உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை
• மெதுவான குக்கரில் கொண்டைக்கடலை
• வறுத்த கொண்டைக்கடலை
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை
• முறை 2 இல் 3: மெதுவான குக்கர் கொண்டைக்கடலை
• முறை 3 இல் 3: வறுத்த கொண்டைக்கடலை
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை
• மெதுவான குக்கரில் கொண்டைக்கடலை
• வறுத்த கொண்டைக்கடலை

மட்டன் பட்டாணி என்றும் அழைக்கப்படும் கொண்டைக்கடலை பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இந்த பீன்களை மெதுவான குக்கரில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கலாம். அவை பல்துறை திறன் கொண்டவை, ஏனென்றால் அவை கிட்டத்தட்ட வாசனை இல்லை. எனவே, அவை மணம், சாலட் அலங்காரம், சூப்கள் போன்றவற்றைச் செய்வதற்கு நறுமணங்கள், உங்களுக்கு விருப்பமான மசாலாப் பொருட்கள் கொண்ட "வெற்று ஸ்லேட்" ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்

வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை

900 gr இல். சமைத்த கொண்டைக்கடலை

• 450 gr. உலர்ந்த கொண்டைக்கடலை
• 1 டீஸ்பூன். எல். (15 மிலி) சமையல் சோடா
• தண்ணீர்
• உப்பு (விரும்பினால்)

மெதுவான குக்கரில் கொண்டைக்கடலை

900 gr இல். சமைத்த கொண்டைக்கடலை

• 450 gr. உலர்ந்த கொண்டைக்கடலை
• 7 கப் (1750 மிலி) தண்ணீர்
• 1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) சமையல் சோடா
• 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) உப்பு (விரும்பினால்)

வறுத்த கொண்டைக்கடலை

2 பரிமாணங்களுக்கு

• 420 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை
• 1 1/2 டீஸ்பூன். எல். (22.5 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) உப்பு
• 1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) பூண்டு தூள் (விரும்பினால்)

