உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• பகுதி 1 இன் 4: சரியான உணவு தயாரிப்பு
• 4 இன் பகுதி 2: உணவைச் சரியாகச் சேமித்தல்
• 4 இன் பகுதி 3: பாதுகாப்பான உணவு
• 4 இன் பகுதி 4: உணவு விஷத்தை புரிந்துகொள்வது
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

உணவு நச்சு குறைந்தது விரும்பத்தகாதது மற்றும் மோசமான நிலையில், அது ஆபத்தானது. உணவை பாதுகாப்பாக உணவை எப்படி தயாரிப்பது என்ற தகவலுடன், உணவகத்திலும் வீட்டிலும் உணவு விஷம் வருவதற்கான வாய்ப்புகளை குறைப்பது பற்றிய முக்கிய தகவலை அறிய கீழே உள்ள முதல் படியுடன் தொடங்குங்கள்.

படிகள்

பகுதி 1 இன் 4: சரியான உணவு தயாரிப்பு

1. 1 மளிகை பொருட்களை கவனமாக வாங்கவும். உணவுப் பாதுகாப்பு மளிகைக் கடையில் தொடங்குகிறது, எனவே உங்கள் உணவுகளை கவனமாக தேர்வு செய்யவும்:
   • அனைத்து வாங்குதல்களிலும் காலாவதி தேதியை சரிபார்த்து, உணவு சரியான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை அறிய முயற்சிக்கவும்.
   • இறைச்சி மற்றும் கோழிப்பொருட்களை தனித்தனி பைகளில் பேக் செய்யுங்கள், மேலும் நீங்கள் ஷாப்பிங் செய்து வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்லும்போது மூல இறைச்சியை வேறு எந்த உணவுப் பொருட்களையும் தொட்டு விடாதீர்கள்.
2. 2 வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை பராமரிக்கவும். குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த உணவுகளை முடிந்தவரை குறைந்த வெப்பநிலையில், குறிப்பாக கடையிலிருந்து வீடு திரும்பும் வழியில் வைக்கவும்:
   • உணவை ஒரு செய்தித்தாளில் போர்த்தி அல்லது குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த உணவை வீட்டிற்கு கொண்டு வர நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய சிறிய குளிரான பையை வாங்கவும்.
   • முடிந்தால், அத்தகைய பொருட்களை உங்கள் கொள்முதல் இறுதி கட்டத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
   • நீங்கள் வீடு திரும்பும்போது, ​​அனைத்து உணவுகளையும் விரைவாகவும் சரியாகவும் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
3. 3 உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் எப்போதும் கைகளைக் கழுவுங்கள். சமைப்பதற்கு முன்னும் பின்னும், குறிப்பாக மூல இறைச்சியைக் கையாண்ட பிறகு, உங்கள் கைகளை வெந்நீர் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு சோப்புடன் நன்கு கழுவவும்.
   • துணிகள் மீது பாக்டீரியா அதிகரிப்பதைத் தவிர்க்க சமையலறை துண்டுகள் மற்றும் நாப்கின்களை தவறாமல் கழுவவும்.
   • எப்போதும் விலங்குகளுடன் (குறிப்பாக ஊர்வன, ஆமைகள் மற்றும் பறவைகள்) தொடர்பு கொண்ட பிறகு, கழிப்பறை மற்றும் விலங்குகளை சுத்தம் செய்த பிறகு கைகளை கழுவவும்.
4. 4 உங்கள் சமையலறையை சுத்தமாக வைத்திருங்கள். சமையலறை வேலை மேற்பரப்புகள் சுத்தமாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம், குறிப்பாக இறைச்சி, கோழி மற்றும் முட்டை போன்ற அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகளைத் தயாரிக்கும்போது.
   • இதற்கு கிருமிநாசினிகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியமில்லை, வேலை மேற்பரப்புகள், வெட்டும் பலகைகள் மற்றும் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்ய சூடான நீர் மற்றும் சோப்பு போதுமானதாக இருக்கும்.
   • மேலும், மூல இறைச்சி பொருட்களை துவைத்த பிறகு நீங்கள் மடுவை துவைக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - சுத்தமான பரப்புகளில் பாக்டீரியா பரவுவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை.
5. 5 மூல இறைச்சி, கோழி மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு தனி பலகைகளைப் பயன்படுத்தவும். பாக்டீரியா மற்ற உணவுகளுக்கு பரவாமல் தடுக்க அவற்றை தனித்தனியாக சேமிக்கவும்.
