உள்ளடக்கம்

• பகுதி 2 இன் 3: சூப் தயாரித்தல்
• 3 இன் பகுதி 3: சூப் சமையலை முடித்தல்

1 சோளத்தை உரிக்கவும். கோடை காலத்தில் பழுத்த உயரத்தில் சோளத்திலிருந்து இனிப்பு சோள சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது. புதிய சோளத்தின் காதை எடுத்து, இலைகளை கீழே இழுத்து களங்கத்தை வெளிப்படுத்தவும். சோளத்திலிருந்து அனைத்து இலைகளையும் களங்கங்களையும் அகற்ற உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். கூர்மையான கசாப்புக் கத்தியால் கீழே உள்ள வளர்ச்சியை நறுக்கவும்.

• கோடை காலத்தில் உங்கள் மளிகைக் கடை அல்லது உழவர் சந்தையில் புதிய சோளத்தைப் பாருங்கள். உள்ளூரில் வளர்க்கப்படும் சோளத்தை அதிக தூரம் கொண்டு செல்லத் தேவையில்லை என்பதால் நன்றாக சுவைக்கும்.
• இந்த செய்முறை புதிய சோளத்துடன் சிறந்த சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் கையில் புதிய சோளம் இல்லையென்றால் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்த சோளத்தைப் பயன்படுத்தலாம். சர்க்கரை இல்லாமல் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள சோளத்தை அல்லது சூப்பின் சுவையை பாதிக்கும் பிற சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

2 சோளத்தை தேய்க்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கோப்பை அரைக்க ஒரு பெரிய துளையிடப்பட்ட சீஸ் துருவலைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அனைத்து புதிய, இனிப்பு கர்னல்களையும் சேகரிக்கும் வரை சோளத்தின் அனைத்து பக்கங்களையும் தேய்க்கவும்.எஞ்சிய பழச்சாறுகளைப் பெற கத்தியின் அப்பட்டமான பக்கத்துடன் கோப்ஸை கீறவும். இந்த கடைசி படியை புறக்கணிப்பது ஒவ்வொரு காதிலிருந்தும் நிறைய நறுமணத்தை இழக்கும்.

3 வெங்காயத்தை நறுக்கவும். காரமான வெள்ளை வெங்காயம் சோளத்தின் இனிப்புக்கு நல்ல மாறுபாட்டை வழங்கும். வெங்காயத்தை ஒரு வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும் மற்றும் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி வேரிலிருந்து நுனி வரை வெட்டவும். இரண்டு பகுதிகளிலிருந்தும் தோலை உரிக்கவும். பாதியை, தட்டையான பக்கத்தை, வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். ஒரு திசையில் தொடர்ச்சியான இணையான வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், பின்னர் வெங்காயத்தின் பாதியை 90 டிகிரி புரட்டி, மற்ற திசையில் வெட்டவும்.

• சோளத்தில் வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுவர சிவப்பு வெங்காயம், மஞ்சள் வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றைப் பரிசோதிக்கவும்.
• நீங்கள் வெங்காயம் சேர்க்க விரும்பவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக செலரியை பயன்படுத்தலாம்.

பகுதி 2 இன் 3: சூப் தயாரித்தல்

1. 1 வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு பெரிய பிரேசர் அல்லது சூப் கேசரோலில் வைத்து, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, எண்ணெய் உருகும் வரை சூடாக்கவும்.
2. 2 சோளம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் சோளம் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒன்றாக வைக்கவும். வெங்காயம் கசியும் வரை கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் சோளத்தை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம் - அவை பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கினால், உடனடியாக வெப்பத்தை குறைக்கவும். சோளத்தை வறுத்து சாப்பிடுவது இனிப்புச் சுவைக்குக் கச்சிதத்தை சேர்க்கும்.
3. 3 குழம்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் சோளத்தை ஊற்றவும் மற்றும் கலவை கொதிக்கும் வரை வெப்பத்தை மாற்றவும். பின்னர் அதை மெதுவாக வேகவைத்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
   • வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி அல்லது காய்கறி குழம்பு உங்கள் சூப்பின் சுவையை அற்புதமாக அதிகரிக்கும். இல்லையென்றால், நிறைய பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் நல்ல தரமான குழம்பைத் தேர்வு செய்யவும்.
   • சிறிது நேரம் கொதித்த பிறகு சூப்பை முயற்சிக்கவும். இது மங்கலாக சுவைக்கிறதா மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் வலுவூட்டுகிறதா? இல்லையென்றால், மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4. 4 சூப்பை பியூரி செய்யவும். மெதுவாக ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி மூடியை மூடவும். பிளெண்டரை 1/2 க்கு மேல் நிரப்ப வேண்டாம் சூப்பை மென்மையாக்கும் வரை பியூரி செய்து, பின்னர் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அல்லது வாணலியில் ஊற்றவும். சூப் அனைத்தும் பிசைந்து போகும் வரை இதைத் தொடர்ந்து செய்யவும்.
5. 5 சூப்பை வடிகட்டவும். சிறிய சோளத் தோல்கள் மற்றும் பிற கடினமான கட்டிகளை அகற்ற மெல்லிய சல்லடை மூலம் ஊற்றவும். எஞ்சியிருப்பது தெளிவான, பட்டுப்போன சோளம்-சுவையான திரவமாக இருக்கும்.

3 இன் பகுதி 3: சூப் சமையலை முடித்தல்

1. 1 சூப்பை ருசிக்க தாளிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சூப்பை ருசித்து, தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு, உலர்ந்த தைம் அல்லது கெய்ன் மிளகு போன்ற சுவையூட்டல்களையும் இந்த இடத்தில் சேர்க்கலாம்.
2. 2 கிரீம் சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன் கிரீம் சேர்த்து கிளறவும். சூப்பின் வெப்பநிலையை பாதிக்க விரும்பவில்லை என்றால் முதலில் கிரீம் சூடாக்கலாம். அவற்றை கொதிக்க விடாதீர்கள்.
3. 3 உங்களுக்கு விருப்பமான பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும். சோள சூப் பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் அதைத் தாக்கல் செய்யலாம், ஆனால் விஷயங்களை மசாலா செய்ய பின்வரும் விருப்பங்களுடன் முயற்சிக்கவும்:
   • நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம்
   • நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
   • நறுக்கப்பட்ட வெள்ளை நண்டு இறைச்சி
   • நறுக்கிய புகை மிளகாய்