உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: முட்டைகளைத் தயாரித்தல்
• மூல முட்டைகளைப் பயன்படுத்துதல்
• சமைத்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்துதல்
• முறை 2 இல் 3: முட்டைகளை நீரிழப்பு செய்தல்
• டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்துதல்
• அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல்
• 3 இன் முறை 3: முட்டை பொடியை அரைத்தல், சேமித்தல் மற்றும் மறுசீரமைத்தல்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

முகாமில் இருக்கும்போது பொடித்த முட்டைகள் பேக்கிங்கிற்கு சிறந்தது மற்றும் வீட்டில் உங்கள் அவசர உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்க வேண்டிய நம்பகமான புரத மூலமாகும். வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை பொடிக்கு பணம் செலுத்துவதற்குப் பதிலாக, வீட்டில் நீங்களே தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் அல்லது ஒரு நிலையான அடுப்பைப் பயன்படுத்தி பச்சையாக அல்லது சமைத்த முட்டைகளுடன் இதைச் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்கள் 12

• 12 பெரிய முட்டைகள்
• 6-12 தேக்கரண்டி (90-180 மிலி) தண்ணீர்

படிகள்

முறை 3 இல் 1: முட்டைகளைத் தயாரித்தல்

மூல முட்டைகளைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவைப் பிரிப்பதைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் ஒரு முழு முட்டையை நீரிழக்கச் செய்யலாம் அல்லது வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக நீரிழக்கச் செய்யலாம். முட்டைகளை மறுசீரமைக்கும் போது வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், அவை நீரிழப்பு வரை முட்டைகளை பிரிக்க வேண்டும்.
2. 2 முட்டைகளை அடிக்கவும். முட்டை அடிக்க ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தவும், நீங்கள் முழு முட்டைகள் அல்லது பிரிந்த வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்.
   • மாற்றாக, நீங்கள் முட்டைகளை ஒரு உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில் மெதுவாக வைத்து ஒரு நிமிடம் நடுத்தர வேகத்தில் கலப்பதன் மூலம் அடிக்கலாம்.
   • நீங்கள் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரித்திருந்தால், முட்டையின் வெள்ளையை கடினமான சிகரங்கள் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அடர்த்தியான மற்றும் நுரை வரும் வரை அடிக்கவும்.

சமைத்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 முட்டைகளை அசைக்கவும். முட்டைகளை உடைத்து ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பால் லேசாக அடிக்கவும். வாணலியில் கலவையை ஊற்றி, சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, முட்டைகள் அமைக்கும் வரை மென்மையாக இருக்கும்.
   • வாணலியைப் பயன்படுத்தவும், எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு முட்டைகளை சமைக்க வேண்டாம்.கொழுப்புகள் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும் மற்றும் முட்டை தூள் வேகமாக தீர்ந்து போகும்.
   • கூடுதலாக, முட்டைகளில் நீர்ச்சத்து குறையும் வரை பால், பாலாடைக்கட்டி அல்லது பிற பொருட்களை சேர்க்கக்கூடாது.
   • முட்டைகளை சமைக்கும் போது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் உடைக்கவும். சிறிய துண்டுகள் நீரிழப்பு வேகமாகவும் சமமாகவும் இருக்கும்.
2. 2 மாற்றாக, கடின வேகவைத்த முட்டைகள். முட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்வித்து, அவற்றை உரிக்கவும், வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கலாம் அல்லது ஒன்றாக வைத்திருக்கலாம்.
   • கடின வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு, முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சுமார் 2.5 செமீ குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். வாணலியை அடுப்பில் மிதமான தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். முட்டைகளை சூடான நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைத்து முடிக்கவும்.
   • ஒரு முட்டை உண்மையில் கடினமாக வேகவைக்கப்படுகிறதா என்பதை அதன் பக்கத்தை கடினமான மேஜை அல்லது கவுண்டர்டாப்பில் முறுக்குவதன் மூலம் அறியலாம். விரைவாக சுழலும் முட்டை கடினமாக வேகவைக்கப்படுகிறது. மெதுவாக சுழலும் ஒரு முட்டை மென்மையாக வேகவைக்கப்படுகிறது.
   • வாணலியில் இருந்து அகற்றப்பட்டவுடன் முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும். ஷெல் அகற்றுவதை எளிதாக்க இதை உடனே செய்யுங்கள்.
   • நீங்கள் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக நீர்த்துப்போகச் செய்ய திட்டமிட்டால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன் அவற்றை பிரிக்கவும்.