   • உங்கள் வெட்டும் பலகைகளை தனித்தனியாக வைக்க முடியாவிட்டால், பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு பலகையை முழுமையாக சுத்தப்படுத்தவும். ("குறிப்புகள்" இல் செய்முறையைப் பார்க்கவும்).
   • மரத்தை விட பிளாஸ்டிக் வெட்டும் பலகைகள் விரும்பப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருக்கும்.
6. 6 பனிக்கட்டியுடன் கவனமாக இருங்கள். செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்காக அறை வெப்பநிலையில் உணவை (குறிப்பாக இறைச்சி மற்றும் கோழிப்பண்ணையை) நீக்கி விடாதீர்கள்.
   • உணவு எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அறை வெப்பநிலையில் உறைதல் உணவின் மேற்பரப்பை விரைவாக வெப்பப்படுத்துகிறது, இது பாக்டீரியா வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.
   • மாற்றாக, மைக்ரோவேவ் அமைப்பை "டிஃப்ரோஸ்ட்" அல்லது "50% பவர்" க்கு ஆன் செய்து பயன்படுத்தலாம். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் உணவை பாதுகாப்பாக நீக்கிவிடலாம்.
   • உணவு முழுவதுமாக நீக்கப்பட்டவுடன், அதை விரைவாகப் பயன்படுத்த வேண்டும் - இருப்பினும், முதலில் சமைக்காமல் உணவை மீண்டும் உறைய வைக்கக்கூடாது.
7. 7 உணவை நன்கு சமைக்கவும். அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகளான சிவப்பு இறைச்சி, கோழி மற்றும் முட்டைகளின் விஷயத்தில் இது மிகவும் முக்கியமானது.
   • இந்த உணவுகளை இறுதிவரை தயார் செய்வதன் மூலம், தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை நீங்கள் முற்றிலும் அகற்றுவீர்கள். சரியான சமையல் நேரங்களுக்கு சமையல் புத்தகத்தை சரிபார்க்கவும் (உணவின் எடை மற்றும் அடுப்பின் வெப்பநிலையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளவும்).
   • சமைக்கும் காலத்தைப் பற்றி உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால் இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனென்றால் இறைச்சியை சமைப்பதன் பிரத்தியேகங்கள் காரணமாக இது மிகவும் தெளிவற்றதாக இருக்கலாம். கோழி மற்றும் வான்கோழி 74 ° C, 63 ° C ஸ்டீக்ஸ், ஹாம்பர்கர்கள் 71 ° C இல் சமைக்கப்படுகின்றன.
8. 8 சூடான மற்றும் குளிர்ந்த உணவின் வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும். பாக்டீரியாக்கள் 4 ° C மற்றும் 60 ° C க்கு இடையில் வெப்பநிலையில் வேகமாகப் பெருகும், எனவே இந்த நிலைகளுக்குக் கீழே அல்லது அதற்கு மேல் வெப்பநிலையை வைத்திருப்பது முக்கியம்.
   • உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி 4 ° C அல்லது அதற்கும் குறைவாகவும், சமைத்த உணவு குறைந்தது 74 ° C ஐ அடைகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
9. 9 பரிமாறும் முன் நன்கு சமைத்த உணவை மீண்டும் சூடாக்கவும். மோசமாக சூடான உணவு எச்சங்கள் செயலில் நோய்க்கிருமிகளைக் கொண்டிருக்கலாம். கூடுதலாக, உணவு மிச்சம் கெட்டுப்போனால், எந்த அளவு சூடாக்கினாலும் அவை ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பாக இருக்காது.
   • உணவை அதிக நேரம் சேமிக்க வேண்டாம். நிறமாற்றம், சளி, அச்சு வளர்ச்சி போன்ற எந்த அறிகுறிகளும் உணவை அப்புறப்படுத்த வேண்டும் என்பதைக் குறிக்கிறது.
   • உணவை ஒரு முறைக்கு மேல் மீண்டும் சூடாக்காதீர்கள், நிலை மாறாமல் மீண்டும் உறைய வைக்காதீர்கள். (அதாவது, நீங்கள் மூல உணவை பாதுகாப்பாக உறைய வைக்கலாம், அதை உறைக்கலாம், சமைக்கலாம், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட உணவை மீண்டும் உறைய வைக்கலாம், பின்னர் அதை நீக்கி மீண்டும் சூடாக்கலாம். இருப்பினும், மீண்டும் சூடாக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து ஏதாவது கெட்டுப்போனால், அதை அப்படியே நிராகரிக்கவும். விஷத்திற்கு மிக அதிக வாய்ப்பு!)

4 இன் பகுதி 2: உணவைச் சரியாகச் சேமித்தல்

1. 1 உணவை சரியாக சேமித்து வைக்கவும். சேமிப்பு வகை உணவு வகையைப் பொறுத்தது.
   • உலர்ந்த உணவுகளான பாஸ்தா, அரிசி, பருப்பு, பீன்ஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் தானியங்கள் சரக்கறை அல்லது சமையலறை அமைச்சரவை போன்ற குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.
   • மற்ற தயாரிப்புகள் இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானதாக இருக்கும், மேலும் அவற்றை சரியான நிலையில் சேமிக்க நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்:
2. 2 தேவைக்கேற்ப உறைய வைக்கவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உறைந்த உணவை நீங்கள் எடுத்த 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (நீங்கள் வீட்டிற்கு வந்தவுடன் இதைச் செய்வது சிறந்தது).
   • இறைச்சி, கோழி, முட்டை, மீன், தயாரிக்கப்பட்ட உணவு, பால் பொருட்கள் எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
   • பல உணவுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில், அதாவது அடித்தளம் அல்லது சரக்கறை போன்றவற்றில், பேக்கிங் செய்த உடனேயே சேமிக்க வேண்டும். சந்தேகம் இருந்தால், எப்போதும் குளிரூட்டும் சாதனங்களுடன் சேமிப்பகத்தைத் தேர்வு செய்யவும்.
3. 3 திறந்த கொள்கலனில் உணவை ஒருபோதும் சேமிக்க வேண்டாம். உணவு, குறிப்பாக மூல இறைச்சி மற்றும் உணவு எஞ்சியவை, திறந்த கொள்கலனில் சேமிக்கப்படக்கூடாது.
   • அனைத்து உணவுகளையும் படலம் அல்லது படலம் கொண்டு இறுக்கமாக மூடி, பின்னர் காற்று புகாத மூடி அல்லது இறுக்கமாக மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
   • உணவை திறந்த கேன்களில் சேமிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கத்தை உருவாக்குகிறது. தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் சோளம் போன்ற உணவுகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
4. 4 அடுக்கு வாழ்க்கையில் கவனம் செலுத்துங்கள். அனைத்து தயாரிப்புகளும், அவை எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், காலாவதி தேதிக்கு முன்னதாக, விரைவில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
   • மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் அதிக நேரம் சேமித்து வைத்தால் அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் சுவையை இழக்கின்றன, மேலும் பல உணவுகள் குறிப்பிட்ட காலாவதி தேதிக்கு மேல் சேமித்தால் தீங்கு விளைவிக்கும்.
   • காலாவதி தேதி செல்லுபடியாகும் போதும், நொறுங்கிய மற்றும் வீங்கிய கேன்கள் அல்லது உடைந்த இமைகளுடன் கூடிய பொட்டலங்களிலிருந்து ஒருபோதும் உணவை உண்ணாதீர்கள்.
5. 5 உணவை தனித்தனியாக சேமிக்கவும். எப்போதும் சமைத்த உணவுகள், புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து பச்சையான இறைச்சிகள், பச்சையான முட்டைகள் மற்றும் கோழிகளை தனியாக வைக்கவும்.
   • உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் மூடப்பட்ட மூல இறைச்சியை சேமிக்கவும். இது மற்ற உணவுகளுடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தடுக்க உதவும்.
6. 6 பூச்சிகள் மற்றும் விலங்குகளிடமிருந்து உங்கள் உணவைப் பாதுகாக்கவும். செல்லப்பிராணிகளுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிகளுக்கும் உணவு கிடைத்தால் உணவு மிக எளிதாக கெட்டுவிடும்.
   • உணவை ஒழுங்காக, சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில், குளிர்சாதன பெட்டி, உறைவிப்பான் அல்லது சமையலறை அமைச்சரவையில், பூச்சிகள் மற்றும் செல்லப்பிராணிகளை உணவில் இருந்து விலக்கி வைக்க உதவும்.
   • இருப்பினும், தயாரித்தல் மற்றும் பரிமாறும் போது உணவு மாசுபடலாம். சமைக்கும் போது உணவை கவனிக்காமல் விட்டு, சமைத்த உணவை இமைகளோடு அல்லது போர்த்தி படத்துடன் மூடி பரிமாறவும்.
7. 7 வெப்பமான மாதங்களில் கூடுதல் கவனமாக இருங்கள். வெப்பமான காலநிலையில் உணவில் பாக்டீரியாக்கள் மிக வேகமாக பெருகும்.
   • நீங்கள் வெளியில் சாப்பிடுகிறீர்களானால், அனைவரும் விரைவாகச் சாப்பிடுவதையும், மீதமுள்ளவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு மணி நேரம் வைப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

