உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 5 இல் 1: சமையலுக்கு மத்தி தயாரித்தல்
• 5 இன் முறை 2: சில்லிங்ஸ்
• 5 இன் முறை 3: மத்திமங்களை வறுத்தல்
• 5 இன் முறை 4: அடுப்பில் வறுத்த மத்தி
• முறை 5 இல் 5: வேகவைத்த மத்தி
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

சார்டின்களில் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களான உயர் மட்ட ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. மனித உடலில் இந்த கொழுப்பு அமிலங்களை உருவாக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை உணவு மூலம் பெறலாம். மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு உதவுவதோடு, ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.நீங்கள் வங்கியில் மத்தி வாங்கலாம் என்றாலும், பலர் புதிய மத்தினை விரும்புகிறார்கள். உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்து மத்தி தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

படிகள்

முறை 5 இல் 1: சமையலுக்கு மத்தி தயாரித்தல்

1. 1 மளிகைக் கடை அல்லது மீன் சந்தையில் புதிய மத்தி வாங்கவும்.
   • நல்ல வாசனையுள்ள முழு மீன்களையும் தேடுங்கள். புதினா சார்டின்களைத் தவிர்க்கவும் - நீங்கள் மத்தி தயாரிக்கும்போது உங்களுக்கு சிறந்த தயாரிப்பு வேண்டும்.
   • பழமையான மீன்களிலிருந்து விலகி இருங்கள். ஒரு பழைய மீனுக்கு "வயிறு எரியும்" நிலை இருக்கும், அதில் மீன்கள் குடலில் இருந்து வெளியேறும்.
2. 2 சார்டின்களை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பிடித்து உரிக்கவும். மத்தி தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் அனைத்து கடினமான செதில்களையும் அகற்ற வேண்டும். மீதமுள்ள செதில்களைத் துலக்கி, பக்கங்களிலும் உங்கள் விரல்களை முன்னும் பின்னுமாகத் தேய்க்கவும்.
3. 3 ஒரு நேரத்தில் 1 மத்தி வயிற்றைத் திறக்கவும், மீன் வயிற்றை ஒரு கையில் பிடித்துக் கொள்ளவும். மத்தி தயாரிக்க, மீனின் வயிற்றை கூர்மையான ஃபில்லட் கத்தியால் வெட்டவும். உட்புறங்களை அகற்றி அவற்றை நிராகரிக்கவும்.
4. 4 மீன்களிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றவும்.
   • விலா எலும்புகளுக்கு பின்னால் உள்ள முதுகெலும்பின் ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் வெட்ட ஒரு ஃபில்லட் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
   • ஒரு புதிய சார்டின் விலா எலும்புகளின் கீழ் வெட்டி, முதுகெலும்பிலிருந்து விலகி, மேல்நோக்கி வேலை செய்யுங்கள்.
   • முதுகெலும்பை தலை மற்றும் வால் சந்திக்கும் இடத்தில் வெட்டுவதற்கு கூர்மையான கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தவும்.
   • மத்தி சமைப்பதற்கு முன் உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரலால் முதுகெலும்பை அகற்றவும். வாலில் தொடங்கி எலும்புடன் உங்கள் விரல்களை தலையை நோக்கி வேலை செய்யுங்கள். நீங்கள் மேடு வழியாக நகரும்போது, ​​மீனில் இருந்து எலும்பை வெளியே இழுக்கவும்.
5. 5 எலுமிச்சை சாற்றை மீனின் மேல் தேய்க்கவும். மத்தி செய்ய, உப்பு மற்றும் மிளகு போன்ற சில மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

5 இன் முறை 2: சில்லிங்ஸ்

1. 1 கிரில்லை இயக்கவும். ப்ரிக்வெட்டுகளைப் பயன்படுத்தினால், அவை நன்றாக சூடாகட்டும். ப்ரிக்வெட்டுகள் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும்போது தயாராக இருக்கும்.
2. 2 திராட்சை இலைகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கவும். நீங்கள் மத்தி சமைக்கும்போது, ​​அவற்றை ஈரமாகவும், தாகமாகவும் வைத்திருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு மீனையும் ஒரு திராட்சை இலையில் போர்த்தி விடுங்கள்.
3. 3 சார்டின்களை ஒரு பக்கத்தில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மெதுவாக இடுக்குகளால் புரட்டவும்.

5 இன் முறை 3: மத்திமங்களை வறுத்தல்

1. 1 வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும்.
2. 2 ஹாட் பிளேட்டை நடுத்தர நிலைக்கு அமைத்து வாணலியை வைக்கவும். 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும். சுவையான மத்தி தயாரிக்க, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி மீனைச் சேர்க்கும் முன் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
3. 3 வாணலியில் மத்தி வைக்கவும், கிரீஸ் தெளிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் சார்டின்களை சமைக்கவும், அவற்றை டோங்ஸ் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக திருப்புங்கள்.

5 இன் முறை 4: அடுப்பில் வறுத்த மத்தி

1. 1 அடுப்பை வறுக்கவும், 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மத்தி தேய்த்து அவற்றை வறுக்கவும் தயார் செய்யவும்.
2. 2இரட்டை பாத்திரத்தில் புதிய மத்தி வைத்து அடுப்பில் நடுத்தர ரேக்கில் வைக்கவும்.
3. 3மத்தி 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவற்றை எரிக்க வேண்டாம்.

முறை 5 இல் 5: வேகவைத்த மத்தி

1. 1 அடுப்பை 350 டிகிரி பாரன்ஹீட் (180 டிகிரி செல்சியஸ்) வரை சூடாக்கவும்.
2. 2 அடுப்பு சூடாக்கும் போது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பேக்கிங் பேனை பிரஷ் செய்யவும்.
3. 3 பேக்கிங் பாத்திரத்தில் மீன்களை அருகருகே வைக்கவும்.
4. 4 10 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் மத்தி சமைக்க.

குறிப்புகள்

• புதிய சுவைக்கு பூண்டு அல்லது பச்சை மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
• திராட்சை இலைகளை கிரில் மத்தி கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், அத்தி இலைகள் அல்லது முட்டைக்கோஸ் இலைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
• நீங்கள் வாங்கும் அதே நாளில் மத்தி சமைக்கவும் - அவை மற்ற மீன்களை விட வேகமாக கெட்டுவிடும்.
• சிலர் டோஸ்டில் ரெடிமேட் மத்தி பரிமாற விரும்புகிறார்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• புதிய மத்திமங்களை ஒருபோதும் உறைய வைக்காதீர்கள்.
• எண்ணெயில் சமைக்கும் போது கவனமாக இருங்கள். கொட்டினால், அது கடுமையான தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும் அல்லது நெருப்பைத் தூண்டும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• புதிய மத்தி
• குளிர்ந்த ஓடும் நீர்
• கூர்மையான சிர்லோயின் கத்தி
• கூர்மையான கத்தரிக்கோல்
• எலுமிச்சை சாறு
• கிரில் அல்லது அடுப்பு
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• திராட்சை இலைகள்
• உப்பு
• மிளகு
• வாணலி, இரட்டை வாணலி அல்லது பேக்கிங் தாள்
• வெங்காயம்
• சமையலறை தொட்டிகள்
• ஸ்காபுலா
• பானை வைத்திருப்பவர்