உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 3: வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்
• முறை 3 இல் 3: இனிப்பு பிரஞ்சு பொரியல் செய்வது
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 ராப்சீட் எண்ணெயை சூடாக்கவும். 650-880 கிராம் ராப்சீட் எண்ணெயை ஒரு பானை அல்லது ஆழமான பொரியலில் ஊற்றவும். எண்ணெயின் சரியான அளவு கொப்பரை அல்லது ஆழமான கொழுப்பு பொரியலின் அளவைப் பொறுத்தது. பிரையரின் அடிப்பகுதி சுமார் 8 செமீ தடிமனாக எண்ணெயுடன் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். எண்ணெயை 182-190 to வரை சூடாக்கவும்.

• ஒரு கொப்பரை அல்லது ஆழமான பொரியல் இல்லாததால், ஒரு பரந்த வாணலியில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை சமைக்கவும்.
• பொரியலில் வெப்பமானியை இணைக்கவும், அதனால் வறுக்கும்போது வெப்பநிலையை சரிபார்க்கலாம்.

2 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை கழுவி வெட்டவும். ஒரு பவுண்டு உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை உரிக்கவும்.இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை காகித மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். விஷயங்களை சுலபமாக்க, ஒரு காய்கறி வெட்டியை எடுத்து, உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட அதைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு காய்கறி கட்டர் சில்லுகளை இன்னும் சீரானதாக மாற்ற உதவும்.

• நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை உரிக்க மாட்டீர்கள் என்பதால், கரிம இனிப்பு உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துங்கள். பூச்சிக்கொல்லிகளின் ஆய்வுகள் உருளைக்கிழங்கில் அவை தோலில் குவிந்துள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன.

3 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை தொகுதிகளாக வறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் ஒரு கைப்பிடி உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை மெதுவாக நனைக்கவும். மிக விரைவில் அவை பழுப்பு நிறமாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் வளைந்ததாகவும் இருக்கும். ஒவ்வொரு தொகுதியையும் ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் சமைக்கவும்.

• ஒரு நேரத்தில் ஒரு தொகுதி இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும். நீங்கள் அதிகமாகச் சேர்த்தால், எண்ணெயின் வெப்பநிலை விரைவாகக் குறைந்து உருளைக்கிழங்கு சரியாக சமைக்காது.

4 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை அகற்றவும். வறுத்த சில்லுகளை ஆழமான பிரையர் துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும். காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்ட ஒரு ரேக்கில் சில்லுகளை ஏற்பாடு செய்து, சுவைக்கு உப்பு தெளிக்கவும். அடுத்த தொகுதி உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வறுக்கவும்.

• அடுத்த தொகுதி உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கும் முன், எண்ணெயை மீண்டும் 180-190 டிகிரிக்கு சூடாக்க நேரம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

