உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• 3 இன் பகுதி 1: தேவையான பொருட்களைத் தயாரித்தல்
• பகுதி 2 இன் 3: சமையல் இறைச்சி
• 3 இன் பகுதி 3: சூப் தயாரித்தல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

தென்கிழக்கு அமெரிக்காவில் ஆமை சூப் ஒரு பிடித்த உணவாகும், அங்கு புதிய ஆமைகள் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இல்லை. கடினமான இறைச்சிகள் சிறந்த நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பணக்கார தக்காளி அடித்தளத்துடன் இணைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் இதை இதற்கு முன் முயற்சித்ததில்லை மற்றும் சுவையாக இருந்தால், சிக்கன் சூப் தயாரிப்பது போல் எளிதானது மற்றும் ஆழமான, ஏராளமான சுவை மறக்க முடியாததாக இருக்கும். தொடங்குவதற்கு படி 1 ஐப் பார்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 680 கிராம் ஆமை இறைச்சி
• 2 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 3/4 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு
• 6 கிளாஸ் தண்ணீர்
• 225 கிராம் வெண்ணெய் (1 குச்சி)
• 1/2 கப் மாவு
• 1 பெரிய வெள்ளை வெங்காயம்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 1 சிவப்பு மிளகு
• செலரி 1 தண்டு
• 3 வளைகுடா இலைகள்
• 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த தைம்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 2 தக்காளி
• 1/2 கப் வர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
• 1/4 கப் எலுமிச்சை சாறு
• 1/2 கப் உலர் செர்ரி
• வோக்கோசு 1 கொத்து
• 3 பச்சை வெங்காயம்
• 4 முட்டைகள்

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: தேவையான பொருட்களைத் தயாரித்தல்

1. 1 உயர்தர ஆமை இறைச்சியை வாங்கவும். இறைச்சியின் தரம் உண்மையில் ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது, எனவே நீங்கள் நம்பும் மூலத்திலிருந்து உயர்தர ஆமை இறைச்சியை வாங்குவதன் மூலம் தொடங்கவும். உங்கள் உள்ளூர் சந்தையில் நீங்கள் அதை புதியதாகக் காணலாம், ஆனால் நீங்கள் பொதுவாக ஆமைகள் உண்ணாத பகுதியில் இருந்தால், உறைந்து உங்களுக்கு அனுப்பப்பட்ட ஆமை இறைச்சியை வாங்கலாம். நீங்கள் ஒரு புகழ்பெற்ற நிறுவனத்திடமிருந்து பெறுவதை உறுதி செய்ய சில ஆராய்ச்சி செய்ய வேண்டும்.
   • ஒழுங்காக வழங்கப்படாத ஆமை இறைச்சியில் நச்சு உலோகங்கள் மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பிற பொருட்கள் இருக்கலாம்.
2. 2 நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் விடவும். உங்கள் இறைச்சி உறைந்திருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மெதுவாக கரைக்கவும். நீங்கள் சமைக்கத் தயாராகும் முன் 1/2 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை கவுண்டரில் வைக்கவும். இது இறைச்சி சமமாக சமைக்கப்படுவதையும் முழு சமையல் செயல்முறை முழுவதும் சரியாக வெப்பமடைவதையும் உறுதி செய்யும்.
3. 3 காய்கறிகளை நறுக்கவும். ஆமை சூப் சூப்பின் அடிப்பகுதியை சுவைக்கும் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி கரைந்து அறை வெப்பநிலையில் வரும்போது காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்.
   • வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும். உங்களுக்கு மொத்தம் 1 1/2 கப் தேவைப்படும்.
   • வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும். உங்களுக்கு சுமார் 1/3 கப் தேவைப்படும்.
   • மிளகாயை நறுக்கி 1/2 கப் அளவிடவும்.
   • செலரியை நறுக்கி 1/2 கப் அளவிடவும்.
   • பூண்டை உரித்து நறுக்கி 2 தேக்கரண்டி அளவிடவும்.
   • வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும் - ஒரு பக்க உணவாக பரிமாற உங்களுக்கு அவை பின்னர் தேவைப்படும்.
4. 4 முட்டைகளை வேகவைக்கவும். கடின வேகவைத்த முட்டைகள் ஆமை சூப்பிற்கான பாரம்பரிய பக்க உணவாகும். முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வாணலியை மூடி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். முட்டைகளை வெந்நீரில் 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும், பிறகு குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைத்து உரிக்கவும். முட்டைகளை நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. 5 எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். ஒரு புதிய எலுமிச்சையை காலாண்டுகளாக வெட்டி சாற்றை பிழியவும். 1/4 கப் சாற்றை அளந்து பின்னர் உங்கள் சூப்பில் சேர்க்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பகுதி 2 இன் 3: சமையல் இறைச்சி