முறை 2 இல் 3: முட்டைகளை நீரிழப்பு செய்தல்

டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளை தயார் செய்யவும். நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் ஒவ்வொரு டீஹைட்ரேட்டர் ட்ரேயிலும் பிளாஸ்டிக் ரிம் டிஹைட்ரேட்டர் டிஸ்க்குகளை வைக்கவும்.
   • நீங்கள் மூல முட்டைகளுடன் வேலை செய்கிறீர்கள் என்றால் இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் மேலோட்டமான விளிம்பு தட்டில் திரவத்தை பாய்ச்சுவதைத் தடுக்கும்.
2. 2 டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் முட்டைகளை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு நிலையான டீஹைட்ரேட்டர் தட்டில் சுமார் அரை டஜன் முழு முட்டைகள் பொருந்த வேண்டும். ஒவ்வொரு தட்டிலும் ஒரு டஜன் முட்டை வெள்ளை அல்லது ஒரு டஜன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வைத்திருக்க வேண்டும்.
   • மூல முட்டைகளுடன் வேலை செய்யும் போது, ​​ஒவ்வொரு தட்டில் அடித்த முட்டை கலவையை வெறுமனே ஊற்றவும். தடிமனான அடுக்கை விட மெல்லிய அடுக்கு விரும்பப்படுகிறது.
   • சமைத்த முட்டைகளுடன் வேலை செய்யும் போது, ​​சமைத்த முட்டை துண்டுகளை தட்டில் சமமாக பரப்பி, அவற்றை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும்.
3. 3 முட்டை மிருதுவாக இருக்கும் வரை டீஹைட்ரேட்டரை இயக்கவும். தட்டுகளை ஒரு டீஹைட்ரேட்டரில் வைத்து, இயந்திரத்தை அதிக வெப்பத்தில் 57-63 ° C இல் அமைக்கவும். கரடுமுரடான, உலர்ந்த துண்டுகள் போல தோற்றமளிக்கும் வரை முட்டைகளை நீரிழப்பு செய்யுங்கள்.
   • மூல முட்டைகளுக்கு, செயல்முறை பொதுவாக 8-10 மணி நேரம் ஆகும்.
   • வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு, செயல்முறை பொதுவாக 10-12 மணி நேரம் ஆகும்.
   • முட்டை பொடியில் ஏதேனும் கிரீஸ் இருப்பதை நீங்கள் கண்டால், அதை காகித துண்டுடன் துடைத்து, பாதிக்கப்பட்ட முட்டைகளை நகர்த்துவதற்கு முன் சிறிது நேரம் உலர விடவும்.

அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு அடுப்பில் உலர்த்துவதற்கு உகந்த வெப்பநிலை சுமார் 46 ° C ஆகும், ஆனால் பல அடுப்புகளில் 77 ° C இன் குறைந்த வெப்பநிலை உள்ளது.
   • உங்கள் அடுப்பின் குறைந்த வெப்பநிலை 77 ° C டிகிரிக்கு மேல் இருந்தால், இந்த முறை உங்களுக்கு வேலை செய்யாமல் போகலாம்.
   • அடுப்பு முறை பொதுவாக அழுக்கு மற்றும் டீஹைட்ரேட்டர் முறையை விட சிக்கலானது என்பதை நினைவில் கொள்க. நீங்கள் ஒரு டீஹைட்ரேட்டரை அணுக முடிந்தால், அதைச் செய்ய நாங்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறோம்.
2. 2 முட்டைகளை நான்ஸ்டிக் தட்டுகளில் ஊற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகளை மேலோட்டமான விளிம்புகளுடன் ஒட்டாத பேக்கிங் தாள்களில் ஊற்றவும் அல்லது பரப்பவும். பொதுவாக 6-12 முழு முட்டைகள் பேக்கிங் தாளில் பொருந்தும்.
   • பேக்கிங் தாளை கூடுதல் எண்ணெய்களால் மூட வேண்டாம், ஏனெனில் கொழுப்பு இறுதிப் பொருளை வேகமாக கெடுத்துவிடும்.
   • மெல்லிய அடுக்கில் ஒவ்வொரு பேக்கிங் தாளில் மூல முட்டைகளை ஊற்றவும்.
   • வேகவைத்த முட்டையின் சிறிய துண்டுகளை ஒவ்வொரு பேக்கிங் தாளில் சமமாக வைக்கவும், முட்டைகளை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
3. 3 முட்டைகளை மிருதுவாக வேகவைத்து, அடிக்கடி கிளறவும். பேக்கிங் தாள்களை முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, முட்டைகளை உடையக்கூடிய மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். உங்கள் அடுப்பின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, இதற்கு 6 முதல் 12 மணிநேரம் ஆகலாம்.
   • ஒவ்வொரு இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் முட்டைகளை அசைத்து சமமாக உலர வைக்கவும்.
   • சில முட்டைகள் மற்றவற்றை விட வேகமாக காய்ந்தால், அவற்றை எரிப்பதைத் தடுக்க அவற்றை முன்பே அகற்றலாம். மீதமுள்ள முட்டைகள் தொடர்ந்து நீரிழந்து போகட்டும்.

