உள்ளடக்கம்

• 3 இன் பகுதி 2: தண்ணீரை வடிகட்டவும்
• 3 இன் பகுதி 3: பல்வேறு வகையான பாஸ்தாவை சாஸுடன் இணைத்தல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 ஒரு பெரிய வாணலியில் சுமார் ⅔ தண்ணீரை நிரப்பவும். சமைக்கும்போது பாஸ்தாவுக்கு நிறைய இடம் தேவை என்பதால், ஒரு பெரிய வாணலியைப் பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, நீங்கள் சுமார் 450 கிராம் எடையுள்ள பாஸ்தாவின் முழு தொகுப்பையும் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், குறைந்தது 4 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை பயன்படுத்தவும். பின்னர் சுவர்களில் சுமார் ⅔ உயரத்திற்கு தண்ணீர் ஊற்றவும்.

• சமையலுக்கு மிகச் சிறிய உணவை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், சமைக்கும் போது பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

2 பானையில் ஒரு மூடி வைத்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் பர்னரை ஆன் செய்து தண்ணீர் கொதிக்க விடவும். மூடிக்கு அடியில் இருந்து வரும் நீராவியின் தோற்றத்தால் தண்ணீர் கொதித்தது என்பதை உணர முடியும்.

• பானையில் ஒரு மூடி வைத்திருப்பது தண்ணீரை வேகமாக கொதிக்க வைக்கும்.

ஆலோசனை: பாஸ்தா தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்றாலும், தண்ணீர் கொதிக்கும் முன் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம். இல்லையெனில், பான் மேற்பரப்பில் உப்பு கறை தோன்றலாம் அல்லது அரிக்கும் செயல்முறைகள் தொடங்கலாம்.

3 கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் 450 கிராம் பாஸ்தா சேர்க்கவும். தண்ணீர் தீவிரமாக கொதித்தவுடன், பானையிலிருந்து மூடியை அகற்றி, 1 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு (சுமார் 17 கிராம்) மற்றும் ஒரு பேக் பாஸ்தா (450 கிராம்) தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.நீ நீண்ட பாஸ்தாவை (ஸ்பாகெட்டி போன்றவை) ஒரு பாத்திரத்தில் பொருத்தவில்லை என்றால், அதை வாணலியில் வைத்து, சுமார் 30 வினாடிகள் காத்திருந்து பாஸ்தா ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரில் மூழ்கடித்து விடுங்கள்.

• சமையல் செயல்பாட்டின் போது பாஸ்தா உப்புடன் நிறைவுற்றதாக மாறும், இது சுவையை மேலும் தீவிரமாக்கும்.
• ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான சேவைகளைப் பெற எவ்வளவு பாஸ்தா எடுக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், பரிந்துரைக்கப்பட்ட பரிமாற்றங்களுக்கான தொகுப்பு தகவலைச் சரிபார்க்கவும்.

ஆலோசனை: எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் வேகவைத்த பாஸ்தாவின் எண்ணிக்கையை இரண்டு அல்லது நான்கு மடங்கு குறைக்கலாம். நீங்கள் சுமார் 100 கிராம் பாஸ்தாவை கொதிக்க விரும்பினால், 2-3 லிட்டர் வாணலியைப் பயன்படுத்தவும்.

4 3-8 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைக்கவும். பாஸ்தாவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க பாஸ்தா முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும், பானையை மீண்டும் மூட வேண்டாம். பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் நேரத்தைப் பற்றிய தகவல்களை நேரடியாக பாஸ்தா பெட்டியில் சரிபார்த்து, டைமரை அங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள குறைந்தபட்ச மதிப்புக்கு அமைக்கவும். உதாரணமாக, சமையல் நேரம் 7-9 நிமிடங்கள் என்று பெட்டி சொன்னால், டைமரை 7 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.

• நூடுல்ஸ் போன்ற மெல்லிய பாஸ்தா தடிமனாக அல்லது நீண்ட பாஸ்தாவை விட வேகமாக சமைக்க ஃபெட்டுசின் (தடிமனான நூடுல்ஸ்) அல்லது பென்னே (இறகு குழாய்கள்), இது சமைக்க 8-9 நிமிடங்கள் ஆகும்.

5 சமைக்கும் போது எப்போதாவது பாஸ்தாவை கிளறவும். பாஸ்தா கொதிக்கும் போது தண்ணீர் தொடர்ந்து கொதிக்க வேண்டும். பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் கிளறவும்.

• பானையின் விளிம்பில் தண்ணீர் ஓடத் தொடங்கினால், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும்.

