்பநிலையை எட்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதிக வெப்பத்திற்கு பதிலாக குறைந்த வெப்பத்தில் அதை சூடாக்கலாம், இதனால் வறுக்கப்பட்ட மீன் எரியாது.

3. 

   மீன் ஃபில்லெட்டுகளை கிரில்லில் வைக்கவும். மீனின் ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்துடன் பேக்கிங் செய்வது சிறந்தது. மீனை எரிக்கும் என்பதால் தீ மீனைத் தொட விடாதீர்கள்.

4. 

   ஒரு மீன் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துங்கள். மீன்களை உடைக்காதபடி மெதுவாக ஸ்பேட்டூலாவை மீனின் அடிப்பகுதிக்கு கொண்டு வாருங்கள். மீனை உயர்த்தி தலைகீழாக மாற்றவும். மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
   • சமைக்கும் போது, ​​மீன்களை நசுக்குவதைத் தவிர்க்க முடிந்தவரை அடிக்கடி திரும்ப வேண்டாம். வெறுமனே நீங்கள் ஒரு முறை மட்டுமே புரட்ட வேண்டும்.

5. 

   மீன் முழுமையாக சமைக்கப்படுகிறதா என்று சோதிக்கவும். மீனின் சதை மேகமூட்டமாகவும், வெள்ளை நிறமாகவும், வடிகால் இல்லாதபோது சமைக்கப்படும் திலாபியா.
   • இறைச்சியின் அடர்த்தியான பகுதிக்கு ஒரு கோட்டை வெட்ட நீங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம். ஒளிபுகா இறைச்சி என்றால் மீன் செய்யப்படுகிறது.

6. 

   முடி. விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: வறுக்கப்பட்ட திலபியாவைப் பாதுகாத்தல்

1. 

   வறுக்கப்பட்ட திலபியா தொகுப்பு. மீன்களை மடிக்க உணவை உறைய வைக்க நீங்கள் படலம், பிளாஸ்டிக் அல்லது சிறப்பு மடக்குதல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் மீன்களை உறைய வைக்க விரும்பினால் பிளாஸ்டிக் மடக்கு பயன்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள்.
   • மீன்களை காற்று புகாத, மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்க முடியும்.

2. 

   மூடப்பட்ட மீன்களை சீல் வைக்கக்கூடிய ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். முடிந்தவரை பையில் இருந்து காற்றை வெளியேற்ற முயற்சிக்கவும். உங்கள் மீனை உறைந்திருந்தால், உணவை உறைய வைக்க நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பையை பயன்படுத்த வேண்டும்.

3. 

   திலபியாவைப் பாதுகாத்தல். மீன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 நாட்கள் மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும். உறைவிப்பான் சேமித்து வைத்திருந்தால், நீங்கள் மீனை 2-3 மாதங்கள் வைத்திருக்கலாம், இன்னும் புதியதாக இருக்கலாம். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், இதனால் மீன் இறைச்சி மென்மையான கீற்றுகளாக விழும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• திலபியா ஃபில்லட்
• இயந்திர நீர்
• திசு
• உலை பட்டி
• அல்லாத குச்சி தெளிப்பு தீர்வு
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• திலபியா செய்முறை (விரும்பினால்)
• இறைச்சியை புரட்ட ஃப்ளோஸ்
• மசாலா மற்றும் சாஸ்கள்
• தட்டு