தவளை கால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காணொளி: நம்ம ஊர்ல தவளை சாப்பிடுவாங்களா??| Catch n Cook Frog Recipe|அட பாவிகளா??|இப்படியும் தவளை பிடிக்கலாமா?

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
தவளை கால்கள் வறுக்கவும்
ஆழமாக வறுத்த தவளை கால்கள்
வறுக்கப்பட்ட தவளை கால்கள்
வேகவைத்த தவளை கால்கள்
படிகள்
முறை 4 இல் 1: தவளை கால்கள் வறுக்கவும்
முறை 2 இல் 4: ஆழமாக வறுத்த தவளை கால்கள்
முறை 3 இல் 4: வறுக்கப்பட்ட தவளை கால்கள்
முறை 4 இல் 4: வேகவைத்த தவளை கால்கள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
தவளை கால்கள் வறுக்கவும்
ஆழமாக வறுத்த தவளை கால்கள்
வறுக்கப்பட்ட தவளை கால்கள்
வேகவைத்த தவளை கால்கள்

தவளை கால்கள் மேலும் மேலும் புகழ் பெறும் ஒரு சுவையான சுவையாகும். இந்த உணவை நீங்களே சமைக்கவில்லை என்றால், அதை எப்படி செய்வது என்று நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்

தவளை கால்கள் வறுக்கவும்

4-6 பரிமாணங்களுக்கு

12 ஜோடி தவளை கால்கள், புதிய அல்லது கரைந்தவை
1 1/2 கப் (375 மிலி) பால்
சுவைக்கு உப்பு
ருசிக்க அரைத்த மிளகு
1 கப் (250 மிலி) மாவு
16 கலை. எல். (240 மிலி) தெளிவுபடுத்தப்பட்ட அல்லது நெய்
2 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 டீஸ்பூன். எல். (15 மிலி) எலுமிச்சை சாறு
1 டீஸ்பூன். எல். (15 மிலி) புதிய வோக்கோசு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது

ஆழமாக வறுத்த தவளை கால்கள்

4-6 பரிமாணங்களுக்கு

12 ஜோடி தவளை கால்கள், தோல் நீக்கப்பட்ட புதிய அல்லது கரைந்தவை
120 மிலி உப்பு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகள்
1 கப் (250 மிலி) மாவு
1/2 கப் (125 மிலி) சோள மாவு
1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) உப்பு
1 டீஸ்பூன். எல். (15 மிலி) தரையில் கருப்பு மிளகு
2 முட்டை
1/2 கப் (125 மிலி) பால்
2 கப் (500 மிலி) தாவர எண்ணெய் (வறுக்கவும்)
1 கப் (250 மிலி) வேர்க்கடலை வெண்ணெய் (வறுக்கவும்)

வறுக்கப்பட்ட தவளை கால்கள்

4-6 பரிமாணங்களுக்கு

12 ஜோடி தவளை கால்கள், புதிய அல்லது கரைந்தவை
1 கப் (250 மிலி) தாவர எண்ணெய்
1 எலுமிச்சை
6 டீஸ்பூன். எல். (90 மிலி) சிவப்பு வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது
2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) உப்பு
2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) உலர்ந்த துளசி இலைகள்
2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) உலர் கடுகு
4 டீஸ்பூன். எல். (60 மிலி) புதிய வோக்கோசு, வெட்டப்பட்டது
1/2 கப் (125 மிலி) வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின்
2 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கியது

வேகவைத்த தவளை கால்கள்

4-6 பரிமாணங்களுக்கு

18 தவளை கால்கள், புதிய அல்லது கரைந்தவை
1/2 கப் (125 மிலி) எண்ணெய்
1 முட்டை
3/4 கப் (90 மிலி) துண்டாக்கப்பட்ட பார்மேசன் சீஸ்
1/4 வெள்ளை வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) புதிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
1 1/2 கப் (375 மிலி) மென்மையான ரொட்டி துண்டுகள்
ஒரு சிட்டிகை சீரகம்
ரோஸ்மேரி சிட்டிகை
டார்ராகன் சிட்டிகை
சுவைக்கு உப்பு