6 பாஸ்தாவை அதன் சுவையை சரிபார்க்க ருசிக்கவும். டைமர் அணைக்கப்படும் போது, ​​பாஸ்தாவை தண்ணீரிலிருந்து மெதுவாக கரண்டியால் பிளேட் செய்து சிறிது குளிர வைக்கவும். பாஸ்தா இன்னும் உள்ளே கடினமாக இருக்கிறதா அல்லது உங்களுக்கு ஏற்கனவே மென்மையாக இருக்கிறதா என்று கண்டுபிடிக்க ஒரு மாதிரியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பெரும்பாலான மக்கள் பாஸ்தாவை "அல் டென்டே" டிகிரிக்கு சமைக்க விரும்புகிறார்கள், அங்கு அது நடுவில் சற்று உறுதியாக இருக்கும்.

• உங்கள் சுவைக்கு பாஸ்தா மிகவும் கடினமாக இருந்தால், மீண்டும் ஒருமுறை சமைப்பதைத் தொடரவும்.

3 இன் பகுதி 2: தண்ணீரை வடிகட்டவும்

1. 1 ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்து சுமார் 1 கப் (240 மிலி) கையிருப்பை எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பெரிய குவளையை மெதுவாக நனைத்து, பாஸ்தா சமைத்த குழம்பைப் பிடுங்கவும். நீங்கள் பாஸ்தாவை வடிகட்டும்போது குவளையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • குவளையை கொதிக்கும் நீரில் நனைப்பதற்கு பதிலாக குழம்பால் நிரப்ப நீங்கள் ஒரு லாடலைப் பயன்படுத்தலாம்.

   உனக்கு தெரியுமா? குழம்பு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் சாஸுடன் மசாலா செய்த பிறகு பாஸ்தா மீது ஊற்ற பயன்படுத்தலாம்.

   
   
2. 2 மடுவின் மீது ஒரு வடிகட்டியை வைத்து அடுப்பு மிட்களை வைக்கவும். ஒரு பெரிய வடிகட்டியை மடுவின் மேல் வைத்து, கொதிக்கும் நீரைத் தடுக்க உங்கள் கைகளில் மிட்டுகளை வைக்கவும். ஹாட் பிளேட் அணைக்கப்பட்டிருந்தாலும் நீங்களே எரிக்கலாம், உதாரணமாக உங்கள் தோலில் வெந்நீர் தெறித்தால்.
3. 3 பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி குலுக்கவும். தொட்டியின் உள்ளடக்கங்களை மெதுவாக ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை மூழ்கி வெளியேற்றவும். பின்னர், வடிகட்டியின் இரண்டு பக்கங்களையும் பிடித்து, மெதுவாக மீதமுள்ள தண்ணீரை மடுவில் அசைக்க, பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக மெதுவாக அசைக்கவும்.
4. 4 நீங்கள் சாஸைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால் பாஸ்தாவில் எண்ணெய் சேர்க்கவோ அல்லது குளிர்ந்த நீரில் கழுவவோ வேண்டாம். பாஸ்தாவில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்ற அல்லது ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க அதை தண்ணீரில் கழுவ பரிந்துரைப்பது உங்களுக்கு தெரிந்திருக்கலாம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த நடவடிக்கை சாஸை பாஸ்தாவை சரியாக பூசுவதைத் தடுக்கலாம்.
5. 5 பாஸ்தாவை மீண்டும் ஒரு வெற்று பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான சாஸுடன் மேலே வைக்கவும். மடுவில் இருந்து வடிகட்டியை அகற்றி, பாஸ்தாவை மீண்டும் சமைத்த வாணலியில் ஊற்றவும். பின்னர் சுவைக்கு பாஸ்தா மீது உங்களுக்கு பிடித்த சாஸை ஊற்றவும் மற்றும் சாஸை விநியோகிக்க இடுக்கி கொண்டு கிளறவும்.
   • சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சாஸை நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒழுங்காக விநியோகிக்க பாஸ்தாவில் சேமித்து வைக்கப்பட்ட பங்குகளைச் சேர்க்கவும்.