4 இன் பகுதி 3: பாதுகாப்பான உணவு

1. 1 சாப்பிடுவதற்கு முன்பு எப்போதும் கைகளைக் கழுவுங்கள். அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு சோப்புடன் கழுவி சுத்தமான கை டவலால் நன்கு உலர வைக்கவும்.
2. 2 கலப்படமற்ற பால் மற்றும் பழச்சாறுகளை உட்கொள்ளாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். கிருமிகளைக் கொல்ல பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட உணவு பதப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
   • பால் மற்றும் பழச்சாறுகள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டால், இந்த தகவல் பொதுவாக பேக்கேஜிங்கில் குறிக்கப்படும். சில பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற கலப்படமற்ற பாலில் செய்யப்பட்ட மற்ற உணவுகளையும் தவிர்க்க வேண்டும்.
   • எப்படியிருந்தாலும், அறை வெப்பநிலையில் விற்கப்படும் தொகுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகள் மற்றும் சாறு செறிவுகள் நீண்ட ஆயுட்காலம் கொண்டவை மற்றும் லேபிளில் இது குறித்து எந்த தகவலும் இல்லாவிட்டாலும், பேஸ்டுரைசேஷன் நடைமுறைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.
3. 3 உணவுகள் சமைத்தவுடன் சாப்பிடுங்கள். இந்த வழியில், தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு இனப்பெருக்கம் செய்ய நேரம் இருக்காது.
   • உணவு எஞ்சியிருக்கும் போது "2-2-4" விதியைப் பின்பற்றுங்கள்-சமைத்த பிறகு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து உணவை வெளியே விடாதீர்கள், உணவை 5 சென்டிமீட்டர் ஆழத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், மீதமுள்ள உணவுகளை எறிந்து விடவும் அவர்கள் நான்கு நாட்களுக்கு மேல் பழமையானவர்கள்.
4. 4 பச்சைக் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை நன்கு கழுவி துவைக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன் சமைக்காத உணவுகளான புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்றவற்றை தண்ணீரின் கீழ் கழுவி தேவைக்கேற்ப சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
   • நீங்கள் இந்த உணவுகளை எப்படியும் கழுவ வேண்டும், நீங்கள் அவற்றை உரிக்கத் திட்டமிட்டிருந்தாலும் கூட, ஏனெனில் தோலில் இருந்து அழுக்கு உரிக்கும்போது கூழில் சேரும்.
   • ஆனால் கீரை மற்றும் இதர கீரைகளை ஏற்கனவே சுத்தம் செய்த மூட்டைகளை நீங்கள் கழுவக்கூடாது, ஏனெனில் மீண்டும் மீண்டும் கழுவுவது உணவை மாசுபடுத்தும்.
5. 5 மூல மீன் மற்றும் இறைச்சியுடன் மிகவும் கவனமாக இருங்கள். சுஷி, ஸ்டீக் டார்டேர், முதலியன - ஒழுங்காக தயாரிக்கப்படாவிட்டால் விஷத்தைத் தூண்டும் சுவையான உணவுகள். இந்த தயாரிப்புகளுக்கு மிக உயர்ந்த சுகாதாரம் தேவை. அத்தகைய உணவுகளை நம்பகமான நிறுவனங்களில் மட்டுமே சாப்பிடுங்கள்!
   • சரக்கறைக்குள் இருக்கும் சுஷி, பச்சைக் கடலை மீன் மற்றும் அதுபோன்ற உணவுகளைச் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும், அவை சரியான குளிர்சாதனப் பெட்டி இல்லாமல் எவ்வளவு காலம் இருந்தன என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால். நீங்கள் அவற்றை வீட்டில் செய்தால், தரமான, புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து சுகாதார வழிகாட்டுதல்களையும் பின்பற்றவும். அத்தகைய உணவுகளை தயாரித்த உடனேயே சாப்பிட வேண்டும்.
   • "புதியது" என்பது "சமீபத்தில் வாழும் விலங்கிலிருந்து" என்று அர்த்தமல்ல என்பதை நினைவில் கொள்க, ஏனெனில் உறைந்த மீன் சுஷி தயாரிக்க மிகவும் பாதுகாப்பானது, ஏனெனில் ஆழமான உறைபனி ஒட்டுண்ணிகளின் வித்திகளைக் கொல்கிறது.
   • மூல இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்களை சரியாகவும் பாதுகாப்பாகவும் சமைப்பது மிகவும் கடினம், எனவே சந்தேகம் இருந்தால், அதை நீங்களே செய்யாதீர்கள். ஒருபோதும் அத்தகைய மூல உணவின் எஞ்சியவற்றை சேமிக்க வேண்டாம்.
6. 6 மூல முட்டைகளுடன் கவனமாக இருங்கள். கச்சா முட்டைகள் உணவு விஷத்திற்கு மிகவும் பொதுவான காரணங்களில் ஒன்றாகும்.
