எள்ளை வறுப்பது எப்படி

காணொளி: How to prepare Ellu Sadam /எள்ளு சாதம் எப்படி செய்வது/sesame seeds rice recipe/Variety rice recipe

உள்ளடக்கம்

படிகள்
முறை 3 இல் 1: விரைவு வறுவல்
முறை 2 இல் 3: நீண்ட வறுக்கவும்
முறை 3 இல் 3: வறுத்த விதைகளைப் பயன்படுத்துதல்
குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
கூடுதல் கட்டுரைகள்

வறுத்த எள் விதைகள் பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முடிக்கப்பட்ட உணவில் எள் விதைகளை தெளித்தால் போதும், இது ஒரு சுவையையும் இனிமையான நெருக்கடியையும் கொடுக்கும். மூல விதைகளை வறுப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது, நீங்கள் திசைதிருப்பவில்லை என்றால், விதைகள் எரியாது.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: விரைவு வறுவல்

1 அடுப்பில் வறுக்கவும். எள்ளில் தூசி அல்லது பிற வெளிநாட்டு தானியங்கள் இல்லை என்றால், உடனடியாக அதை வாணலியில் ஊற்றவும். மிதமான தீயில் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும், தொடர்ந்து குலுக்கவும், விதைகள் பழுப்பு நிறமாகவும், பளபளப்பாகவும் மற்றும் துள்ளும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம்.
- சத்தான சுவைக்கு, எள் விதைகளை நீண்ட நேரம் வறுக்கவும்.
2 எள்ளை அடுப்பில் சூடாக்கவும். அடுப்பை 175ºC க்கு சூடாக்கவும், எள் விதைகளை உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் சமமாக பரப்பவும். இந்த முறை பொதுவாக விதை அடுக்கின் தடிமன் பொறுத்து 8 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- விதைகள் வெளியேறுவதைத் தடுக்க உயர் பக்க பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்தவும்.
- நெருப்பு மிகவும் வலுவாக இருந்தால் எள் மிக விரைவாக எரிகிறது. சமையலறையில் தங்கி எள் விதைகளை தவறாமல் சரிபார்க்கவும்.
3 விதைகளை குளிர்விக்க விடுங்கள். இந்த முறைகளில் ஒன்றைக் கொண்டு வறுத்த பிறகு, அவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கட்டும். பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி மேற்பரப்புகளை விட உலோகத்தில் விதைகள் வேகமாக குளிர்விக்கின்றன.

முறை 2 இல் 3: நீண்ட வறுக்கவும்

1 ஷெல் அல்லது உரிக்கப்படாத மூல விதைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உரிக்கப்படாத விதைகள் பொதுவாக மந்தமானவை, கடின ஷெல் கொண்டவை, வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும். உரிக்கப்பட்ட விதைகள் பொதுவாக பூசப்படாத, வெள்ளை, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான மற்றும் பளபளப்பானவை. நீங்கள் எந்த விதையான விதைகளையும் தேர்வு செய்யலாம், உரிக்கப்படாத விதைகள் மிகவும் மிருதுவாகவும் சுவை சற்று வித்தியாசமாகவும் இருக்கும். இந்த விதைகளில் அதிக கால்சியம் உள்ளது ஆனால் விழுங்குவது மிகவும் கடினம். நீங்கள் அவற்றை அரைக்க திட்டமிட்டால், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இழக்கப்படாது.
- அகற்றப்படாத விதைகளை ஒரே இரவில் ஊறவைக்கலாம், பின்னர் கையால் ஓட்டை அகற்றலாம். ஆனால் இந்த முறை மிகவும் கடினமானது, எள் விதைகள் அரிதாக வீட்டில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. இரண்டு எள் வகைகளும் கடைகளில் கிடைக்கின்றன.
2 விதைகளை கழுவவும். ஓடும் நீரின் கீழ் விதைகளை அடிக்கடி சல்லடையில் கழுவவும், பாயும் நீர் தெளிவாகும் வரை துவைக்கவும். விதைகள் நேரடியாக பண்ணையில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்டால் அல்லது தண்ணீர் அதிக நேரம் அழுக்காக இருந்தால், விதைகளை ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் விட்டு, கிளறி உட்கார வைக்கவும்.நீரின் மேற்பரப்பில் தேங்கியிருக்கும் அழுக்கு மற்றும் கீழே தேங்கியிருக்கும் வெளிநாட்டு தானியங்களை அகற்றவும்.
- கழுவுதல் எள்ளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. சிலர் வேண்டுமென்றே விதைகளை முளைப்பதற்கு ஒரே இரவில் தண்ணீரில் விட்டுவிடுகிறார்கள், இது எள் விதைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கும். முளைத்த விதைகள் பொதுவாக பச்சையாக சாப்பிடப்படுகின்றன, வறுக்கப்படுவதில்லை.
3 விதைகளை உலர்த்தும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். கழுவிய விதைகளை வாணலியில் வைக்கவும் மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறவும், விதைகளை ஒரு கண் வைத்திருங்கள், விதைகள் விரைவாக எரியும். இந்த படி 10 நிமிடங்கள் ஆகலாம். விதைகள் காய்ந்தவுடன், அவை வித்தியாசமாகத் தோன்றும், கலக்கும்போது ஒலி வித்தியாசமாக இருக்கும். வாணலியில் தண்ணீர் இருக்கக்கூடாது.
4 வெப்பத்தை குறைக்கவும். விதைகளை 7-8 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும். விதைகள் முழுமையாக வறுத்ததும், அவை வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும், பளபளப்பாகவும் மாறி, வாணலியில் துள்ளத் தொடங்கும்.
- ஒரு கரண்டியால் சில விதைகளை எடுத்து அவற்றை உங்கள் விரல்களால் கசக்க முயற்சிக்கவும். வறுத்த விதைகள் பொடியாக மாறும் மற்றும் மூல விதைகளை விட அதிக நட்டு சுவை கொண்டிருக்கும்.
5 விதைகளை குளிர்வித்து பேக் செய்யவும். விதைகளை ஒரு உலோக பேக்கிங் தாளில் பரப்பி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். நீங்கள் இப்போதே அவற்றைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
- எள் விதைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் ஒரு வருடம் வரை நீடிக்கும், ஆனால் காலப்போக்கில் அவை தனித்துவமான சுவையை இழக்கத் தொடங்கும். சுவையை மீட்டெடுக்க, விதைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

