உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: ஒரு முழு ஸ்னாப்பரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்
• முறை 2 இல் 4: அடுப்பில் ஃபில்லட்டை வறுக்கவும்
• முறை 4 இல் 3: ஒரு பாத்திரத்தில் ஃபில்லெட்டுகளை வறுக்கவும்
• முறை 4 இல் 4: டீப் ஃப்ரை ஃபில்லட்ஸ்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

சிவப்பு ஸ்னாப்பர் ஒரு நறுமணமுள்ள வெள்ளை மீன், இது மூலிகைகளுடன் வறுத்த போது சுவையாக இருக்கும். சிவப்பு ஸ்னாப்பரின் ஃபில்லட் மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதால், மீன் பொதுவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இதனால் ஒரு துண்டு இறைச்சியும் வீணாகாது. நீங்கள் முழு மீன்களை வாங்க வேண்டாம் என விரும்பினால், நீங்கள் ஃபில்லட்டை சுடலாம், வறுக்கலாம் அல்லது ஆழமாக வறுக்கலாம்.

படிகள்

முறை 4 இல் 1: ஒரு முழு ஸ்னாப்பரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

1. 1 ஒரு முழு மீனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஸ்னாப்பரில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் சிவப்பு ஸ்னாப்பர் ஒரு தனித்துவமான பிரகாசமான சிவப்பு, உலோகம் போன்ற தோலைக் கொண்டுள்ளது, இது தொப்பைக்கு அருகில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை பரப்புகிறது. ஒரு முழு ஸ்னாப்பரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​தெளிவான மற்றும் சிவப்பு நிறத்தைப் பாருங்கள். சதை தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.
   • ஸ்னாப்பர் எங்கும் நிறைந்ததாகிவிட்டது, இது பெரும்பாலும் எந்த வகையான வெள்ளை மீன்களுக்கும் கூட்டு வார்த்தையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, இது பொதுவாக சரியாக பெயரிடப்படவில்லை, ஏனெனில் க்ரூப்பர் போன்ற குறைவான விரும்பத்தக்க மீன். நீங்கள் ஸ்னாப்பரை வாங்கும்போது, ​​ஒரு புகழ்பெற்ற மீன் விற்பனையாளரிடமிருந்து அதைச் செய்ய வேண்டும், அதனால் நீங்கள் உண்மையான மீன்களை வாங்குகிறீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.
   • நீங்களே செய்ய விரும்பவில்லை என்றால் மீனைப் பறித்து சுத்தம் செய்யச் சொல்லுங்கள்.
   • ஒரு சேவைக்கு உங்களுக்கு ஒரு முழு ஸ்னாப்பர் தேவைப்படும்.
2. 2 அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மீனைப் போடுவதற்கு முன்பு அது முழுமையாக வெப்பமடைகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
3. 3 பேக்கிங் டிஷ் தயார். ஒரு உலோக, கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் பேக்கிங் டிஷ் அல்லது மீனைப் பிடிக்கும் அளவுக்கு பெரிய உணவைத் தேர்வு செய்யவும். மீன் ஒட்டாமல் இருக்க அலுமினியத் தகடுடன் அச்சுகளை வரிசைப்படுத்தவும்.
4. 4 மீனைத் தாளிக்கவும். சிவப்பு ஸ்னாப்பர் லேசான மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையாக இருக்கும், அது அதன் புதிய சுவையை நிறைவு செய்கிறது. மீன் குழியின் உள்ளே சுவைக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும். மீன் சுடும்போது ஈரப்பதமாக இருக்க அதன் உள்ளே வெண்ணெய் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். கூடுதல் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் வெளியில் தாளிக்கவும்.
   • நீங்கள் மூலிகை சுவையை சுவைக்க விரும்பினால், மீன் குழியின் உட்புறத்தில் தைம், ரோஸ்மேரி அல்லது துளசியின் கிளைகளைச் சேர்க்கவும்.
   • உணவை முடிக்க, நறுக்கிய கேரட், வெங்காயம் அல்லது உருளைக்கிழங்கை மீனைச் சுற்றி பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். காய்கறிகள் மீனுடன் சேர்த்து சமைக்கப்படும்.
5. 5 மீன் சுட்டுக்கொள்ள. பேக்கிங் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து மீனை 45 நிமிடங்கள் அல்லது மீன் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். மீன் தயாராக இருக்கிறதா என்று சொல்வது கொஞ்சம் தந்திரமானது, ஆனால் சதை தெளிவாக இல்லாதபோது அது முடிந்தது என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.
   • 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீன் முடிந்ததா என்று சோதிக்கவும். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கூழ் மெதுவாக இழுக்கலாம். அது வெண்மையாகவும் எளிதில் செதில்களாகவும் இருந்தால், அது முடிந்தது. இது இன்னும் கொஞ்சம் ரப்பராக இருந்தால், அதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.
   • அதிக நேரம் எடுத்தால் அடுப்பில் திரும்பவும், பிறகு ஐந்து அல்லது பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் சரிபார்க்கவும்.
6. 6 மீனை ஒரு தட்டில் மாற்றி பரிமாறவும். ஒரு முழு சிவப்பு ஸ்னாப்பர் புதிய மூலிகைகளால் சூழப்பட்ட ஒரு தட்டில் சுவாரஸ்யமாகத் தெரிகிறது. பரிமாறுவதற்கு, மீன்களை தனித் தட்டில் வைக்க பரிமாறும் முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.

