உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 2: கொதிக்காமல் பூண்டு எண்ணெய் தயாரித்தல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• அடுப்பில் பூண்டுடன் காய்கறி எண்ணெய் சமைத்தல்
• காய்கறி எண்ணெயை சமைக்காமல் பூண்டுடன் சமைத்தல்

1 4 பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பாத்திரத்தில் பிழிந்து ஆலிவ் எண்ணெயால் மூடி வைக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியை எடுத்து அதில் ஒரு கிராம்பை பூண்டு அழுத்தி அழுத்தவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் ½ கப் (120 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி கீழே பூண்டு சமமாக விநியோகிக்க கிளறவும்.

• நசுக்கப்படுவதற்கு முன்பு பூண்டு உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் தட்டை அச்சகத்தில் இருக்கும்.
• உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து ஆலிவ் எண்ணெய்க்குப் பதிலாக மற்றொரு தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.

தாவர எண்ணெயை எப்படி தேர்வு செய்வது

நீங்கள் சமையல் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சுவையில் நடுநிலை மற்றும் சூரியகாந்தி, ராப்சீட் அல்லது திராட்சை விதை எண்ணெய் போன்ற அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும் ஒன்றைத் தேர்வு செய்யவும்.

இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான சுவையூட்டலைப் பெற, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - அவற்றில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன.

நீங்கள் அசல் வாசனை விரும்பினால்எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். இது ஒரு இனிமையான நட்டு வாசனையுடன் மிகவும் மணம் கொண்ட தாவர எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும்.

2 கலவையை மிதமான தீயில் 3-5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சூடாகும்போது, ​​எண்ணெய் பூண்டு வாசனையுடன் நிறைவுற்றிருக்கும். அவ்வப்போது எண்ணெயைக் கிளறி, பூண்டு வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும், லேசான பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை நெருப்பில் வைக்கவும்.

• எண்ணெயை கொதிக்க விடாதீர்கள். காய்கறி எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருந்தால், அது அதன் நறுமணத்தை இழந்து பழுதடையும். அது லேசாக குலுங்கினால் போதும்.
• பூண்டு அதிகமாக சமைக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.பூண்டு நிறைய கருமையாக இருந்தால், நீங்கள் அதை மிக நீண்ட நேரம் சமைத்தீர்கள், எண்ணெய் கஞ்சியாக இருக்கும்.

3 பானையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, உள்ளடக்கங்களை மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். எண்ணெய் முழுமையாகக் குளிரும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் பாத்திரத்தை மூடியால் இறுக்கமாக மூடவும். இதன் விளைவாக, ஈரப்பதம் அதில் ஊடுருவாது, மேலும் எண்ணெய் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

• எண்ணெயில் சிறிய பூண்டுத் துண்டுகள் இருப்பதை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், கலவையை கொள்கலனில் ஊற்றும்போது அதை வடிகட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் வடிகட்டலாம்.
• எண்ணெயில் பூண்டு துண்டுகளை விட்டு எண்ணெயை மேலும் சுவையாக மாற்றவும். காலப்போக்கில், பூண்டு வாசனையுடன் எண்ணெய் இன்னும் நிறைவுற்றதாக மாறும்.

4 5 நாட்களுக்கு மேல் எண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். அவ்வப்போது, ​​பூண்டின் நறுமணத்துடன் மென்மையாகவும் சிறப்பாக நிறைவுற்றதாகவும் இருக்க நீங்கள் எண்ணெயின் ஜாடியை அசைக்கலாம். 5 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அனைத்து எண்ணெயையும் பயன்படுத்தாவிட்டால், எச்சங்களை தூக்கி எறியுங்கள், இல்லையெனில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அதில் வளரக்கூடும்.

• அறை வெப்பநிலையில் பூண்டு எண்ணெயை ஒருபோதும் சேமிக்க வேண்டாம். இது உணவு விஷம் மற்றும் போட்யூலிசத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும், இது கடுமையான மற்றும் சில சமயங்களில் கொடிய உணவு விஷத்துடன் தொடர்புடையது.
• நீங்கள் பூண்டு எண்ணெயை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க விரும்பினால், அதை ஃப்ரீசரில் உறைய வைக்கவும். உறைந்த வெண்ணெய் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும்.

