நூலாசிரியர்:
Joan Hall
உருவாக்கிய தேதி:
6 பிப்ரவரி 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
1 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
1 தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் பூண்டு வளர வேண்டும் அல்லது வாங்க வேண்டும். இது புதியதாகவும் உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும், எனவே அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.- பூண்டின் தலை உறுதியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் முளைக்காது. உமி காகிதம் போல காய்ந்திருக்க வேண்டும். தலை மென்மையாக இருந்தால், இதன் பொருள் பூண்டு உலர்ந்தது மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது.
- கடையின் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் உலர்ந்த தலைகள் அல்லது பூண்டு வாங்க வேண்டாம்.
2 வீட்டில் பூண்டு சேமிப்பதற்கு முன், நீங்கள் தலைகளை உலர்த்த வேண்டும். இது பூண்டின் சுவையையும் நறுமணத்தையும் அதிகரிக்க உதவும். - பூண்டின் தலையை கழுவி இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் ஒரு வாரம் உலர வைக்கவும்.
- பூண்டின் கால்களை உலர வைக்க நீங்கள் தொங்கவிடலாம்.
3 பூண்டு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பதில் பலர் தவறு செய்கிறார்கள், உண்மையில் இது சுமார் 16 ° C குறைந்த அறை வெப்பநிலையில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. - நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பூண்டை சேமித்து வைத்தால், அது மோசமாகிவிடும். குளிர்ந்த காலங்களில், தலை ஈரமாகி, பூஞ்சையாக மாறும்.
- நறுக்கப்பட்ட அல்லது அரைத்த பூண்டை காற்று புகாத கொள்கலனில் சிறிது நேரம் சேமித்து வைக்கலாம், ஆனால் அதை விரைவில் பயன்படுத்தவும்.
- உறைபனி அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவையை மாற்றுவதால், பூண்டு உறைவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
4 பூண்டு நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும். பின்னர் அவர் "சுவாசிக்க" முடியும் மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். - நீங்கள் பூண்டு தலைகளை ஒரு கம்பி வலை, கம்பி கூடை, துளைகள் கொண்ட சிறிய கொள்கலன் அல்லது ஒரு காகித பையில் கூட சேமிக்கலாம்.
- புதிய பூண்டை பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலன்களில் சேமிக்க வேண்டாம். இது ஈரப்பதம் மற்றும் முளைப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
5 ஒரு இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் பூண்டு புதிய தலைகளை சேமிக்கவும். உதாரணமாக, ஒரு சமையலறை அமைச்சரவை அல்லது உங்கள் சமையலறையின் நிழல் மூலையில் நன்றாக இருக்கும். - பூண்டு முளைப்பதைத் தடுக்க சூரிய ஒளி மற்றும் ஈரமான இடங்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும்.
6 நீங்கள் பல்பை சேதப்படுத்தியவுடன், உடனடியாக பூண்டு பயன்படுத்தவும். பற்களைப் பெற நீங்கள் தலையை வெட்டியவுடன் அதன் அடுக்கு ஆயுள் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. - பூண்டு மென்மையாகிவிட்டதாக அல்லது கிராம்புக்குள் முளைகள் தோன்றியதாக நீங்கள் உணர்ந்தால், அதை தூக்கி எறிய வேண்டிய நேரம் இது.
- பூண்டின் முழு தலைகளையும், சரியாக சேமித்து வைத்தால், 8 வாரங்களுக்குப் பிறகு பயன்படுத்தலாம். பிளவுபட்ட பற்களை 3 முதல் 10 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
7 இளம் பூண்டை பழைய பூண்டிலிருந்து வித்தியாசமாக சேமிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க: நீங்கள் அதை தோட்டத்தில் இருந்து கொண்டு வந்தவுடன், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். - இளம் பூண்டு கோடையின் ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும். இது லேசான சுவை கொண்டது. அதை உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
- பழைய பூண்டை விட இளம் பூண்டு சுவை குறைவாக இருக்கும் மற்றும் வழக்கமான வெங்காயம் மற்றும் லீக்கிற்கு பதிலாக உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.
முறை 2 இல் 2: பூண்டை உறைய வைக்கவும், பாதுகாக்கவும், உலர வைக்கவும்
1 பூண்டை உறைய வைக்கவும். பூண்டு உறைவதை அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவை மாற்றுவதை பலர் எதிர்க்கும் அதே வேளையில், இதை அரிதாக உபயோகிப்பவர்களுக்கு அல்லது உங்களிடம் கூடுதல் கிராம்பு இருந்தால் அது ஒரு நல்ல வழி. பூண்டு பின்வரும் வழிகளில் உறைந்திருக்கும்: - நீங்கள் முழு, உரிக்கப்படாத கிராம்புகளை உறைய வைக்கலாம். அவற்றை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது படலத்தில் போர்த்தி, அல்லது அவற்றை ஃப்ரீசர் பையில் வைத்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர், தேவைக்கேற்ப, நீங்கள் தனிப்பட்ட கிராம்புகளை எடுக்கலாம்.
- இரண்டாவது முறை பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், பிழியவும் அல்லது நறுக்கவும் மற்றும் ஒரு உறைவிப்பான் பையில் அல்லது பிற செலோபேன் பொருட்களில் வைக்கவும். உறைந்திருக்கும் போது பூண்டு துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு அரைக்கலாம்.
