நூலாசிரியர்:
Alice Brown
உருவாக்கிய தேதி:
28 மே 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
1 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
இத்தாலிய மொழியில் மச்சியாடோ காபி என்றால் "குறிக்கப்பட்டது" (நுரை கொண்டு). மச்சியாடோ காபி என்பது ஒற்றை அல்லது இரட்டை எஸ்பிரெசோவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சிறிய, எளிய பானம், சுவையான பால் நுரையின் குறிப்பு. இது ஒரு லேட் அல்லது கப்புசினோ அல்ல, ஆனால் எஸ்பிரெசோவை முழுமையாக மூடி காற்றில் இருந்து பாதுகாக்க ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் நுரை கொண்ட ஒரு எஸ்பிரெசோ 'குறிக்கப்பட்டது'. இது ஒரு சிறிய பானமாக இருந்தாலும், எஸ்பிரெசோவை அடிப்படையாகக் கொண்ட பானங்களில் மச்சியாடோ நன்றாக இருக்கும். வேகவைத்த லட்டு பால் கடினமானது என்று நீங்கள் நினைத்தால், மீண்டும் சிந்தியுங்கள். இந்த பானத்தின் சாரம் எல்லாவற்றிலும் சிறந்தது - சரியான எஸ்பிரெசோ மற்றும் சரியான நுரை.
தேவையான பொருட்கள்
- பால்
- எஸ்பிரெசோ காபி
படிகள்
1 பாலை ஆவியில் கிளறவும். கப்புசினோவைப் போலவே மச்சியாடோவுக்கான பாலை வேகவைக்கவும். பாலை கிளறும்போது 340-350 கிராம் குடம் பயன்படுத்தவும். அதை கழுத்து வரை பால் நிரப்பவும். நீங்கள் அனைத்து பால்களையும் பயன்படுத்த மாட்டீர்கள், ஆனால் உங்களுக்கு குடத்தில் போதுமான பால் தேவை, அதனால் அதை வேகவைக்க அதிக நேரம் கிடைக்கும். அதிக பால், அதை 155 டிகிரிக்கு கொண்டு வர அதிக நேரம் எடுக்கும், இது நுரையுடன் விளையாட உங்களுக்கு அதிக நேரம் கொடுக்கும். காபி மச்சியாடோ என்பது நுரையால் குறிக்கப்பட்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் நிறைய நுரை செய்ய வேண்டும், ஆனால் ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் நீங்கள் நிறைய நுரை பயன்படுத்த வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. 
2 தயாரிப்பாளரின் நுனியை பாலின் மேற்பரப்பில் வைக்கவும். ஒரு துளை செய்வது போன்ற நல்ல வட்ட இயக்கங்களை செய்யுங்கள். இதனால் பாலும் நுரையும் ஒன்றாக கலக்கும். உங்கள் பாலும் நுரையும் கோப்பையில் ஊற்றப்படும் வரை பிரிக்கக்கூடாது. 
3 குடத்தில் உள்ள உள்ளடக்கம் இரட்டிப்பாகும் வரை துளை குத்துவதைத் தொடரவும். தயவுசெய்து 160 டிகிரிக்கு மிகாமல், உங்கள் நுரையில் குமிழ்களைத் தவிர்க்கவும். அனைத்து குமிழ்கள் வெளியே வர குடம் அறைந்து, அதை முறுக்கி, அந்த ஜாஸ். 
4 இரட்டை எஸ்பிரெசோ செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு நல்ல காபி இயந்திரத்துடன் அனுபவம் வாய்ந்த பாரிஸ்டாவாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் எஸ்பிரெசோ மற்றும் பால் இரண்டையும் தயாரிக்க முடியும். இதைச் செய்ய உங்கள் இயந்திரம் உங்களை அனுமதிக்கவில்லை என்றால், தொடர்ந்து பாலைத் துடைக்கவும். ஒரு நல்ல எஸ்பிரெசோவை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், காபி பீன்ஸை புதிதாக அரைத்து, டிஸ்பென்சரை மூன்று முறை நிரப்பவும். இது எளிதானதா? ஒரு நல்ல எஸ்பிரெசோ தயாரிக்க 21-25 வினாடிகள் ஆகும், சிலர் 23-27 என்று கூறுகிறார்கள்; இது இயந்திரம் மற்றும் காபி பீன்ஸ் சார்ந்தது. நீங்கள் சரியாகப் பெறுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 
5 மீண்டும் துடைக்கவும். முதல் முறை வேகவைத்த போது போதுமான நுரை கிடைக்கவில்லை என்றால், சிறிது பாலை ஊற்றவும்.இதை செய்ய, ஒரு கரண்டியை எடுத்து குடத்தின் முன் வைக்கவும், அதனால் நீங்கள் பாலை வடிகட்டும்போது நுரையில் பிடித்துக் கொள்ளலாம். அதை மீண்டும் சிறிது கிளறவும். எஸ்பிரெசோவை எடுத்து கோப்பையை லேசான கோணத்தில் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். 
6 குடத்தின் மையப்பகுதியில் உள்ள எஸ்பிரெசோ காபியில் குடத்திலிருந்து நுரை பாலை ஊற்றவும். பால் ஊற்றும் வேகத்தை சீராக வைக்க குடத்தை உயர்த்துங்கள். எஸ்பிரெசோவில் சிறிது நுரைத்த பாலை ஊற்றவும். நீங்கள் எஸ்பிரெசோவை விட அதிக பால் இருந்தால், நீங்கள் ஏற்கனவே கப்புசினோ பகுதியில் தலையிடுகிறீர்கள். 
7 நீங்கள் குடத்திலிருந்து பாலை ஊற்றும்போது அமைதியாக இருங்கள். உங்கள் மணிக்கட்டை லேசாக அசைத்து, குடத்தின் எடை நகர அனுமதிக்கிறது. நுரை பாலை ஊற்றி முடித்ததும், குடத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் அதை நன்றாக செய்திருந்தால், நீங்கள் ஒரு அழகான இதயத்துடன் முடிவடைய வேண்டும்.
குறிப்புகள்
- ஒரு நல்ல எஸ்பிரெசோ மற்றும் வேகவைத்த பால் தயாரிக்கப் பழகுங்கள்.
எச்சரிக்கைகள்
- அதிகப்படியான பால் சேர்க்க வேண்டாம். எஸ்பிரெசோவை நுரையால் நிரப்ப வேண்டும் மற்றும் பால் நிரப்பக்கூடாது.
- நுரையில் பெரிய குமிழ்களைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள்!
- நீங்கள் பால் சேர்த்ததால் உங்கள் எஸ்பிரெசோ கெட்டுப் போகாது என்று கருத வேண்டாம். அனைத்து எஸ்பிரெசோ அடிப்படையிலான பானங்களில், தூய எஸ்பிரெசோவுக்கு அடுத்ததாக, இது ஒரு முக்கியமான எஸ்பிரெசோவில் கவனம் செலுத்த வேண்டிய மிக முக்கியமான ஒன்றாகும். நீங்கள் உலகின் சிறந்த நுரையை உருவாக்கலாம், ஆனால் மோசமான எஸ்பிரெசோ பானத்தை மோட்டார் எண்ணெயாக மாற்றும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- நுரை துடைக்கும் திறன் கொண்ட ஒரு காபி இயந்திரம்
- காபி சாணை
- துருப்பிடிக்காத எஃகு குடம்
- சிறிய காபி கப்