படிகள்

முறை 3 இல் 1: வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை

1. 1 கொண்டைக்கடலையை குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். கொண்டைக்கடலையை ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது கொப்பரையில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் கொண்டைக்கடலையை 8-10 செ.மீ.
   • கொண்டைக்கடலை தண்ணீரை உறிஞ்சும்போது, ​​நீங்கள் அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியிருக்கலாம். உண்மையில், கொண்டைக்கடலை அளவு கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகும், எனவே உங்களிடம் இருப்பதை விட இரண்டு மடங்கு அதிக தண்ணீர் தேவை.
   • இரண்டு முக்கிய காரணங்களுக்காக ஊறவைப்பது முக்கியம். முதலில், உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையை ஊறவைப்பது மென்மையாக்குகிறது, இதனால் சமையல் நேரம் குறைகிறது. இரண்டாவதாக, செங்குத்தான செயல்முறை பீன்ஸில் நிறைய வாயுவைத் தூண்டும் சர்க்கரையை மாற்றுகிறது, இதனால் எளிதில் ஜீரணமாகும்.
2. 2 சமையல் சோடா சேர்க்கவும். 1 டீஸ்பூன் தண்ணீரில் கிளறவும். எல். (15 மிலி) பேக்கிங் சோடா முற்றிலும் கரைக்கும் வரை.
   • பேக்கிங் சோடா விருப்பமானது, ஆனால் அது உதவியாக இருக்கும். சமையல் சோடா மூலக்கூறுகள் ஒலிகோசாக்கரைடுகள் எனப்படும் கொண்டைக்கடலையில் வாயுவைத் தூண்டும் சர்க்கரையுடன் இணைக்கின்றன. இந்த ஒலிகோசாக்கரைடுகளுடன் இணைப்பதன் மூலம், பேக்கிங் சோடா அவற்றை உடைத்து அவற்றில் சிலவற்றை அகற்றலாம்.
   • மறுபுறம், சமையல் சோடா ஒரு வலுவான, உப்பு, சோப்பு நறுமணத்தை விட்டுச்செல்லும், எனவே நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், ஒரு சிறிய அளவு பயன்படுத்தவும்.
3. 3 ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும். கொண்டைக்கடலையை குறைந்தது 8 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
   • கடலை பருப்பை ஊறும்போது சுத்தமான துண்டு அல்லது மூடியால் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் அதை அறை வெப்பநிலையில் விடலாம்; குளிர்ச்சி தேவையில்லை.
4. 4 மாற்றாக, கொண்டைக்கடலையை சுருக்கமாக ஊற வைக்கவும். கொண்டைக்கடலையுடன் வேலை செய்ய உங்களுக்கு ஒரு மணிநேரம் மட்டுமே இருந்தால், அவற்றை வேகவைத்த தண்ணீரில் வேகவைத்து வேகவைக்கவும்.
   • கொண்டைக்கடலையை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கொப்பரையில் போட்டு 8-10 செமீ தண்ணீர் ஊற்றவும்.
   • வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை அடுப்பில் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பேக்கிங் சோடாவுடன் பட்டாணி 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கொதிக்க விடவும்.
   • கடலை கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, தளர்வாக மூடி, கொண்டைக்கடலையை ஒரு முழு மணி நேரம் சூடான நீரில் ஊற விடவும்.
5. 5 பட்டாணியை வடிகட்டி துவைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் கொண்டைக்கடலையை ஒரு சல்லடையில் ஊற்றவும். கொண்டைக்கடலையை சல்லடையில் இருக்கும்போது 30-60 விநாடிகள் ஓடும் நீரில் கழுவவும், மெதுவாக அவற்றைத் திருப்பவும், இதனால் அனைத்து கொண்டைக்கடல்களும் தண்ணீருக்கு அடியில் கழுவப்படும்.
   • ஊறவைத்த தண்ணீரில் ஏதேனும் அழுக்கு அல்லது குப்பைகள் கொண்டைக்கடலையை ஊறவைக்கும் போது அதன் தோலில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம், எனவே தண்ணீரை வடிகட்டி, கொண்டைக்கடலையை நன்றாக துவைக்க வேண்டும். தண்ணீரில் உடைந்த சர்க்கரை இன்னும் கொண்டைக்கடலையின் பக்கங்களில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம், இது பட்டாணியை வடிகட்டி துவைக்க மற்றொரு மிக முக்கியமான காரணம்.
   • கொண்டைக்கடலையை கழுவுவதும் பேக்கிங் சோடாவை பிந்தைய சுவையை அகற்ற உதவும்.
6. 6 ஒரு பெரிய வாணலியில் கடலைப்பருப்பு மீது புதிய தண்ணீரை ஊற்றவும். கொண்டைக்கடலையை ஒரு சுத்தமான வாணலியில் அல்லது கொப்பரைக்கு மாற்றவும் மற்றும் பீன்ஸ் பூசுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை பானையில் நிரப்பவும்.
   • பீன்ஸ் அதிக சுவையுடன் இருக்க விரும்பினால், 1/4 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். (1.25 மிலி) ஒவ்வொரு 2 லிட்டருக்கும் உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு. பயன்படுத்திய நீர். பீன்ஸ் சமைக்கும் போது உப்புடன் தெளிக்கலாம், இதன் மூலம் கொண்டைக்கடலைக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கலாம்.
   • ஒரு பொது வழிகாட்டியாக, சுமார் 1 எல் பயன்படுத்தவும். 1 கப் தண்ணீர் (250 மிலி.), ஊறவைத்த பீன்ஸ்.
7. 7 கொண்டைக்கடலையை குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்: அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து, கடலைப்பருப்பை மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்த நடுத்தரத்திற்கு குறைக்கவும், அதே நேரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் கொண்டைக்கடலை வேகவைக்கவும், பின்னர் அதை 1 முதல் 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் கொதிக்க விடவும்.
   • சுண்டல் மற்றும் சூப் போன்ற கடினமான பீன்ஸ் தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு, பீன்ஸ் சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். ஹம்முஸ் போன்ற மென்மையான பீன்ஸ் தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு, சுமார் 1 1/2 முதல் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
8. 8 வடிகட்டி, துவைக்க மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி பயன்படுத்தவும். முடிந்ததும், கொண்டைக்கடலையை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, சல்லடையில் 30-60 விநாடிகள் ஓடும் நீரில் கழுவவும். உடனடியாக பரிமாறவும், கொண்டைக்கடலை தேவைப்படும் செய்முறையில் பயன்படுத்தவும் அல்லது மற்றொரு முறை சேமிக்கவும்.

