உள்ளடக்கம்

• பகுதி 2 இன் 3: தக்காளியை பிளான்ச்சிங்
• பகுதி 3 இன் 3: பழுத்த தக்காளியை உரித்தல் மற்றும் சேமித்தல்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• எச்சரிக்கைகள்

1 தக்காளியை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் தக்காளியை மெதுவாகக் கழுவி, அவற்றில் உள்ள அழுக்கு மற்றும் தூசியை அகற்றவும். ஓடும் நீரின் கீழ் ஒவ்வொரு தக்காளியையும் மெதுவாக சுழற்றுங்கள்.

• உறுதியான, பளபளப்பான மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு தக்காளியை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். மென்மையான அல்லது அழுகும் புள்ளிகளுடன் பழங்களை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2 சிறிய கத்தியால் போனிடெயிலை துண்டிக்கவும். ஒவ்வொரு தக்காளியையும் எடுத்து, கத்தியின் நுனியை சுமார் 1 சென்டிமீட்டர் நீரில் மூழ்கடித்து, உங்கள் கட்டைவிரலை பழத்தின் மீது வைக்கவும், மற்ற நான்கு விரல்களால் கத்தியை பிளேட்டின் அப்பட்டமான பக்கத்தில் வைக்கவும். உங்கள் மற்றொரு கையால் தக்காளியைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு வட்ட இயக்கத்தில், வாலைச் சுற்றி கத்தியை இயக்கி தக்காளியிலிருந்து பிரிக்கவும்.

• நீங்கள் போனிடெயில் ரிமூவரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், தக்காளிக்குள் செரட் விளிம்பைச் செருகி அதை எல்லா வழிகளிலும் திருப்பவும். அதன் பிறகு, கருவியை வாலுடன் வெளியே இழுக்கவும்.

3 ஒவ்வொரு தக்காளி, 2-3 சென்டிமீட்டர் கீழே ஒரு "x" வெட்டு செய்யுங்கள். ஒரு சிறிய கூர்மையான கத்தியை எடுத்து பழத்தின் அடிப்பகுதியை கவனமாக வெட்டுங்கள். தோலை "x" ஆக வெட்டுங்கள், ஆனால் சதைக்குள் ஆழமாக செல்ல வேண்டாம். இதன் விளைவாக, கொதிக்கும் நீரின் வெப்பம் தக்காளிக்குள் தாராளமாக ஊடுருவி, நீங்கள் கூழிலிருந்து தலாம் எளிதில் பிரிக்கலாம்.

• குறுக்கு கோடுகள் சுமார் 2-3 சென்டிமீட்டர் நீளமாக இருக்க வேண்டும்.

பகுதி 2 இன் 3: தக்காளியை பிளான்ச்சிங்

1. 1 தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும் ஒரு பெரிய வாணலியில். அனைத்து தக்காளிகளையும் வைத்திருக்கும் அளவுக்கு ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து 3/4 தண்ணீரில் நிரப்பவும். தண்ணீர் அனைத்து தக்காளிகளையும் முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். 4 லிட்டர் தண்ணீரில் 12 தேக்கரண்டி (240 கிராம்) உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீரை ஒரு வலுவான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (தண்ணீரை அசைக்கும் போது கொதி நிற்கக்கூடாது).
   • தண்ணீரை கொதிக்கும் இடத்தை உயர்த்தினாலும், உப்பை வெளியேற்ற முடியும். தண்ணீர் இல்லாமல் உப்பு விட சீராக கொதிக்கும்.
2. 2 ஒரு பனி குளியல் தயார். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பனியை வைத்து தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். இப்போதைக்கு கிண்ணத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும் - பின்னர், தக்காளியை அதிகப்படியான அல்லது மென்மையாக்காதபடி அதற்கு மாற்றுவீர்கள்.
   • நீங்கள் ஒரு டசனுக்கு மேல் தக்காளியை வெடிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், மற்றொரு கிண்ணத்தை தயார் செய்யவும். 10-12 தக்காளிகளுக்கு, ஒரு கிண்ணத்தில் ஐஸ் தண்ணீர் போதும்.
3. 3 தக்காளியை 30-60 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். ஒரே நேரத்தில் 10-12க்கு மேல் தக்காளியை தண்ணீரில் போடாதீர்கள், இல்லையெனில் அவற்றை சரியான நேரத்தில் பெற முடியாமல் போகலாம்.
   • தக்காளி தயாரானதும், அவற்றின் தோல்கள் சுருட்டத் தொடங்கும்.
   • கொதிக்கும் நீரில் சிறிய தக்காளியை சுமார் 30 விநாடிகள் வைத்திருந்தால் போதும். சரியான நேரம் பழத்தின் அளவைப் பொறுத்தது.
   • தக்காளியை அதிக நேரம் கொதிக்கும் நீரில் வைக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அவை கொதித்து மென்மையாகும்.

