உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• பெச்சமெல்
• சுபிஸ்
• படிகள்
• முறை 2 இல் 1: பெச்சமெல் சாஸ் தயாரித்தல்
• முறை 2 இல் 2: சுபிஸ் சாஸை முடிக்கவும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

சுபிஸ் சாஸ் ஒரு கூட்டு பிரஞ்சு சாஸ் ஆகும், இது ஒரு எளிய பெச்சமெல் சாஸை வெங்காயம் மற்றும் கிரீம் ப்யூரியுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெங்காய சாஸ் பொதுவாக இறைச்சி அல்லது முட்டைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்கள்: 4

பெச்சமெல்

• 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) வெண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி (30 கிராம்) மாவு
• 1 கப் (237 மிலி) பால்

சுபிஸ்

• பெச்சமெல் சாஸ்
• 2 நடுத்தர வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது
• 2 தேக்கரண்டி (30 கிராம்) வெண்ணெய்
• 3 தேக்கரண்டி (45 கிராம்) கனமான கிரீம்

படிகள்

முறை 2 இல் 1: பெச்சமெல் சாஸ் தயாரித்தல்

சோபிஸ் சாஸில் பெச்சமெல் முக்கிய மூலப்பொருள். இது நேரத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படலாம் அல்லது சோபிஸ் சாஸ் தயாரிக்கும் பணியில் நேரடியாக தயாரிக்கப்படலாம்.

1. 1 நடுத்தர வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) வெண்ணெய் உருகவும்.
2. 2 சாஸ் தயாரிக்க வெண்ணெயில் 2 தேக்கரண்டி (30 கிராம்) மாவு சேர்க்கவும். எந்தவொரு பிரஞ்சு சாஸையும் தயாரிப்பதற்கான முதல் படி இது.
   • சாஸ் தயாரிக்க ஒரு பொருளை உருவாக்கும் போது, ​​நீங்கள் எப்போதும் வெண்ணெய் மற்றும் மாவை சம விகிதத்தில் எடுக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் சாஸை தடிமனாக்கினால், ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் 3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) பயன்படுத்தவும். ஒரு மெல்லிய சாஸுக்கு, ஒவ்வொரு உருப்படியிலும் 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) பயன்படுத்தவும்.
3. 3 வெளிர் வைக்கோல் நிறமாக மாறும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் பொருளை சூடாக்கவும்.
4. 4 1 கப் (237 மிலி) பாலை ஒரு தனி வாணலியில் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர வைக்கவும்.
5. 5 கலவையில் மெதுவாக பாலை ஊற்றவும், ஒரு நேரத்தில் சில தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். மெதுவாக சூடாக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சாஸ் வேகமாக கெட்டியாகிறது.
6. 6 தடிமனாக இருக்க சாஸை அருகில் கொதிக்க வைக்கவும். சாஸ் தயாரானதும், அது கரண்டியால் நனைக்கப்பட்ட கரண்டியில் இருக்கும்.
7. 7 வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றி சில நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடுங்கள்.

முறை 2 இல் 2: சுபிஸ் சாஸை முடிக்கவும்

பெச்சமெல் சாஸ் தயாரான பிறகு, சபிஸ் சாஸ் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தவும்.

1. 1ஒரு வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) வெண்ணெய் உருக்கி, பின்னர் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
2. 2 வெங்காயத்தை மென்மையாகவும் வெளிப்படையாகவும் வதக்கவும்.
3. 3 வெங்காயத்தை உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டருக்கு மாற்றி, மென்மையான வரை பியூரி செய்யவும்.
4. 4 வறுத்த நறுக்கிய வெங்காயத்தை பெச்சமெல் சாஸுடன் தூவவும்.
5. 5 சாஸில் 3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) கனமான கிரீம், 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு கரண்டியையும் சேர்த்த பிறகு நன்கு கிளறவும்.
6. 6 விரும்பினால் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் சேர்த்து, நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

• புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீம் பதிலாக முயற்சி, வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலவையை முடிக்கப்பட்ட சாஸ் சுவை செழுமை சேர்க்கும்.
• தானியங்கள், வண்ணத் தெளிப்புகளைத் தவிர்க்க வெள்ளை மிளகு உங்கள் முடிக்கப்பட்ட சாஸுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• தீயில் இருக்கும் போது சாஸ் பொருளை கவனமாக பாருங்கள். அதை அதிகமாக சமைக்காதீர்கள் மற்றும் அது எரியவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட சாஸ் எரிந்த சுவை கொண்டிருக்கும். பொருள் மிகவும் இருட்டாக அல்லது எரிந்தால், நிராகரித்து மீண்டும் தொடங்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• நடுத்தர வாணலி
• சிறிய வாணலி
• ஒரு கரண்டி
• ஸ்டூபன்
• உணவு செயலி அல்லது கலப்பான்