முறை 2 இல் 4: அடுப்பில் ஃபில்லட்டை வறுக்கவும்

1. 1 புதிய சிவப்பு ஸ்னாப்பர் ஃபில்லெட்டுகளைத் தேர்வு செய்யவும். சிவப்பு ஸ்னாப்பர் ஃபில்லெட்டுகள் தோலுடன் வாங்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை சுவையான சுவையை அளிக்கின்றன மற்றும் சமைக்கும் போது மீன்கள் சிதைவடையாமல் இருக்க உதவுகின்றன. உலோகம் போன்ற இளஞ்சிவப்பு தோல் மற்றும் உறுதியான சதை கொண்ட ஃபில்லட்டுகளைத் தேடுங்கள். ஒரு சேவைக்கு உங்களுக்கு 113-151 கிராம் தேவைப்படும்.
2. 2 அடுப்பை 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இந்த அதிக சமையல் வெப்பநிலை ஃபில்லட்டுகளை விரைவாக வறுக்க உதவுகிறது, இதனால் அவை மெல்லிய, ஈரமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
3. 3 எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளை வரிசையாக வைக்கவும். மேலே எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் ஃபில்லெட்டுகளை சுடுவது ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது. முதலில், ஒரு விளிம்பு கொண்ட பேக்கிங் தாளை லேசாக கிரீஸ் செய்யவும். எலுமிச்சையை மெல்லிய வட்டுகளாக வெட்டி பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
4. 4 ஒவ்வொரு ஜோடி துண்டுகளின் மேல் ஃபில்லட்டுகளை வைக்கவும். ஒரு ஃபில்லட் சரியாக இரண்டு துண்டுகளுடன் பொருந்த வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் பெரிய ஃபில்லட்டை வறுக்கிறீர்கள் என்றால், உங்களுக்கு மூன்று தேவைப்படலாம். ஒவ்வொரு ஃபில்லட் தோல் பக்கத்தையும் கீழே வைக்கவும்.
5. 5 ஃபில்லட்டுகளை சீசன் செய்யவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் ஃபில்லட்டின் மேல் தெளிக்கவும். நீங்கள் சுவைக்க சிறிது மிளகு, பூண்டு தூள், தைம் அல்லது வேறு எந்த மூலிகையையும் சேர்க்கலாம்.
6. 6 ஃபில்லட்டுகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் தாளை முழுமையாக சூடாக்கியவுடன் அடுப்பில் வைக்கவும். ஸ்னாப்பர் ஃபில்லட்டுகளை 15 நிமிடங்கள் அல்லது மேகமூட்டமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.முடிந்ததும், சதை ஒளிபுகாவாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்கும்போது எளிதில் உதிர்ந்துவிடும்.
7. 7 சாஸ் தயார். சிவப்பு ஸ்னாப்பர் ஃபில்லட்டுகளை ஒரு எளிய கிரீமி சாஸுடன் சுவையூட்டலாம், இது சிறந்த சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது. சாஸ் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் டிஷ் ஒரு உச்சத்தை எடுக்கும். மீன் சுடும்போது, ​​ஒரு பாத்திரத்தில் பின்வரும் பொருட்களை உருகவும்:
   • 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
   • Ap தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
   • 1 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி, வெட்டப்பட்டது
   • ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
   • எலுமிச்சை சாறு ஒரு தேக்கரண்டி
8. 8 ஃபில்லட்டுகளை மூலிகை வெண்ணையுடன் பரிமாறவும். இரண்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சைகளுடன் ஒரு தட்டில் ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டின் மேல் சிறிது நெய் ஊற்றவும்.

முறை 4 இல் 3: ஒரு பாத்திரத்தில் ஃபில்லெட்டுகளை வறுக்கவும்

1. 1 புதிய சிவப்பு ஸ்னாப்பர் ஃபில்லெட்டுகளை வாங்கவும். நீங்கள் ஃபில்லட்டை வறுக்கும்போது மிகவும் மிருதுவாக மாறும் என்பதால் தோலுடன் ஒரு ஃபில்லட்டைத் தேர்வு செய்யவும். உலோகம் போன்ற இளஞ்சிவப்பு தோல் மற்றும் உறுதியான சதை கொண்ட ஃபில்லட்டுகளை வாங்கவும். ஒரு சேவைக்கு உங்களுக்கு 113-150 கிராம் தேவைப்படும்.
2. 2 உப்பு மற்றும் மிளகுடன் ஃபில்லட்டுகளை சீசன் செய்யவும். ஃபில்லட்டுகளை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைத்து, அவை முற்றிலும் உலர்ந்திருப்பதை உறுதிசெய்து, பின்னர் இருபுறமும் உப்பு மற்றும் மிளகு தூவவும்.
3. 3 ஆலிவ் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். எண்ணெயை சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கவும் ஆனால் புகைக்க வேண்டாம்.
4. 4 ஃபில்லட் தோலின் பக்கத்தை கீழே சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஃபில்லட்டை வாணலியில் வைக்கவும். தோல் பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தோல் எரியாமல் இருக்க சமைக்கும் போது வெப்பத்தை கட்டுப்படுத்தவும். தோல் உடனடியாக பழுப்பு நிறமாக மாறினால், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
5. 5 ஃபில்லட்டை திருப்பி சமைப்பதை முடிக்கவும். ஃபில்லட்டுகளை மற்றொரு பக்கத்தில் சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். மீன் வெளிப்படையாக இல்லாதபோது தயாராக உள்ளது மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்கும்போது எளிதில் பிரிந்துவிடும்.
6. 6 ஃபில்லட்டுகளை பரிமாறவும். இது நெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சிறந்தது.