   • மூல முட்டையில் சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாவின் தொடர்ச்சியான வளர்ச்சியே இதற்குக் காரணம்.
   • புரோட்டீன் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க பச்சையான முட்டைகள் அல்லது ஆரோக்கியமான குலுக்கலில் மூல முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், மாறாக முட்டையை மாற்றவும் அல்லது புரதக் கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.
   • மூல முட்டைகளைக் கொண்ட உணவுகளில் ஜாக்கிரதை, ஏனெனில் மூல குக்கீ மாவை அல்லது பை மாவு உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தும்.
7. 7 கச்சா மட்டி சாப்பிட வேண்டாம். மூல உணவை சாப்பிடுவது ஒரு அசாதாரண ஆபத்து, இருப்பினும் மூல மட்டி மற்றும் சிப்பிகள் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. மூல மீன்களை விட மட்டி மீன்களை மிகவும் ஆபத்தானதாக மாற்றும் பல ஆபத்து காரணிகள் உள்ளன:
   • சிவப்பு ஆல்கா மற்றும் பிற கரிம பாக்டீரியாக்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளைக் குவிக்கும் ஷெல்ஃபிஷை மாசுபடுத்தும். குறிப்பாக மது அருந்துபவர்கள் மற்றும் கல்லீரல் பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு ஹெபடைடிஸ் வருவதற்கான ஆபத்து மிக அதிகம்.
   • நீங்கள் மூல மட்டியை சாப்பிட்டால், வாங்கும் போது அவை உயிருடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மட்டிகள், மட்டிகள் மற்றும் சிப்பிகள் மூடப்பட்ட குண்டுகளைக் கொண்டிருக்கும், அல்லது நீங்கள் அதைத் தட்டியவுடன் அவை மூடப்படும். ஷெல் திறந்திருந்தால் கிளம்பை நிராகரிக்கவும்.
8. 8 எந்தவொரு கேட்டரிங் நிறுவனத்திற்கும் செல்லும்போது கூடுதல் விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். ஒவ்வொரு ஆண்டும், உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்காத உணவகங்கள், மளிகைக் கடைகள் மற்றும் உணவகங்களில் பலர் விஷம் குடிப்பார்கள். எனவே, குறிப்பாக மதிய உணவுக்கு வெளியே செல்லும் போது, ​​உணவு பாதுகாப்பு குறித்து விழிப்புடன் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.
   • அறையை சரிபார்க்கவும். சுகாதாரத்தின் நிலை உடனடியாகத் தெரியும். ஸ்தாபனத்தில் சாப்பாட்டுக்கு முன் எப்போதும் கழிவறைகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - அது அழுக்காக இருந்தால், சமையலறை ஒன்றே என்று கருதுவது நியாயமானதே.
   • பஃபே உணவுகளில் கவனமாக இருங்கள். சூடான உணவை அறை வெப்பநிலையில் மட்டுமல்ல, சரியான வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பதை உறுதி செய்யவும். அரிசியை அதிக நேரம் வைத்தால் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். சாலடுகள் புதியதாக இல்லாவிட்டால் பிரச்சினைகளையும் ஏற்படுத்தும்.
   • சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் கவனமாக இருங்கள். இது மயோனைசே, ஒல்லாந்தைஸ் சாஸ், பெர்னைஸ் மற்றும் ஒரு மூல முட்டை மற்றும் மெரிங்யூவைக் கொண்டிருக்கும் மற்ற சாஸ்கள் பொருந்தும்.
   • சமைக்காத உணவை சமையலறைக்கு திருப்பி அனுப்புங்கள்.மனசாட்சி சிறிதும் இல்லாமல், சமைக்கப்படாத இறைச்சி அல்லது மூல முட்டையுடன் கூடிய உணவை உங்களுக்கு வழங்கியிருந்தால், அதை முடிக்க சமையலறையில் கொடுங்கள். மேலும், ஒரு புதிய தட்டை கேட்க மறக்காதீர்கள்.
9. 9 உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால் டிஷ் சாப்பிட வேண்டாம். உங்கள் உணர்வுகளை நம்புங்கள்! டிஷ் அசாதாரணமாக இருந்தால், துர்நாற்றம் வீசுகிறது அல்லது வேறு எந்த காரணத்திற்காகவும் கேள்விக்குறியாக இருந்தால், அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • நீங்கள் அனைத்து முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளையும் எடுத்திருந்தாலும், உணவு விசித்திரமானதாகவோ அல்லது குமட்டலாகவோ இருந்தாலும், மெல்லுவதை நிறுத்தி, அதை உங்கள் வாயிலிருந்து மெதுவாக அகற்றவும்.
   • கண்ணியத்தை விட ஆரோக்கியமாக இருப்பது நல்லது!

