உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• 15 இன் முறை 1: கேரட்டை தயார் செய்யவும்
• 15 இன் முறை 2: துருவிய கேரட்
• 15 இன் முறை 3: கேரட்டை வேகவைத்தல்
• 15 இன் முறை 4: வேகவைத்த கேரட்
• 15 இன் முறை 5: மைக்ரோவேவ் கேரட்
• 15 இன் முறை 6: சுண்டவைத்த கேரட்
• 15 இன் முறை 7: மெருகூட்டப்பட்ட கேரட்
• 15 இன் முறை 8: வேகவைத்த கேரட்
• 15 இன் முறை 9: வறுத்த கேரட்
• 15 இன் முறை 10: திராட்சையுடன் கேரட்
• முறை 15 இல் 11: வறுக்கப்பட்ட கேரட்
• 15 இன் முறை 12: பிசைந்த கேரட்
• 15 இன் முறை 13: கேரட் சூப்
• முறை 15 இல் 14: ருடபாகா அல்லது டர்னிப்ஸுடன் கேரட்
• 15 இன் முறை 15: கேரட் இனிப்புகள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• ஆதாரங்கள் மற்றும் மேற்கோள்கள்

பழங்காலத்திலிருந்தே, கேரட் பல்வேறு நாடுகளின் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வேர் காய்கறி வெவ்வேறு வண்ணங்களில் வருகிறது: ஆரஞ்சு, ஊதா, வெள்ளை அல்லது மஞ்சள். கேரட்டில் வைட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளது, ஆனால் சமைக்கும் போது அதில் சில உடைந்து போகலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். முடிந்தவரை அவற்றின் இயற்கையான இனிப்பைப் பாதுகாக்க நீங்கள் முயற்சிக்கும் வரை, சிறிய மற்றும் பெரிய கேரட்டுகளை சமையலுக்குப் பயன்படுத்தலாம். இந்த கட்டுரையில், கேரட்டை சமைக்க பல்வேறு வழிகளை நீங்கள் காணலாம்.

படிகள்

15 இன் முறை 1: கேரட்டை தயார் செய்யவும்

1. 1 கேரட்டை உரிக்கவும். சமைப்பதற்கு முன், கேரட்டை சிறிது தயார் செய்ய வேண்டும்.
   • சிறிய இளம் கேரட். அதை உரிக்கவோ வெட்டவோ தேவையில்லை. ஒரு கடினமான காய்கறி தூரிகை மூலம் அதை துலக்கவும். முழுவதும் சமைக்கவும்.
   • பெரிய பழைய கேரட். இது குளிர்ந்த நீரில் சுத்தமாக தேய்க்கப்படலாம், ஆனால் தோல் மிகவும் மோசமாக இருந்தால் அல்லது ஒரு செய்முறையால் தேவைப்பட்டால், தோலை வெட்டலாம் அல்லது துடைக்கலாம். லாரோஸ் காஸ்ட்ரோனோமிக் சமையல் அகராதி முடிந்தவரை பல ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்காக கேரட்டை உரிப்பதற்கு எதிராக அறிவுறுத்துகிறது. எனவே அவை உங்கள் தோட்டம் அல்லது ஆர்கானிக் கடையில் இருந்து கேரட் என்றால் அவற்றை துலக்குங்கள், ஆனால் அவை பூச்சிக்கொல்லிகளால் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால், அவற்றை உரிக்க தயங்காதீர்கள். இந்த கேரட்டை துண்டுகளாக, க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டலாம்.
   • சில உணவுகளுக்கு, கேரட்டை அரைக்கவும். அரைத்த கேரட் பெரும்பாலும் சூப்கள், குண்டுகள், துண்டுகள், அடைத்த அப்பங்கள் மற்றும் பலவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

15 இன் முறை 2: துருவிய கேரட்

1. 1 உங்கள் கேரட்டை எப்போது, ​​எப்படி வெட்டுவது என்று கண்டுபிடிக்கவும். இளம் புதிய கேரட்டை வெளுக்க தேவையில்லை. பழைய கேரட் சில நேரங்களில் கசப்பைக் குறைக்க வெளுக்கப்படுகிறது; உங்களுக்கு தேவையா என்று பார்க்க முதலில் மூல கேரட்டை ஒரு துண்டு முயற்சிக்கவும்.
2. 2 கேரட்டை நறுக்கவும். செய்முறைக்கு ஏற்ப அதை நறுக்கவும்.
3. 3 குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
4. 4 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பழைய, பெரிய வேர் காய்கறிகள் 10-12 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
5. 5 தண்ணீரை வடிகட்டவும். கேரட் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

15 இன் முறை 3: கேரட்டை வேகவைத்தல்

கேரட் உட்பட பல்வேறு வேர் காய்கறிகள் நீராவிக்கு மிகவும் வசதியானவை. இது காய்கறிகளின் புத்துணர்ச்சியையும் அவற்றில் உள்ள பல வைட்டமின்களையும் பாதுகாக்கிறது. இளம் கேரட்டை ஆவியில் வேகவைப்பது நல்லது.