முறை 4 இல் 4: டீப் ஃப்ரை ஃபில்லட்ஸ்

1. 1 தோல் இல்லாத ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துங்கள். தோல் இல்லாமல் ஒரு சிவப்பு ஸ்னாப்பரை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் அதை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தவுடன் அதை அகற்றலாம். ஃபில்லட்டுகள் தோல் இல்லாமல் சமமாக சமைக்கும். ஃபில்லட்டை வேகமாகவும் சமமாகவும் சமைக்க உதவுவதற்கு ஃபில்லட்டை விரல் அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. 2 மாவை தயார் செய்யவும். சிவப்பு ஸ்னாப்பர் மிகவும் பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது, இது எந்த வகை ரொட்டி அல்லது மாவுடனும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் உன்னதமான கடல் உணவு உலர் ரொட்டி, ஜப்பானிய பாங்கோ பிரட்தூள் அல்லது பீர் மாவை பயன்படுத்தலாம்.
   • உலர் ரொட்டிக்கு, 1/2 கப் மாவு, 1/2 கப் உலர் ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சுவைக்கு கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
   • பாங்கோவும் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும். இந்த ரொட்டி கேன்களில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் மளிகைக் கடையில் ரொட்டி இடையில் அலமாரிகளில் கிடைக்கிறது.
   • பீர் மாவின் சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், 2 கப் மாவு மற்றும் ஒரு 340 கிராம் பீர் கலக்கவும். சுவைக்கு 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
3. 3 எண்ணெயை சூடாக்கவும். 5 சென்டிமீட்டர் பக்கங்களை உயர்த்த ஒரு பாத்திரத்தில் போதுமான எண்ணெயை ஊற்றவும். 185 ° C வரை அடையும் வரை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். தொடர்வதற்கு முன் சமையலறை வெப்பமானியுடன் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும், எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடாக இல்லாவிட்டால் மீன் சரியாக சமைக்காது.
   • கனோலா எண்ணெய் அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் போன்ற அதிக புகை எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். குறைந்த புகை அளவு கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பிற எண்ணெய்கள் அதிக வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படும்போது சிதைந்துவிடும்.
4. 4 ஃபில்லட்டுகளை மாவில் நனைக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியும் எல்லா பக்கங்களிலும் நன்கு மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும். ஃபில்லட் மற்றும் மாவை ஒன்றாக ஒரு பையில் வைத்து முயற்சி செய்து ஃபில்லட்டுகளை சமமாக பூசவும்.
5. 5 ஃபில்லட்டுகளை வறுக்கவும். அவற்றை ஒரே நேரத்தில் பல வெண்ணெயில் வைக்கவும். அவற்றை ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும் அல்லது துண்டுகள் வரும் வரை வறுக்கவும். பானையை சிதறடிக்காதீர்கள் அல்லது அவர்கள் சரியாக சமைக்க மாட்டார்கள். மீன் மிக விரைவாக வறுக்கும், எனவே துண்டுகளை எரிக்காமல் கவனமாகப் பாருங்கள்.
6. 6 ஃபில்லட்டுகளை அகற்றி, ஒரு காகித துணியில் உலர வைக்கவும். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் ஃபில்லட்டுகளை பானையிலிருந்து துண்டுடன் இணைக்கப்பட்ட தட்டுகளுக்கு மாற்றவும்.எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் டார்ட்டர் சாஸுடன் பரிமாறும்போது வறுத்த மீன் துண்டுகள் சிறந்தவை.
7. 7முடிந்தது>

குறிப்புகள்

• மீன் உறைந்திருந்தால், சமையல் நேரத்தை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, சமைப்பதற்கு முன் மீனை கரைக்கவும்.
• சிவப்பு ஸ்னாப்பர் ஃபில்லட் 1.3 செமீ தடிமன் குறைவாக இருந்தால், சமைக்கும் போது அதைத் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.
• நீங்கள் எந்த விதமான சாஸிலும் மீன் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், மொத்த சமையல் நேரத்திற்கு மேலும் 5 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• உணவு நச்சு மற்றும் கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாக்க, அறை வெப்பநிலையில் மீன் கரைக்க அல்லது marinate செய்ய அனுமதிக்காதீர்கள். நீங்கள் சமைக்கத் தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.