உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 4: பிளேடு அல்லது பிஞ்ச் கவ்வியைப் பிடித்தல் (தொழில்முறை பிடியில்)
• முறை 3 இல் 4: வெட்டும் போது கத்தியை வழிநடத்துதல்
• முறை 4 இல் 4: அடிக்கும் போது கத்தியை இயக்குதல்

1 உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரலால் கைப்பிடியைப் பிடிக்கவும். உங்கள் கட்டைவிரலை கை போல்ஸ்டரின் கீழ் வைக்கவும். கத்தி கைப்பிடியின் மறுபக்கத்தை உங்கள் ஆள்காட்டி விரலால் பிடிக்கவும். கைப்பிடியை சுற்றி இரண்டு விரல்களையும் ஒன்றாக வைக்கவும்.

• போல்ஸ்டர் என்பது கத்தியின் நுனிக்கும் கைப்பிடிக்கும் இடையில் ஒரு அப்பட்டமான உலோகத் துண்டு என்பதை நினைவில் கொள்க.
• சுத்தி பிடியில் மிகவும் ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது; இது பொதுவாக பிளேட் பிடியை விட இயற்கையாக கருதப்படுகிறது. இந்த முறை மிகவும் சிறிய கைகளுடன் சமையல்காரர்களுக்கும் நல்லது. மறுபுறம், இந்த சுத்தி பாணியில், மணிக்கட்டு பனை மற்றும் விரல்களுடன் சீரமைக்கப்படவில்லை, இதனால் உங்கள் கத்தியின் கட்டுப்பாட்டை கட்டுப்படுத்துகிறது.

2 உங்கள் மீதமுள்ள விரல்களை கைப்பிடியைச் சுற்றி வைக்கவும். கைப்பிடியின் முழு நீளத்தையும் உங்கள் நடு, மோதிரம் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு விரல்களால் பிடித்து, அவற்றை உங்கள் ஆள்காட்டி விரலால் சீரமைக்கவும்.

• சிறந்த பிடியையும் வலிமையையும் வழங்க உங்கள் விரல்களை நெருக்கமாக வைத்திருங்கள். வெறுமனே, கத்தியின் கைப்பிடியை அழுத்தும் போது விரல்களுக்கு இடையில் இடைவெளிகள் இருக்கக்கூடாது.

3 நம்பிக்கையுடன் உங்கள் கையைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். கத்தியின் கைப்பிடியை இறுக்கமாகப் பிடித்து உணவை வெட்டுங்கள். உங்கள் வேலையின் போது விரல்கள் எதுவும் அவற்றின் நிலையை மாற்றக்கூடாது.

• பல ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர்கள் வெட்டும்போது கத்தியின் மேல்புறம் மழுங்கிய மேல் பகுதியில் தங்கள் ஆள்காட்டி விரலை நீட்டுவதை வழக்கமாக கொண்டுள்ளனர். எனினும், இது ஒரு மோசமான செயல். ஆள்காட்டி விரல் பிளேட்டை கட்டுப்படுத்த போதுமான சக்தியை வழங்காது, இந்த வழியில் வெட்டும் போது நீங்கள் அந்த விரலை மட்டுமே காயப்படுத்தலாம்.

முறை 2 இல் 4: பிளேடு அல்லது பிஞ்ச் கவ்வியைப் பிடித்தல் (தொழில்முறை பிடியில்)

