பெரிய விலா எலும்புகளை உருவாக்குவது எப்படி

காணொளி: உடலில் உள்ள அணைத்து எலும்புகளை இரும்பு போல் மாற்றும் அபூர்வ மூலிகை

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
படிகள்
முறை 3 இல் 1: வாங்குதல் மற்றும் தயாரித்தல்
முறை 2 இல் 3: விலா எலும்புகளை வறுக்கவும்
முறை 3 இல் 3: விலா எலும்புகளை வெட்டுதல்
குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

நீங்கள் வீட்டில் வசதியாகச் செய்யக்கூடிய உணவகங்களில் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் மட்டும் ஏன் வறுத்த மாட்டிறைச்சியை அனுபவிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்கிறீர்கள்? இந்தக் கலையில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் அன்புக்குரியவர்கள் உங்களை வரும்படி கெஞ்சுவார்கள், எனவே நீங்கள் இவ்வளவு புகழ் பெறத் தயாராக இருந்தால், தொடங்குவோம்!

தேவையான பொருட்கள்

குறைந்தது 3 விலா எலும்புகளுடன் 1 துண்டு மாட்டிறைச்சி
உப்பு, மிளகு, ருசிக்க வெண்ணெய்

படிகள்

முறை 3 இல் 1: வாங்குதல் மற்றும் தயாரித்தல்

1 நீங்கள் வறுத்த மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளில் ஒன்றைத் தேர்வு செய்யவும். இந்த இறைச்சியை உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடை அல்லது இறைச்சிக்கடையில் "பிரைம் ரிப்" என்று அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் "பிரைம்" என்பது யுஎஸ்டிஏ சொற்களாகும், இந்த சூழலில், டிஷ் பெயரை குறிக்கிறது. ஆனால் ரிப்ஸ் மாட்டிறைச்சி உங்களுக்குத் தேவை என்பதில் உறுதியாக இருங்கள்.
- நீங்கள் "உண்மையாக" முன்கூட்டியே தயார் செய்தால், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு துண்டு மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை வாங்கலாம். நீங்கள் தயாராக இருக்கும்போது உங்கள் இறைச்சிக்காரரிடம் கேளுங்கள். அத்தகைய துண்டு பெறுவது கடினம், ஏனென்றால் இந்த இறைச்சியின் விலை மற்ற வகைகளை விட கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது.
- 6 முதல் 12 விலா எலும்புகளைப் பாருங்கள். உங்கள் இறைச்சிக்காரருக்கு அவரது இறைச்சி தெரிந்தால், அவர் சிறிய முனையிலிருந்து விலா எலும்புகளின் பின்புறம் வரை ஒரு சிறிய துண்டை வெட்டுவார். இந்த துண்டு பொதுவாக மிகவும் கச்சிதமானது மற்றும் வாங்குவதற்கு அதிக லாபம் தரும். இது பொதுவாக இடுப்பு அல்லது சிறிய விலா எலும்பிலிருந்து முதல் வெட்டு என குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில், விலா எலும்புகள் தோள்பட்டை நோக்கி பெரிதாகின்றன.
  - நீங்கள் அதிக கொழுப்புள்ள இறைச்சிகளை விரும்பினால், நீங்கள் வேறு வழியில் செல்ல விரும்பலாம். உங்கள் முடிவை எளிதாக்க, ரிபீ ஸ்டீக்ஸ் சிறிய முனையிலிருந்தும் டெல்மோனிகோ ஸ்டீக்ஸ் பெரிய முனையிலிருந்தும் வெட்டப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒருவேளை இது உதவுமா?
2 வேகவைத்த விலா எலும்புகளின் அளவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒரு நபருக்கு தோராயமாக ஒரு விலா எலும்பை எண்ணுங்கள். எனவே, ஆறு பேருக்கு, உங்களுக்கு 3 விலா எலும்புகள் தேவை. பதினான்கு பேருக்கு, உங்களுக்கு 7 விலா எலும்புகள் தேவை. உங்களிடம் ஆறு பேருக்கும் குறைவாக இருந்தால், தனித்தனி ஸ்டீக்ஸை சமைப்பது சிறந்தது - மிகச் சிறிய இறைச்சித் துண்டு நீங்கள் விரும்பும் விதத்தில் சமைக்காது.
- மாட்டிறைச்சி பேக்கேஜிங்கில் எப்போதும் தேதியைச் சரிபார்க்கவும். இது பல ஆண்டுகளாக கவுண்டரில் இருந்தால் நன்றாக இல்லை. மாட்டிறைச்சி பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் உலர்ந்த அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது. பேக்கேஜிங்கில் ஏதேனும் சேதம் ஏற்பட்டால், அதை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு மற்றொன்றை தேர்வு செய்யவும்.
3 இறைச்சியை மடிக்க உங்கள் இறைச்சிக்காரரிடம் கேளுங்கள். பேக்கிங்கிற்கு முன் நீங்கள் விலா எலும்புகளை முன்னாடி வைக்க வேண்டும், எனவே வாங்கும் நேரத்தில் இதைச் சரியாகச் செய்வது நல்லது. இறைச்சியைக் கட்டவில்லை என்றால், வெளிப்புற அடுக்கு சமைத்து உதிர்ந்து விடும். இது ஒரு சாதாரண கோரிக்கை, எனவே வெட்கப்பட வேண்டாம். இருப்பினும், நீங்கள் கேட்க மறந்து விட்டால், அல்லது சில விசித்திரமான காரணங்களால் அவர் கோரிக்கையை நிறைவேற்ற முடியாவிட்டால், அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:
- துண்டிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை வெட்டுங்கள் - ஆனால் பேக்கிங்கின் போது இறைச்சியைப் பாதுகாக்க ஒரு மெல்லிய அடுக்கை விடவும். கொழுப்பு 2.5 செமீ தடிமனாக இருந்தால், இது உங்களுக்குத் தேவையானது. ஆனால் முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு அதிக சுவையை சேர்க்க போதுமானதை விட்டு விடுங்கள்.
- எலும்புக்கு இணையாக சரம் போர்த்தி இரு முனைகளிலும் கட்டவும். இது உண்மையில் இறைச்சியை எலும்புடன் பிணைக்கிறது, அதை ஒன்றாக வைத்திருக்கிறது. எலும்புகளைச் சுற்றி இறைச்சியைப் போர்த்தி, இறுதியில் எலும்புகளின் முகடு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
4 அறை வெப்பநிலையை அடையும் வரை இறைச்சியை சூடாக விடவும். இது சுமார் 2-4 மணிநேரம் எடுக்க வேண்டும் மற்றும் முற்றிலும் அவசியம். நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சூடாக விடவில்லை என்றால், நீங்கள் பின்னர் வருத்தப்படுவீர்கள்: சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், உங்கள் இறைச்சி சமமாக சமைக்காது, மேலும் நீங்கள் நன்கு சுடப்பட்ட விளிம்புகள் மற்றும் மூல இறைச்சியுடன் துண்டுகளுடன் முடிவடையும் நடுத்தர.
- வெப்பமடைவதற்கு எடுக்கும் நேரம் பெரும்பாலும் இறைச்சியின் அளவைப் பொறுத்தது. அறை வெப்பநிலையை அடைய இறைச்சியை நேரமாக்கும் போது பொது அறிவைப் பயன்படுத்தவும்.

