உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 4: வேகவைத்த கீரை
• முறை 4 இல் 3: வேகவைத்த கீரை
• முறை 4 இல் 4: கிரீம் உடன் சுண்டவைத்த கீரை
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 தடிமனான தண்டுகளை வெட்டுங்கள். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு இலையின் அடிப்பகுதியிலும் உள்ள தண்டுகளை வெட்டவும் அல்லது கையால் கிழிக்கவும். இலைகளிலிருந்து தண்டுகளை வெட்டுவது அவசியமில்லை, ஏனெனில் தண்டின் இந்த பகுதி மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் சாப்பிடக்கூடியது.

2 சுத்தமான மடுவை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும். இலைகளில் மணல் மற்றும் அழுக்கைத் தணிக்க கீரையை தண்ணீரில் சில நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், இலைகளை துவைக்கவும், பின்னர் ஊறவைத்தல் மற்றும் வடிகட்டுதல் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.

3 கீரையை சாலட் ட்ரையரில் வைக்கவும். உலர்த்தியைத் திருப்புங்கள், அதனால் கண்ணாடியிலிருந்து தண்ணீர் வெளியேறும்.

• மாற்றாக, கீரையை ஒரு வடிகட்டி அல்லது பிளாஸ்டிக் வடிகட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைப்பதன் மூலம் அல்லது ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கலாம்.
  
  

4 இலைகளை நறுக்கவும். கீரை துண்டுகள் உயரம் 5-10 சென்டிமீட்டருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

முறை 2 இல் 4: வேகவைத்த கீரை

1. 1 கீரையை நடுத்தர வாணலியில் வைக்கவும். 6 லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை பயன்படுத்தவும். இலைகளின் எண்ணிக்கை பாதி பானையை தாண்டக்கூடாது.
2. 2 இலைகளை தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். இலைகளை மூடி வைக்க போதுமான தண்ணீர் பானையில் ஊற்றவும். வாணலியில் இருந்து தண்ணீர் வெளியேறுவதைத் தடுக்க, தண்ணீருக்கும் பான் விளிம்பிற்கும் இடையில் 5-8 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும்.
3. 3 ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும். சுமார் 1-2 தேக்கரண்டி (4.8-9.5 கிராம்) உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் கீரையின் சுவையை வலியுறுத்த விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் அதை மூழ்கடிக்க வேண்டாம்.
4. 4 கீரையை தண்ணீரில் அடுப்பில் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். நீராவி அதிகரிக்கத் தொடங்கியவுடன், நேரமாகிவிடும். கீரையை 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
5. 5 கீரையிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்ற வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற வடிகட்டியை அசைக்கவும்.
6. 6 கீரையை உடனடியாக ஐஸ் நீர் நிரப்பப்பட்ட மற்றொரு வாணலியில் மாற்றவும். ஐஸ் நீரில் 30-60 விநாடிகள் விடவும். பனிக்கட்டி நீர் கீரையை "அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்குகிறது," அது அதன் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தை இழக்காது.
7. 7 கீரையிலிருந்து தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டவும். ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டி, அதிகப்படியான நீரை அகற்ற குலுக்கவும்.