1. 1 கேரட்டை துலக்குங்கள். முனைகளை வெட்டுங்கள். நீங்கள் முழு அல்லது வெட்டப்பட்ட கேரட்டை சமைக்கிறீர்களா என்பதை முடிவு செய்யுங்கள்.
2. 2 நீராவி கூடையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் அல்லது நீராவி பானையைப் பயன்படுத்தவும். தண்ணீர் கேரட்டை அடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு நீராவி வைத்திருந்தால், பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
3. 3 கேரட்டை ஒரு நீராவி அல்லது கூடையில் வைக்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
4. 4 கேரட்டை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். கேரட்டின் அளவைப் பொறுத்து இது சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். ஒவ்வொரு 8 நிமிடங்களுக்கும் அதன் பொறுமையை சரிபார்க்கவும்.
5. 5 சூடான அல்லது சூடான கேரட்டை பரிமாறவும். வேகவைத்த கேரட் பல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் தனித்தனியாக அல்லது பரிமாறும் உணவுகளில் பரிமாறலாம். நீங்கள் அவர்களை ஒரு பெரிய குழுவாக நடத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், கேரட்டை ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து சூடாக வைக்கவும்.

15 இன் முறை 4: வேகவைத்த கேரட்

பழுத்த கேரட் உடன் சமையல் நன்றாக வேலை செய்கிறது. கேரட்டுக்கு சுவை சேர்க்க நீங்கள் கோழி அல்லது காய்கறி கையிருப்புடன் சமைக்கலாம்.

1. 1 கேரட்டை உரித்து நறுக்கவும்.
2. 2 ஒரு பாத்திரத்தில் 3 செமீ உப்பு நீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
3. 3 கேரட்டை பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்க விடவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து வாணலியை மூடி வைக்கவும்.
4. 4 கேரட்டை சிறிது மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். இது சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
5. 5 சூடாக பரிமாறவும். நீங்கள் நறுக்கிய வோக்கோசுடன் கேரட்டை தெளிக்கலாம்.

15 இன் முறை 5: மைக்ரோவேவ் கேரட்

1. 1 ஒரு நுண்ணலை பாதுகாப்பான கொள்கலனில் 450 கிராம் உரிக்கப்பட்ட கேரட்டை வைக்கவும். 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. 2 கொள்கலனை மூடி வைக்கவும்.
3. 3 கேரட்டை மென்மையாக இருக்கும் வரை (100% சக்தி) சமைக்கவும். சமைக்கும் போது ஒரு முறை கிளற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சராசரி சமையல் நேரம் பின்வருமாறு:
   • மெல்லிய வட்டங்கள் - 6-9 நிமிடங்கள்.
   • வைக்கோல் - 5-7 நிமிடங்கள்.
   • முழு சிறிய கேரட் - 7-9 நிமிடங்கள்.

15 இன் முறை 6: சுண்டவைத்த கேரட்

சுண்டவைத்த கேரட் சுவையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.

1. 1 அடுப்பை 140 .C க்கு சூடாக்கவும்.
2. 2 450 கிராம் பெரிய கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது முழு மினி கேரட்டைப் பயன்படுத்தவும்.
3. 3 கேரட்டை ஒரு வெப்பமில்லாத அடுப்பில் வைக்காத பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கேரட் தட்டையாக இருக்க வேண்டும்.
4. 4 1/3 கப் நறுக்கிய வெங்காயம், 2 தேக்கரண்டி அரைத்த ஆரஞ்சு பழம், 1 1/4 கப் ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் 1/3 கப் தரமான ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு, கடல் உப்பு மற்றும் விரும்பினால், புதிய தைம் சேர்த்து சுவைக்கவும். ஒரு சிறிய சிவப்பு மிளகு கூட காயப்படுத்தாது.
5. 5 மிதமான தீயில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
   • உங்களிடம் மூடி இல்லையென்றால், பாத்திரத்தை படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
6. 6 பாத்திரங்களை அடுப்பில் வைக்கவும். 1.5 மணி நேரம் அல்லது மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
7. 7 அடுப்பில் இருந்து சமையல் பாத்திரங்களை அகற்றவும். சூடாக பரிமாறவும். மேலே பொடியாக நறுக்கிய வோக்கோசு தெளிக்கவும்.