1. 1 பிளேட்டின் அடிப்பகுதியைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் கட்டைவிரலுக்கும் ஆள்காட்டி விரலுக்கும் இடையில் பிளேட்டைப் பிடிக்கவும். பிளேடு கைப்பிடியை சந்திக்கும் இடத்தில் இந்த விரல்கள் இருக்க வேண்டும்.
   • விரும்பினால், பிளேட்டின் அடிப்பகுதியை உங்கள் கட்டைவிரல், ஆள்காட்டி விரல் மற்றும் நடுவிரலால் பிடிக்கலாம். சில சமையல்காரர்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரலால் அடிப்பகுதியை வைத்திருப்பதை விட இந்த நிலையில் வேலை செய்வது எளிது.
   • பயன்பாடு அல்லது இறைச்சி கத்திக்கு எதிராக தெளிவாக மெல்லிய பிளேடுடன் கத்தியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பிளேட்டின் அடிப்பகுதியை உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் நடுத்தர விரலால் பிடிப்பது எளிதாக இருக்கும், பிளேட்டின் அப்பட்டமான மேல் விளிம்பில் உங்கள் ஆள்காட்டி விரலை வைத்துக்கொள்ளலாம்.
   • பொதுவாக, இந்த தொழில்முறை பிடியில் வெட்டும் போது அதிக துல்லியத்தையும் கட்டுப்பாட்டையும் வழங்குகிறது.
2. 2 போல்ஸ்டரின் பின்னால் நடுத்தர விரலை வைக்கவும். உங்கள் நடுவிரலை கத்தி போல்ஸ்டருக்கு பின்னால் வளைக்கவும். இது கத்தி கைப்பிடியின் மேல் சுற்ற வேண்டும்.
   • போல்ஸ்டர் என்பது கத்தியின் நுனிக்கும் கைப்பிடிக்கும் இடையில் ஒரு அப்பட்டமான உலோகத் துண்டு.
   • உங்கள் ஆள்காட்டி மற்றும் நடுத்தர விரல்களால் உங்கள் கையில் பிளேட்டை வைத்திருக்கும் போது, ​​உங்கள் மோதிர விரலை போல்ஸ்டரின் பின்னால் வைக்க வேண்டும்.
3. 3 உங்கள் மீதமுள்ள விரல்களை கைப்பிடியில் தளர்வாக வைக்கவும். கத்தியின் கைப்பிடியைச் சுற்றி உங்கள் மற்ற விரல்களை லேசாகப் போர்த்தி, கத்தியின் முழு நீளத்திலும் இறுக்கமாக அழுத்தாமல் வளைக்கவும்.
   • இந்த விரல்கள் ஆதரவுக்காக கைப்பிடியைச் சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கும். அனைத்து உண்மையான சக்தியும் பிளேட்டைப் பிடிக்கும் விரல்களால் இயக்கப்பட வேண்டும்.
4. 4 உங்கள் கையை தளர்வாக வைக்கவும். கத்தியைப் பிடிக்கும் அளவுக்கு உங்கள் பிடி வலுவாக இருக்க வேண்டும். வெட்டும் போது குறைந்தபட்ச சக்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
   • கத்தியை மிகவும் இறுக்கமாகப் பிடிப்பது உங்கள் கையை அதிகமாக கஷ்டப்படுத்தும். இந்த வழக்கில், அது வேகமாக சோர்வடையும், மேலும் துண்டு துல்லியம், பாதுகாப்பு மற்றும் வேகம் குறையும்.

முறை 3 இல் 4: வெட்டும் போது கத்தியை வழிநடத்துதல்

1. 1 உங்கள் முக்கிய கையில் கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு விருப்பமான கைப்பிடி அல்லது கத்தி பிளேட்டைப் பிடிக்கவும்.
   • முக்கிய விஷயம் நீங்கள் எழுதும் மற்றும் மீதமுள்ளவற்றைச் செய்யும் கை. இந்த கையில் தான் நீங்கள் கத்தியை வைத்திருக்க வேண்டும். செயல்பாட்டில் கத்தியின் திசைக்கு இரண்டாவது கை பொறுப்பாகும்.
   • நீங்கள் வசதியாக இருந்தால் மட்டுமே பிளேட்டைப் பிடுங்குவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த கத்தி வழிகாட்டும் நுட்பத்தில், நீங்கள் பிளேடு மற்றும் கைப்பிடி இரண்டிலும் ஒரு பிடியைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. 2 உங்கள் வளைந்த விரல் நுனியில் உணவைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். வெட்டப்பட வேண்டிய உணவை வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். உணவை உங்கள் விரல்களால் வைக்கவும்.
   • உங்கள் விரல்களை உணவின் மேல் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை வளைக்கவும் அல்லது சற்று வளைக்கவும், இதனால் விரல் நுனிகள் வளைந்த எலும்புகளின் கீழ் மறைக்கப்படும். இந்த வழியில் உணவை வைத்திருப்பதன் மூலம், உங்களை வெட்டும் அபாயத்தை குறைக்கிறீர்கள்.
   • ஆதிக்கமற்ற கையின் விசித்திரமான நிலை காரணமாக, இந்த நுட்பம் பெரும்பாலும் "நகம்" வெட்டும் நிலை என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
   • தயாரிப்பு நிலையானதாக இருக்க வேண்டும். வெறுமனே, அதை பலகையில் தட்டையாக வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவுக்கு தட்டையான பக்கமில்லை என்றால், ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பை உருவாக்க ஒரு துண்டு அல்லது வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்குவது நல்லது. செயல்முறையைத் தொடர இந்த தட்டையான மேற்பரப்பு பலகையில் தலைகீழாக இருக்க வேண்டும்.
3. 3 கத்தியை வழிநடத்த உங்கள் முழங்கால்களைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு கத்தியால் வெட்டும்போது, ​​உங்கள் முக்கியமற்ற கையின் நக்கிள்களால் பிளேட்டை வழிநடத்த முயற்சிக்கவும்.
   • உணவை நோக்கி கத்தியைக் குறைத்து, வெட்டும் செயல்முறை முழுவதும் இந்த நிலையில் வைக்கவும்.
   • உண்மையான வெட்டுதலைத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் ஆள்காட்டி மற்றும் நடுத்தர விரல்களின் மேல் நக்கிள்களால் பிளேட்டின் மென்மையான, தட்டையான பக்கத்தில் லேசாக அழுத்தவும்.
   • வெட்டும் போது, ​​வெட்டப்பட்ட தயாரிப்புடன் நகரும், படிப்படியாக முழு கையை தளர்த்தும். உங்கள் நக்கிள்கள் பிளேடுடன் தொடர்ந்து தொடர்பில் இருக்க வேண்டும்.