பகுதி 3 இன் 3: பழுத்த தக்காளியை உரித்தல் மற்றும் சேமித்தல்

1. 1 ஒரு நேரத்தில் தக்காளியை அகற்ற துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். தண்ணீரிலிருந்து தக்காளியை ஒவ்வொன்றாக கவனமாக அகற்றவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒவ்வொரு தக்காளியையும் ஒரு மடு அல்லது வெற்று கிண்ணத்தின் மீது பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • பாத்திரத்திலிருந்து தக்காளியை அகற்றுவதற்கு முன் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
2. 2 தக்காளியை ஐஸ் நீரில் 30-60 விநாடிகள் வைக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை உங்கள் கைகளால் வெளியே எடுத்து ஒரு வெட்டும் பலகைக்கு மாற்றவும். தக்காளியை சுத்தமான டவலால் மெதுவாக அரைக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு தக்காளியையும் திருப்புங்கள், இதனால் பனி குளிர்ந்த நீர் முழு மேற்பரப்பிலும் வேலை செய்யும்.
3. 3 வெட்டியதில் இருந்து உடனடியாக தக்காளியை உரிக்கவும். நீங்கள் தக்காளியை சரியாக கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் ஐஸ் நீரில் ஊறவைத்திருந்தால், உங்கள் விரல்களால் தோலை உரிக்கலாம். கூழிலிருந்து தலாம் நன்றாகப் பிரிக்காத இடங்களில், கூர்மையான கத்தியால் மெதுவாகக் கழுவவும்.
   • உங்கள் நேரத்தை எடுத்து கூழ் வெட்டாமல் கவனமாக இருங்கள்.
4. 4 உரிக்கப்பட்ட தக்காளியை பேக்கிங் தாள்களுக்கு மாற்றவும், அவற்றை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். 1 மணி நேரம் கழித்து, தக்காளியைச் சரிபார்க்கவும் - அவை சரியாக உறைந்திருக்கவில்லை என்றால், மற்றொரு மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
   • சரிபார்க்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு தக்காளியையும் மெதுவாக அழுத்தவும் - அதில் மென்மையான புள்ளிகள் இருந்தால், சிறிது நேரம் உறைய வைக்கவும்.
5. 5 உறைந்த தக்காளியை உறைந்த உணவுப் பைகளுக்கு மாற்றவும். ஒவ்வொரு பையையும் முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூடி காற்று அணுகலை கட்டுப்படுத்தவும், தக்காளியை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கவும். தக்காளியை 8 மாதங்களுக்கு மேல் ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும்.
   • நீங்கள் உறைந்த தக்காளியைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவற்றை ஒரே நேரத்தில் அல்லது அனைத்தையும் ஒன்றாக ஃப்ரீசரில் இருந்து எடுக்கலாம்.
   • கெட்டுப்போன தக்காளி பூஞ்சை, நிறமாற்றம் அல்லது மணமற்றதாக மாறும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• தண்ணீர்
• பெரிய வாணலி
• நடுத்தர கிண்ணம்
• பனி
• கூர்மையான கத்தி
• ஸ்கிம்மர்
• சுத்தமான கந்தல்
• தட்டுகள்
• உறைந்த உணவுப் பைகள்

எச்சரிக்கைகள்

• போதுமான கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். மந்தமான கத்திகளை விட கூர்மையான கத்திகள் பாதுகாப்பானவை, ஏனெனில் அவை பயன்படுத்தப்படுவதற்கு குறைந்த சக்தி தேவைப்படுகிறது, இது உங்களை வெட்டும் அபாயத்தை குறைக்கிறது. உங்கள் விரல்களை வெட்டு விளிம்பிலிருந்து விலக்கி வைக்க கவனமாக இருங்கள்.