உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: கிரில்லிங் கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லெட்டுகள்
• முறை 2 இல் 3: முழு கேட்ஃபிஷை வறுக்கவும்
• 3 இன் முறை 3: பல்வேறு மசாலா

கேட்ஃபிஷ் குறிப்பாக தெற்கில் பிரபலமானது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுக்கும்போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் கிரில்லை எரிக்க விரும்பினாலும் அல்லது மீனை வறுக்கவும், கேட்ஃபிஷ் உங்களை ஏமாற்றாது. நீங்கள் உண்மையில் என்ன விரும்புகிறீர்கள் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க பல்வேறு மசாலா கலவைகளை முயற்சிக்கவும்.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: கிரில்லிங் கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லெட்டுகள்

1. 1 புதிய கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட்டுகளைத் தேர்வு செய்யவும். துண்டுகள் 120-180 கிராம், வெளிர் நிறம் மற்றும் தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும். இருண்ட அல்லது நிறமிழந்த புள்ளிகளுடன் ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். புதிய மீன் அதிகமாக வாசனை இருக்கக்கூடாது.
   • நீங்கள் ஒரு முழு கேட்ஃபிஷையும் வாங்கலாம், ஆனால் விற்பனையாளரை ஃபில்லெட்டுகளை வெட்டச் சொல்லுங்கள், இல்லையெனில் அதை நீங்களே வீட்டில் செய்ய வேண்டும்.
   • நீங்கள் உறைந்த ஃபில்லெட்டுகளை கிரில் செய்ய விரும்பினால், சமைப்பதற்கு முந்தைய நாள் இரவில் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து முழுமையாக நீக்கவும்.
2. 2 உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு ஃபில்லட்டை துலக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருக்கி, ஃபில்லட்டுகளின் அனைத்து பக்கங்களிலும் சமையல் தூரிகை மூலம் பிரஷ் செய்யவும். உருகிய வெண்ணெய் மீன் சமைக்கும் போது மசாலாவை வைத்திருக்கும்.
   • நீங்கள் இலகுவான சுவையை விரும்பினால், மீன் பூசுவதற்கு ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வேறு எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.
   • கூடுதல் கொழுப்பு இல்லாமல் எளிமையான மீன் சுவையை நீங்கள் விரும்பினால் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.
3. 3 இரண்டு பக்கங்களிலும் ஃபில்லட்டுகளை தாளிக்கவும். குறைந்தபட்சம் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.கூடுதல் சுவைக்கு, கெய்ன் மிளகு அல்லது பூண்டு தூள் போன்ற கூடுதல் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லெட்டுகள் லேசான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை பெரும்பாலான மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகின்றன, எனவே படைப்பாற்றல் பெற தயங்காதீர்கள்.
   • நீங்களே ஒரு கலவையை உருவாக்க விரும்பவில்லை என்றால் கடல் உணவு மசாலாப் பொருள்களைப் பாருங்கள்.
   • அல்லது கட்டுரையின் மூன்றாவது பகுதியைப் படியுங்கள், இது கேட்ஃபிஷுடன் நன்றாகச் செல்லும் சுவையூட்டும் கலவைகளை விவரிக்கிறது.
4. 4 உங்கள் கிரில் அல்லது கிரில் பேனை சூடாக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பநிலையை (190-220 டிகிரி) இயக்கவும். மீன் ஒட்டாமல் தடுக்க ஒரு காகித துண்டு பயன்படுத்தி கிரில் ரேக்கை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். மீனைச் சேர்ப்பதற்கு முன் கிரில்லை முழுமையாக சூடாக்க அனுமதிக்கவும்.
   • உங்களிடம் கிரில் அல்லது கிரில் பான் இல்லையென்றால், மீனை வாணலியில் அடுப்பில் வறுக்கவும். ஒரு இரும்பு வாணலியை அல்லது வாணலியை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், பின்னர் கீழே ஒரு மெல்லிய அடுக்கு எண்ணெயால் பூசவும்.
5. 5 ஃபில்லட்டை கிரில்லில் வைக்கவும். ஃபில்லெட்டுகள் ஒன்றுடன் ஒன்று படாதவாறு சம அடுக்கில் அமைக்கவும்.
6. 6 ஃபில்லட்டுகளை 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது அவற்றைத் தொடாதே, ஆனால் கடற்பாசி செய்வதைக் கவனியுங்கள். இறைச்சி இனி வெளிப்படையாக இல்லாதபோது ஃபில்லெட்டுகளைத் திருப்பலாம்.
7. 7 ஃபில்லட்டுகளை புரட்டி மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சதை வெண்மையாகவும் எளிதில் செதில்களாகவும் இருக்கும்போது ஃபில்லட்டுகள் செய்யப்படுகின்றன. மீனை ஒரு பரந்த ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