முறை 2 இல் 3: மெதுவான குக்கர் கொண்டைக்கடலை

1. 1 கொண்டைக்கடலையை கழுவி வடிகட்டவும். கொண்டைக்கடலையை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து 30-60 விநாடிகள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
   • கொண்டைக்கடலையை இப்போது கழுவுவதன் மூலம், உலர்ந்த பீன்ஸ் உடன் ஒட்டியுள்ள மேற்பரப்பு குப்பைகள் அல்லது அழுக்குகளை நீங்கள் சுத்தம் செய்வீர்கள். தொகுப்பில் தோராயமாக கலக்கும் சிறிய கற்கள் அல்லது அடர் பழுப்பு கொண்டைக்கடலையை எடுக்க இது ஒரு நல்ல வாய்ப்பு.
2. 2 ஒரு சிறிய மெதுவான குக்கரில் பொருட்களை வைக்கவும். 2.5 லிட்டர் மெதுவான குக்கரில் தண்ணீர், கொண்டைக்கடலை மற்றும் பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும், பேக்கிங் சோடா சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதையும் அனைத்து கொண்டைக்கடலையும் மூழ்கி இருப்பதை உறுதி செய்ய சிறிது கிளறவும்.
   • நீங்கள் மெதுவாக கடலை சமைக்கும்போது முன் ஊறவைத்தல் தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. கொண்டைக்கடலை மெதுவாக சமைக்கும் என்பதால், அவற்றை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க தேவையில்லை.
   • இருப்பினும், பேக்கிங் சோடா இன்னும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இங்கு முன் ஊறவைப்பதைத் தவிர்ப்பதால், பாரம்பரிய கொதிக்கும் முறையைப் போல சர்க்கரை உடைந்துவிடாது. பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்துங்கள், இது வாயுவைத் தூண்டும் சர்க்கரைகளை உடைக்க உதவுகிறது மற்றும் கொண்டைக்கடலை சமைத்த உடனேயே சிறிது எளிதாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது.
   • நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று தேர்வுசெய்தால், அதற்கு பதிலாக 1 டீஸ்பூன் (5 மிலி) உப்பை தண்ணீரில் சேர்க்கலாம். உப்பு சர்க்கரையை உடைக்காது, ஆனால் அது கடலைப்பருப்புக்கு அதிக சுவையை சேர்க்கும், இது உப்புத் துகள்களை தண்ணீரில் இருப்பதால் உறிஞ்சும். இதன் விளைவாக, உள்ளேயும் வெளியேயும் பதப்படுத்தப்படும்.
3. 3 மூடி, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் 4 மணி நேரம் அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் 8-9 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
   • நீங்கள் கடினமான பீன்ஸ் விரும்பினால், அவற்றை அதிக வெப்பத்தில் 2-3 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. 4 கொண்டைக்கடலையை நன்கு வடிகட்டி துவைக்கவும். பீன்ஸிலிருந்து தண்ணீரைப் பிரிக்க மெதுவான குக்கரின் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். கொண்டைக்கடலையை ஒரு சல்லடையில் ஓடும் நீரின் கீழ் 30-60 விநாடிகள் துவைக்கவும்.
   • பீன்ஸ் சமைக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிறைய அழுக்கு மற்றும் உடைந்த சர்க்கரைகள் இருக்கலாம், எனவே அதை நிராகரிக்க வேண்டும். கொண்டைக்கடலையை துவைக்க வேண்டும், ஏனெனில் தண்ணீரில் உள்ள குப்பைகள் கொண்டைக்கடலையின் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.
5. 5 விரும்பியபடி பரிமாறவும் அல்லது பயன்படுத்தவும். நீங்கள் கடலைப்பருப்பை இப்போதே பயன்படுத்தலாம், தேவையான இடத்தில் செய்முறையில் சேர்க்கலாம் அல்லது இன்னொரு முறை சேமிக்கலாம். இருப்பினும், வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை தேவைப்படும் எந்த செய்முறையிலும், மெதுவாக சமைத்த கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • மெதுவாக சமைத்த கொண்டைக்கடலை பொதுவாக மிகவும் மென்மையானது என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே கடினமான பீன்ஸ் தேவைப்படும் சமையல் குறிப்புகளை விட மென்மையான, மென்மையான கொண்டைக்கடலை தேவைப்படும் செய்முறையில் இது சிறந்தது.