முறை 2 இல் 2: கொதிக்காமல் பூண்டு எண்ணெய் தயாரித்தல்

1. 1 8 பூண்டு கிராம்புகளை கத்தியின் பக்கமாக அழுத்தவும். பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பிளாஸ்டிக், பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு கிராம்பையும் ஒரு கத்தி பிளேட்டின் தட்டையான மேற்பரப்பில் நசுக்கவும் (அதை உங்கள் உள்ளங்கையால் பூண்டின் சதையில் அழுத்தவும்). பூண்டு கிராம்பை நன்றாக நசுக்கி, அவற்றை உரிக்கவும்.
   • பூண்டுகளை தோலுடன் நசுக்கவும், இல்லையெனில் கிராம்பு மிகவும் வழுக்கும் மற்றும் உங்களை கத்தியால் வெட்டலாம்.
   • பூண்டை ஒரு மர வெட்டும் பலகையில் நசுக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது சில சுவைகளை உறிஞ்சும்.
2. 2 தோலை பிரித்து நிராகரிக்கவும். நீங்கள் பூண்டு கிராம்பை நசுக்கியவுடன், அவற்றை எளிதாக உரிக்கலாம். அதை குப்பைத் தொட்டியில் எறியுங்கள் அல்லது உரம் தொட்டியில் போடவும்.
   • தோல் நன்றாக உரிக்கப்படாவிட்டால், பூண்டை கடினமாக நசுக்குவது மதிப்பு.
3. 3 நொறுக்கப்பட்ட பூண்டை ஒரு கண்ணாடி குடுவைக்கு மாற்றி 2 கப் (500 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெயால் மூடி வைக்கவும். சீல் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் எந்த கண்ணாடி ஜாடி வேலை செய்யும். ஜாடியை மூடிய பிறகு, எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு கலக்க சில முறை குலுக்கவும்.
   • ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு பதிலாக, நீங்கள் வெண்ணெய் எண்ணெய் அல்லது திராட்சை விதை எண்ணெய் போன்ற மற்றொரு தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். இது உங்களுக்கு என்ன சுவை வேண்டும் அல்லது உங்கள் சமையலறை அலமாரியில் எந்த வகையான எண்ணெய் உள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது.
   • சுவை சேர்க்க, நீங்கள் எண்ணெயில் மசாலா அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

   சாத்தியமான சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள்

   
   

   உலர்ந்த மூலிகைகள் (லாவெண்டர், தைம், வோக்கோசு, துளசி, முதலியன)

   மசாலா

   சூடான மிளகுத்தூள்

   ஆலிவ்

   சிட்ரஸ் அனுபவம்

   மிளகு தானியங்கள்

   உலர்ந்த சமையல் பூக்கள்

4. 4 ஜாடியை 2-5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், எண்ணெய் பூண்டு வாசனையுடன் முழுமையாக நிறைவுற்றது. எண்ணெயை புதியதாக வைத்திருக்க ஜாடியை இறுக்கமாக மூட நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • எண்ணெய் 2 நாட்களுக்கு ஊற அனுமதிக்கப்படாவிட்டால், அது அவ்வளவு மணமாக இருக்காது.
   • 5 நாட்களுக்குப் பிறகு எண்ணெயை தூக்கி எறியுங்கள், போட்யூலிசம், கடுமையான மற்றும் சில நேரங்களில் கொடிய வடிவிலான கறைபடிந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சாப்பிடுவதோடு தொடர்புடையது.
   • நீங்கள் பூண்டு எண்ணெயை உறைய வைத்து 1 வருடம் வரை ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம்.

குறிப்புகள்

• சாலட் டிரஸ்ஸிங், கிரேவி மற்றும் இறைச்சி இறைச்சியாக பூண்டு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த எண்ணெயை காய்கறிகளிலும் ஊற்றலாம். பொருத்தமான சமையல் குறிப்புகளுக்கு இணையம் அல்லது சமையல் புத்தகங்களைத் தேடுங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• சூடான எண்ணெயை கவனிக்காமல் விடாதீர்கள், இல்லையெனில் அது தெறிந்து தீக்காயங்கள் ஏற்படலாம் அல்லது நெருப்பின் மீது கொட்டி தீ ஏற்படலாம்.
• பூண்டு எண்ணெயை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவோ அல்லது 5-7 நாட்களுக்கு மேல் குளிரூட்டவோ கூடாது.இது கெட்டுப்போன பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படும் பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் கொடிய உணவு விஷமான போட்யூலிஸத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

அடுப்பில் பூண்டுடன் காய்கறி எண்ணெய் சமைத்தல்

• சிறிய வாணலி
• பூண்டு அழுத்தவும்
• ஒரு கரண்டி
• சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்

காய்கறி எண்ணெயை சமைக்காமல் பூண்டுடன் சமைத்தல்

• பரந்த கத்தி கொண்ட பெரிய கத்தி
• பீங்கான், பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி வெட்டும் பலகை
• மூடியுடன் கண்ணாடி குடுவை