3 இன் முறை 3: முட்டை பொடியை அரைத்தல், சேமித்தல் மற்றும் மறுசீரமைத்தல்

1. 1 உலர்ந்த முட்டைகளை உணவு செயலியில் அரைக்கவும். முட்டை பொடியை சுத்தமான கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியில் வைக்கவும். ஒரு தூள் உருவாகும் வரை ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அதிக வேகத்தில் கலக்கவும்.
   • நீங்கள் முட்டைகளை நன்றாக பொடியாக அரைக்க வேண்டும்; துண்டுகள் மிகவும் சிறியவை அல்ல. நீங்கள் முட்டைகளை முழுமையாக அரைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை மறுசீரமைக்க முயற்சிக்கும்போது அவை தானியமாக மாறும்.
   • மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு காபி சாணை அல்லது மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்தி முட்டைகளை அரைக்கலாம். இது அதிக நேரத்தையும் சக்தியையும் எடுக்கும், ஆனால் முடிவுகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
2. 2 முட்டைகளை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். முட்டை தூளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் கடினமான இமைகளுடன் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் வழக்கமாக எந்த வெற்று இடத்தையும் விடாமல் ஜாடியை மேலே கொண்டு செல்லலாம்.
   • முடிந்தால், கண்ணாடி ஜாடி போன்ற ஊடுருவும் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும். வெற்றிட சீல் செய்யப்பட்ட ஒரு கொள்கலனை பேக் செய்த பிறகு பயன்படுத்துவதும் சிறந்தது.
3. 3 முட்டையின் பொடியை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். ஒரு சரக்கறை அல்லது கழிப்பிடம் பொதுவாக வேலை செய்யும், ஆனால் அடித்தளத்தில் உணவை வைத்திருப்பது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகளை சேமிப்பதும் நல்லது.
   • முட்டைகள் முழுமையாக நீரிழப்பு செய்யப்பட்டு ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட்டு இருந்தால், அவை பொதுவாக சில மாதங்கள் முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை பாதுகாப்பாக இருக்கும்.
   • ஈரப்பதம் அல்லது கொழுப்பு இருந்தால், அல்லது முட்டைகளை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவில்லை என்றால், அடுக்கு ஆயுள் வெகுவாகக் குறையும். இந்த நிலைமைகளின் கீழ், முட்டை பொடியை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வாரம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று முதல் நான்கு வாரங்கள் மட்டுமே சேமிக்க முடியும்.
   • நீண்ட சேமிப்புக்காக, முட்டை பொடியை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். உறைந்த முட்டை பொடியை ஐந்து ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்க முடியும். இருப்பினும், நீங்கள் பயன்படுத்தும் கொள்கலன் உறைவிப்பான் பாதுகாப்பானது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
4. 4 தண்ணீரில் பொடியை கலந்து முட்டைகளை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். 1-2 தேக்கரண்டி (15-30 மிலி) வெதுவெதுப்பான நீரை 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) முட்டை பொடியுடன் கலக்கவும். இரண்டையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும், பின்னர் கலவையை சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது முட்டைகள் கெட்டியாகும் வரை வைக்கவும்.
   • முட்டைகளை நீரிழப்பு செய்தவுடன், நீங்கள் வழக்கமான முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது போல அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
   • முட்டைகளை மீண்டும் ஈரப்படுத்திய பிறகு சமைக்கவும். மூல முட்டை பொடியை எப்பொழுதும் சமைக்க வேண்டும், முன்கூட்டியே சமைத்த முட்டை தூள் துருவல் முட்டைகளை பொதுவாக அமைப்புக்காக மீண்டும் சமைக்க வேண்டும். இருப்பினும், முன் சமைத்த வேகவைத்த முட்டைகளை மீண்டும் சமைக்க முடியாது.

எச்சரிக்கைகள்

• நம்பகமான மூலத்திலிருந்து புதிய முட்டைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். சால்மோனெல்லாவைக் கொல்லும் அளவுக்கு வெப்பநிலை உயர முடியாது என்பதால், மூல முட்டைகளை நீரிழப்பு செய்வதன் பாதுகாப்பு பற்றி ஒரு விவாதம் உள்ளது. இருப்பினும், மிகவும் நம்பகமான மூலத்திலிருந்து புதிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது இந்த அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.
  • குளிர்ந்த நீரில் வைக்கும்போது புதிய முட்டைகள் மூழ்கிவிடும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஷெல் வெடிக்கும் போது, ​​வெள்ளை நிறமானது தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் கடினமாக இருக்கும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கொரோலா
• ஒட்டாத வறுக்க பான் (விரும்பினால்)
• நடுத்தர வாணலி (விரும்பினால்)
• டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகள் அல்லது ஒட்டாத பேக்கிங் தட்டுகள்
• ஸ்காபுலா
• உணவு செயலி அல்லது கலப்பான்
• சீல் செய்யப்பட்ட பாத்திரம் அல்லது கொள்கலன்
• காகித துண்டுகள்