3 இன் பகுதி 3: பல்வேறு வகையான பாஸ்தாவை சாஸுடன் இணைத்தல்

1. 1 குறுகிய பாஸ்தாவை சாஸுடன் தாளிக்கவும் பெஸ்டோ அல்லது காய்கறிகள். ஒரு பானை பென்னே (இறகுகள்), ஃபுசில்லி (சுருள்கள்) அல்லது ஃபார்ஃபாலே (பட்டாம்பூச்சிகள்) ஆகியவற்றை சமைத்து பாஸ்தாவை துளசி பெஸ்டோவுடன் தூக்கி எறியுங்கள். நறுக்கப்பட்ட செர்ரி தக்காளி, துருவிய மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை பாஸ்தாவில் சேர்க்கவும்.
   • இந்த உணவை குளிர் பாஸ்தா சாலட்டாக பரிமாற, பாஸ்தாவை பரிமாறுவதற்கு முன் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அந்த நேரத்தில் பாஸ்தா சாஸில் ஊறவைக்கும்.
   • பாரம்பரிய பெஸ்டோவின் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், சூரிய ஒளியில் தக்காளி பெஸ்டோவை முயற்சி செய்யுங்கள். இது லேசான சுவை கொண்டது, இது பார்மேசன் போன்ற பணக்கார சீஸ் உடன் நன்றாக செல்கிறது.
2. 2 சீஸ் சேர்க்கவும் கொம்புகள் அல்லது கிரீம் சீஸ் பாஸ்தாவுக்கான சீஷெல்ஸ். பணக்கார மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் சுவைக்கு, வெண்ணெய், மாவு, பால் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை இணைத்து சீஸ் சாஸ் தயாரிக்கவும். பின்னர் சாஸில் கொம்புகள் அல்லது குண்டுகளைச் சேர்த்து உடனடியாக பாஸ்தாவை மேசைக்கு பரிமாறவும் அல்லது சாஸ் கொதித்து நுரைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் அவற்றை சுடவும்.
   • உங்களுக்கான சரியான சுவை கலவையை கண்டுபிடிக்க பல்வேறு பாலாடைகளுடன் பரிசோதனை செய்யவும். உதாரணமாக, மான்டேரி ஜாக், ஃபெட்டா, மொஸெரெல்லா அல்லது புகைபிடித்த கdaடா சீஸ் ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும்.

   செய்முறை மாறுபாடு: ரிக்கோட்டா மற்றும் பர்மேசன் கலவையுடன் மிகப் பெரிய குண்டுகள் மற்றும் பொருட்களை தயார் செய்யவும். மரினாரா சாஸை டிஷ் மீது ஊற்றி, சீஸ் கொதித்து குமிழ ஆரம்பிக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

3. 3 இறைச்சி சாஸை குழாய் அல்லது பரந்த பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும். பாப்பர்டெல்லே (பரந்த தட்டையான பாஸ்தா), பென்னே (இறகுகள்) அல்லது புகாட்டினி (ஸ்பாகெட்டியின் ரோல்ஸ்) பானையை சமைக்கவும். பாஸ்தாவில் போலோக்னீஸ் போன்ற ஒரு இறைச்சி சாஸை கரண்டியால் சமமாக விநியோகிக்க மெதுவாக கிளறவும். அரைத்த பர்மேசனை பாத்திரத்தின் மேல் தெளித்து சூடாக பரிமாறவும்.
   • சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், கையிருப்பில் உள்ள பாஸ்தாவை சிறிது மெல்லியதாக மாற்ற மறக்காதீர்கள்.
4. 4 நீண்ட பாஸ்தாவை ஆல்ஃபிரடோவின் கிரீமி சாஸுடன் இணைக்கவும். ஸ்பாகெட்டி, ஃபெட்டூசின் மற்றும் தடிமனான நூடுல்ஸ் போன்ற நீண்ட பாஸ்தா மீது பணக்கார ஆல்ஃபிரடோ சாஸை பரப்ப இடுக்கி பயன்படுத்தவும். உன்னதமான ஆல்ஃபிரடோ சாஸுக்கு, வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் கனமான கிரீம் சூடாக்கவும். இந்த பாஸ்தாவை வறுக்கப்பட்ட கோழி அல்லது புகைபிடித்த சால்மன் உடன் பரிமாற முயற்சிக்கவும்.
   • சிறிது இலகுவான சாஸுக்கு, பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு வெண்ணெய் உருகவும். பின்னர் இந்த எளிய சாஸில் பாஸ்தா சேர்க்கவும்.

குறிப்புகள்

• நீங்கள் ஒரு அடுப்புக்கு அணுகல் இல்லை என்றால், உங்கள் பாஸ்தாவை மைக்ரோவேவ் செய்ய முயற்சிக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• கொதிக்கும் பாஸ்தாவை ஒரு உலோக கரண்டியால் கிளற வேண்டாம், ஏனெனில் உலோகம் சூடாகலாம் மற்றும் கரண்டியை உங்கள் கையில் பிடிப்பது கடினம்.
• அடுப்பைப் பயன்படுத்தி, பாஸ்தாவை வடிகட்டும்போது கவனமாக இருங்கள். கொதிக்கும் நீர் உங்களை சிதறடித்து தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• வடிகட்டி
• பாஸ்தா முட்கரண்டி அல்லது கரண்டி
• கையுறைகள்-பானை வைத்திருப்பவர்கள்
• டைமர்