உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• கிளாசிக் வறுத்த கோழி செய்முறை
• பிரட்தூள்களில் நறுக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் புளிப்பு பால், அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது
• புளிப்பு பால் மற்றும் ரொட்டி துண்டுகளுடன் அடுப்பில் வறுத்த கோழி
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: அடுப்பில் கிளாசிக் வறுத்த கோழியை சமைத்தல்
• முறை 2 இல் 3: ரொட்டி துண்டுகளைப் பயன்படுத்தி அடுப்பில் வறுத்த கோழியை சமைக்கவும்
• முறை 3 இல் 3: பிரட்தூள்களில் நனைத்த கோழி இறைச்சி மற்றும் புளிப்பு பால்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

வறுத்த கோழி அதன் மிருதுவான மேலோடு மிகவும் பிரபலமானது. இந்த விருப்பமான உணவை தயார் செய்வதற்கான எளிதான வழியை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் அடுப்பில் கோழியை சுடலாம். இந்த சமையல் குறிப்புகளில், கோழி முதலில் உப்புநீரில் (உப்புநீரில்) அல்லது புளிப்பு பாலில் ஊறவைக்கப்பட்டு பின்னர் மாவு, ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட கார்ன்ஃப்ளேக்குகளில் நனைக்கப்படுகிறது. வெதுவெதுப்பான பேக்கிங் தாளில் கோழியை வைத்து, அடுப்பில் மிருதுவாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை நீங்கள் சுவைக்கும்போது நீங்கள் பாரம்பரிய வறுத்த முறைக்கு திரும்ப விரும்பவில்லை!

தேவையான பொருட்கள்

கிளாசிக் வறுத்த கோழி செய்முறை

• 90 கிராம் கடல் உப்பு (பல பரிமாணங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, கூடுதலாக டிஷ் பரிமாறுவதற்குத் தேவையான அளவு)
• 240 மில்லிலிட்டர்கள் சூடான நீர்
• எலும்புகள் மற்றும் தோலுடன் 8 கோழி தொடைகள்
• 20 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• 60 கிராம் பேக்கிங் மாவு
• 3 கிராம் கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு (பரிமாறுவதற்கு கூடுதலாக)

மகசூல்: 3-4 பரிமாணங்கள்

பிரட்தூள்களில் நறுக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் புளிப்பு பால், அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது

• 1 முட்டை
• 80 மில்லிலிட்டர் பால்
• 125 கிராம் பேக்கிங் மாவு
• 45 கிராம் ரொட்டி துண்டுகள்
• 10 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்
• 30 கிராம் உப்பு
• 20 கிராம் அரைத்த மிளகுத்தூள்
• 10 கிராம் பூண்டு பொடி
• 10 கிராம் வெங்காயத் தூள்
• 5 கிராம் மிளகு
• 900 கிராம் எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகம், 3-4 பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 60 கிராம் வெண்ணெய்

மகசூல்: 6 பரிமாணங்கள்

புளிப்பு பால் மற்றும் ரொட்டி துண்டுகளுடன் அடுப்பில் வறுத்த கோழி

கோழிக்கு:

• 8 தோல் இல்லாத கோழி கால்கள்
• 4 கிராம் டேபிள் உப்பு
• 3 கிராம் இனிப்பு மிளகுத்தூள்
• 3 கிராம் கோழி சுவையூட்டல்
• 1 கிராம் பூண்டு தூள்
• 5 மில்லிகிராம் புதிதாக அரைக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு
• 240 மில்லிலிட்டர் புளிப்பு பால்
• அரை எலுமிச்சை சாறு

ரொட்டிக்கு:

• 60 கிராம் ரொட்டி துண்டுகள்
• 15 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ்
• 50 கிராம் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• 12 கிராம் டேபிள் உப்பு
• 5 கிராம் உலர் வோக்கோசு
• 4 கிராம் இனிப்பு மிளகுத்தூள்
• 5 கிராம் வெங்காயத் தூள்
• 5 கிராம் பூண்டு பொடி
• 5 கிராம் மிளகாய் தூள்

மகசூல்: 8 கோழி கால்கள்

படிகள்

முறை 3 இல் 1: அடுப்பில் கிளாசிக் வறுத்த கோழியை சமைத்தல்

1. 1 உப்புநீரை தயார் செய்து தேவையற்ற கோழி துண்டுகளை துண்டிக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் 60 கிராம் கடல் உப்பு சேர்க்கவும். 240 மில்லிலிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, உப்பு முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கிளறவும். 8 எலும்பு மற்றும் தோல் கோழி தொடைகளை எடுத்து அனைத்து கொழுப்பையும் ஷேவ் செய்யவும்.
   • உப்புநீரை முன்கூட்டியே தயார் செய்து, அதில் ஒரு நாள் அல்லது ஒரே இரவில் கோழியை விட்டு, அதனால் அது நன்கு நனைக்கப்படும்.
2. 2 கோழியை உப்புநீரில் குளிர்விக்க விடுங்கள். கோழியின் தொடைகளை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் கோழியை முழுவதுமாக மறைக்க போதுமான குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். தண்ணீரை குளிர்விக்க ஒரு ஐஸ் க்யூப் தட்டில் (அனைத்து க்யூப்ஸ்) உள்ளடக்கத்தைச் சேர்க்கவும். ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் தண்ணீரை அசைத்து, கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கோழியை சில மணி நேரம் குளிர்விக்க விடுங்கள் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
   • கோழி தொடைகளில் உள்ள எலும்புகள் மற்றும் தோல் உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கும் மற்றும் இறைச்சியை மிகவும் தாகமாக மாற்றும்.
3. 3 அடுப்பை சூடாக்கி தொடைகளை உலர வைக்கவும். அடுப்பை 200 ° C க்கு திருப்புங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கோழியை அகற்றி உப்புநீரை வடிகட்டவும். இறைச்சி முற்றிலும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், எனவே காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
   • இறைச்சி முன்கூட்டியே மற்றும் அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் நீக்கிவிட்டால் கோழி நன்றாக பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
4. 4 பேக்கிங் டிஷ் தயார். அனைத்து கோழி துண்டுகளையும் ஒரே அடுக்கில் வைத்திருக்கும் ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்தவும். 20 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணையை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் கோழியை சமைக்கும்போது வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் பேக்கிங் டிஷ் வெப்பமடையும்.
   • ஒரு preheated பேக்கிங் டிஷ், சமையல் செயல்முறை போது ஒரு மிருதுவான மேலோடு பெற எளிதாக உள்ளது.
5. 5 கோழியை மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பையில் 60 கிராம் மாவு வைக்கவும். மீதமுள்ள 30 கிராம் உப்பு மற்றும் 3 கிராம் கருமையான மிளகு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்க பையை லேசாக அசைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் இரண்டு கோழி தொடைகளை ஒரு பையில் வைக்கவும் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் சுவையூட்டலில் சமமாக பூசுவதற்கு குலுக்கவும்.
   • கோழி இறைச்சியை ஒரே நேரத்தில் சேர்த்தால் தொடைகள் மாவு மற்றும் மசாலா கலவையால் சமமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
6. 6 பேக்கிங் டிஷில் கோழியை வைக்கவும். பையிலிருந்து இரண்டு கோழி தொடைகளை அகற்றி, அதிகப்படியான மாவை அசைக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சியைக் கையாளும் போது இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து சூடான உணவை அகற்றும் போது அடுப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். பிரட் கோழி தொடைகளை, தோல் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும்.
   • இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான மாவை நீங்கள் அசைக்கவில்லை என்றால், மேலோடு வேலை செய்யாது, ஏனென்றால் ரொட்டி அடுக்கு மிகவும் தடிமனாக இருக்கும்.
7. 7 கோழியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து கோழிகளை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பில் வறுக்கும்போது இறைச்சி வெடிப்பதை நீங்கள் கேட்பீர்கள். கீழே அடர் பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும்.
   • சமைக்கும் போது இறைச்சியைத் திருப்ப வேண்டாம்.
   • அடுப்பின் மாதிரியைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடலாம், எனவே கோழி பொன்னிறமாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
8. 8 இறைச்சியைத் திருப்பி, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து சூடான உணவை மெதுவாக அகற்றி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி தொடைகளை மறுபுறம் திருப்புங்கள். வாணலியை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, கோழியை மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இது இறைச்சியை இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக்கும்.
   • கோழியின் துண்டுகள் அச்சுடன் ஒட்டவில்லை என்றால் நீங்கள் கோழியை திருப்புவதற்கு இடுக்கி பயன்படுத்தலாம்.
9. 9 வறுத்த கோழியை மேசைக்கு பரிமாறவும். ஒரு பரிமாறும் உணவை காகித துண்டுகளுடன் வரிசையாக வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, தொங்கிகளைப் பயன்படுத்தி தொடைகளை மெதுவாக பரிமாறும் உணவுக்கு மாற்றவும். பரிமாறும் முன் சிறிது உப்பு மற்றும் அரைத்த மிளகுடன் கோழி துண்டுகளை தெளிக்கவும்.
   • காகித துண்டுகள் அதிகப்படியான கிரீஸ் அல்லது எண்ணெயை உறிஞ்சும்.

