நூலாசிரியர்:
Helen Garcia
உருவாக்கிய தேதி:
21 ஏப்ரல் 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
26 ஜூன் 2024
உள்ளடக்கம்
- படிகள்
- முறை 4 இல் 1: கறை படிந்த சிவப்பு இறைச்சியை அடையாளம் காணவும்
- முறை 2 இல் 4: கெட்டுப்போன கோழிகளைச் சரிபார்க்கவும்
- முறை 3 இல் 4: கறைபடிந்த கடல் உணவை அடையாளம் காணவும்
- முறை 4 இல் 4: இறைச்சி கெட்டுப் போவதைத் தடுக்கவும்
- குறிப்புகள்
- எச்சரிக்கைகள்
சிவப்பு இறைச்சி, கோழி மற்றும் கடல் உணவு ஆகியவை கெட்டுப்போவதற்கான பல்வேறு அறிகுறிகளைக் காட்டுகின்றன.இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்து, நீங்கள் விரும்பத்தகாத நாற்றங்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும், நிறம் மற்றும் அமைப்பை ஆராய்ந்து, உணவு முன்கூட்டியே கெட்டுப்போகாதபடி தடுப்பு நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும். இறைச்சி கெட்டுப்போகிறதா இல்லையா என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதைப் பணயம் வைத்து தூக்கி எறியாமல் இருப்பது நல்லது. கெட்டுப்போன உணவுகளின் அறிகுறிகளை அறிந்துகொள்வது (மற்றும் கவனிப்பது) உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இறைச்சி சாப்பிட மற்றும் சமைக்க உதவும்!
படிகள்
முறை 4 இல் 1: கறை படிந்த சிவப்பு இறைச்சியை அடையாளம் காணவும்
1 இறைச்சி பேக்கேஜிங்கில் காலாவதி தேதிகளைப் பாருங்கள். சிவப்பு இறைச்சியின் அடுக்கு ஆயுள் பச்சையாக இருந்தால் சுமார் 1-3 நாட்கள் மற்றும் சமைத்தால் 7-10 நாட்கள் ஆகும். உணவு விஷத்தை தவிர்க்க காலாவதியான எந்த இறைச்சியையும் தூக்கி எறியுங்கள். 
2 விரும்பத்தகாத நாற்றங்களுக்கு இறைச்சியைச் சரிபார்க்கவும். இறைச்சி அழுகிய வாசனையை கொடுத்தால், அது பெரும்பாலும் கெட்டுவிடும். கெட்டுப்போன சிவப்பு இறைச்சி ஒரு கூர்மையான, கூர்மையான "சுவையை" கொண்டுள்ளது. இறைச்சி துர்நாற்றம் வீசினால், குறிப்பாக காலாவதி தேதியைக் கடந்தால் தூக்கி எறியுங்கள். - நீங்கள் அதை மணக்க விரும்பும் போது உங்கள் மூக்கில் இறைச்சியைக் கொண்டு வர வேண்டாம் (இன்னும் அதிகமாக, அதை அழுத்த வேண்டாம்). அதற்கு பதிலாக, இறைச்சியின் மீது உங்கள் கையை வைத்து, அதன் வாசனையை உங்கள் முகத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3 குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 நாட்களுக்கு மேல் இருந்த சிவப்பு இறைச்சியை தூக்கி எறியுங்கள். இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கும் நேரம் நீட்டப்பட்டதா அல்லது வெட்டப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்தது. காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மற்றொரு 1-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளை 3-5 நாட்களுக்கு சேமித்து வைக்கலாம். - உறைந்த இறைச்சி நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் இருந்தால், நீங்கள் அதை சமைக்கத் திட்டமிடவில்லை என்றால், கெட்டுப்போகாமல் இருக்க அதை உறைய வைக்கவும்.
4 பச்சை நிறத்துடன் சிவப்பு இறைச்சியை சாப்பிட வேண்டாம். பச்சை அல்லது பச்சை நிற பழுப்பு நிறமாக மாறும் இறைச்சியை சாப்பிடுவது பொதுவாக பாதுகாப்பற்றது, ஆனால் அது கருமையாகத் தொடங்கினால் (பச்சை நிற சாயல் இல்லை) அது கெட்டுப்போகிறது என்று அர்த்தமல்ல. வானவில் படம் இருந்தால் இறைச்சி கெட்டுவிட்டது என்று நீங்கள் வழக்கமாக சொல்லலாம். இது இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்புகளை பாக்டீரியா உடைத்ததற்கான அறிகுறியாகும். - இறைச்சியின் நிறம் குறித்து சந்தேகம் இருந்தால், அதை தூக்கி எறியுங்கள்.
5 இறைச்சியின் அமைப்பைச் சரிபார்க்கவும். கெட்டுப்போன சிவப்பு இறைச்சி தொடுவதற்கு ஒட்டும். இறைச்சியில் மெல்லிய படலம் இருப்பதை உணர்ந்தால், அதை தூக்கி எறியுங்கள். இது பெரும்பாலும் உணவில் பாக்டீரியாக்கள் பெருகத் தொடங்கியுள்ளன.