முறை 3 இல் 3: வறுத்த விதைகளைப் பயன்படுத்துதல்

1 ஆயத்த உணவின் மீது எள் தூவவும். கொரியா முதல் லெபனான் வரை உலகின் பல உணவு வகைகளில் எள் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. எள் விதைகளை சாலடுகள், காய்கறி உணவுகள், அரிசி உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகளில் தெளிக்கலாம்.
- விருப்பமாக, எள் விதைகளை ஒரு சமையலறை செயலி அல்லது பிளெண்டரில், ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியில், உங்களுக்கு ஒரு தூள் தேவைப்பட்டால் அல்லது மிருதுவாக அல்லது குலுக்க விரும்பினால் அரைக்கலாம்.
- சர்க்கரை, உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் எள் விதைகளை கலந்து விரைவாக உங்கள் சொந்த சுவையூட்டலை உருவாக்கலாம்.
2 தஹினி சமைக்கவும். தஹினி என்பது எள் பேஸ்ட் அல்லது எள் பேஸ்ட். அதை தயாரிக்க உங்களுக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் மட்டுமே தேவை. ஆலிவ் எண்ணெய் பாரம்பரியமாக உணவுக்கு சுவை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் எள் சுவையை அதிகரிக்க கனோலா அல்லது எள் எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம். எள் விதைகளை ஒரு சமையலறை செயலியில் வைக்கவும், அவற்றை 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் மிருதுவாக ஆனால் அரைக்காமல் அரைக்கவும்.
- அடுத்த கட்டத்திற்குச் சென்று தஹினியை ஹம்முஸாக மாற்றவும்.
3 இனிப்புகளில் எள் விதைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். வறுத்த எள் விதைகள் குக்கீகளில் சேர்க்க நல்லது, நீங்கள் பசையம் இல்லாத சமையல் குறிப்புகளில் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தலாம். உலகம் முழுவதும், எள் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை அல்லது தேனுடன் கலந்து டோஃபி மிட்டாய் தயாரிக்கப்படுகிறது.
4 மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் எள் பயன்படுத்தவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஃபலாஃபெல், வறுத்த காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் கலக்கவும் அல்லது சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் சேர்க்கவும்.

குறிப்புகள்

கடையில் வாங்கிய முன் வறுத்த விதைகள் (கொரியன் கடைகளில் பொக்குன்-கே அல்லது போக்கியம்-கே என்று அழைக்கப்படுகிறது) நட்டு சுவையை புதுப்பிக்க 2 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கலாம். எள் சேமிப்பின் போது சிறிது ஈரத்தை உறிஞ்சியிருந்தால் இந்த உதவிக்குறிப்பும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.