முறை 2 இல் 3: முழு கேட்ஃபிஷை வறுக்கவும்

1. 1 புதிய, முழு கேட்ஃபிஷைத் தேர்வு செய்யவும். நீங்கள் அதை நீங்களே பிடித்திருந்தாலும் அல்லது மீன் சந்தையில் இருந்து வாங்கினாலும், அது தெளிவான கண்கள் மற்றும் அப்படியே தோலை வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, மீனைப் புதிதாக வறுக்கவும், உறைக்கவும் இல்லை.
   • மீன் சந்தையிலிருந்து கேட்ஃபிஷ் வாங்கினால், அதை சுத்தம் செய்ய விற்பனையாளரிடம் கேளுங்கள்.
   • நீங்களே மீனைப் பிடித்தால், அதை நீங்களே சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
2. 2 ஒரு சுவையூட்டும் கலவையை உருவாக்கவும். முழு மீன்களுக்கு, பல காரணங்களுக்காக சுவையூட்டல்கள் முக்கியம். கேட்ஃபிஷின் வெளிப்புறத்திலும் உட்புறத்திலும் உள்ள மசாலாக்கள் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிப்பது மட்டுமல்லாமல், வறுக்கும்போது அதன் ரசத்தையும் தக்கவைக்கும். பின்வரும் பொருட்களை கலக்கவும் (இரண்டு கேட்ஃபிஷை வறுத்தால் இரண்டால் பெருக்கவும்):
   • 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், உருகியது
   • 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
   • உப்பு மற்றும் மிளகு
3. 3 மீனை உள்ளேயும் வெளியேயும் தாளிக்கவும். சுவையூட்டும் கலவையுடன் மீனின் குழியை மூடி, வெளியே தேய்க்கவும். மீன் சமைக்கும் போது காய்ந்து போகாதவாறு முழுமையாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
4. 4 உங்கள் கிரில் அல்லது கிரில் பேனை சூடாக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பநிலையை (190-220 டிகிரி) இயக்கவும். மீன் ஒட்டாமல் தடுக்க ஒரு காகித துண்டு பயன்படுத்தி கிரில் ரேக்கை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். மீனைச் சேர்ப்பதற்கு முன் கிரில்லை முழுமையாக சூடாக்க அனுமதிக்கவும்.
   • நீங்கள் மீனை முழுவதுமாக சமைக்கும்போது, ​​அதை குறைந்த மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் செய்வது முக்கியம். இல்லையெனில், உங்கள் மீன் வெளியில் எரியும், ஆனால் உள்ளே ஈரமாக இருக்கும். கிரில் அதிக வெப்பமடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
5. 5 மீனை கிரில்லில் வைக்கவும். எரியும் நிலக்கரி மீது நேரடியாக இல்லாத பகுதியில் வைக்கவும். இது மீன் எரிவதைத் தடுக்கும்.
6. 6 முதல் பக்கத்தில் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பெரிய மீன், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். கீழே ஒரு கிரேட்டிங் முறை அச்சிடப்பட்டால் அதைத் திருப்பலாம்.
7. 7 மீனைத் திருப்பி மேலும் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சதை எளிதில் பிளந்தால் மீன் சமைக்கப்படும். இது முற்றிலும் ஒளிபுகா மற்றும் சூடாக இருக்க வேண்டும்.

3 இன் முறை 3: பல்வேறு மசாலா

1. 1 ஒரு எளிய பூண்டு கலவையை முயற்சிக்கவும். கலவை எளிது, ஒருவேளை நீங்கள் ஏற்கனவே பொருட்கள் வைத்திருக்கலாம். மசாலாவை வைக்க மீனை எண்ணெயால் பூச மறக்காதீர்கள். உங்களுக்குத் தேவையானது இதோ:
   • 1 தேக்கரண்டி வெங்காய தூள்
   • 1/2 தேக்கரண்டி பூண்டு உப்பு
   • 1/4 முதல் 1/2 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு
   • 1/4 முதல் 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு
2. 2 ஒரு இருண்ட கலவையை உருவாக்கவும். இது வீட்டில் தயாரிக்க எளிதான ஒரு பிரபலமான கலவையாகும். இது மிகவும் கூர்மையானது, அதன் தடிமனான அடுக்கு அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் உள்ளே வைத்திருக்கிறது, எனவே மீன் குறிப்பாக மென்மையானது. பின்வருவனவற்றை கலக்கவும்:
   • 1 தேக்கரண்டி உலர் கடுகு
   • 2 தேக்கரண்டி மிளகாய்
   • 1 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு
   • 1 தேக்கரண்டி உப்பு
   • 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த தைம் இலைகள்
   • 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு
3. 3 தாய் பாணி கேட்ஃபிஷை முயற்சிக்கவும். இஞ்சி மற்றும் மஞ்சள் போன்ற ஆசிய மசாலாப் பொருட்கள் கேட்ஃபிஷ் சுவையுடன் நன்றாக செல்கின்றன. புதிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் இந்த உணவை அடுத்த நிலைக்கு கொண்டு செல்ல உதவும். பின்வருவனவற்றை கலக்கவும்:
   • 2 தேக்கரண்டி பூண்டு, வெட்டப்பட்டது
   • 1 தேக்கரண்டி வெங்காயம், நறுக்கியது
   • 2 தேக்கரண்டி அரைத்த மஞ்சள்
   • 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
   • 1 தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு
   • 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு