உள்ளடக்கம்

• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 மளிகைக் கடைக்குச் செல்லவும். உங்களுக்குத் தேவையான இறைச்சியின் அளவு எவ்வளவு பெரிய (மற்றும் எவ்வளவு பசி) நிறுவனம் நீங்கள் உணவளிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. ஒரு நபருக்கு 200-250 கிராம் என எண்ணுவது நல்லது.

• நீங்கள் ஒரு கிளிப்பிங் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அவர்கள் உங்களுக்காக ஒரு துண்டு வெட்ட முடியுமா என்று பார்க்க உங்கள் விற்பனையாளரை தொடர்பு கொள்ளவும்.
  
  
• முடிந்தால், வெட்டப்படாத பகுதியைத் தேர்வு செய்யவும் - இது பொதுவாக மலிவானது, மேலும் கொழுப்பை நீங்களே வீட்டில் ஒழுங்கமைக்கலாம்.
• இது பளிங்கு மாட்டிறைச்சி என்றால் நல்லது.

2 வறுக்கவும் இறைச்சி தயார். ஸ்டீக்கை சுவையாகவும் சுட சுலபமாகவும் செய்ய, அதிகப்படியான கொழுப்பை துண்டித்து, ஒரு சிறிய அடுக்கு மட்டும் விட்டு, வறுக்கும்போது எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டியதில்லை.

3 உலர் சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்துங்கள். இப்போது அவற்றில் நிறைய உள்ளன. உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்வு செய்யவும். ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இறைச்சியின் அற்புதமான சுவையை மூழ்கடிக்காதபடி, அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.

4 நீங்கள் அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒழுங்கமைத்து, இறைச்சியில் சுவையூட்டலைத் தெளித்த பிறகு, அறை வெப்பநிலையை ஓரிரு மணி நேரம் சூடேற்றவும். இறைச்சியை சுவையூட்டலில் ஊறவைக்க நேரம் கிடைக்கும், அதை வறுக்கவும் எளிதாக இருக்கும். துண்டு மிகவும் குளிராக இருந்தால், அது உள்ளே வறுக்கவும், வெளியே எரிக்கவும் நேரம் இருக்காது.

5 உங்கள் கிரில்லை தயார் செய்யவும். அதை ஒளிரச் செய்து 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். அது சரியான வெப்பநிலையை அடைந்ததும், ஒரு திறந்த நெருப்பில் வறுக்கவும் எல்லாவற்றையும் தயார் செய்யவும்.

• கரியைப் பயன்படுத்தினால், அதை ஒரு பக்கமாகப் பிடுங்கவும் அல்லது கிரில்லின் விளிம்புகளைச் சுற்றி இரண்டு குவியல்களாகப் பிரிக்கவும்.
• எரிவாயுவை உபயோகித்தால், அதை ஒரு புறம் குறைக்கவும். அல்லது, உங்கள் கிரில்லில் 3 பர்னர்கள் இருந்தால், எக்ஸ்ட்ரீம் ஒன்றை ஆன் செய்து மற்ற இரண்டையும் குறைந்தபட்சமாக விட்டு விடுங்கள்.

6 ஃபில்லட்டுகளை வறுக்கவும். திறந்த நெருப்பிலிருந்து, தட்டின் குறைந்த வெப்பமான பகுதியில் டெண்டர்லோயினை வைக்கவும். கொழுப்பு சமைக்கும் போது கீழே சொட்டுகிறது மற்றும் தீப்பொறிகளை ஏற்படுத்தும், இது இறைச்சியின் சுவையை மட்டுமே சேர்க்கும், ஆனால் கொழுப்பு திறந்த நெருப்புக்கு வெளிப்பட்டால், நிலைமை கட்டுப்பாட்டை இழந்துவிடும்.

7 கிரில்லில் மூடியை வைக்கவும். அதனால் வெப்பமும் புகையும் உள்ளே இருக்கும், வறுத்த மற்றும் இறைச்சியை நன்றாக புகைக்கும். வெப்பநிலை மற்றும் தீப்பொறிகளைப் பாருங்கள், ஆனால் தொடர்ந்து மூடியின் கீழ் பார்க்க வேண்டாம்.

8 இறைச்சியை வறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீண்ட, சிறந்த ஸ்டீக் சமைக்கப்படும். இறைச்சி மிகவும் சூடாகாமல் இருக்க மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் விடவும்.

9 தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். உள்ளே வெப்பநிலையை சரிபார்க்க நீங்கள் ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தலாம். இயற்கையாகவே, நீங்கள் துண்டு துளைக்க வேண்டும் மற்றும் சில சாறு வெளியேறும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் தொடுவதன் மூலம் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும்.

• உங்கள் கையில் உள்ள ஆள்காட்டி மற்றும் கட்டைவிரலுக்கு இடையே தசை எப்படி இருக்கிறது என்பதைச் சரிபார்க்கவும். ஸ்டீக் அதே போல் உணர்ந்தால், அது இன்னும் அதிகமாக சமைக்கப்படவில்லை.
• கட்டைவிரலின் அடிப்பகுதியில் இறைச்சி ஒரு தசையைப் போல் உணர்ந்தால் - குறைவான மென்மையானது - ஸ்டீக் லேசானது முதல் நடுத்தர அரிதானது வரை.
• உங்கள் கட்டைவிரலின் அடிப்பகுதியில் தசையை இறுக்குங்கள். உங்கள் ஸ்டீக்கிற்கும் அதே உணர்வு இருந்தால், அது நன்றாக முடிந்தது.

10 நீங்கள் விரும்புவதை விட சற்றே குறைவாக இருக்கும்போது கிரில்லில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.

11 அது மீண்டும் நிற்கட்டும். கிரில்லில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றிய பிறகு, அதை படலத்தால் மூடி 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். இறைச்சி வரும், ஆனால் சாறு உள்ளே இருக்கும்.

• இறைச்சி உட்செலுத்தப்படும் போது, ​​மீதமுள்ள தயாரிப்புகளைச் செய்யுங்கள் - பக்க உணவுகள், பானங்கள், பரிமாறுதல்; விருந்தினர்களை மேசைக்கு அழைக்கவும்.

12 தானியத்தின் குறுக்கே மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டவும். இறைச்சி முடிந்ததும், தானியத்தின் குறுக்கே மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டி பரிமாறவும். சிலர் மெல்லிய துண்டுகளாக பரிமாற விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் பெரிய துண்டுகளை விரும்புகிறார்கள்.

• ஸ்டீக் சரியாக சமைக்கப்பட்டால், அதை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. உகந்த தடிமன் 1 - 1.5 செ.மீ.
• ஸ்டீக் சிறிது உலர்ந்திருந்தால், அதை சிறிது மெல்லியதாக வெட்டுவது நல்லது.

13 நீங்கள் விரும்பும் எந்தப் பக்கத்திலும் பரிமாறவும். பீக், சோளம், சூடான சாஸ் போன்ற டெக்சாஸ்-மெக்சிகன் பக்க உணவுகளுடன் ஸ்டீக் நன்றாக செல்கிறது. பூண்டு ரொட்டி, சாலட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளும் கைக்கு வரும்.

• இது கேபர்நெட் சாவிக்னான், ஷிராஸ், சேட்டோனீஃப்-டு-பேபே அல்லது பிற வலுவான சிவப்பு ஒயின்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

குறிப்புகள்

• மீதமுள்ள ஸ்டீக் ஒரு சிறந்த சாண்ட்விச் செய்ய முடியும். நல்ல ரொட்டி, சீஸ், மயோனைசே மற்றும் கடுகு பயன்படுத்தவும்.
• இறைச்சியைத் துளைக்காதே! சுவையான தாகமாக இருப்பதற்குப் பதிலாக, சாறு மரினேட் ஸ்லாட்டுகள், பூண்டு, தெர்மோமீட்டர் மற்றும் பிற காரமான பொருள்கள் மூலம் கசிந்தால் உங்கள் ஸ்டீக் காய்ந்துவிடும்.
• மளிகைக் கடைக்காரருக்கு முக்கோண ஃபில்லட் என்றால் என்ன என்று தெரியாவிட்டால், மாட்டிறைச்சி ரம்பின் கீழ் விளிம்பைக் கேளுங்கள்.
• இணைப்பு திசுக்களை மட்டும் அகற்றவும், கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்.
• எலக்ட்ரிக் கிரில்லில் வீட்டில் சமைப்பவர்களுக்கு, ஸ்டீக்கை 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மிகவும் கவனமாக இருக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• முழு சமையல் நேரத்திலும் கிரில்லில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
• திறந்த நெருப்பில் வறுக்கும்போது கவனமாக இருங்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• எரிவாயு கிரில் அல்லது கரி கிரில்.
• இறைச்சி அல்லது ஹெர்மீடிக் சீல் செய்யப்பட்ட பைக்கான கொள்கலன் (விரும்பினால்).
• உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, இறைச்சி அல்லது உங்கள் ரகசிய மூலப்பொருள்.
• கூர்மையான கத்தி.