முறை 2 இல் 3: ரொட்டி துண்டுகளைப் பயன்படுத்தி அடுப்பில் வறுத்த கோழியை சமைக்கவும்

1. 1 Preheat அடுப்பில் மற்றும் பேக்கிங் டிஷ். அடுப்பை 210 ° C க்கு திருப்புங்கள். அனைத்து அடுக்கு கோழி துண்டுகளையும் பொருத்துவதற்கு போதுமான அளவு பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்தவும். பேக்கிங் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, அது சூடாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
   • கோழியை முன்கூட்டியே சூடாக்கிய பாத்திரத்தில் வைத்தால் நன்றாக பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
2. 2 முட்டை மற்றும் பால் கலக்கவும். ஒரு முட்டையை ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் உடைக்கவும். 80 மிலி பாலை ஊற்றி, முட்டை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை பொருட்களை அடிக்கவும். கலவையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. 3 உலர்ந்த நொறுங்கிய கலவையைத் தயாரிக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தை எடுத்து 125 கிராம் பேக்கிங் மாவு மற்றும் 45 கிராம் ரொட்டி துண்டுகளை சேர்க்கவும். தேவையான அளவு பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சுவையூட்டிகளை அளந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி அனைத்து பொருட்களையும் கிளறவும். பின்வரும் கூறுகள் கலக்கப்பட வேண்டும்:
   • 10 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்
   • 30 கிராம் உப்பு
   • 20 கிராம் அரைத்த மிளகுத்தூள்,
   • 10 கிராம் பூண்டு பொடி
   • 10 கிராம் வெங்காயத் தூள்
   • 5 கிராம் மிளகு.
4. 4 இறைச்சியை நறுக்கி உலர்ந்த கலவையில் நனைக்கவும். எலும்பில்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகத்தை 900 கிராம் எடுத்து கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு துண்டையும் மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும். நறுக்கிய கோழியை உலர்ந்த கலவையில் வைத்து நன்கு உருட்டவும். கோழி துண்டுகளிலிருந்து அதிகப்படியான உலர்ந்த கலவையை அசைக்கவும்.
   • அனைத்து இறைச்சியும் ஒரே நேரத்தில் கிண்ணத்தில் பொருந்தாது என்பதால், கோழி துண்டுகளை ஒரு முறை கலவையுடன் மூடி வைக்கவும்.
5. 5 முட்டை கலவையில் கோழியை நனைக்கவும். முட்டை கலவையின் ஒரு கிண்ணத்திற்கு கோழியை மாற்றவும் மற்றும் ஒவ்வொரு கடிக்கும் மேல் உருட்டவும். சிறிய தொகுதிகளில் இதைச் செய்யுங்கள், அதனால் கிண்ணத்தில் இறைச்சி உருவாகாது.
6. 6 உலர்ந்த கலவையில் கோழியை மீண்டும் நனைக்கவும். உலர்ந்த கலவையின் கிண்ணத்தில் கோழி துண்டுகளை மீண்டும் வைக்கவும். ஒவ்வொரு கடியையும் நன்கு உருட்டவும்.
7. 7 ஒரு அச்சில் வெண்ணெய் உருக்கி கோழி துண்டுகளை இடுங்கள். அடுப்பில் இருந்து சூடான உணவை அகற்றும் போது அடுப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு பேக்கிங் பாத்திரத்தில் 60 கிராம் வெண்ணெய் வைக்கவும் - அது ஒரு சூடான மேற்பரப்பில் மிக விரைவாக உருகும். அது பரவியவுடன், தயாரிக்கப்பட்ட கோழி துண்டுகளை நேரடியாக அச்சில் வைக்கவும்.
8. 8 கோழியை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சூடான பேக்கிங் பாத்திரத்தை மீண்டும் சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 10-12 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். நீங்கள் கோழி பழுப்பு நிறத்தைக் காண்பீர்கள் மற்றும் இறைச்சி தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
   • எலும்பில்லாத, தோல் இல்லாத கோழியைப் பயன்படுத்தினால் உணவு வேகமாக சமைக்கும்.
9. 9 இறைச்சியைத் திருப்பி, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, மெல்லிய ஸ்பேட்டூலா அல்லது இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி கோழியை மெதுவாக மறுபுறம் திருப்புங்கள். பாத்திரத்தை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மேலும் 5-10 நிமிடங்கள் கோழிகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இது இறைச்சியை இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி பரிமாறவும்.
   • ஒரு மிருதுவான மேலோட்டத்திற்கு, கோழிக்கறி துண்டுகள் நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை, கோழியை எண்ணெயில் இன்னும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

