உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• பாகம் 1 இன் 4: தயாரிப்பு
• 4 இன் பகுதி 2: இறைச்சியைத் தயாரித்தல்
• 4 இன் பகுதி 3: புகைத்தல் தொழில்நுட்பம்
• 4 இன் பகுதி 4: புகைபிடிக்கும் போது நேரம்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

ஸ்மோக்ஹவுஸில், இறைச்சி குறைந்த வெப்பம், புகை மற்றும் காய்கறி எரிபொருளான மர சில்லுகள் மற்றும் கரி ஆகியவற்றால் சமைக்கப்படுகிறது. 4 - 12 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக லேசான வெப்பம் மற்றும் வலுவான புகையுடன் தொடர்ந்து தொடர்புகொள்வது இறைச்சிக்கான சுவையை அளித்து மென்மையாக்குகிறது. இந்த கட்டுரை இறைச்சியை சமைக்க ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது பற்றி மேலும் விளக்கும்.

படிகள்

பாகம் 1 இன் 4: தயாரிப்பு

1. 1 ஸ்மோக்ஹவுஸைப் பெறுங்கள். புகைப்பிடிப்பவர்களின் பிரபலமான வகைகள்: மின்சார, எரிவாயு, நீர் முத்திரை மற்றும் கரியுடன், அனைத்து வகையான இறைச்சிக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஜெர்கி முதல் வான்கோழி வரை.
   • மின்சார மற்றும் எரிவாயு புகைப்பிடிப்பவர்கள் பொதுவாக மற்ற புகைப்பிடிப்பவர்களை விட சற்று வேகமாக இறைச்சியை சமைப்பார்கள்.
   • உங்கள் புகைப்பிடிப்பவர் உங்களிடம் ஏற்கனவே இருந்தால் அவற்றைச் சேகரிக்கவும். எரிப்பு அறை மற்றும் காற்று குழாயில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்துங்கள். இவை ஸ்மோக்ஹவுஸின் மிக முக்கியமான பகுதிகள் மற்றும் அவை சரியாக வேலை செய்யவில்லை என்றால், இதன் விளைவாக கெட்டுப்போன இறைச்சி அல்லது நெருப்பு கூட இருக்கலாம்.
2. 2 பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு புகைப்பிடிப்பவரை தயார் செய்யவும்.
   • முதலில் நீங்கள் எரிப்பு அறையில் தீயை ஏற்ற வேண்டும். அதை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும், பின்னர் சில மணி நேரம் புகைபிடிப்பதற்காக வெப்பத்தை 100 டிகிரியாக குறைக்கவும். அழுக்கு மற்றும் எரிந்த சுவையூட்டல்களிலிருந்து அதை சுத்தம் செய்ய மறக்காதீர்கள்.
3. 3 மரத்தூள் அல்லது கரியை வாங்கவும். மரத்தூள் இறைச்சியிலிருந்து புகையின் சுவையைப் பெறப் பயன்படுகிறது, அவை ஓக், செர்ரி, ஆப்பிள், ஆல்டர் மற்றும் நட்டு.
   • நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் மரம் ரசாயனங்களால் மாசுபடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இது கரி புகைக்கும் பொருந்தும், ஏனெனில் ரசாயனங்களிலிருந்து வரும் புகை உங்கள் இறைச்சியை ஊடுருவும்.நீங்களே தயாரிக்கும் முன் முதலில் நனைத்த மரத்தூள் கொண்டு சமைப்பது நல்லது.
4. 4 உடல்நலம் மற்றும் தீ அபாயங்கள் இல்லாத பாதுகாப்பான வெளிப்புற ஸ்மோக்ஹவுஸைக் கண்டறியவும். பலத்த காற்று வீசாமல் வெளிப்புற இடத்தை தேர்வு செய்யவும்.

4 இன் பகுதி 2: இறைச்சியைத் தயாரித்தல்

1. 1 புகைபிடித்த இறைச்சி இறைச்சி செய்முறையைக் கண்டறியவும். புகைபிடிப்பதற்கு முந்தைய நாள் இறைச்சியை ஊறவைக்கவும்.
2. 2 இறைச்சியை இறைச்சியில் வைக்கவும் அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் அரைக்கவும்.
3. 3 இறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரே இரவில் அல்லது அதற்கு மேல், 1 நாள் வரை குளிரூட்டவும்.

