உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• பகுதி 1 ல் 2: பீன்ஸ் பிளான்ச்சிங்
• பகுதி 2 இன் 2: வெந்த பிறகு பீன்ஸ் உறைய வைப்பது
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

பீன்ஸ் உறைவதற்கு முன்பு புதிய பச்சை பீன்ஸ் பிளான்ச்சிங் செய்யப்பட வேண்டும். இந்த முறை தொழில்முறை சமையல்காரர்களால் பீன்ஸ் வறுக்கவும் அல்லது சாலட்களில் பயன்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிளான்ச்சிங் என்பது ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு பீன்ஸ் கொதிக்கவைத்து பின்னர் அவற்றை குளிர்விப்பதாகும். இதை குளிர் நீர் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் செய்யலாம். வெளுத்த பிறகு, என்சைம்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் பீன்ஸிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, அவை பச்சை பீன்ஸின் சுவை மற்றும் நிறத்தை மாற்றி, குறைவான பயனை அளிக்கின்றன. இந்த கட்டுரையில், பச்சை பீன்ஸ் எப்படி வெட்டுவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.

படிகள்

பகுதி 1 ல் 2: பீன்ஸ் பிளான்ச்சிங்

1. 1 இந்த முறையை புதிய பச்சை பீன்ஸ் வெளுக்க பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் எந்த வகையான பீன்ஸ் பிளான்ச் செய்தாலும் பரவாயில்லை. முதலில், பீன்ஸ் அவற்றின் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தை பராமரிக்கவும், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாப்பதற்காகவும் வெட்டப்படுகிறது.
   • உலர்ந்த பீன்ஸ் வேறு வழியில் சமைக்கப்படுவதால் அவை வெளுக்கப்படுவதில்லை.
2. 2 பீன்ஸ் உரித்து அவற்றை சமைக்கவும். முதலில், பீன்ஸ் தூசி மற்றும் அழுக்கை அகற்ற புதிய ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும். நீங்கள் பச்சை பீன்ஸை உரிக்காமல் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், பீன்ஸ் முனைகளை இருபுறமும் வெட்டவும்.
3. 3 பீன்ஸ் ப்ளான்ச் செய்யும் போது, ​​காய்களில் உள்ள அழுக்கையும் நீக்க வேண்டும்.
   • காய்கள் மிக நீளமாக இருந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்டலாம். இது எந்த வகையிலும் பீன்ஸின் பிளான்சிங்கை பாதிக்காது. இது பீன்ஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்கும் பொருட்டு.
4. 4 ஒரு பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அரை கிலோ பீன்ஸ், 4 லிட்டர் தண்ணீர் தேவை. நீங்கள் தண்ணீரின் அளவை அளவிட வேண்டியதில்லை, அதை கண்ணால் ஊற்றலாம்.
   • சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கலாம்.
   • அனைத்து பீன்ஸ் வைத்திருக்கக்கூடிய ஒரு பெரிய வாணலியைத் தேர்வு செய்யவும். பீன்ஸ் பானையில் கூட்டமாக இருக்கக்கூடாது.
5. 5 ஒரு பானை ஐஸ் வாட்டர் தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி அதில் சில ஐஸ் கட்டிகளை வைக்கவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீன்ஸ் கொதிக்கும்போது, ​​நீங்கள் அவற்றை ஒரு பானை ஐஸ் தண்ணீருக்கு நகர்த்த வேண்டும். பீன்ஸ் அவற்றின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழப்பதற்கு முன்பு நன்றாக குளிர்விக்க, அது 15 ° C க்கு மிகாமல் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.
   • தண்ணீரை குளிர வைக்க ஐஸ் பயன்படுத்தவும். பீன்ஸ் மற்றும் பனியின் அதே எடையைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • குளிர்ந்த குழாய் நீர் உங்கள் கையில் தோலை உணர்ச்சியற்றதாக உணர்ந்தால், நீங்கள் அதை ஐஸ் இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் நீங்கள் இப்போதே பயன்படுத்தாவிட்டால் அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் விரைவாக வெப்பமடையும். எனவே, பனியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
6. 6 பீன்ஸ் கொதிக்கும் நீரில் மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். டைமரைப் பயன்படுத்தவும். பீன்ஸ் தண்ணீரில் வைத்து டைமரைத் தொடங்குங்கள். பீன்ஸ் கொதிக்கும் நீரில் மட்டுமே வீசப்பட வேண்டும். பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் நீண்ட சரம் பீன்ஸ் மூன்று நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது, மற்ற வகை பீன்ஸ் அளவைப் பொறுத்து 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. பீன்ஸ் வேகவைக்கப்படும் ஆனால் மிருதுவாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் பீன்ஸை தண்ணீரில் விட்ட பிறகு, அடுத்த நிமிடத்திற்குள் அவை மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதிகமாக தண்ணீர் ஊற்றினீர்கள். அடுத்த முறை குறைவான தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • பீன்ஸ் சமைக்க நீராவி கூடையைப் பயன்படுத்தலாம். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் பீன்ஸை வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டி வைக்கவும். இந்த வழியில், நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டியதில்லை, நீங்கள் உடனடியாக அடுத்த தொகுதி பீன்ஸ் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
7. 7 பீன்ஸ் குளிர்விக்கவும். பீன்ஸ் முடிந்ததும், நீராவி கூடையில் உள்ள பானையிலிருந்து வடிகட்டவும் அல்லது அகற்றவும். பீன்ஸ் ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும், அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். நீங்கள் வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வெளியேற்றலாம்.
   • இந்த திடீர் குளிரூட்டும் செயல்முறை சில நேரங்களில் "அதிர்ச்சி" என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது.
   • பீன்ஸ் ஐஸ் நீரில் மூன்று நிமிடங்கள் விடவும்.
8. 8 தண்ணீரை வடிகட்டவும். பீன்ஸ் குளிர்ந்ததும், ஐஸ் தண்ணீரை வடிகட்டவும் அல்லது ஒரு கரண்டியால் பானையிலிருந்து பீன்ஸை அகற்றவும்.வெண்மையாக்கும் செயல்முறை இப்போது முடிந்தது. லசக்னா, சாலட், காய்கறி குண்டு தயாரிக்க பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம். சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பீன்ஸ் நிறத்தை பாதுகாப்பதற்காக பிளான்ச்சிங் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