15 இன் முறை 7: மெருகூட்டப்பட்ட கேரட்

1. 1 கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தடித்த இளம் கேரட் பயன்படுத்தவும்.
2. 2 கேரட்டை 5-8 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
3. 3 ஒரு வாணலியில் 1/2 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் 25 கிராம் வெண்ணெய் உருகவும். 2 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கவும்.
4. 4 வாணலியில் கேரட்டை வைக்கவும். ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
5. 5 சூடாக பரிமாறவும். இது நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பெக்கன்கள் போன்ற கொட்டைகளுடன் பரிமாறலாம்.

15 இன் முறை 8: வேகவைத்த கேரட்

1. 1 கேரட்டை பாதியாக வெட்டுங்கள். பின்னர் அதை மீண்டும் பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளில் நீளமாக வெட்டுங்கள்.
2. 2 காய்கறி அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும்.
3. 3 காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து அரைத்த அடுப்பில் கேரட்டை வைக்கவும். அல்லது கேரட்டை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
4. 4 200 ºC க்கு சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் சமையல் பாத்திரங்களை வைக்கவும். கேரட் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து, 20-40 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்: அவை மென்மையாகவும், கேரமலைஸாகவும் இருக்க வேண்டும். கேரட்டை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை திருப்பி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை சமமாக கேரமல் செய்யப்படுகின்றன.
5. 5 மற்ற வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் சூடான கேரட்டை பரிமாறவும்.

15 இன் முறை 9: வறுத்த கேரட்

1. 1 கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். மெல்லிய வைக்கோல் வேகமாக சமைக்கிறது.
2. 2 ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது வாக்கில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும்.
3. 3 வாணலியில் கேரட் கீற்றுகளை ஊற்றவும். சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, சிறிது மென்மையாகும் வரை.
4. 4 வெப்பத்திலிருந்து கேரட்டை அகற்றவும். சூடாக பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட புதிய புதினாவுடன் தெளிக்கவும்.

15 இன் முறை 10: திராட்சையுடன் கேரட்

1. 1 இளம் கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 4-6 பேருக்கு போதுமான கேரட்டை வெட்டுங்கள் (ஒவ்வொன்றும் குறைந்தது ஒரு கேரட்டை எண்ணுங்கள்).
2. 2 உருகிய வெண்ணெயில் கேரட்டை வறுக்கவும். மாவுடன் லேசாகத் தெளித்து, தண்ணீரை மூடி, அது கேரட்டை லேசாக மறைக்கும். பிராந்தி 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
3. 3 வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு சில திராட்சையும் சேர்க்கவும். முடியும் வரை தொடரவும்.
4. 4 சூடாக பரிமாறவும்.

முறை 15 இல் 11: வறுக்கப்பட்ட கேரட்

1. 1 கேரட்டை நீளவாக்கில் நறுக்கவும்.
2. 2 காய்கறி எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும்.
3. 3 கிரில்லில் வைக்கவும். கேரட் கேரமலைஸ் ஆகும் வரை சமைக்கவும்.

15 இன் முறை 12: பிசைந்த கேரட்

1. 1 500 கிராம் இளம் கேரட்டை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். தண்ணீரில் 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 15 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. 2 தண்ணீரை வடிகட்டவும். பின்னர் கூழ் சேர்க்க சிறிது தண்ணீர் சேமிக்கவும்.
3. 3 கேரட்டை ஒரு மெல்லிய சல்லடை அல்லது ப்யூரி மூலம் பிளெண்டரில் தேய்க்கவும்.
4. 4 பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தீயில் வைக்கவும். ப்யூரி மிகவும் தடிமனாக மாறினால், அரைத்த கேரட்டில் சமையலில் இருந்து மீதமுள்ள சில தேக்கரண்டி சேர்த்து கிளறவும்.
5. 5 ப்யூரியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன், அதில் 50 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
6. 6 மேசைக்கு பரிமாறவும். வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகளுக்கு இந்த கேரட் ஒரு நல்ல கூடுதலாகும்.
   • நீங்கள் 4% தேக்கரண்டி கிரீம் 30% க்கு மேல் கூழ் சேர்க்கலாம். பரிமாறும் முன் கிளறவும்.