4 இன் பகுதி 4: உணவு விஷத்தை புரிந்துகொள்வது

1. 1 உணவு விஷத்திற்கு என்ன காரணம் என்பதைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள். உணவு உட்கொள்வதால் இது ஏற்படுகிறது:
   • பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது உணவு நச்சுகள் போன்ற இரசாயனங்கள், இதில் பூஞ்சைகளும் அடங்கும் (எ.கா. நச்சு).
   • பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் அல்லது ஒட்டுண்ணிகளின் இரைப்பை குடல் தொற்று.
   • பெரும்பாலான மக்கள் உணவு விஷத்தை இந்த விருப்பங்களில் ஒன்றோடு தொடர்புபடுத்துகிறார்கள்.
2. 2 வளரும் உணவு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் காரணிகளின் அபாயங்களைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள். சுற்றுச்சூழலும் உணவை வளர்க்கும் முறையும் மாசுபடுத்தக்கூடிய பாக்டீரியாக்களைப் பரப்புவதில் பங்கு வகிக்கின்றன.
   • ரசாயனங்கள், உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள் போன்றவற்றின் பயன்பாடு. இவை அனைத்தும் வளரும் செயல்பாட்டின் போது உணவை மாசுபடுத்தும். பண்ணையை விட்டு வெளியேறுவதற்கு முன்பு கழுவ வேண்டிய பொருளை ஒருபோதும் நம்ப வேண்டாம்.
   • பாக்டீரியா, ஒட்டுண்ணிகள் போன்றவை. காற்று வழியாக, நீர்நிலைகள் வழியாக, தூசியுடன் கலந்து மண்ணில் வேரூன்றும். அவை இயற்கையின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியின் ஒரு பகுதியாகும், எனவே உணவு சுகாதாரத்திற்கான தொடர்ச்சியான தற்காலிக அணுகுமுறை புறக்கணிக்கப்பட்டால் எப்போதும் மாசுபடுவதற்கான சாத்தியமான ஆதாரமாக இருக்கும்.
3. 3 உணவுத் தொழிலில் ஏற்படும் ஆபத்துகளைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள். ஒரு பெரிய தொழிற்சாலையில் அல்லது உங்கள் சொந்த சமையலறையில், உணவுத் தொழில் மாசுபாட்டின் முக்கிய ஆதாரமாக இருக்கலாம்.
   • சமையல் பரப்புகளை சுத்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும், ஏனெனில் மாசுபாடு மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் ஏற்படலாம், குறிப்பாக இறைச்சி பொருட்களுக்கு.
   • விலங்குகளின் குடலில் வாழும் இயற்கை பாக்டீரியாக்கள் முறையாக கையாளப்படாவிட்டால் மாசுபடுவதற்கான முக்கிய ஆதாரமாகும்.
4. 4 உணவை சேமிக்கும் அபாயத்தை மதிப்பிடுங்கள். சரியான சேமிப்பு நிலைமைகள் பின்பற்றப்படாவிட்டால், பாக்டீரியாவை ஒரு தயாரிப்பிலிருந்து இன்னொரு தயாரிப்புக்கு பரப்புவதன் மூலம் மாசு ஏற்படலாம்.
   • இது மிகவும் நயவஞ்சகமான சொத்து, ஏனென்றால் பெரும்பாலும் மக்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு நுண்ணுயிரிகளின் ஆதாரமாக மாறியிருக்கலாம் என்று கூட கருதுவதில்லை, மேலும் தொற்று ஏற்பட்டது என்பதை கூட உணரவில்லை.
   • உதாரணமாக, ஒரு திராட்சை கொத்து அருகில் ஒரு பச்சைக் கோழி காலை விட்டுவிடுவது மாசு அல்லது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