முறை 2 இல் 3: வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்

1. 1 அடுப்பை சூடாக்கி, கம்பி ரேக்கை சரிசெய்யவும். அடுப்பை 120 ° C க்கு அமைக்கவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை சமமாக சுட அடுப்பின் நடுவில் ஒரு கம்பி ரேக் வைக்கவும். மேலும், ஒன்று அல்லது இரண்டு பேக்கிங் தாள்களை ஒதுக்கி வைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • உயர்ந்த பக்கங்களைக் கொண்ட பேக்கிங் தட்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸை அடுப்பில் இருந்து வெளியே இழுக்கும்போது பேக்கிங் தாளில் இருந்து நழுவாமல் இருக்க விளிம்புகள் உதவும்.
2. 2 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை கழுவி வெட்டவும். இரண்டு பெரிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஊற்றி உலர வைக்கவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை முடிந்தவரை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். விஷயங்களை எளிதாக்க, உங்கள் உருளைக்கிழங்கை வெட்ட காய்கறி வெட்டியைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு காய்கறி கட்டர் சில்லுகளை இன்னும் சீரானதாக மாற்ற உதவும்.
   • நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை உரிக்க மாட்டீர்கள் என்பதால், கரிம இனிப்பு உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துங்கள். பூச்சிக்கொல்லிகளின் ஆய்வுகள் உருளைக்கிழங்கில் அவை தோலில் குவிந்துள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன.
3. 3 எண்ணெயுடன் துலக்கி, சிப்ஸை தாளிக்கவும். நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். சிப்ஸை 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும். ஒரு கரண்டியால் மசாலாவை பரப்பவும், இதனால் சில்லுகள் முற்றிலும் எண்ணெயில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
   • சிப்ஸ் அதிக காரமானதாக இருக்க, 1/4 டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு எடுத்து உருளைக்கிழங்கில் தெளிக்கவும்.
   • சில்லுகளை இனிமையாகவும் சுவையாகவும் செய்ய, நீங்கள் சிப்ஸ் மீது ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவும்போது 2 தேக்கரண்டி மேப்பிள் சிரப்பைச் சேர்க்கவும்.
4. 4 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஒன்று அல்லது இரண்டு பேக்கிங் தாள்களில் சிப்ஸை அமைக்கவும், அதனால் அவை ஒரே மட்டத்தில் படுத்துக் கொள்ளவும். சிப்ஸை ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அவற்றை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி மெதுவாக திருப்புங்கள். சில்லுகளை அடுப்பில் திருப்பி, மற்றொரு மணி நேரம் அங்கேயே வைக்கவும்.
   • இருபுறமும் மிருதுவான மேலோடு சமைக்கும்போது சில்லுகளை புரட்டவும்.
5. 5 சில்லுகளை வெளியே எடுக்கவும். சில்லுகள் மிருதுவாகவும் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்போது அவை செய்யப்படுவதை நீங்கள் அறிவீர்கள். துண்டுகள் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் (6 மிமீக்கு மேல்), சில்லுகள் உள்ளே கடினமாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இருக்கலாம். அடுப்பில் இருந்து சில்லுகளை அகற்றி 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். அவை குளிர்ந்து சமைத்தவுடன் பரிமாறலாம்.
   • இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் நீண்ட நேரம் மிருதுவாக இருக்காது, எனவே அதிக நேரம் காத்திருக்க வேண்டாம். உங்கள் சில்லுகளை பின்னர் சேமிக்க விரும்பினால், அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.

முறை 3 இல் 3: இனிப்பு பிரஞ்சு பொரியல் செய்வது

1. 1 அடுப்பை சூடாக்கி, கம்பி ரேக்கை சரிசெய்யவும். அடுப்பை 200 ° C க்கு அமைக்கவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை சமமாக சுட அடுப்பின் நடுவில் ஒரு கம்பி ரேக் வைக்கவும். மேலும் இரண்டு பேக்கிங் தாள்களை ஒதுக்கி வைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • உயர்ந்த பக்கங்களைக் கொண்ட பேக்கிங் தட்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து வெளியே இழுக்கும்போது பேக்கிங் தாளில் இருந்து சுடப்பட்ட பொரியலை நழுவ விடாமல் விளிம்புகள் உதவும்.
2. 2 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை கழுவி வெட்டவும். ஒரு கிலோ இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும்.இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை 6-12 மிமீ குச்சிகளில் கவனமாக நறுக்கவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் அளவைப் பொறுத்து, அவை சுமார் 7 செமீ நீளமாக இருக்க வேண்டும்.
   • இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை வெட்டுவதை எளிதாக்க, முனைகளை வெட்டி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை உடனடியாக பாதியாக வெட்டுங்கள், அதனால் அவை சமையலறை பலகையில் தட்டையாக கிடக்கும்.
3. 3 இனிப்பு பொரியல்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பதப்படுத்தப்பட்ட பொரியலை இரண்டு பேக்கிங் தாள்களுக்கு இடையில் பிரிக்கவும். அது சமமாக பரவி, அதனால் அது பறிபோகும். உருளைக்கிழங்கை 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். குச்சிகளை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்பி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
4. 4 உங்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை தாளிக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு குச்சிகளை வைக்கவும் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் மீது மசாலா சேர்த்து தெளிக்கவும். உனக்கு தேவைப்படும்:
   • 1 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
   • 1 தேக்கரண்டி மிளகாய்
   • 1 தேக்கரண்டி உப்பு
   • ½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
   • சமைத்த உடனேயே இனிப்பு பொரியலை பரிமாறவும். நிச்சயமாக, அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு சேமிக்க முடியும், ஆனால் அவை இனி மிருதுவாக இருக்காது.
5. 5 தயார்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• டீப் பிரையர் ஸ்கிம்மர்
• கொப்பரை அல்லது ஆழமான பொரியல்
• பேக்கிங் ரேக்
• காகித துண்டுகள்
• தட்டுகள்
• கூர்மையான கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• காய்கறி கட்டர் (விரும்பினால்)
• ஸ்காபுலா