உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: சுத்தம் செய்ய மீன் தயார்
• முறை 2 இல் 4: மீன்களை செதில்களால் சுத்தம் செய்வது எப்படி
• முறை 3 இல் 4: மீனை தோலுடன் சுத்தம் செய்வது எப்படி
• முறை 4 இல் 4: மீன் குடலை எவ்வாறு அகற்றுவது
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

தண்ணீரில் ஒரு சிறந்த நாள் மற்றும் ஒரு சிறந்த பிடிப்புக்குப் பிறகு, ஒரு சுவையான மீன் இரவு உணவை அனுபவிப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் வேலை செய்ய வேண்டும். இந்த நடவடிக்கையில் சிறிது பயிற்சி செய்தவுடன் மீன்களை சுத்தம் செய்வது எளிதாகிவிடும். இந்த கட்டுரையில், செதில்களுடன் மற்றும் இல்லாமல் மீன்களை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது, அதே போல் மீன் ஃபில்லட்டை சமைப்பதற்கு முன்பு குடலை எவ்வாறு சரியாக அகற்றுவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

படிகள்

முறை 4 இல் 1: சுத்தம் செய்ய மீன் தயார்

1. 1 மீனைப் பிடித்த 1-2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு சுத்தம் செய்யுங்கள். மீன் விரைவாக கெட்டுவிடும், எனவே மீன்பிடித்த உடனேயே அதை சுத்தம் செய்வது நல்லது. மீன்பிடிக்கும்போது, ​​மீன்களை தண்ணீரில் உயிருடன் வைத்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • மீனை சுத்தம் செய்வதற்கு முன் ஈரப்பதமாக வைத்திருங்கள். மீன் உலர நேரம் இருந்தால், சுத்தம் செய்வதற்கு முன் சிறிது நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். இது செதில்களை அகற்றுவதை எளிதாக்கும்.
   • சந்தையில் இருந்து முழு மீனை வாங்கினால், முதலில் உறைக்காமல் வீட்டிற்கு வந்தவுடன் சுத்தம் செய்யுங்கள். வாங்கும் நாளில் அதைச் சாப்பிடுவதும் சிறந்தது.
2. 2 மீன் சுத்தம் செய்யும் மேசையை வெளியில் அமைத்து செய்தித்தாள்களால் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் வசதியாக வேலை செய்ய போதுமான உயரமான மேசையைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும்.அட்டவணை சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருக்க வேண்டும், அதனால் நீங்கள் அதை முடித்தவுடன் தோட்டக் குழாய் கொண்டு துவைக்கலாம்.
   • மீன்களை வீட்டுக்குள் சுத்தம் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. மீன்களை சுத்தம் செய்வது ஒரு குழப்பமான வணிகமாகும், மேலும் உங்கள் சமையலறை மீன் செதில்கள் மற்றும் குடல்களை நீங்கள் கழுவ விரும்ப மாட்டீர்கள்.
   • பல துறைமுகங்கள் மற்றும் மீன்பிடி நிலையங்கள் துப்புரவு உபகரணங்களுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. ஓடும் நீர் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
3. 3 சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன் உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் கொண்டு வருவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மீன் குடலுக்கு ஒரு வாளி, கையுறைகள், வெட்டுவதற்கு கூர்மையான கத்தி மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன்களுக்கு ஒரு கொள்கலன் வைக்கவும். உங்களிடம் நிறைய மீன் இருந்தால், மீனைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க தண்ணீரில் ஐஸ் சேர்க்கவும்.
   • உங்கள் மீன் அளவிடப்பட்டால், ஒரு வட்டமான முனையுடன் ஒரு கத்தி உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.
   • உங்கள் மீனில் செதில்கள் இல்லை என்றால், உங்களுக்கு தோல் துடைக்கும் இடுக்கி தேவைப்படும்.