முறை 4 இல் 3: வேகவைத்த கீரை

1. 1 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய, ஆழமான வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். பான் விட்டம் சுமார் 30 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும். முழு மேற்பரப்பையும் எண்ணெயால் பூச பான் திருப்புங்கள்.
2. 2 ஒரு வாணலியில் அரைத்த பூண்டு மூன்று கிராம்புகளை வைக்கவும். லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை பூண்டை வதக்கவும். இது ஒரு நிமிடம் அல்லது அதற்கும் குறைவாகவே ஆகும். பூண்டு எரியும் என்பதால் அதிக நேரம் வறுக்க வேண்டாம்.
3. 3 கீரையை வாணலியில் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் உங்கள் கைகளால் அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் லேசாக அழுத்தவும், ஆனால் உங்களை எரித்து விடாமல் கவனமாக இருங்கள்.
4. 4 கீரையை பூண்டு எண்ணெயுடன் பூசவும். இலைகள் அல்லது இரண்டு கரண்டிகளுடன் இலைகளை எடுக்கவும். இலைகள் முழுமையாக மூடப்படும் வரை கீரையை பல முறை புரட்டவும்.
5. 5 வாணலியை மூடி வைக்கவும். கீரையை ஒரு நிமிடம் கூட திருப்பாமல் சமைக்கவும்.
6. 6 அட்டையை அகற்றவும். இலைகளை மீண்டும் எண்ணெயால் பூசுவதற்கு கீரையை மீண்டும் புரட்ட டங்ஸ் அல்லது ஸ்பேட்டூலாக்களைப் பயன்படுத்தவும்.
7. 7 வாணலியில் மீண்டும் மூடியை வைக்கவும். மேலும் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
8. 8 கீரை மந்தமாகத் தெரிந்தவுடன், மூடியை அகற்றி, கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். வாணலியில் இருந்து ஈரத்தை வடிகட்டவும்.
9. 9 விரும்பினால், கீரையில் அதிக ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன் இலைகளை எண்ணெயால் பூச கீரையை திருப்புவதற்கு டங்ஸ் அல்லது ஸ்பேட்டூலாக்களைப் பயன்படுத்தவும்.

முறை 4 இல் 4: கிரீம் உடன் சுண்டவைத்த கீரை

1. 1 கீரையை 1 நிமிடம் வேகவைக்கவும். கீரை சமைக்க மேலே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
2. 2 கீரையிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு பெரிய வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும். இலைகளை சுத்தமான காகித துண்டுகளில் வைக்கவும், மேலே மற்றொரு அடுக்கு காகித துண்டுகளால் மூடவும். இலைகளை உலர வைக்கவும்.
3. 3 இலைகளை வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். கூர்மையான, மென்மையான-பிளேடு கத்தியால் கீரையை பொடியாக நறுக்கவும்.
   • நீங்கள் சமையலறை கத்தரிக்கோலால் இலைகளை வெட்டலாம்.
4. 4 1 அங்குல வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி (14 கிராம்) வெண்ணெய் சூடாக்கவும். வெண்ணெயை நடுத்தர முதல் நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் உருக்கி, வாணலியின் அடிப்பகுதியை மூடும் வரை சூடாக்கவும்.
5. 5 வாணலியில் 1/4 கப் (57 கிராம்) நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் 1 கிராம்பு நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை எண்ணெயில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பொருட்கள் வலுவான சுவையை வெளியிட்டு கேரமல் செய்யத் தொடங்கும் வரை.
6. 6 வாணலியில் 1/2 கப் (125 மிலி) கனமான கிரீம் ஊற்றவும். கிரீம், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.
7. 7 1/8 தேக்கரண்டி (1/2 கிராம்) ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும், கிரீம் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கலவை கொதித்து கெட்டியாகும் வரை கிளறி, மூடி, சமைக்கவும்.
8. 8 நறுக்கிய கீரையை கொதிக்கும் கிரீமி கலவையில் வைக்கவும். கிரீம் இலைகளை முழுமையாக மூடும் வரை கிளறவும். வெப்பநிலையை நடுத்தர-குறைந்த அளவிற்கு குறைத்து, மூடி வைக்காமல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பான் உள்ளடக்கங்கள் இன்னும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
9. 9 உடனடியாக பரிமாறவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

குறிப்புகள்

• உங்களிடம் கீரை முளைகள் இருந்தால், மேற்கண்ட முறைகளுக்கு பதிலாக அவற்றை மைக்ரோவேவ் செய்யலாம். கீரை அதிக திரவத்தை இழக்க முனைகிறது மற்றும் வழக்கமான வழிகளைப் பயன்படுத்தி சமைக்கும்போது கணிசமாகக் குறையும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கூர்மையான கத்தி
• மூழ்க
• தட்டு
• சாலட் ட்ரையர்
• வெட்டுப்பலகை
• 6 லிட்டர் வாணலி
• பெரிய வடிகட்டி
• 30 செமீ வறுக்கப்படுகிறது
• ஃபோர்செப்ஸ்
• தோள்பட்டை கத்திகள்