படிகள்

முறை 4 இல் 1: தவளை கால்கள் வறுக்கவும்

1 மூட்டுகளில் தவளைகளின் கால்களை வெட்டுங்கள். முழங்கால் மூட்டில் ஒவ்வொரு தவளை காலையும் பாதியாக வெட்ட சமையலறை கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தவும்.
- உங்களிடம் சமையலறை கத்தரிக்கோல் இல்லையென்றால், அதற்கு பதிலாக கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம். மூட்டு துண்டிக்க முயற்சிக்கும்போது உங்கள் விரல்களை வெட்டாமல் கவனமாக இருங்கள்.
2 பாதங்களை பாலில் ஊற்றவும். தவளை கால்களை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து மேலே பாலுடன் மூடி வைக்கவும். கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
- அறை வெப்பநிலையில் தவளை கால்களை மரைனேட் செய்யாதீர்கள். பால் கெட்டுப்போகும், மற்றும் அறை வெப்பநிலை மூல இறைச்சியில் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கு ஏற்றது.
3 உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். Marinating பிறகு, உலர்ந்த, சுத்தமான காகித துண்டுகள் மீது தவளை கால்கள் வைக்கவும். உலர்ந்த மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி.
- உப்பு மற்றும் மிளகு எவ்வளவு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒவ்வொன்றும் 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) முயற்சிக்கவும்.
4 மாவில் நனைக்கவும். ஒரு தட்டில் அல்லது மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் மாவு வைக்கவும். ஒவ்வொரு தவளை காலையும் மாவில் வைக்கவும் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களையும் மறைக்க தேவையான அளவு திரும்பவும்.
- முடிந்ததும் மாவை மெதுவாக அசைக்கவும்.
- முடிந்ததும், மாவில் நனைத்த தவளை கால்களை தனித் தட்டில் வைக்கவும்.
5 6 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். எல். (180 மிலி) ஒரு பெரிய வாணலியில் வெண்ணெய். அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
- எண்ணெய் கொதிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும், ஆனால் புகைக்க விடாதீர்கள். எண்ணெய் புகைக்கும் அளவுக்கு சூடாக இருக்கும்போது, அது உடைந்து போக ஆரம்பிக்கும், இது இறுதி உணவின் சுவையை பாதிக்கும்.
6 கால்களின் பாதியை பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். சிஷ்லிங் வெண்ணையில் தவளை கால்களில் பாதியைச் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இருபுறமும் சமமாக சமைக்கும் வகையில், சமையல் செயல்முறையின் பாதியிலேயே, இடுக்குகளைப் பயன்படுத்தி கால்களைத் திருப்புங்கள்.
7 அதிக எண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள தவளை கால்களுடன் சமையலை மீண்டும் செய்யவும். வாணலியில் மீதமுள்ள வெண்ணெய் ஊற்றி மேலும் 6 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். புதிய (180 மிலி.) மீதமுள்ள தவளை கால்களை 3-4 நிமிடங்கள் சூடான எண்ணெயில் சமைக்கவும்.
- முன்பு போலவே, சமையல் செயல்முறையின் பாதியிலேயே கால்களைத் திருப்புங்கள், இதனால் அவை இருபுறமும் சமமாக சமைக்கப்படும்.
8 பூண்டை வறுக்கவும். தற்போது கடாயில் உள்ள வெண்ணெயை ஊற்றி மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அது கொதித்தவுடன், பூண்டு சேர்த்து சுமார் 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- பூண்டு எரியாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
- பூண்டு லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும் மிகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும் போது செய்யப்படுகிறது.
9 எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அதிக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
- முன்பு போல், உப்பு மற்றும் மிளகு எவ்வளவு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒவ்வொன்றும் 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) முயற்சிக்கவும்.
10 பூண்டு சாஸுடன் தவளை கால்களை பரிமாறவும். தவளை கால்களை பரிமாறும் தட்டின் மையத்தில் வைத்து, பூண்டு சாஸை மேலே அல்லது அவற்றைச் சுற்றி தூவவும்.
- விரும்பினால் புதிய வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

