பால்சாமிக் வினிகருக்கு மாற்றாக எப்படி கண்டுபிடிப்பது

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
பால்சாமிக் வினிகர் மாற்று
எல்டர்பெர்ரி பால்சாமிக் வினிகர்
படிகள்
முறை 3 இல் 1: உங்கள் சமையலறையிலிருந்து பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல்
முறை 2 இல் 3: பால்சாமிக் வினிகர் மாற்று
முறை 3 இல் 3: எல்டர்பெர்ரி பால்சாமிக் வினிகர்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
பால்சாமிக் வினிகர் மாற்று
எல்டர்பெர்ரி பால்சாமிக் வினிகர்

பால்சாமிக் வினிகர் ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் எப்போதும் கண்டுபிடிக்க எளிதானது அல்ல. கையில் பால்சாமிக் வினிகர் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு மாற்று வழியை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம். இந்த கட்டுரை ஒரே மாதிரியான சுவை கொண்ட பல மாற்றுகளை உங்களுக்குக் காட்டும். இதேபோன்ற சுவைக்கு வினிகரை நீங்களே கலக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

பால்சாமிக் வினிகர் மாற்று

1 பகுதி வெல்லப்பாகு அல்லது பழுப்பு அரிசி பாகு
1 பகுதி எலுமிச்சை சாறு
சோயா சாஸின் சில துளிகள்

எல்டர்பெர்ரி பால்சாமிக் வினிகர்

400 கிராம் (4 கப்) பழுத்த எல்டர்பெர்ரி
500 மிலி (2 கப்) கரிம சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
700 கிராம் (3 கப்) கரிம கரும்பு சர்க்கரை

படிகள்

முறை 3 இல் 1: உங்கள் சமையலறையிலிருந்து பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல்

1 பால்சாமிக் வினிகர் தனித்துவமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான மாற்று இல்லை. நீங்கள் ஒத்த ஒன்றைத் தேர்வு செய்யலாம் அல்லது பொருத்தமான பொருட்களை கலக்கலாம், ஆனால் சுவை இன்னும் வித்தியாசமாக இருக்கும். இந்த பிரிவில், ஒத்த சுவைகளுடன் பல மாற்றீடுகள் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
2 ஒரு சிறிய கொள்கலனில் 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி சர்க்கரையை கலக்கவும். சர்க்கரை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். சர்க்கரை உருகும் வரை நீங்கள் ஒரு சிறிய வாணலியில் கலவையை சூடாக்கலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன் வினிகரை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
3 ஒரு சிறிய கொள்கலனில் 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகரை ½ தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். சர்க்கரை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக உருகும் வரை நீங்கள் கலவையை ஒரு சிறிய வாணலியில் சூடாக்கலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன் வினிகரை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
4 ஒரு பகுதி சர்க்கரைக்கு ஐந்து பாகங்கள் வினிகரைப் பயன்படுத்துங்கள். எந்த வினிகரும் செய்யும். சர்க்கரையை கரைக்க இரண்டு பொருட்களையும் ஒரு சிறிய கொள்கலனில் சூடாக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் வினிகரை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- சீன கருப்பு வினிகர் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
- நீங்கள் ஆப்பிள் சைடர், மாதுளை அல்லது ராஸ்பெர்ரி போன்ற பழ வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம்.
5 பால்சாமிக் சாஸைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். இது எண்ணெய்கள், மூலிகைகள் மற்றும் சர்க்கரை போன்ற கூடுதல் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் அதே சுவையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உங்கள் சாலட்டை பால்சாமிக் வினிகருடன் சுவைக்க விரும்பினால், அதற்கு பதிலாக நீங்கள் பால்சாமிக் சாஸைப் பயன்படுத்தலாம்.
6 வேறு வகையான வினிகரை முயற்சிக்கவும். இருண்ட வினிகர் எந்த ஒரு பால்சாமிக் போன்ற சுவையை உருவாக்க முடியும். முயற்சிக்க சில விருப்பங்கள் இங்கே:
- பழுப்பு அரிசி வினிகர்;
- சீன கருப்பு வினிகர்
- சிவப்பு ஒயின் வினிகர்;
- செர்ரி வினிகர்;
- மால்ட் வினிகர்.

முறை 2 இல் 3: பால்சாமிக் வினிகர் மாற்று

1 ஒரு சிறிய கொள்கலனில் சம பாகங்கள் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெல்லப்பாகு கலக்கவும். நீங்கள் வெல்லப்பாகு கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக பிரவுன் ரைஸ் சிரப்பை பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கு தேவையான அளவு வினிகரை கலக்கவும். உதாரணமாக, உங்கள் செய்முறையில் 2 டீஸ்பூன் பால்சாமிக் வினிகர் என்று சொன்னால், 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வெல்லப்பாகு பயன்படுத்தவும்.
2 சோயா சாஸின் சில துளிகள் சேர்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும்.
3 தேவைப்பட்டால் சரிசெய்யவும். கலவை மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், அதிக வெல்லப்பாகு அல்லது அரிசி பாகை சேர்க்கவும், மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், அதிக எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
4 பால்சாமிக் வினிகருக்கு பதிலாக இந்த கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.

முறை 3 இல் 3: எல்டர்பெர்ரி பால்சாமிக் வினிகர்

1 4 கப் பழுத்த எல்டர்பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும். இதைச் செய்ய, ஒரு முட்கரண்டி, மர உந்துதல் அல்லது ஒரு கரண்டியின் பின்புறம் கூடப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் தோலில் இருந்து கூழ் மற்றும் சாற்றை பிழிய வேண்டும்.
2 பிசைந்த பெர்ரிகளில் 500 மிலி (2 கப்) சிவப்பு ஒயின் வினிகரை ஊற்றவும். வினிகர் பெர்ரிகளை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.
3 கிண்ணத்தை மூடி 5 நாட்கள் உட்கார வைக்கவும். கொள்கலனை யாரும் தொடாத குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அறை மிகவும் சூடாக இருந்தால், கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4 ஒரு சல்லடையில் ஒரு சல்லடை மூலம் கலவையை வடிகட்டவும். சாறு மற்றும் வினிகரை முழுவதுமாக கசக்க பெர்ரிகளை சல்லடையில் பிசைந்து கொள்ளவும். சல்லடையில் மீதமுள்ள பிழிந்த பெர்ரிகளை நிராகரிக்கவும்.
5 மிதமான தீயில் 700 கிராம் (3 கப்) சர்க்கரை மற்றும் வெப்ப கலவையை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
6 கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வினிகர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் வெப்பத்தை குறைக்கவும். இது செய்யப்படாவிட்டால், சர்க்கரை எரியலாம் அல்லது கேரமலைஸ் செய்யலாம்.
7 கலவையை ஒரு இருண்ட பாட்டிலில் ஊற்றவும். இதை ஒரு புனல் மூலம் செய்யுங்கள். பாட்டில் இருண்ட நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் வினிகர் மோசமாகிவிடும்.
- அடர் நீலம் அல்லது பச்சை பாட்டிலைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும்.
8 பாட்டிலை மூடி குளிர்ந்த உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். ஸ்டாப்பர் அல்லது பிளாஸ்டிக் தொப்பியுடன் பாட்டிலை மூடு. வினிகர் மற்ற பொருட்களுக்கு அரிப்பை ஏற்படுத்தும்.