உள்ளடக்கம்

• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 பொருட்கள் சேகரிக்கவும். எண்ணெயை அளந்து வாணலியில் ஊற்றவும். வாணலியை அடுப்பில் மிதமான தீயில் வைத்து சூடாக்கவும்.

2 காய்கறிகளை நறுக்கவும். தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, மிளகாயை நறுக்கவும். மெல்லிய துண்டுகள், வேகமாக அவை சமைக்கும். அவசரமாக இருந்தால், மெல்லியதாக வெட்டுங்கள். உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொண்டால், காய்கறிகளை தடிமனாக நறுக்கவும்.

3 வாணலியில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். அதிக சமைத்த அல்லது சமைக்கப்படாத காய்கறிகளைத் தவிர்க்க, காய்கறிகளை சமைக்கும் வேகத்திற்கு ஏற்ப கண்டிப்பான வரிசையில் சேர்க்கவும். முதலில் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும், பின்னர் விரைவாக சமைக்கும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். மாற்றாக, மெல்லிய துண்டுகளாக சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் காய்கறிகளையும், விரைவாக சமைக்கும் காய்கறிகளையும் - தடிமனாக வெட்டுங்கள்.

• நீண்ட சமையல் நேரம்: கேரட், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு (குறிப்பாக உருளைக்கிழங்கு)
• சராசரி சமையல் நேரம்: ப்ரோக்கோலி, பெல் பெப்பர்
• குறுகிய சமையல் நேரம்: காளான்கள், தக்காளி
• மிகச் சிறிய சமையல் நேரம்: கீரை மற்றும் பிற மூலிகைகள்

4 காய்கறிகளை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை குலுக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும் (சுமார் 3-5 நிமிடங்கள்). வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

5 மிளகு, சீரகம், ரோஸ்மேரி மற்றும் உப்பு போன்ற உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டல்களுடன் தெளிக்கவும்.

6 விரும்பினால் சிறிது புதிய ஆரஞ்சு ஜூஸுடன் தூவவும். எலுமிச்சை சாறு காய்கறிகளை மசாலா செய்யும்.

7 தயார்.

குறிப்புகள்

• இந்த உணவு பழுப்பு அல்லது வழக்கமான அரிசியுடன் நன்றாக செல்கிறது.
• வறுத்த காய்கறிகளை இறைச்சி, கோழி அல்லது மீனுடன் பரிமாறவும்.
• வெவ்வேறு காய்கறிகள் வெவ்வேறு நேரங்களை எடுத்துக்கொள்கின்றன; அவற்றை தனித்தனியாக வறுக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• உங்களை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்!

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• நீண்ட கைப்பிடியுடன் கூடிய பெரிய வாணலி (டெஃப்லானை விட வார்ப்பிரும்பு சிறந்தது)
• உங்களுக்கு விருப்பமான காய்கறிகள், எடுத்துக்காட்டாக:
  • காளான்கள்
  • தக்காளி
  • மிளகு (சூடான மற்றும் இனிப்பு இரண்டும்)
  • வெங்காயம்
  • பூண்டு
  • கேரட்
  • ஷாலோட்
  • பொடியாக நறுக்கிய சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு
• கூர்மையான கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• 2-3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய்
• பல்வேறு மசாலா
• பிழிவதற்கு சிட்ரஸ் பழம்