முறை 4 இல் 4: அடிக்கும் போது கத்தியை இயக்குதல்

1. 1 உங்கள் முக்கிய கையில் கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கத்தியை உங்கள் முக்கிய கையில் பிளேடு அல்லது கைப்பிடியால் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • உங்கள் மேலாதிக்க (எழுதும்) கையால் கத்தியைப் பிடித்து, உங்கள் ஆதிக்கமற்ற கையால் கத்தியை நோக்கி வழிநடத்துவீர்கள்.
   • இந்த வழக்கில், பிளேட்டைப் பிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் கைப்பிடியைப் பிடிப்பதில் சமமாக நல்லவராக இருப்பீர்கள்.
2. 2 கத்தியின் நுனியை கீழே சுட்டிக்காட்டவும். பிளேட்டின் நுனியை நேரடியாக வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும்.
   • குத்தப்பட வேண்டிய தயாரிப்பு கத்தியின் கூர்மையான விளிம்பின் கீழ் இருக்க வேண்டும். பிளேட்டின் நுனி அனைத்து பொருட்களின் அடிப்பகுதி வழியாக செல்ல வேண்டும்.
3. 3 உங்கள் இலவச கையால் நுனியில் கீழே அழுத்தவும். கத்தியின் நுனியை இரண்டு அல்லது மூன்று விரல்களால் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • உங்கள் ஆள்காட்டி மற்றும் நடுத்தர விரல்களை அடிக்கடி பயன்படுத்துங்கள். மூன்று விரல்களால் வேலை செய்வது உங்களுக்கு எளிதாக இருந்தால், உங்கள் மோதிர விரலை பிளேட்டின் மேல் வைக்கவும்.
   • பிளேட்டைப் பாதுகாக்க உங்கள் விரல்களால் உறுதியாக அழுத்தவும். ஆனால் கத்தி முற்றிலும் அசைவற்றதாக இருக்கக்கூடாது.
4. 4 பிளேட்டை மேலும் கீழும் அசைக்கவும். உங்கள் இலவசக் கையால் நுனியைப் பிடிக்கும் போது மூலப்பொருளை மேலும் கீழும் தள்ள உங்கள் பிரதான கையைப் பயன்படுத்தவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு பரஸ்பர இயக்கத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் பிளேட்டை மேலும் கீழும் அசைக்கும்போது, ​​நீங்கள் அதை படிப்படியாக பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக அசைக்க வேண்டும்.
   • கத்தியை அசைக்கும் போது, ​​நீங்கள் மூலப்பொருளை சிறிய இடைவெளியில் நசுக்கி, ஒரு கரடுமுரடான துண்டு துண்தாக உருவாக்க வேண்டும். இனி நீங்கள் இதைச் செய்தால், உங்கள் நொறுக்கப்பட்ட வெகுஜன நன்றாக இருக்கும்.