காபி ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி

காணொளி: காபி ஐஸ் கிரீம் | dalgona coffee ice cream | coffee ice cream recipe in tamil | Homemade Icecream

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
சவுக்கடி இல்லாமல் செய்முறை
கஸ்டர்ட் ஸ்டைல் (ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில்)
கஸ்டர்ட் ஸ்டைல் (ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லை)
படிகள்
முறை 1 /3: ஐஸ் கிரீம் விப்பிங் இல்லாமல்
முறை 2 இல் 3: ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளருடன் சouக்ஸ் பாணி
முறை 3 இல் 3: சouக்ஸ் பாணி, ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லை
குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

மிகவும் பரபரப்பான ஆனால் வெப்பமான கோடை நாளில் காபி ஐஸ்கிரீமை விட அழகாக என்ன இருக்க முடியும்? இந்த குளிர் சுவையானது ஆற்றலை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், புத்துணர்ச்சியையும் தருகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காபி ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது!

தேவையான பொருட்கள்

சவுக்கடி இல்லாமல் செய்முறை

2½ கப் (600 மிலி) கனமான கிரீம்
⅔ கப் (200 கிராம்) இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால்
3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) உடனடி எஸ்பிரெசோ
1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) காபி மதுபானம் (விரும்பினால்)
1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) வெண்ணிலா சாறு (விரும்பினால்)

கஸ்டர்ட் ஸ்டைல் (ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில்)

½ கப் (120 மிலி) முழு பால்
¾ கப் (75 கிராம்) சர்க்கரை
1½ கப் (360 மிலி) கனமான கிரீம்
உப்பு ஒரு சிட்டிகை
5 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு
¼ தேக்கரண்டி (1 மிலி) வெண்ணிலா சாறு
1½ கப் (360 மிலி) காபி பீன்ஸ் (தரையில், முன்னுரிமை decaffeinated)
அல்லது ½ கப் (120 மிலி) மிகவும் வலுவான காபி அல்லது எஸ்பிரெசோ (குளிர்ந்த)

கஸ்டர்ட் ஸ்டைல் (ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லை)

6 தேக்கரண்டி (90 மிலி) இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால் (அல்லது அடர்த்தியான பால்)
¾ கப் (75 கிராம்) சர்க்கரை
1½ கப் (360 மிலி) கனமான கிரீம்
உப்பு ஒரு சிட்டிகை
5 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு
¼ தேக்கரண்டி (1 மிலி) வெண்ணிலா சாறு
1½ கப் (360 மிலி) காபி பீன்ஸ் (தரையில், முன்னுரிமை decaffeinated)

கூடுதலாக, உங்களிடம் உணவு செயலி இல்லை என்றால்:

¾ கப் (180 மிலி) அல்லாத அயோடின் கலந்த உப்பு
பனி

படிகள்

முறை 1 /3: ஐஸ் கிரீம் விப்பிங் இல்லாமல்

1 உடனடி எஸ்பிரெசோவை குளிர்ந்த நீரில் கலக்கவும். உடனடி எஸ்பிரெசோவில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் தண்ணீரைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும், இதனால் அனைத்து தூளும் கரைந்துவிடும். நீங்கள் மூன்று தேக்கரண்டி (45 மிலி) காபியை எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் மிகவும் தீவிரமான ஐஸ்கிரீம் பெறுவீர்கள். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து, நீங்கள் கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ காபியைப் பயன்படுத்தலாம்.
- நீங்கள் புதிதாக காய்ச்சிய எஸ்பிரெசோவையும் பயன்படுத்தலாம். வழக்கமான உடனடி காபியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் புளிப்பு அல்லது உலோகச் சுவையை அளிக்கிறது.
2 அமுக்கப்பட்ட பாலில் காபியை ஊற்றவும். நன்றாக கலக்கு. அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கு நன்றி, ஐஸ்கிரீம் நன்றாக உறைந்துவிடும், மேலும் நீங்கள் அதை தீவிரமாக மற்றும் அடிக்கடி அடிக்க வேண்டியதில்லை.
- உங்களிடம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இருந்தால், அமுக்கப்பட்ட பாலை 1 கப் (240 மிலி) வழக்கமான பால் மற்றும் ½ கப் (50 கிராம்) சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்.
3 சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). பணக்கார ஐஸ்கிரீம் சுவைக்கு, நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) காபி மதுபானம் சேர்க்கலாம். மிகவும் உன்னதமான சுவைக்கு, மதுவுக்கு பதிலாக 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும்.
4 கனமான கிரீம் மீது கலவையை ஊற்றவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கனமான கிரீம் ஊற்றி, அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் காபி கலவையை கலக்கவும். இதற்கு மின்சார கலவை அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தவும். கலவையை மென்மையான சிகரங்கள் வரை கிளறவும்.
- ஒரு குளிர் கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த குளிர் அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் துடைக்கவும்.
5 கலவையை உறைய வைக்கவும். உணவை உறைய வைப்பதற்கு ஏற்ற கலவையை காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றி ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். முழு உறைபனிக்கு, கலவையை சுமார் 6 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் விட வேண்டும். பெரிய உலோக கொள்கலன்கள் சிறிய அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களை விட ஐஸ்கிரீமை வேகமாக உறைய வைக்கும்.
- உங்களிடம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இருந்தால், நீங்கள் முதலில் கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கலாம், பின்னர் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளருக்கு மாற்றவும், பின்னர் உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். ஒரு விதியாக, ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரை 20-30 நிமிடங்கள் அமைக்க வேண்டும்.

முறை 2 இல் 3: ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளருடன் சouக்ஸ் பாணி