பகுதி 2 இன் 2: வெந்த பிறகு பீன்ஸ் உறைய வைப்பது

1. 1 பீன்ஸை குளிர்ந்த நீரிலிருந்து நீக்கிய பின் காய வைக்கவும். பீன்ஸ் வெந்து குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை உறைய வைக்கலாம். முதலில், நீங்கள் அதை உலர வைக்க வேண்டும், அதனால் அதன் மீது பனி படிகங்கள் உருவாகாது. இதற்காக ஒரு காகித நாப்கினைப் பயன்படுத்தவும்.
2. 2 மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் அல்லது செலோபேன் பையில் பீன்ஸ் வைக்கவும். இது ஒரு பூட்டுடன் ஒரு பையாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கொள்கலனை முழுவதுமாக பீன்ஸ் நிரப்பாமல் சுமார் 1.25 செமீ இலவச இடத்தை விட்டு விடுங்கள், ஏனெனில் அவை உறைந்த பிறகு வீங்கக்கூடும்.
   • பையிலிருந்து காற்றை வெளியேற்ற பையில் வைக்கோலை வைக்கலாம். காற்றை உறிஞ்சி பையை மூட வைக்கோலைப் பயன்படுத்தவும்.
3. 3 பீன்ஸ் சுமார் 10 மாதங்களுக்கு உறைந்திருக்கும். நீங்கள் பீன்ஸ் சரியாக உறைந்திருந்தால், அவற்றை 1 வருடத்திற்குள் பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, அடுத்த சில வாரங்களில் இதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. 4 பீன்ஸைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை நீக்கவும். உறைவிப்பிலிருந்து பீன்ஸ் அகற்றவும், அவை உறைந்து போகட்டும். பீன்ஸை நீக்கிய பிறகு, அவற்றை ஃப்ரீசரில் வைக்காமல் இருப்பது நல்லது. பீன்ஸ் மீண்டும் உறைக்க முடியாது, இது அவற்றின் தரத்தை மோசமாக்கும். இதைத் தவிர்க்க, பீன்ஸ் தனி சிறிய கொள்கலன்களில் உறைய வைக்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• புதிய பச்சை பீன்ஸ்.
• புதிய நீர்.
• கத்தி.
• உப்பு.
• பெரிய வாணலி.
• தட்டு
• டைமர்.
• சல்லடை.
• பெரிய கிண்ணம்.
• பனி அல்லது குளிர்ந்த நீர்.

குறிப்புகள்

• நீங்கள் பீன்ஸ் வேகவைக்கவோ அல்லது வேகவைக்கவோ முடியாவிட்டால், நீங்கள் மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தலாம். பீன்ஸை சிறிய பகுதிகளில் மைக்ரோவேவில் சமைக்கவும். பீன்ஸ் சமைக்க இது மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் பயனுள்ள வழி அல்ல; அவை சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கும்.
• ப்ரோக்கோலி போன்ற பல காய்கறிகள் நீராவி பிளான்ச் செய்யப்பட்டவை, ஆனால் பீன்ஸ் நேரடியாக வெந்நீரில் வெடிக்கலாம். நீங்கள் விரும்பினால் நீராவி கூடை அல்லது நீராவியைப் பயன்படுத்தலாம். பீன்ஸ் 4 நிமிடங்கள் 30 விநாடிகள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
• கடல் மட்டத்திலிருந்து 1500 மீட்டருக்கு மேல் உள்ள பகுதியில் நீங்கள் பீன்ஸ் வெந்தால், கொதிக்கும் நேரத்தை ஒரு நிமிடம் அதிகரிக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• நீங்கள் பீன்ஸ் சமைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை வெளுக்காதது போல் அவை வெடிக்கலாம் அல்லது உடைக்கலாம். சரியாக 3 நிமிடங்களைக் கண்காணிக்க டைமரைப் பயன்படுத்தவும்.