1. 1 இறைச்சி மற்றும் சுவையூட்டல்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் இறைச்சி, 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/4 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு மற்றும் 6 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி அடுப்பில் அதிக தீயில் வைக்கவும்.
   • ஆமை இறைச்சியை சூப்பில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நன்கு சமைக்க வேண்டும். சூப்பில் சமைக்காத இறைச்சியைச் சேர்த்தால், ஆபத்தான பாக்டீரியாக்கள் உயிர்வாழ முடியும்.
2. 2 தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து வேகவைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து, இறைச்சி சமைக்கும் போது 20 நிமிடங்கள் கிளறவும். மேலே எழும் நுரையை எடுக்க ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
3. 3 ஒரு தட்டில் இறைச்சியை அகற்றவும். தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி (காலி செய்யாதீர்கள்) இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அதைக் கையாள்வதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். பின்னர் திரவத்தை சேமிக்கவும் - சூப்பை சுவைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்.
4. 4 க்யூப்ஸாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஆமை இறைச்சி கடினமாக இருப்பதால், துண்டுகள் வசதியாக மெல்லும் அளவுக்கு சிறியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சி உணவை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3 இன் பகுதி 3: சூப் தயாரித்தல்

1. 1 மாவில் எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். மாவு சேர்த்து ஒரு மர கரண்டியால் தடித்த மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும். இது டிரஸ்ஸிங், சூப்பின் அடிப்பகுதி, இது ஒரு வெல்வெட்டி அமைப்பைக் கொடுக்கும்.
2. 2 நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், வெங்காயம், சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை ஆடை அலங்காரத்தில் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் கலவையை கிளறி, காய்கறிகள் மென்மையாகவும், வெங்காயம் தெளிவாகவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
3. 3 மூலிகைகள் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலைகள், பூண்டு மற்றும் தைம் ஆகியவற்றில் எறியுங்கள். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4. 4 தக்காளி மற்றும் ஆமை இறைச்சி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, தக்காளி கொதிக்கும் போது மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. 5 மசாலா, திரவங்கள் மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும். இறைச்சியை சமைப்பதில் மீதமுள்ள ஆமை குழம்பை ஊற்றவும். மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் கெய்ன் மிளகு சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, செர்ரி மற்றும் வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்க்கவும். சூப் கொதிக்கும் வகையில் வெப்பநிலையை சரிசெய்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. 6 சூப்பை அலங்கரித்து பரிமாறவும். ஆமை சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றி நறுக்கிய முட்டை, வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும். இது ஒரு கிண்ணம் அரிசியுடன் சுவையாக இருக்கும்.

குறிப்புகள்

• இந்த டிஷ் புதிய, மிருதுவான ரொட்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

எச்சரிக்கைகள்

• ஆமை இறைச்சி சுத்தமாக இருப்பதை உறுதி செய்து, சால்மோனெல்லாவைத் தவிர்ப்பதற்காக அது முற்றிலும் சமைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
• பல வகை ஆமைகள் ஆபத்தில் இருப்பதால், சட்டப்பூர்வமாக பிடிக்கும் மூலத்திலிருந்து இறைச்சியை வாங்குவது முக்கியம்.