1 பால், காபி பீன்ஸ் மற்றும் சிறிது கிரீம் சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பால், காபி பீன்ஸ் மற்றும் ½ கப் (120 மிலி) கிரீம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதை ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், முக்கிய விஷயம் கலவையை கொதிக்க விடக்கூடாது!
- நீங்கள் காபி பீன்ஸ் பதிலாக புதிதாக காய்ச்சிய காபியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.
2 இது ஒரு மணி நேரம் காய்ச்சட்டும். மூடியை மூடி வைத்து வாணலியை விட்டு, சிறிது நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உட்கார்ந்து, காபி பீன்ஸ் அவற்றின் சுவையையும் நறுமணத்தையும் பாலுக்கு வெளியிடும்.
- நீங்கள் புதிதாக காய்ச்சிய காபியைப் பயன்படுத்தினால் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.
3 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள், அல்லது கலவை வெளிறிய மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை, தடிமனான ரிப்பன்களில் துடைக்கவும்.
4 பால் கலவையை மீண்டும் சூடாக்கி, படிப்படியாக முட்டைகளில் அடிக்கவும். பானையை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும், பால் சூடாகவும் நீராவி வெளியேறவும் வேண்டும். மிக மெதுவாக மற்றும் படிப்படியாக, முட்டை கலவையில் பால் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.
- சூடான பாலில் விரைவாகவும் உடனடியாகவும் ஊற்றினால் முட்டைகள் சமைக்கப்பட்டு ஐஸ்கிரீம் செய்யாது. கலவையில் ஏதேனும் கட்டிகள் இருப்பதை நீங்கள் கண்டால், பாலில் ஊற்றுவதை நிறுத்தி நன்கு கிளறவும்.
- முட்டை கலவையில் காபி பீன்ஸ் சிக்கி, அதை உறிஞ்சுவதைத் தடுத்தால், ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும், நீங்கள் கிளறி முடித்ததும், அவரை மீண்டும் கலவையில் வைக்கவும்.
5 மீதமுள்ள ஐஸ்கிரீமை ஐஸ் குளியலில் வைக்கவும். மீதமுள்ள கிரீம் (240 மிலி) ஒரு உலோக கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். இந்த கிண்ணத்தை பனியால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய பானைக்குள் வைக்கவும்.
6 கஸ்டர்ட் தளத்தை சூடாக்கவும். முட்டை மற்றும் பாலின் கலவையை வாணலியில் திருப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, தொடர்ந்து சமைக்கவும். நீங்கள் முன்பு கஸ்டர்டை உருவாக்கவில்லை என்றால், சில விஷயங்களை மனதில் கொள்ள வேண்டும்:
- கலவையின் வெப்பநிலையைக் கண்காணிக்க அகச்சிவப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - இது 82ºC ஐ தாண்டக்கூடாது.
- கலவை பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருக்க கலவையை தண்ணீர் குளியலில் சூடாக்குவது நல்லது.
7 குளிர்ந்த கிரீம் கலவையை வடிகட்டி வெண்ணிலா சாற்றை சேர்க்கவும். குளிர்ந்த கிரீம் மீது ஒரு சல்லடை வைக்கவும் மற்றும் அதன் மூலம் சூடான கலவையை வடிகட்டி அனைத்து காபி பீன்களையும் சேகரிக்கவும். மீதமுள்ள நறுமண திரவத்தை பிரித்தெடுக்க தானியங்களை "கசக்கி", பின்னர் அவற்றை நிராகரிக்கவும். வெண்ணிலா சாற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
8 கலவையை ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளருக்கு மாற்றுவதன் மூலம் சமையலை முடிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் கலவையை குளிர்விக்கவும், பின்னர் உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில் உறைய வைக்கவும். இது வழக்கமாக அரை மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும்.
- நீங்கள் முழு பீன்ஸுக்கு பதிலாக புதிதாக காய்ச்சிய காபியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், படிப்படியாக காபியைச் சேர்த்து கிளறவும்.