முறை 2 இல் 3: விலா எலும்புகளை வறுக்கவும்

1 அடுப்பை 232 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இறைச்சியின் ஆரம்ப வறுக்கலுக்கு இது அவசியம் - இந்த வெப்ப வெடிப்புக்குப் பிறகு நீங்கள் வெப்பநிலையைக் குறைப்பீர்கள். அடுப்பு அலமாரியை கீழ் அடுக்கில் வைக்கவும்.
2 துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது உலோக பேக்கிங் தாளில் இறைச்சியை வைக்கவும். விலா எலும்புகள் கீழே அல்லது கொழுப்பு பக்கமாக. ஒரு பானையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பக்கங்கள் குறைந்தது 7.5 செ.மீ ஆழத்தில் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
- டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட பான்கள் நேரத்தை வீணடிக்கின்றன. உங்கள் சொந்த சாறு அல்லது குழம்பில் வரும் ஒரு சிறிய குறிப்பை நீங்கள் முடிப்பீர்கள். விலா எலும்புகள் இயற்கையான ஆதரவாக செயல்படுகின்றன, எனவே உங்களுக்கு உலோகம் தேவையில்லை.
3 உங்கள் சொந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியைப் பதப்படுத்தவும். சிலர் இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்று முழு மனதுடன் நம்புகிறார்கள். மற்றவர்கள் உப்பு இறைச்சியை மட்டுமே உலர்த்துகிறது என்று சத்தியம் செய்கிறார்கள் - எனவே அதை எல்லா விலையிலும் தவிர்க்கவும். இறுதியில், நீங்கள் முடிவு செய்ய வேண்டும்.
- வெட்டு விளிம்புகளை இரண்டு தேக்கரண்டி (30 கிராம்) வெண்ணெய் கொண்டு துலக்குவது இறைச்சியை அதிக ஈரப்பதமாகவும், விளிம்புகளை மென்மையாகவும் மாற்றுவதையும் நீங்கள் காணலாம். மீண்டும், உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி தொடரவும்.
4 இந்த வெப்பநிலையில் பிரைம் விலா எலும்புகளை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள சமையல் நேரத்திற்கு 162 ° C ஆகக் குறைக்கவும். ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் இருந்து வெட்டு விளிம்புகளை கிரீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். இறைச்சியை மறைக்க வேண்டாம்.
5 ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு அதை சுட விடவும். உங்கள் விலா எலும்புகளுக்கு தேவையான மொத்த சமையல் நேரத்தைக் கண்டுபிடிக்க, அரை கிலோ சிறிய விலா எலும்புகளுக்கு சுமார் 13-15 நிமிடங்கள் மற்றும் அரை கிலோ நடுத்தர விலா எலும்புகளுக்கு 15-17 நிமிடங்கள் கணக்கிடுங்கள்.
- உங்கள் இறைச்சி வெப்பமானியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (ஒரு டிஜிட்டல் மீட்டர் அதை எளிதாக்கும்) மற்றும் விலா எலும்புகள் தயாராக இருப்பதாக நீங்கள் நினைக்கும் முன் சுமார் 45 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். ஏதாவது இருந்தால் - முன்பு அளவிடத் தொடங்குங்கள்; ஏதாவது தவறு நடந்தால், நீங்கள் அதை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
- இறைச்சியின் வெப்பமானி மாட்டிறைச்சியின் தடிமனான பகுதியில் செருகினால் மட்டுமே துல்லியமான வாசிப்பை அளிக்கும். இது கொழுப்பு அல்லது எலும்பைத் தொடக்கூடாது. வெப்பநிலை 49 டிகிரி செல்சியஸ் (அல்லது நீங்கள் விரும்பிய வெப்பநிலை) வரை இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
  - துண்டின் அளவை பொருட்படுத்தாமல், தயார்நிலை 49 ° C இல் நிகழ்கிறது. சராசரியாக 51 ° -54 ° C இல் சமைக்கப்படுகிறது. தரமான டிஜிட்டல் இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும்
6 இறைச்சியை ஒரு தட்டில் விலா எலும்புகளில் வைக்கவும் மற்றும் சாறுகளை வடிகட்ட ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அலுமினியத் தகடுடன் தளர்வாக மூடி, சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். இறைச்சியை சீக்கிரம் வெட்டுவது சாற்றை கணிசமாக இழக்கச் செய்யும். ஓய்வு கட்டத்தை இழக்காதீர்கள்.
- இல்லை இறைச்சியை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்; இது மேலோட்டத்தை மென்மையாக்கும்.
- வாணலியில் இருந்து சவர்க்காரம் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் கருமையான வைப்புகளை சுத்தம் செய்யவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