4 இன் பகுதி 3: புகைத்தல் தொழில்நுட்பம்

1. 1 புகைப்பிடிப்பவரை எரிபொருளால் நிரப்பவும். இது நிலக்கரி, புரோபேன் தொட்டி அல்லது மின்சார நெட்வொர்க்கில் செருகப்பட்டதாக இருக்கலாம்.
2. 2 நீங்கள் பயன்படுத்தினால் மர சில்லுகளைச் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் புகைப்பிடிப்பவரிடம் சேர்க்க அதிக மரத்தூள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • நீங்கள் ஒரு வாயு புகைப்பிடிப்பவரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் மரத்தூளை ஒரு படலம் பையில் வைக்க வேண்டும். பையின் மேற்புறத்தில் 6 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முறை துளைகளை குத்துங்கள். புகையை உருவாக்க பையை வெப்பமூட்டும் உறுப்புக்கு மிக அருகில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு நீர் முத்திரையுடன் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், புதிய மூலிகைகளை தண்ணீரில் சேர்ப்பது உங்களுக்கு இறைச்சியின் சிறப்பு சுவையைத் தரும்.
3. 3 தீ பற்றவை. காற்று தடுப்பான்களைத் திறப்பதன் மூலம் மரம் அல்லது நிலக்கரிக்கு காற்று சுதந்திரமாக பாய்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பின்னர் புகைப்பிடிப்பவர் குறைந்தபட்சம் 20-30 நிமிடங்கள் சூடாகட்டும்.
   • ஸ்மோக்ஹவுஸ் 200 டிகிரியை எட்டும்போது, ​​நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். வெப்பத்தைக் குறைக்கவும், கரி அல்லது மரத்திலிருந்து புகையை அதிகரிக்கவும் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஏர் டம்பர்களை முழுவதுமாக மூடவும்.
4. 4 உங்கள் இலக்கு 80 முதல் 140 டிகிரி வரை வெப்பநிலை. ஸ்மோக்ஹவுஸ் வகை, இறைச்சி வகை மற்றும் இறைச்சித் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து வெப்பநிலை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.
   • உதாரணமாக, மாட்டிறைச்சியை விட மீனை குறைந்த வெப்பத்தில் புகைக்க வேண்டும். பெரிய வெட்டு இறைச்சியின் சிறிய வெட்டுக்களை விட அதிக புகை வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது.
   • மின்சார மற்றும் எரிவாயு புகைப்பிடிப்பவர்கள் பொதுவாக அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கிறார்கள், எனவே குறைந்த புகை வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துங்கள்.
5. 5 ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது பல கிரில் ரேக்குகளில் இறைச்சியை வைக்கவும்.

4 இன் பகுதி 4: புகைபிடிக்கும் போது நேரம்

1. 1 புகைபிடிக்கும் போது 1 அல்லது 2 முறை மட்டுமே இறைச்சியை சரிபார்க்கவும். தேவைப்பட்டால் மாற்றுவதற்கு எரிபொருள் மற்றும் மர சில்லுகளை சரிபார்க்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் புகைப்பிடிப்பவரைத் திறக்கும்போது, ​​நீங்கள் அதை குளிர்விக்கிறீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
2. 2 புகைபிடிக்கும் நேரம்: ஒவ்வொரு அரை கிலோகிராம் இறைச்சிக்கும், 1-1.5 மணி நேரம் புகைத்தல்.
   • நீங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் புகைபிடித்தால், ஒவ்வொரு அரை கிலோகிராம் இறைச்சிக்கும் ஒரு மணிநேர புகைபிடித்தல் செலவிடப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பநிலை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
3. 3 ஒவ்வொரு 2-3 மணி நேரத்திற்கும் இறைச்சியைத் திருப்புங்கள்.
4. 4 இறைச்சியை இறைச்சியின் ஒவ்வொரு முறையும் திருப்புங்கள்.
5. 5 திட்டமிடப்பட்ட சமையல் நேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் இறைச்சியைச் சரிபார்க்கவும். இறைச்சியை அதிகமாக வெளிப்படுத்துவதை விட குறைவாக வெளிப்படுத்துவது நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் எப்போதும் ஸ்மோக்ஹவுஸில் இறைச்சியை சமைக்கலாம்.
   • சிறிய வீட்டில் புகைப்பிடிப்பவர்களுக்கு அதிகமாக வெளிப்படும் இறைச்சி ஒரு பொதுவான பிரச்சனை.
6. 6 இறைச்சி முடிந்துவிட்டது என்று உறுதியாக இருக்கும்போது அதை அகற்றவும். சில வகையான மரங்கள் இறைச்சிக்கு சிவப்பு நிறத்தைக் கொடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க, இந்த விஷயத்தில் இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறதா என்று பார்ப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

குறிப்புகள்

• புகைபிடிப்பது ஒரு சிக்கலான தொழில்நுட்ப செயல்முறை. ஒவ்வொரு ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் உள்ளன, உங்கள் குறிப்பிட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு ஏற்ற மசாலா, சமையல் நேரம் மற்றும் எரிபொருளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• ஸ்மோக்ஹவுஸ்
• மரத்தூள் / நிலக்கரி
• மரினேட் அல்லது மசாலா செட்
• பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்
• குளிர்சாதனப்பெட்டி
• படலம்
• தண்ணீர்
• இறைச்சியை இறைச்சியுடன் பூசுவதற்கான தூரிகை
• டைமர்
• புதிய மூலிகைகள்