முறை 2 இல் 4: கெட்டுப்போன கோழிகளைச் சரிபார்க்கவும்
1 வலுவான அழுகிய வாசனைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். புதிய கோழி இறைச்சி எந்தவிதமான வாசனையையும் கொண்டிருக்கக்கூடாது. இது கடுமையான, விரும்பத்தகாத "வாசனையை" வெளியேற்றினால், அதைத் தூக்கி எறிந்து குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான். பச்சைக் கோழிகளின் வாசனை பெரும்பாலும் கழுவப்படாவிட்டால் சேமிப்புப் பகுதியில் இருக்கும். - பேக்கிங் சோடா விரும்பத்தகாத நாற்றங்களை அகற்றுவதற்கான ஒரு சிறந்த துப்புரவு முகவர்.
2 சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும் கோழி இறைச்சியை சாப்பிட வேண்டாம். புதிய மூல கோழி இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், சமைத்த கோழி வெண்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். சாம்பல் நிறத்துடன் கூடிய கோழிப்பண்ணை பெரும்பாலும் கெட்டுப்போகும். கோழி மந்தமாகவும் நிறமற்றதாகவும் இருந்தால் அதை வாங்கவோ சாப்பிடவோ கூடாது. - ஒரு உணவகத்தில் இறைச்சி எவ்வளவு புதியதாக வழங்கப்பட்டது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள, எந்த ஐசிங் அல்லது ரொட்டியை அகற்றி அதைச் சரிபார்க்கவும்.
3 மூல கோழி இறைச்சியைத் தொட்டு அதன் அமைப்பைச் சரிபார்க்கவும். மூல கோழி இறைச்சியில் மெல்லிய நீர் படலம் இருந்தாலும், அதில் மெலிதான பூச்சு இருக்கக்கூடாது. கோழி ஒட்டும் அல்லது மிகவும் பிசுபிசுப்பானதாக இருந்தால், அதை நிராகரிக்கவும். - பச்சைக் கோழிகளைக் கையாண்ட பிறகு கைகளைக் கழுவுங்கள், அது கெட்டுப்போனாலும் இல்லாவிட்டாலும்.
4 சமைத்த கோழிகளில் அச்சுகளைத் தேடுங்கள். மேற்கூறிய எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சமைக்கப்பட்ட ஆனால் பழமையான கோழி இறைச்சி கெட்டுப்போனால் பூஞ்சையாக வளரும். சமைத்த கோழிகளில் அச்சு இருப்பதை நீங்கள் கண்டால் அச்சுகளை அகற்றவோ அல்லது அச்சு இல்லாத பகுதிகளை சாப்பிடவோ வேண்டாம். உணவு விஷத்தை தவிர்க்க எல்லாவற்றையும் தூக்கி எறியுங்கள்.
முறை 3 இல் 4: கறைபடிந்த கடல் உணவை அடையாளம் காணவும்
1 மீன் மணமுள்ள கடல் உணவை தவிர்க்கவும். பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, புதிய கடல் உணவு மீன் போல வாசனை வீசக்கூடாது. அவை கடல் போல வாசனை வீசலாம், ஆனால் அவை கடுமையான அல்லது கடுமையான வாசனையை வெளியிடக்கூடாது. உங்கள் வாசனை உணர்வை நம்புங்கள் - கடல் உணவு துர்நாற்றம் வீசினால் அதை தூக்கி எறியுங்கள். - வாசனையை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருக்கும்போது புதிய கடல் உணவை மணக்கலாம்.
2 கடல் உணவை புத்துணர்ச்சிக்காக சோதிக்கவும். கடல் உணவுகள் பளபளப்பான தோலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அது தண்ணீரிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது போல. கடல் உணவு உலர்ந்திருந்தால், அது பெரும்பாலும் கெட்டுப்போயிருக்கும். அவர்களுக்கு கண்கள் மற்றும் / அல்லது கில்கள் இருந்தால், கண்கள் தெளிவாக இருக்க வேண்டும் (மேகமூட்டமாக இல்லை) மற்றும் கில்ஸ் ஊதா அல்லது பழுப்பு நிறமாக இல்லாமல் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். - மெல்லிய செதில்கள் கொண்ட மீன்களைத் தவிர்க்கவும்.
3 பால் நிறத்தில் இருக்கும் மீன் இறைச்சியை சாப்பிட வேண்டாம். புதிய மீன் இறைச்சி பொதுவாக வெள்ளை, சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் மெல்லிய நீர் படத்துடன் இருக்கும். இறைச்சி நீல அல்லது சாம்பல் நிறத்தில் இருந்தால் மற்றும் அதிலிருந்து ஒரு தடிமனான திரவம் வெளியேறினால், பெரும்பாலும் மீன் மோசமாகிவிட்டது. 