முறை 3 இல் 3: சouக்ஸ் பாணி, ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லை

1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையைத் துடைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். தடிமனான ரிப்பன்களில் துடைப்பிலிருந்து மெதுவாக கீழே விழும் அளவுக்கு கலவை தடிமனாக இருக்கும் வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் துடைக்கவும். சற்று நகருங்கள்.
2 சர்க்கரை இல்லாத அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் காபி பீன்ஸ் ஆகியவற்றை சூடாக்கவும். இனிப்பில்லாத அமுக்கப்பட்ட பாலை (அல்லது அடர்த்தியான பால்) ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி காபி பீன்ஸ் சேர்க்கவும். பால் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, சூடாக்கவும். கலவையை கொதிக்க வைக்க உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- முழு காபி பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் ஒரு பிரகாசமான சுவைக்கு தரையில் காபி பீன்ஸ் பயன்படுத்த சிறந்தது. தானியங்களை அரைக்க, அவற்றை ஒரு பையில் வைத்து உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டினால் போதும்.
- ஐஸ்கிரீம் மேக்கர் இல்லாமல் ஐஸ்கிரீம் செய்யும் போது, ஐஸ் படிகங்கள் உருவாகாமல் இருக்க கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும். அமுக்கப்பட்ட (சர்க்கரை இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட) பாலைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீரின் உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் குறைக்கலாம், எனவே உறைதல் செயல்முறை மிகவும் எளிதாகிவிடும்.
3 சூடான பால் மற்றும் முட்டைகளை மெதுவாக கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் முட்டை கலவையில் சூடான பாலை ஊற்றவும். இது பெரும்பாலான ஐஸ்கிரீம்களின் அடித்தளத்தை உருவாக்கும் கஸ்டர்டை உருவாக்கும்.
4 கஸ்டர்டை சூடாக்கவும். முட்டை, பால் மற்றும் காபி பீன்ஸ் கலவையை அடுப்புக்குத் திரும்பவும். தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவை கெட்டியாகும்.கலவை கரண்டியால் ஒட்டத் தொடங்கியவுடன் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- கலவையில் கட்டிகள் அல்லது கட்டிகள் இருப்பதை நீங்கள் கண்டால், வெப்பத்தை அணைத்து கலவையை நன்கு கிளறவும். அதிக வெப்பநிலை அல்லது விரைவான வெப்பம் முட்டையின் வெள்ளை சமைக்க காரணமாக, கிரீமில் கட்டிகள் தோன்றும்.
5 கலவையை குளிரூட்டவும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கலவையை மூடி சுமார் ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இது காபி பீன்ஸ் கஸ்டர்டுக்கு சுவையையும் நறுமணத்தையும் கொடுக்கும்.
- வலுவான காபி நறுமணத்திற்கு, காபி பீன்ஸ் பாலில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் காபி பாலை முட்டைகளில் சேர்க்கவும். நீங்கள் கஸ்டர்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் என்பதால் இந்த முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும்.
6 காபி பீன்ஸ் நீக்க வடிகட்டவும். வடிகட்டிய பிறகு, கலக்கும் கிண்ணத்தின் மீது சல்லடை பிடித்து தொடர்ந்து தானியங்களை அழுத்தி மீதமுள்ள நறுமண திரவத்தை பிழிந்து எடுக்கவும். பின்னர் காபி பீன்ஸ் நிராகரிக்கவும்.
7 சிறிது கிரீம் அடித்து கஸ்டர்டில் சேர்க்கவும். 1 கப் (240 மிலி) கனமான கிரீம் அளவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை அடிக்கவும். அவற்றை கஸ்டர்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் கலக்கவும்.
- நீங்கள் கலவையில் வீசும் காற்றுக்கு நன்றி கிரீம் விரிவடைகிறது. உறைந்திருக்கும் போது, காற்று நீர் மூலக்கூறுகளை ஒதுக்கி வைக்கிறது, இது அனைத்து ஐஸ்கிரீம்களையும் அழிக்கக்கூடிய ஐஸ் படிகங்களின் அளவைக் குறைக்கிறது.
8 உறைய. உங்களிடம் என்ன வகையான உபகரணங்கள் உள்ளன என்பதைப் பொறுத்து ஐஸ்கிரீமை இரண்டு வழிகளில் உறைய வைக்கலாம்:
- கலவையை ஒரு ஐஸ் க்யூப் தட்டில் கெட்டியாகும் வரை உறைய வைக்கவும் (இதற்கு பல மணி நேரம் ஆகும்). பின்னர் ஒரு உணவு செயலிக்கு மாற்றவும் மற்றும் மீதமுள்ள ½ கப் (120 மிலி) கிரீம் கொண்டு டாஸ் செய்யவும். ஒரு ஐஸ்கிரீம் பாத்திரத்தில் உறைய வைக்கவும்.
- அல்லது உலோகக் கிண்ணத்தை ஐஸ் மற்றும் கல் உப்பு நிறைந்த பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 500 மில்லி கலவையைச் சேர்க்கவும். மிகவும் குளிராக இருக்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் மின்சார கலவை கொண்டு அடிக்கவும். 45 நிமிடங்கள் உறைய வைக்கவும், கலவை புட்டு போல் இருக்க வேண்டும். பின்னர் கலவையை மீண்டும் கிளறி, மிக்சரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் இயக்கவும், பின்னர் கலவையை மென்மையாகும் வரை முழுமையாக உறைய வைக்கவும்.
9 தயார்!

குறிப்புகள்

ஒரு இனிப்பு பிரியாச்சியின் இரண்டு பகுதிகளுக்கு இடையில் இத்தாலிய பாணி ஐஸ்கிரீமை பரிமாற முயற்சிக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான பொருட்களின் பட்டியலில், புதிதாக காய்ச்சிய காபி வேண்டுமென்றே தவிர்க்கப்பட்டது. செய்முறைக்கு கடுமையான தேவைகள் உள்ளன மற்றும் எந்த பரிசோதனையும் ஆபத்தானது.