- 2 எண்ணெயில் பூண்டு சேமித்தல். இந்த முறையின் சாத்தியக்கூறுகள் விமர்சிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அறை வெப்பநிலையில் பூண்டு மற்றும் எண்ணெயின் கலவையானது க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்லினம் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியுடன் தொடர்புடையது, இது "போட்யூலிசம்" என்ற அபாயகரமான நோயை ஏற்படுத்தும். ஆனால் இந்த கொள்கலன் ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைக்கப்பட்டால், அத்தகைய பாக்டீரியா உருவாவதற்கான ஆபத்து நீக்கப்படும்.
- இதைச் செய்ய, நீங்கள் பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்க வேண்டும், அவற்றை ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயால் முழுமையாக மூடவும். ஜாடி அல்லது கொள்கலனை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். எதிர்காலத்தில், நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் பூண்டு கிராம்புகளை வெளியே எடுக்கலாம்.
- மாற்றாக, நீங்கள் பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை அரைக்கலாம். 1: 2 உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் தூக்கி எறியுங்கள். ப்யூரியை ஒரு ஃப்ரீசர் கொள்கலனில் வைக்கவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடி ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். அடிக்கடி சமைப்பவர்களுக்கு இந்த முறை மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் எண்ணெய்க்கு நன்றி, கூழ் உறைவதில்லை, அதை உடனடியாக வாணலியில் ஊற்றலாம்.
- 3 ஒயின் அல்லது வினிகரில் பூண்டு சேமித்தல். உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பை மது அல்லது வினிகரில் அடைத்து நான்கு மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். நீங்கள் உலர்ந்த சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம். உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும், அவற்றை மது அல்லது வினிகருடன் முழுமையாக மூடி வைக்கவும். ஜாடியை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- பதிவு செய்யப்பட்ட பூண்டுக்கு கூடுதல் சுவைக்காக, ஒரு கப் திரவத்திற்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மிளகு, ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி அல்லது வளைகுடா இலைகள் போன்ற உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும். கலக்க ஜாடியை அசைக்கவும்.
- பதிவு செய்யப்பட்ட பூண்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும் என்றாலும், மேற்பரப்பில் அச்சு அறிகுறிகள் தென்பட்டால் அதை காலி செய்ய வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் பதிவு செய்யப்பட்ட பூண்டை ஒருபோதும் சேமிக்க வேண்டாம்; அச்சு மிக விரைவாக உருவாகும்.
4 பூண்டு உலர்த்துதல். பூண்டை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு சுலபமான வழி அதை உலர்த்துவது. உலர்ந்த பூண்டு அளவு குறையும், மேலும் ஒரு பெரிய அளவு கூட உங்கள் சரக்கறைக்குள் அதிக இடத்தை எடுக்காது. நீங்கள் சமைக்கும் போது அதைப் பயன்படுத்தும்போது, அது ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி உங்கள் உணவுக்கு ஒரு சுவையான சுவையை சேர்க்கும். நீங்கள் இரண்டு வழிகளில் பூண்டு உலர்த்தலாம் - ஒரு நீரிழப்புடன் மற்றும் இல்லாமல். - டீஹைட்ரேட்டரில் பூண்டை உலர்த்துவது எப்படி. கிராம்புகளை உரித்து பாதியாக நீளவாக்கில் வெட்டவும். பெரிய, கடினமான பற்களை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்.ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் தட்டில் வைத்து, உகந்த வெப்பநிலை அமைப்பைத் தேர்ந்தெடுக்க உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். பூண்டு மிருதுவாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் இருக்கும்போது முற்றிலும் காய்ந்துவிடும்.
- உங்களிடம் டீஹைட்ரேட்டர் இல்லையென்றால், பூண்டையும் அதே வழியில் அடுப்பில் உலர்த்தலாம். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 60 ° C வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை 55 ° C ஆக குறைத்து பூண்டு முற்றிலும் காய்ந்து போகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- 5 பூண்டு உப்பு செய்யவும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு உலர்ந்த பூண்டு தேவைப்படும். இந்த உப்பு உங்கள் உணவிற்கு ஒரு சுவையான, மென்மையான சுவையை சேர்க்கும். உலர்ந்த பூண்டை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் பொடி நிலைக்கு அரைக்கவும். அதனுடன் 1: 4 என்ற விகிதத்தில் கடல் உப்பைச் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு ஒரு பிளெண்டரில் கிளறவும்.
- இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் உப்பு மற்றும் பூண்டு பொடியை கிளற வேண்டாம், இல்லையெனில் கட்டிகள் உருவாகும்.
- உங்கள் பூண்டு உப்பை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடி, இருண்ட, குளிர்ந்த அலமாரியில் சேமிக்கவும்.
குறிப்புகள்
- பல மளிகை கடைகளில், பூண்டு பல்புகளை சேமிப்பதற்காக துளையிடப்பட்ட பீங்கான் கிண்ணங்களை நீங்கள் காணலாம்.
எச்சரிக்கைகள்
- நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயில் பூண்டை சேமித்து வைத்திருந்தால், அறை வெப்பநிலையில் ஜாடியை விட்டு விடாதீர்கள், ஏனெனில் இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்லினம் வளரும்.