முறை 2 இல் 4: ஆழமாக வறுத்த தவளை கால்கள்

1 தவளை கால்களை தயார் செய்யவும். தவளை கால்களை கழுவி சுத்தமான காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். முழங்கால் மூட்டில் ஒவ்வொரு தவளை காலையும் வெட்ட சமையலறை கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தவும்.
- உங்களிடம் சமையலறை கத்தரிக்கோல் இல்லையென்றால், அதற்கு பதிலாக கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.
2 தவளை கால்களை மறைக்க பொருட்களை இணைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட ரஸ்குகள், மாவு, சோள மாவு, உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். பையை மூடி, பொருட்களை குலுக்கி பலமாக குலுக்கவும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் வைத்திருக்கும் அளவுக்கு பை பெரியதாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளவும், அதே நேரத்தில் தவளை கால்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு பகுதிகளாகவும் இருக்கும்.
3 முட்டையை பாலுடன் இணைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டைகள் மற்றும் பாலை ஒன்றாக இணைக்கும் வரை கலக்கவும்.
- கலவை சீரானதாக இருக்க வேண்டும், வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் எந்த நிழல்கள் அல்லது வெள்ளை அல்லது அடர் மஞ்சள் நிற கோடுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
4 ஒரு பெரிய, கனமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சில நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
- கடாயில் உள்ள எண்ணெய் 1.25 செமீ தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
- நீங்கள் ஒரு பெரிய, உயர் பக்க வாணலியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உயர்ந்த பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பெரிய வாணலி உங்களிடம் இல்லையென்றால், அதற்குப் பதிலாக நீங்கள் ஒரு பானையைப் பயன்படுத்தலாம்.
5 தவளை கால்களை மூடு. ஒவ்வொரு காலையும் முட்டை கலவையில் நனைக்கவும். அதிகப்படியான வடிகட்டலை அனுமதித்த பிறகு, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பட்டாசு கலவையை தெளிக்கவும், அனைத்து பக்கங்களையும் மூடி வைக்கவும்.
- பட்டாசு கலவையின் பை போதுமான அளவு பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல தவளை கால்களின் துண்டுகளை பையில் வைத்து, அதை மூடி, அனைத்து துண்டுகளையும் மறைக்க சிறிது குலுக்கலாம்.
6 ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பொன்னிறமாகும் வரை கால்களை வறுக்கவும். தவளை கால்களை சூடான எண்ணெயில் வைத்து ஒவ்வொரு பக்கமும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- எண்ணெயில் உங்கள் கால்களை வைக்கும்போது கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் நெருங்கினால் அல்லது கடாயில் தவளை கால்களை வைக்கும்போது எண்ணெய் உங்கள் மீது தெறிக்கலாம் மற்றும் தெளிக்கலாம்.
- தவளை கால்கள் மிக விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அடுப்பில் உள்ள வெப்பத்தை நடுத்தரமாக குறைக்கலாம்.
7 உலர்த்தி பரிமாறவும். சூடான எண்ணெயிலிருந்து சமைத்த தவளை கால்களை இழுத்து சுத்தமான காகித துண்டுகளுக்கு மாற்றுவதற்கு இடுக்கி பயன்படுத்தவும். காகித துண்டுகள் பாவ் கிரீஸை ஒரு நிமிடம் அல்லது அதற்கு மேல் உறிஞ்சிய உடனேயே பரிமாறவும்.