4 நீங்கள் கடல் உணவை சமைப்பதற்கு முன் பாருங்கள். உயிருடன் உண்ண வேண்டிய கடல் உணவு, மட்டி மீன் போன்றவை பெரும்பாலும் இறக்கும் போது கெட்டுவிடும். நேரடி மட்டிகள், சிப்பிகள் மற்றும் மஸ்ஸல்களைத் தட்டும்போது அவற்றின் ஷெல் மூடுவதை உறுதிசெய்ய லேசாகத் தட்டவும். நண்டுகள் அல்லது நண்டுகளை சமைப்பதற்கு முன், அவர்கள் கால்களை நகர்த்துகிறார்களா என்பதைக் கவனியுங்கள். - சமைப்பதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு இறந்த மட்டி மீன் சாப்பிட வேண்டாம்.
முறை 4 இல் 4: இறைச்சி கெட்டுப் போவதைத் தடுக்கவும்
1 சமையலறை கவுண்டரில் இறைச்சியை கரைக்க வேண்டாம். குளிர்சாதனப்பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் வெளியே நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும் இறைச்சி கெட்டுப் போகும் அபாயம் உள்ளது. அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் விட்டுவிடுவதால் அது கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது. வேகமான மற்றும் பாதுகாப்பான வழியில் மைக்ரோவேவில் இறைச்சியை கரைப்பது நல்லது. - குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்த இறைச்சியை கரைப்பது சமையலறை கவுண்டருக்கு பாதுகாப்பான மாற்றாகும்.
2 பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சேமிக்கவும். இறைச்சியை 4 ° C க்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை அதிக வெப்பநிலையில் சேமித்து வைத்திருந்தால், அது பெரும்பாலும் மோசமடையும். நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் இருந்த உணவை தூக்கி எறியுங்கள். 
3 நீங்கள் விரைவில் சாப்பிட மாட்டீர்கள் என்றால் இறைச்சியை உறைய வைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு சில நாட்களுக்கு மட்டுமே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க முடியும் என்றாலும், அது பல மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் இருக்கும். இறைச்சியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, அதை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்து, நீங்கள் சாப்பிட விரும்பும் வரை உறைய வைக்கவும். - உறைந்த இறைச்சி உறைபனி தீக்காயங்களைப் பெறலாம், இது ஆபத்தானது அல்ல, பெரும்பாலும் விரும்பத்தகாத சுவையை அளிக்கிறது.
4 அதன் காலாவதி தேதியைக் கடந்த அல்லது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கப்படாத இறைச்சியை உண்ணாதீர்கள். இறைச்சி கெட்டுப்போனாலும், அது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களால் மாசுபட்டிருக்கலாம். அதிக நேரம் சமையலறையில் இருந்த அல்லது அதன் காலாவதி தேதியைக் கடந்த இறைச்சியை சாப்பிட வேண்டாம். 
5 சமைக்கும் போது இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். அனைத்து உணவுப் பாக்டீரியாக்களும் கண்டறிய முடியாததால், சரியான வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சமைப்பது உணவு நச்சுத்தன்மையிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாப்பதில் முக்கியமானது. சிவப்பு இறைச்சியை சமைக்க ஏற்ற வெப்பநிலை 50-75 ° C (தடிமன் பொறுத்து). கோழிகளை 75 ° C க்கு சமைக்கவும். கடல் உணவு 65 ° C இல் சமைக்க பாதுகாப்பானது. - சுஷி போன்ற சில கடல் உணவுகள் பச்சையாக உண்ணப்படுகின்றன. இந்த விஷயத்தில், சமையல் வழிமுறைகளை கவனமாகப் பின்பற்றி, இறைச்சி கெட்டுப்போகும் அறிகுறிகளைக் கண்டால் அதை நிராகரிக்கவும்.
குறிப்புகள்
- கச்சா இறைச்சியைக் கையாள்வதற்கு முன்னும் பின்னும் எப்போதும் கைகளைக் கழுவுங்கள்.
- முத்திரை சேதமடைந்தால் அல்லது திரவம் வெளியேறினால் இறைச்சியை சாப்பிட வேண்டாம்.
- இறைச்சி மோசமாகிவிட்டது என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால், அதை விழுங்க வேண்டாம். கெட்டுப்போன இறைச்சியை உங்களுக்கு உணவகத்தில் பரிமாறினால் திருப்பித் தரவும்.
எச்சரிக்கைகள்
- சந்தேகத்திற்கிடமான இறைச்சிகள் கெட்டுப்போகிறதா இல்லையா என்று பார்க்க முயற்சிக்காதீர்கள். உங்கள் வயிற்றில் ஒரு சிறிய அளவு கெட்டுப்போன உணவு கிடைத்தால் நீங்கள் உணவு விஷத்தை பெறலாம்.