முறை 2 இல் 4: மீன்களை செதில்களால் சுத்தம் செய்வது எப்படி

1. 1 செய்தித்தாளால் மூடப்பட்ட மேஜை மீது கொள்கலனில் இருந்து மீனை அகற்றவும்.
   • ஒரு நேரத்தில் ஒரு மீனை மட்டும் சுத்தம் செய்யவும். மற்ற அனைத்து மீன்களையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. 2 செதில்களை உரிக்கத் தொடங்குங்கள். மீனை தலையில் உறுதியாகப் பிடித்துக் கொண்டு, வால் முதல் கில் வரை செதில்களை வட்டமான கத்தியால் கீறவும். மீனுக்கு எதிராக கத்தியை வலுவாக அழுத்தவும். செதில்கள் எளிதில் பறக்க வேண்டும்.
   • குறுகிய, விரைவான பக்கங்களில் செதில்களை சுடவும். அதிகமாக அழுத்த வேண்டாம்.
   • துடுப்புகளின் பகுதியில் கத்தியை கவனமாக பயன்படுத்தவும், இல்லையெனில் உங்களை காயப்படுத்தி உங்கள் கைகளை குத்துவது எளிது.
   • மீனின் இரண்டு பக்கங்களிலிருந்தும் செதில்களை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பெக்டோரல் மற்றும் டார்சல் துடுப்புகளிலிருந்து மற்றும் செதில்களின் விளிம்புகளில் குரல்வளையிலிருந்து செதில்களை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
3. 3 மீனை துவைக்கவும். ஃப்ளஷ் செய்ய தோட்டக் குழாய் பயன்படுத்தவும். செதில்களின் எச்சங்களை அகற்றுவதற்கு தண்ணீர் போதுமான அழுத்தத்தில் இருக்க வேண்டும். மீன்கள் மிகவும் வலுவான ஜெட் தண்ணீரை இயக்க வேண்டாம், ஏனெனில் உள்ளே உள்ள இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் எளிதில் சேதமடைகிறது.
4. 4 சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனை குளிரூட்டப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், அடுத்ததுக்கு செல்லவும். நீங்கள் குடலை அகற்றத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​"மீன்களிலிருந்து குடலை எவ்வாறு அகற்றுவது" என்ற படிக்குச் செல்லவும்.

முறை 3 இல் 4: மீனை தோலுடன் சுத்தம் செய்வது எப்படி

1. 1 மீன் (கேட்ஃபிஷ்) செய்தித்தாள் மூடப்பட்ட மேஜையில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் கேட்ஃபிஷை சுத்தம் செய்கிறீர்கள் என்றால், கையுறைகளை அணிவது நல்லது. கேட்ஃபிஷ் மிகவும் கூர்மையான துடுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
   • மீண்டும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு மீனை மட்டும் சுத்தம் செய்து, மீதமுள்ளவற்றை குளிரூட்டப்பட்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
2. 2 பின்புற துடுப்பின் பின்புறம் மற்றும் இரண்டாவது முதுகு துடுப்புக்கு கீழே கீறல் செய்யுங்கள். இதைச் செய்யும்போது, ​​மீனை தலையில் இறுக்கமாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • விரும்பியபடி முதுகு மற்றும் இடுப்பு துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். நீங்கள் குறிப்பாக முட்கள் நிறைந்த கேட்ஃபிஷை கையாளுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் துடுப்புகளை அகற்றினால் அதிலிருந்து தோலை அகற்றுவது எளிதாக இருக்கும். உங்கள் கேட்ஃபிஷ் குத்தப்படாவிட்டால் இது தேவையில்லை.
3. 3 முதுகெலும்புடன் செங்குத்தாக கீறல் செய்யுங்கள். உங்கள் முதுகெலும்பை கத்தியால் உடைக்காமல் கவனமாக இருங்கள். மீன் சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க ஒரு ஆழமற்ற வெட்டு செய்யுங்கள்.
4. 4 தோலை அகற்ற ஃபோர்செப்ஸைப் பயன்படுத்தவும். மீன்களை ஒரு பக்கத்தில் வைத்து, ஃபோர்செப்ஸைப் பயன்படுத்தி, கீறலில் தோலைப் பிடித்து வால் நோக்கி இழுக்கவும். மீனைத் திருப்பி, மறுபுறம் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
   • கத்தியைப் பயன்படுத்தி தோல் அகற்றுவது எளிதல்ல என்றால் அதை உரிக்கவும்.
   • தேவைப்பட்டால் மீதமுள்ள தோல் துண்டுகளை உங்கள் விரல்களால் அகற்றவும்.
5. 5 தோட்டக் குழாய் கொண்டு மீனை துவைக்கவும். செதில்களின் எச்சங்களை அகற்றுவதற்கு தண்ணீர் போதுமான அழுத்தத்தில் இருக்க வேண்டும். மீன்கள் மிகவும் வலுவான ஜெட் தண்ணீரை இயக்க வேண்டாம், ஏனெனில் உள்ளே இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் எளிதில் சேதமடைகிறது.
6. 6 சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனை குளிரூட்டப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், அடுத்ததுக்கு செல்லவும்.

முறை 4 இல் 4: மீன் குடலை எவ்வாறு அகற்றுவது

1. 1 வால் அடுத்துள்ள ஆசனவாயில் சீர்லோன் கத்தியைச் செருகவும். கத்தியை வால் முதல் தலை வரை நீட்டி, மீன்கள் வழியாக கில்களின் அடிப்பகுதி வரை வெட்டவும்.
   • நீங்கள் ஒரு கையில் ஒரு சிறிய மீனைப் பிடித்துக் கொள்ளலாம், அதே நேரத்தில் மற்றொரு கையால் மீனை வெட்டலாம். மேஜையில் ஒரு பெரிய மீனை அதன் முதுகில் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. 2 உங்கள் விரல்களால் மீனின் வயிற்றைத் திறக்கவும். தைரியத்தை வெளியே இழுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வாளியில் அவற்றை வைக்கவும்.
3. 3 அடிவயிற்றை ஒரு ஜெட் தண்ணீரில் கழுவவும். மீன்களையும் வெளியே துவைக்க தோட்டக் குழாய் பயன்படுத்தவும்.
4. 4 விரும்பினால் தலையை வெட்டுங்கள். ட்ரoutட் பொதுவாக தலையில் சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் சிறிய மீன்களில், தலைகள் கில்களில் வெட்டப்படுகின்றன.
5. 5 மீன் சமைக்க தயாராக உள்ளது.

