உள்ளடக்கம்

• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

1 முட்டைக்கோஸை நறுக்கி வாணலியில் வைக்கவும்.

2 முட்டைக்கோஸ் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கையால் கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பெரிய துண்டுகள் இல்லாமல் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். ஜியாஜி பொதுவாக சீனாவில் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் வான்கோழி உட்பட மற்ற இறைச்சிகளும் சாத்தியமாகும். அதே நேரத்தில், தெற்காசியாவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எப்போதும் கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

3 பச்சை வெங்காயம், உப்பு மற்றும் சிறிது சோள மாவு சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கிளறவும்.

4 முட்டைக்கோஸ் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலவையை கையால் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும். கலவை இறுதியில் உலர வேண்டும். கலவை மிகவும் ஈரமாக இருப்பதாகவும், சோள மாவு இல்லாததாகவும் உணர்ந்தால், மேலும் சேர்க்கவும்.

5 கலவையை மாவு அல்லது சிறப்பு அரிசி காகிதத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். ஆசியாவில், பல்பொருள் அங்காடிகள் பாலாடைக்கான சிறப்பு ஆயத்த உறைகளை விற்கின்றன, அவை மாவின் மெல்லிய துண்டுகள், ஒரு தாளின் தடிமன். பொதுவாக அவை 7-8 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டமாக இருக்கும்.இது போன்ற கேசிங்கிற்கான மாவு மாவு, முட்டை மற்றும் உப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த தாள்களில் பெரும்பாலானவை சீனாவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் கொதிக்கும் மற்றும் வேகவைக்கும் மற்றும் ஆழமான வறுக்கவும் அல்லது பான் வறுக்கவும் ஏற்றது.

6 ஈரமான விரல்களால் விளிம்புகளை ஈரப்படுத்தி, பாலாடை மூடவும். இதைச் செய்ய, முதலில் மாவை பாதியாக மடித்து, உங்கள் விரல்களை ஈரமாக்கி, விளிம்புகளைச் சுற்றி எல்லா பக்கங்களிலும் உறுதியாக அழுத்தவும். பின்னர், விளிம்புகளை வளைத்து, அதை மீண்டும் மூடவும், இதன் விளைவாக கீழே உள்ள புகைப்படம் போல் இருக்கும். செயல்முறையை விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்ய நீங்கள் சிறப்பு பாலாடைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

7 அனைத்து விளிம்புகளும் நன்கு மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.

8 உருண்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். பாலாடை சமைக்கட்டும். பாலாடைகளை முழுமையாக சமைக்க, சீனா "மூன்று கொதி" முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. முதலில், பாலாடை கொதிக்கும் நீரில் வீசப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. பின்னர் 1-2 கிளாஸ் தண்ணீர் (குளிர் அல்லது அறை வெப்பநிலை) சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. மூன்றாவது முறையாக தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, ​​பாலாடை தயாராக உள்ளது!

9 உருண்டைகளை மெதுவாக ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். பான் பசி!

குறிப்புகள்

• எந்த சாஸையும் பாலாடைகளுடன் பரிமாறலாம். சோயா சாஸ், வினிகர், சூடான சாஸ் அல்லது பூண்டு சாஸுடன் பாலாடை முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம்.
• நீங்கள் பலவகையான நிரப்புகளுடன் பாலாடை செய்யலாம்: செலரியுடன் பன்றி இறைச்சி, வெங்காயத்துடன் மாட்டிறைச்சி, காளான்களுடன் கோழி போன்றவை.
• உருண்டைகளை கொதிக்க வைப்பதற்குப் பதிலாக, அவற்றை வேகவைக்கலாம்.
• பாலாடை கொதிக்கும்போது, ​​தண்ணீர் அதிகமாக கொதிக்கக் கூடாது, இல்லையெனில் அவை உடைந்து போகலாம்.
• அதிகப்படியான நிரப்புதலைச் சேர்க்க வேண்டாம் - இந்த உருண்டைகள் எளிதில் உதிர்ந்து குறைந்த சுவையாக மாறும்.
• நீங்கள் வறுத்த பாலாடை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், அதை ரெடிமேட் பாலாடைகளுடன் செய்வது நல்லது, இல்லையெனில் ஒவ்வொரு பாலாடைக்கும் நடுவில் இறைச்சியை வறுப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
• முடிக்கப்பட்ட பாலாடை பின்னர் சமைக்க உறைந்திருக்கும். இது மிகவும் வசதியானது!
• பாலாடை இறைச்சியுடன் மட்டுமல்ல, மீன், கடல் உணவு அல்லது காய்கறிகளாலும் இருக்கலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• உருண்டைகள் கொதிக்கும் போது தண்ணீரை உறிஞ்சும், எனவே நீங்கள் போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். மேலும், சாப்பிடும் போது கவனமாக இருக்கவும், ஏனெனில் பாலாடைக்குள் சூடான சாறு இருக்கலாம்.
• நீங்கள் இறைச்சி உருண்டைகளைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், அவை நன்கு சமைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.