முறை 3 இல் 3: விலா எலும்புகளை வெட்டுதல்

1 ஒரு நீண்ட, மெல்லிய, கூர்மையான கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் செதுக்கும் கத்தியை கூர்மைப்படுத்துங்கள், தேவைப்பட்டால் கூர்மையான தடி அல்லது கல்லைப் பயன்படுத்தவும்.
- கூர்மையான குச்சியைப் பயன்படுத்தவும், பட்டியின் குறுக்கே கத்தி முனையை வைக்கவும், 22 டிகிரி கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்தவும் (அது எப்படி இருக்கிறது என்று உங்களுக்குத் தெரியும், இல்லையா?). இந்த செயல்முறையை 5 முதல் 10 முறை செய்யவும்.
- வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்தினால், கத்தியை 10-15 டிகிரி கோணத்தில் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். மென்மையான, நிலையான உந்துதல்களில் முன்னும் பின்னுமாக நகர்த்தவும்.
2 இறைச்சியை ஒரு பெரிய வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். ஒரு முனையிலிருந்து சாறுகள் பாயும் ஒன்று உங்களிடம் இருந்தால், இது உங்களுக்குத் தேவை. முதலில், கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால் கயிற்றை வெட்டி அகற்றவும்.
3 இறைச்சியை வெட்டத் தொடங்குங்கள். அதை எளிதாக்க, இறைச்சியைப் பிடிக்க ஒரு நறுக்கும் முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். நீங்கள் வலது கை என்றால் விலா எலும்புகள் உங்கள் இடப்பக்கம் அல்லது உங்கள் இடது கையால் வெட்டப் போகிறீர்கள் என்றால் வலதுபுறம் இருக்குமாறு பாத்திரத்தை சுழற்றுங்கள்.
- தீவிர கூர்மையான செதுக்குதல் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை தனி துண்டாக பிரிக்க விலா எலும்பிலிருந்து (பெரிய பக்கத்தில் எலும்பு) வெட்டுவதன் மூலம் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள்.
  - எலும்புகளை பின்னர் நைப்பிங் செய்ய சேமிக்கவும். அல்லது, நீங்கள் சமையலறையில் வளமாக இருந்தால், அவர்களுடன் ஒரு சூப் தயாரிக்கவும்!
4 இறைச்சியின் பக்கத்தை கீழே வெட்டுங்கள். நீங்கள் விரும்பும் தடிமன் வரை தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை வெட்டுங்கள்; 0.6-1.25 செமீ என்பது மிகவும் நிலையான தடிமன். பரிமாறவும், அனுபவிக்கவும், பெல்ட்டை கொஞ்சம் தளர்த்தவும் மற்றும் விலா எலும்புகளின் பரவசத்தில் மூழ்கவும்.