முறை 3 இல் 3: வறுத்த கொண்டைக்கடலை

1. 1 அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் ஷீட்டை ஒட்டாத ஸ்ப்ரே மூலம் தெளித்து தயார் செய்யவும்.
   • மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளை சமையல் எண்ணெயுடன் தடவலாம் அல்லது அலுமினியத் தகடு அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு மூடலாம்.
2. 2 பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணியை வடிகட்டி துவைக்கவும். திரவத்தை பிரிக்க ஒரு சல்லடை மூலம் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். கொண்டைக்கடலையை ஒரு சல்லடையில் ஓடும் நீரின் கீழ் 30 முதல் 60 விநாடிகள் துவைக்கவும்.
   • மாற்றாக, நீங்கள் கேனை மூடியைப் பயன்படுத்தி பீன்ஸ் வடிகட்டலாம். திரவத்தை வெளியேற்றுவதற்காகவும், கொண்டைக்கடலை ஜாடிக்குள் இருப்பதற்காகவும் மூடியை ஓரளவு உடைக்கவும். மடுவின் மீது கேனை முனைத்து, இந்த ஸ்லாட் வழியாக திரவத்தை வடிகட்டவும். மூடியை முழுவதுமாக திறப்பதற்கு முன்பு முடிந்தவரை திரவத்தை வடிகட்டவும்.
   • நீங்கள் ஒரு டின் கேனில் தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் பீன்ஸ் துவைக்க உதவும் வகையில் குலுக்கலாம். ஒரு சிறிய இடைவெளி இருக்கும்படி ஜாடிக்கு மேல் மூடியை வைக்கவும், இடைவெளியில் துவைக்க நீரை ஊற்றவும். இருப்பினும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறை சல்லடை கழுவுதல் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
3. 3 கொண்டைக்கடலையை மெதுவாக உரிக்கவும். சுத்தமான காகித துண்டுகளின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் பீன்ஸ் வைக்கவும். அதிகப்படியான நீர் மற்றும் சருமத்தை அகற்ற காகித துண்டின் மேல் இருந்து கொண்டைக்கடலையை மெதுவாக உருட்டவும்.
   • இருப்பினும், கடலைப்பருப்பை அழுத்தும்போது கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் நீங்கள் அதிக சக்தியைப் பயன்படுத்தி தற்செயலாக அதை நசுக்க விரும்பவில்லை.
4. 4 பட்டாணி ஆலிவ் எண்ணெயில் நனைக்கவும். கொண்டைக்கடலையை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் வைத்து ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பொழியுங்கள். கொண்டைக்கடலையை ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக கிளறவும் அல்லது சுத்தமான கைகளால் எண்ணெய் பூசவும்.
   • எண்ணெய் கடலைப்பருப்புக்கு சுவை சேர்க்கும், மேலும் வறுக்கும்போது ஒரு இனிமையான நிறத்தையும் அமைப்பையும் உருவாக்க உதவும்.
5. 5 தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கொண்டைக்கடலையை பரப்பவும். கொண்டைக்கடலையை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அவற்றை ஒரே அடுக்கில் பரப்பவும்.
   • கொண்டைக்கடலை ஒரு அடுக்கில் பரவியிருப்பதை உறுதி செய்யவும். பீன்ஸ் சமமாக சமைக்க வெப்பமூட்டும் கூறுகளுக்கு சமமான வெளிப்பாடு தேவை.
6. 6 பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது ஒரு preheated அடுப்பில் 30-40 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும்.
   • கொண்டைக்கடலை சமைக்கும்போது அதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள், அதனால் அவை தீப்பற்றியதாகத் தோன்றினால் அடுப்பில் இருந்து அகற்றலாம்.
7. 7 விரும்பியபடி பருவம் மற்றும் மகிழுங்கள். வறுத்த கொண்டைக்கடலையை உப்பு மற்றும் பூண்டு பொடியுடன் தெளித்து, அவற்றை சமமாக பூச ஒரு தட்டையான ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக எறியுங்கள். ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டாக பரிமாறி மகிழுங்கள்.
   • நீங்கள் மற்ற மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் கொண்டைக்கடலையை மிளகாய், மிளகாய் தூள், கறிவேப்பிலை, கரம் மசாலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து தாளிக்கலாம்.

குறிப்புகள்

• கொண்டைக்கடலை பகல்நேர சிற்றுண்டியை வெல்லும். உங்கள் தினசரி மதிய உணவு உணவில் அரை கப் கொண்டைக்கடலையைச் சேர்த்தால் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் க்ரீஸ் தின்பண்டங்களுக்கான உங்கள் பசியைக் குறைக்கலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை

• பெரிய வாணலி அல்லது கொப்பரை
• சமையலறை துண்டு
• சல்லடை

மெதுவான குக்கரில் கொண்டைக்கடலை

• சல்லடை
• மெதுவான குக்கர் 2.5 லிட்டர்

வறுத்த கொண்டைக்கடலை

• மூடி திருகானி
• சல்லடை
• பேக்கிங் தட்டு
• காகித துண்டுகளை சுத்தம் செய்யவும்
• ஒட்டாத தெளிப்பு
• ஸ்காபுலா