5. 5 உணவைத் தயாரிக்கும்போது ஏற்படக்கூடிய அபாயங்களை மதிப்பிடுங்கள். பெரும்பாலும், சமையல் செயல்பாட்டின் போது தொற்று ஏற்படலாம்.
   • நோய்வாய்ப்பட்ட நபர் காய்ச்சல் முதல் இரைப்பை குடல் அழற்சி வரை பல்வேறு கிருமிகளை பரப்பலாம்.
   • இறைச்சிக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வெட்டும் பலகை மற்றும் பின்னர் காய்கறிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்படாதது மாசுபடுவதற்கான மற்றொரு ஆதாரமாகும்.
   • கழுவப்படாத கைகள், அழுக்கு சமையலறை மேற்பரப்புகள், பூச்சிகள் மற்றும் சமையலறையில் உள்ள கொறித்துண்ணிகள் ஆகியவை உணவு மாசுபாட்டின் ஆதாரங்கள்.
6. 6 உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளை அடையாளம் காணவும். இது உங்களுக்கு எவ்வளவு விரும்பத்தகாதது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.
   • விஷத்தின் தீவிரத்தை பொறுத்து அறிகுறிகள் மாறுபடும், ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் பின்வருவனவற்றின் கலவையை அனுபவிக்கிறார்கள்: குமட்டல் மற்றும் வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு (சாத்தியமான இரத்தப்போக்குடன்), வயிற்று வலி மற்றும் பிடிப்புகள் மற்றும் காய்ச்சல்.
   • அறிகுறிகள் சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு அல்லது சில வாரங்களுக்குள் தோன்றும். உணவு விஷம் பொதுவாக ஒன்று முதல் பத்து நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.
   • நீங்கள் அதிக நீர்ச்சத்து அல்லது நீரிழப்பு இருந்தால் அல்லது உங்கள் வாந்தியில் இரத்தத்தைக் கண்டால், மூன்று நாட்களுக்கு மேல் வயிற்றுப்போக்கு இருந்தால், கடுமையான வயிற்று வலி அல்லது உங்கள் உடல் வெப்பநிலை 39 ° C க்கு மேல் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவரைப் பார்க்கவும்.
7. 7 நீங்கள் அதிக ஆபத்துள்ள குழுவில் இருந்தால் கூடுதல் கவனத்துடன் இருங்கள். இந்த குழுக்களில் கர்ப்பிணிப் பெண்கள், சிறு குழந்தைகள், பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளவர்கள் மற்றும் முதியவர்கள் அடங்குவர்; அவர்கள் அனைவரும் உணவு விஷத்தை தவிர்க்க மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
   • இந்த விஷக் குழுவில் உள்ளவர்களுக்கு உணவு விஷத்தின் விளைவுகள் மிகவும் தீவிரமானதாக இருக்கும், மேலும் கர்ப்பிணிப் பெண்களில் கருவின் வளர்ச்சியில் பல்வேறு அசாதாரணங்களுக்கும் வழிவகுக்கும்.
   • இந்த ஆபத்து குழுக்களில் உள்ளவர்கள் மென்மையான பாலாடைகளை தவிர்ப்பது போன்ற கூடுதல் முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும் (ஃபெட்டா, ப்ரீ, கேமம்பெர்ட்), எந்த இறைச்சியையும் மீண்டும் சூடாக்குதல் மற்றும் சூடான உணவுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துதல் - நீராவி தோன்றும் வரை அதை பரிமாற வேண்டாம்.