முறை 3 இல் 4: வறுக்கப்பட்ட தவளை கால்கள்

1 இறைச்சிக்கான பொருட்களை இணைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், தாவர எண்ணெய், வெங்காயம், வோக்கோசு, உப்பு, கடுகு மற்றும் துளசி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மேலும் ஒரு எலுமிச்சை பழத்தின் சாறு மற்றும் சாறு சேர்க்கவும். நன்கு கிளறவும் அல்லது மென்மையாகும் வரை கிளறவும்.
- ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் 1/3 கப் (80 மிலி) இறைச்சியை ஊற்றவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பிந்தைய நிலைக்கு விடுங்கள்.
2 தவளையின் கால்களை ஒரு சிறிய இறைச்சியில் ஊற்றவும். பேக்கிங் தாளில் தவளையின் கால்களை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சியை கால்களில் ஊற்றி பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
- தவளை கால்கள் ஒரு அடுக்கில் போடப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், அவர்கள் சமமாக marinate செய்ய முடியாது.
- குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருக்கும் போது மரைனேட் செய்யப்பட்ட தவளை கால்களை அவ்வப்போது புரட்ட இடுக்கி பயன்படுத்தவும்.
3 உங்கள் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரில்லை தடவி, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
- ஒரு எரிவாயு கிரில்லைப் பயன்படுத்தினால், கிரில்லில் உள்ள அனைத்து பர்னர்களையும் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- ஒரு கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்தும் போது, இரண்டு அடுக்குகளை அல்லது கிரில்லின் கீழே கரி ப்ரிக்வெட்டுகளை வைக்கவும். அதை எரித்து, கரியின் மீது சாம்பல் அடுக்கு இருக்கும் வரை சுடர் எரியட்டும்.
4 தவளை கால்களை 6-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தவளை கால்களை உலர்த்தி சூடான கிரில்லில் வைக்கவும். கிரில்லை மூடி 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கால்களைத் திருப்பி மீண்டும் கிரில்லை மூடி, மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, அது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கக்கூடாது. கூடுதலாக, இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்க வேண்டும்.
5 மீதமுள்ள இறைச்சியை எண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் இணைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் இறைச்சியை சூடாக்கவும். வெண்ணெய் உருகும் வரை அடிக்கடி கிளறி, சமைக்கவும்.
- இது சுமார் 1-2 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும்.
6 பூண்டு சாஸுடன் தவளை கால்களை பரிமாறவும். தவளை கால்களை பரிமாறும் உணவுக்கு மாற்றி, வெண்ணெய் கலவையை அல்லது அவற்றைச் சுற்றி தூவவும்.

முறை 4 இல் 4: வேகவைத்த தவளை கால்கள்

1 அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், பேக்கிங் தாளை ஒட்டாத ஸ்ப்ரே அல்லது சமையல் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
- மாற்றாக, பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியை அலுமினியத் தகடு அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு மூடவும். இறைச்சி பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருப்பது முக்கியம்.
2 தவளை கால்களை மறைக்க பொருட்களை இணைக்கவும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், பார்மேசன் சீஸ், முட்டை, வெண்ணெய், வெங்காயம், பூண்டு, சீரகம், ரோஸ்மேரி, டாராகன் ஆகியவற்றை நன்கு இணைக்கும் வரை இணைக்கவும்.
- கிண்ணம் போதுமான அளவு அகலமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் நீங்கள் தவளையின் கால்களை எளிதில் மூழ்கடிக்க முடியும்.
3 கலவையுடன் தவளை கால்களை நன்றாக மூடி வைக்கவும். ஒவ்வொரு தவளை காலையும் மூல முட்டை கலவையில் நனைத்து, இருபுறமும் மூடி வைக்கவும். தவளை கால்களை பிரட்தூள்களில் நசுக்குவதற்கு முன்பு அதிகப்படியான வடிகட்டவும்.
- ரொட்டி துண்டுகள் ஒரு பரந்த தட்டில் அல்லது ஒரு பெரிய குறைந்த பக்க கிண்ணத்தில் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.
4 தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு தவளை கால்களை மாற்றவும். தவளை கால்கள் கலவையால் மூடப்பட்டு பேக்கிங் தாளில் பரவியதும், மீதமுள்ள கலவையை தவளை கால்களில் சேர்க்கவும்.
- தவளை கால்கள் ஒரு அடுக்கில் மட்டுமே பரவ வேண்டும். பல அடுக்குகளில் கால்களை வைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது சீரற்ற சமையலுக்கு வழிவகுக்கும்.
5 பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். மூடியிருக்கும் தவளையின் கால்களை ஒரு சூடான அடுப்பில் சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- தவளை கால்கள் சமைக்கும்போது அவற்றை அசைக்கவோ அசைக்கவோ கூடாது, ஆனால் முழு சமையல் நேரம் முடிவதற்கு முன்பே மேல் அடுக்கு கருமையாகிவிட்டதாகத் தோன்றினால், துண்டுகளை மற்ற பக்கமாக மெதுவாக மாற்றவும்.
6 சூடாக பரிமாறவும். சுவைக்கு உப்பு தூவி உடனடியாக பரிமாறவும்.