15 இன் முறை 13: கேரட் சூப்

1. 1 கேரட் சூப் தயாரிக்கவும். கேரட் சூப்பில் எளிமையானது முதல் சிக்கலானது வரை பல்வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன. அவற்றில் சில இங்கே:
   • கேரட் ப்யூரி சூப்;
   • கறியுடன் கேரட் சூப்;
   • மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் கேரட் சூப்
2. 2 கேரட் மற்றும் இஞ்சி சூப் தயாரிக்கவும்.
   • 4 கேரட்டை அரைக்கவும்.
   • நறுக்கிய புதிய இஞ்சியுடன் 1 வெங்காயத்தை வறுக்கவும் (2 செமீ துண்டு பயன்படுத்தவும்) மற்றும் 2-3 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை வறுக்கவும். வறுக்க ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.
   • வாணலியில் அரைத்த கேரட்டை சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • 1 லிட்டர் சூடான காய்கறி அல்லது கோழிக்கறி சேர்க்கவும். 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
   • சூப் சிறிது குளிரட்டும். பின்னர் ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு மென்மையான வரை கலக்கவும்.
   • சூடாக பரிமாறவும். புதிய நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் மேலே சிறிது கிரீம் சேர்க்கலாம்.

முறை 15 இல் 14: ருடபாகா அல்லது டர்னிப்ஸுடன் கேரட்

கேரட்டின் இனிப்பு டர்னிப்ஸ் அல்லது ருடபாகாவின் சுவையுடன் நன்றாக செல்கிறது.

1. 1 கேரட்டை உரிக்கவும். பழையதாக இருந்தால், அவற்றை உரிக்கவும்.
2. 2 மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. 3 ருடபாகாவை (அல்லது டர்னிப்ஸ்) உரிக்கவும். கேரட் போல சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. 4 கொதிக்கும் உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். காய்கறி குழம்பில் கொதிப்பது ஒரு இனிமையான நறுமணத்தையும் அளிக்கிறது.
5. 5 சாற்றை வடிகட்டி, பிசைந்து வடிகட்டவும். ருசிக்க வெண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
6. 6 சூடாக பரிமாறவும். இது ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் விருப்பம்.

15 இன் முறை 15: கேரட் இனிப்புகள்

1. 1 கேரட்டின் இயற்கையான இனிப்பு பல இனிப்பு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. கேரட் மூலம் நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில இங்கே:
   • கேரட் ஹல்வா;
   • கேரட் கேக், சைவ கேரட் கேக், கேரட் மஃபின்கள்;
   • கேரட் டோனட்ஸ்.

குறிப்புகள்

• மிகவும் சுவையான கேரட் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலிருந்து கோடையின் பிற்பகுதி வரை அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
• கேரட்டை வாங்கும் போது, ​​பிரகாசமான, உறுதியான, வேர் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மிகவும் சுருக்கப்பட்ட அல்லது வளைந்த கேரட்டை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
• கேரட் வோக்கோசு, வோக்கோசு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் உறவினர்.
• கேரட் ஆப்பிள், சிவ்ஸ், சீரகம், புதினா, ஆரஞ்சு, வோக்கோசு மற்றும் திராட்சை போன்ற சில உணவுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது டாராகனுடன் நன்றாக செல்கிறது.
• தண்ணீர் கேரட்டின் இனிமையை அகற்றும். எனவே, அதை முடிந்தவரை பாதுகாக்க, சமையலுக்கு மிகக் குறைந்த திரவத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காயிலிருந்து கேரட்டை சேமித்து வைக்கவும். அவை எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடுகின்றன, இது கேரட்டை கசப்பாக மாற்றும்.

ஆதாரங்கள் மற்றும் மேற்கோள்கள்

1. ↑ லாரோஸ் காஸ்ட்ரோனோமிக், கேரட், பிபி. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ உணவு: அத்தியாவசிய A-Z, ப. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ ஜேம்ஸ் பீட்டர்சன், காய்கறிகள், ப. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• உணவு: அத்தியாவசிய A-Z, ப. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• சாலி கேமரூன், அதை வளர்க்கவும், சமைக்கவும், (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• ஆஸ்திரேலிய பெண்கள் வாராந்திர, உண்ணக்கூடிய தோட்ட சமையல் புத்தகம், (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• லாரோஸ் காஸ்ட்ரோனோமிக், கேரட், பிபி. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• மேரி கடோகன், சமைக்க தயாராகுங்கள், பிபி. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• ஜேம்ஸ் பீட்டர்சன், காய்கறிகள், (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0