குறிப்புகள்

• செதில்கள் மற்றும் குப்பைகள் உலர்த்தப்படுவதற்கு முன்பு மேஜை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். உள்நாடுகள், தலைகள் மற்றும் செதில்களைச் சேகரித்து அவற்றை புதைக்கவும் அல்லது அழிக்கவும், இதனால் அடுத்த நாள் துர்நாற்றம் ஆச்சரியமாக இருக்காது. மீன் எச்சங்கள் தாவரங்களுக்கு நல்லது. எனவே, அவற்றை தோட்டத்தில் புதைக்க முடிந்தால், அவை உங்கள் செடிகள் வளர உதவும்.
• சில மீன்கள் அடிவயிற்றில் ஓடும் திசுக்களின் கருமையான துண்டு உள்ளது. வலுவான வெண்ணெய் சுவையிலிருந்து விடுபட அதை அகற்றவும்.
• லேசான வட்டமான கத்தி அல்லது கரண்டியைப் பயன்படுத்தி மீன் இறைச்சியை சேதப்படுத்தாமல் உட்புறங்களை அகற்றலாம்.
• நீங்கள் மீனை வீட்டுக்குள் சுத்தம் செய்ய விரும்பினால், ஒரு கொள்கலன் தண்ணீரை நிரப்பி, மீன்களை நீருக்கடியில் வைத்திருக்கும் போது செதில்களைத் துடைக்கவும். இந்த வழக்கில், செதில்கள் பக்கங்களுக்கு பறக்காது. மீனை சுத்தம் செய்த பிறகு நன்றாக துவைக்கவும்.
• ஃப்ளவுண்டர் போன்ற மெல்லிய செதில்கள் கொண்ட மீன்களை சுத்தம் செய்யும் போது நிறைய பொறுமை தேவை. கவனமாக இருங்கள் மற்றும் இந்த செயல்முறைக்கு போதுமான நேரம் கொடுங்கள். சிலருக்கு சாப்பிடும்போது வாயில் உள்ள செதில்கள் பிடிக்காது.
• பெரிய மீன்கள் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்க வேண்டும்.
• எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்ணீரில் மீனைத் தெளிப்பதன் மூலம், சுத்தம் செய்த பிறகு விரும்பத்தகாத மீன் வாசனையிலிருந்து விடுபடலாம்.
• ஃபில்லட் கத்திகள் மற்றும் மின்சார கத்திகள் மிகவும் எளிது, குறிப்பாக பெரிய மீன்களை சுத்தம் செய்யும் போது.

எச்சரிக்கைகள்

• சில கவர்ச்சியான மீன்கள் ஒழுங்காக சமைக்கப்படாவிட்டால் நச்சுத்தன்மையுள்ளவை, அதாவது ப்ளோஃபிஷ் போன்றவை.
• நீங்கள் மீன்பிடிக்கச் செல்லும் பிராந்தியத்தின் மீன் உலகத்தை உற்றுப் பார்த்து, எந்த மீன் சாப்பிடக் கூடாது என்பதைக் கண்டறியவும்.
• சில மீன்கள் மிகவும் கூர்மையான பற்களைக் கொண்டுள்ளன. திடீரென்று ஒரு மீன் கடித்தால், உங்கள் வாயைத் திறந்து உங்கள் விரலை வெளியே இழுக்கவும். மீனின் வாயை மூடி, பற்களைப் பிடுங்கும்போது உங்கள் விரலை அசைக்காதீர்கள்.
• மீன் துடுப்புகள் மிகவும் கூர்மையாக இருக்கும். அவர்கள் கடுமையான காயத்தை ஏற்படுத்தலாம்.
• ஒரு நல்ல விதி: ஒரு நீர்த்தேக்கத்தில் மீன் பிடிக்கப்பட்டால், அவை மாசுபட்டிருக்கலாம் என்பதால் அவற்றை உண்ணாதீர்கள். நீங்கள் ஏரியில் மீன் பிடித்தால், நீங்கள் அதை சமைக்கலாம், ஏனெனில் ஏரியில் உள்ள நீர் தொடர்ந்து புதுப்பிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஓடைகள் அல்லது ஆறுகள் மூலம்.
• சில மீன்கள் மிகவும் எலும்பாகவோ அல்லது சுவைக்க முடியாத அளவிற்கு சுவையாகவோ இருக்கும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கத்தி
• மேசை
• வட்ட முனை கத்தி
• உரிக்கப்பட்ட மீன்களுக்கான கொள்கலன்
• அளவிலான மற்றும் உள்ளுறுப்பு வாளி
• கையுறைகள் (விரும்பினால்)
• மீன் தோல் டாங்ஸ்