குறிப்புகள்

• உணவு விஷத்தைக் குறிக்கும் சாத்தியமான அறிகுறிகளைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள்:
  
  
  • வயிற்று வலி மற்றும் வலி
  • குமட்டல்
  • வாந்தி
  • வயிற்றுப்போக்கு
  • காய்ச்சல், காய்ச்சல்
  • தலைவலி, தொண்டை புண்
  • பொதுவான காய்ச்சல் அறிகுறிகள்
  • சோர்வு, ஆற்றல் இழப்பு, தூக்கம்
• பலகைகளை வெட்டுவதற்கான சுத்தம் செய்முறை: 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) ப்ளீச்சை 34 ஃப்ளஸ் (1 எல்) தண்ணீரில் கலக்கவும். உங்கள் பலகையை சூடான சோப்பு நீரில் கழுவவும், பின்னர் இந்த கரைசலில் பலகையை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• உங்கள் அனைத்து பலகைகளையும் "இறைச்சி மட்டும்", "காய்கறிகள் மட்டும்", "ரொட்டி" மற்றும் பலவற்றைக் குறிப்பது வலிக்காது. இது தினமும் சமைப்பவருக்கு மட்டுமல்ல, தற்செயலாக உங்கள் சமையலறையில் முடிவடையும் நபர்களுக்கும் பயனளிக்கும்.
• நீங்கள் கலப்படமற்ற உணவுகளை உட்கொண்டால், அவை பாதுகாப்பான இடத்தில் தயாரிக்கப்பட்டு, சரியாக சேமிக்கப்பட்டு, அதிக நேரம் சேமிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, நீங்களே ஒரு பசுவிற்கு பால் கொடுத்தால், பசுவிற்கு உணவளித்தல் மற்றும் பராமரித்தல், பால் கறக்கும் போது மலட்டுத்தன்மை வரை செயல்முறை முழுவதும் நல்ல சுகாதாரத்தை கடைப்பிடித்து, உங்களுக்கு தேவையான உபகரணங்கள் மற்றும் பால் கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
• பல உணவகங்கள் இறைச்சி மற்றும் கோழிக்கு குறைந்தபட்ச சமையல் வெப்பநிலையைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, அமெரிக்காவில், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி குறைந்தபட்சம் 63 ° C வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்; வான்கோழி மற்றும் கோழி 74 ° C; மீன் 63 ° C; முட்டை 74 ° சி. இங்கிலாந்தில், சூடான உணவு 72 ° C வரை வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகிறது.

எச்சரிக்கைகள்

• ஒரு தயாரிப்பு "கரிம" அல்லது "இயற்கையாக வளர்ந்தது" என்று பெயரிடப்பட்டிருப்பதால், அதை முதலில் கழுவாமல் நீங்கள் உட்கொள்ளலாம் என்று அர்த்தமல்ல. இந்த ஸ்டிக்கர்கள் "சுத்தமானவை" என்று அர்த்தமல்ல! இது ஒரு வளர்ந்து வரும் அல்லது சந்தைப்படுத்தல் செய்தி, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் வழக்கம் போல் உங்கள் உணவை சுத்தம் செய்து கழுவ வேண்டும்.
• சுற்றுலாவிற்குச் செல்லும்போது, ​​குளிரூட்டப்படாத மயோனைசே அடிப்படையிலான சாலட்களைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள் (உருளைக்கிழங்கு சாலட், முட்டை சாலட், பாஸ்தா சாலட் போன்றவை).
• இயற்கை கீரைகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த ஆதாரமாக இருந்தாலும், சாலட் பார்கள் உணவு விஷத்தின் பொதுவான ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். ஒரு பாதுகாப்பான மாற்றாக, நன்கு கழுவி மூலிகைகள் பேக்.
• உணவு விஷத்தால் நீங்கள் கடுமையான விளைவுகளைப் பெறலாம். விஷம் இருப்பதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
• பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, மர பலகைகள் பிளாஸ்டிக்கை விட தீங்கு விளைவிக்காது. மரம் சிறிய விரிசல்களில் பாக்டீரியாவை வைத்திருக்க முடியும் என்றாலும், ஆய்வுகள், பாக்டீரியா மரத்தில் செழித்து வளராது மற்றும் உண்மையில் பிளாஸ்டிக்கை விட அழிந்துபோகும் வாய்ப்பு அதிகம். நீங்கள் எந்த விருப்பத்தை பயன்படுத்தினாலும், உங்கள் பலகைகளை சுத்தமாக வைத்திருங்கள்.