உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 3: விலா எலும்புகளை வறுத்தல்
• முறை 3 இல் 3: இறுதித் தொடுதல்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 விலா எலும்பிலிருந்து சவ்வை அகற்றவும். விலா எலும்புகளில், பொதுவாக கீழே, ஒரு சவ்வு உள்ளது, அதை விட்டுவிட்டால் மெல்லுவது கடினம். அதை அகற்றுவது எளிது, உங்கள் விரல்களால் பிடித்து அகற்றவும். தேவைப்பட்டால் சவ்வை தளர்த்த கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

2 நீங்கள் விலா எலும்புகளை எப்படி பருவப்படுத்துவீர்கள் என்பதைத் தீர்மானியுங்கள். நீங்கள் விலா எலும்புகள் மற்றும் பருவத்தை சாஸுடன் மசாலா செய்யலாம் அல்லது உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் அரைத்து ஒரே இரவில் ஊற விடலாம். எப்படியிருந்தாலும் நீங்கள் சுவையான, சுவையான விலா எலும்புகளுடன் முடிவடையும், எனவே அதற்குச் செல்லுங்கள்.

• நீங்கள் உலர்ந்த சுவையூட்டும் கலவையைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், முன்கூட்டியே திட்டமிடுங்கள், இதனால் நீங்கள் விலா எலும்புகளை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடலாம். மசாலா இறைச்சியை அலுமினியப் படலத்தில் போர்த்தி, சமைப்பதற்கு முந்தைய நாள் இரவில் குளிரூட்டவும்.
• உங்கள் இறைச்சியை காரமாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற எளிய உலர் மசாலா கலவை செய்வது எப்படி என்பது இங்கே. மசாலாப் பொருட்களை கலந்து, விலா எலும்புகளைத் தேய்க்கவும்:
  • 2 தேக்கரண்டி உப்பு
  • 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
  • 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
  • 1/2 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு
  • 1/2 தேக்கரண்டி புகைபிடித்த மிளகு
  • 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த தைம்
  • 1/2 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்

முறை 2 இல் 3: விலா எலும்புகளை வறுத்தல்

1. 1 அடுப்பை 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. 2 பேக்கிங் டிஷ் தயார். 5 செமீ பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு படிவத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் அனைத்து விலா எலும்புகளும் ஒரு அடுக்கில் சுதந்திரமாக பொருந்தும். இறைச்சி ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட அடுக்குகளில் அடுக்கப்பட்டிருந்தால், அது சீரற்ற முறையில் சமைக்கும். பேக்கிங் டிஷை அலுமினியத் தகடுடன் வரிசையாக வைக்கவும், அதன் விளிம்புகள் டிஷின் பக்கங்களிலிருந்து தளர்வாக தொங்க வேண்டும்.
   • ஆழமான அச்சைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் விலா எலும்புகள் நிறைய சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் அச்சுகளின் விளிம்புகளில் அது நிரம்பி வழிவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை.
   • நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது உலோக அச்சு பயன்படுத்தலாம்.
3. 3 அச்சில் சுமார் 0.6 செமீ தண்ணீரை ஊற்றவும். இது இறைச்சியை ஈரமாக்கி, கீழே எரியாமல் தடுக்கும். அலுமினியப் படலத்தில் நேரடியாக தண்ணீர் ஊற்றவும்.
4. 4 விலா எலும்புகளை அச்சில் வைக்கவும். விலா எலும்புகளின் வளைவு மேல்நோக்கி இருக்க வேண்டும். இறைச்சி ஒரு அடுக்கில் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
5. 5 ஒரு கூடாரத்தை உருவாக்க அலுமினியத் தகடுடன் அச்சுகளை மூடி வைக்கவும். முதலில் படலத்தின் விளிம்புகளை மடித்து மேலே மற்றொரு அடுக்கை இடுங்கள். அச்சில் உள்ள கைப்பிடிக்கு படலத்தை பத்திரமாக வைக்கவும். துளைகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
6. 6 பேக்கிங் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து 2 1/2 மணி நேரம் சமைக்கவும். முதல் மணிநேரத்திற்கு விலா எலும்புகளை மூட வேண்டும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எலும்பிலிருந்து எளிதில் பிரிக்க முடிந்தால் இறைச்சி இறுதிக்கட்டத்திற்கு தயாராக உள்ளது.

முறை 3 இல் 3: இறுதித் தொடுதல்

1. 1 நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த விரும்பினால் பார்பிக்யூ சாஸைத் தயார் செய்யவும். நீங்கள் ரெடிமேட் சாஸைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நீங்களே தயாரிக்கலாம். விலா எலும்புகள் முடிந்ததும் அதைச் சேர்க்கவும், ஆனால் அவை அடுப்பில் இருக்கும்போதே அவற்றைத் தயாரிக்கத் தொடங்கலாம். நீங்களே சாஸ் செய்ய விரும்பினால், பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள்:
   • ஒரு வாணலியில் 1/4 கப் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சிறிது எண்ணெயுடன் வதக்கவும்.
   • 1/2 கப் கெட்சப், 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஆலிவ் ஆயில், 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஹாட் சாஸ், 2 டேபிள் ஸ்பூன் பிரவுன் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
   • அவ்வப்போது கிளறி, கலவையை 15-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. 2 அடுப்பில் இருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி படலத்தை அகற்றவும். விலா எலும்புகளில் மிருதுவான மேலோடு இருக்க, இறுதியில் அவற்றை படலம் இல்லாமல் சுட வேண்டும்.
3. 3 அடுப்பில் கிரில் உறுப்பை இயக்கவும் அல்லது கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இரண்டு முறைகளும் விலா எலும்புகளில் மென்மையான, மிருதுவான மேலோட்டத்தை உருவாக்கும், மேலும் இறைச்சியே உங்கள் வாயில் உருகும்.
4. 4 விலா எலும்புகளில் பார்பிக்யூ சாஸை ஊற்றவும். நீங்கள் அதை நேரடியாக பேக்கிங் டிஷில் இறைச்சி மீது ஊற்றலாம்.
5. 5 விலா எலும்புடன் கிரில் அல்லது அடுப்பில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெறுமனே அவற்றை அடுப்பில் மூடி வைக்கவும் அல்லது கிரில் ரேக்கில் வைக்கவும் மற்றும் இருபுறமும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
6. 6 விலா எலும்புகளை பரிமாறவும். நீங்கள் விரும்பினால் அவர்களுக்கு கூடுதல் பார்பிக்யூ சாஸைச் சேர்க்கலாம்.

குறிப்புகள்

• விலா எலும்புகள் தயாரானவுடன், அவற்றை கிரில்லில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
• சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு அவற்றை கண்டுபிடித்து சாஸின் மீது ஊற்றவும். இறைச்சி சாஸில் சிறிது ஊறவைக்கப்படுகிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பேக்கிங் டிஷ்
• விலா எலும்புகள்
• படலம்
• பார்பிக்யூ சாஸ்