முறை 3 இல் 3: பிரட்தூள்களில் நனைத்த கோழி இறைச்சி மற்றும் புளிப்பு பால்

1. 1 சுவையூட்டல்களில் கோழியை நனைக்கவும். தோலில்லாத 8 கோழி தொடைகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து மேலே தாளிக்கத் தெளிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் கால்களை அசைக்கவும், இதனால் மசாலா அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியுடன் ஒட்டிக்கொள்கிறது. உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
   • 4 கிராம் டேபிள் உப்பு
   • 3 கிராம் இனிப்பு மிளகுத்தூள்
   • 3 கிராம் கோழி சுவையூட்டல்,
   • 1 கிராம் பூண்டு தூள்
   • 5 மில்லிகிராம் புதிதாக அரைக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு.
2. 2 கோழியின் மீது திரவப் பொருட்களை ஊற்றி குளிரூட்டவும். 240 மில்லிலிட்டர் புளிப்பு பாலை அளந்து கோழி இறைச்சி மீது ஊற்றவும். அரை எலுமிச்சையை பிழிந்து சாற்றை கோழியின் கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும். கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இறைச்சி குளிர்ந்து போக 6-8 மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
   • நீங்கள் முன்கூட்டியே டிஷ் தயார் செய்ய ஆரம்பித்தால் ஒரே இரவில் கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
3. 3 அடுப்பை சூடாக்கி பேக்கிங் தட்டை தயார் செய்யவும். கோழியை வறுத்த நேரம் வரும்போது அடுப்பை 200 ° C க்கு திருப்புங்கள். பேக்கிங் தாளை அகற்றி, கம்பி ரேக்கை அதன் மீது வைக்கவும். ஒரு கம்பி ரேக் மற்றும் பேக்கிங் தாளில் சமையல் தெளிப்பை தெளிக்கவும்.
4. 4 உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தை எடுத்து 60 கிராம் ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் 15 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ் சேர்க்கவும். ரொட்டி கலவையில் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
   • 50 கிராம் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்,
   • 12 கிராம் டேபிள் உப்பு
   • 5 கிராம் உலர் வோக்கோசு
   • 4 கிராம் இனிப்பு மிளகுத்தூள்
   • 5 கிராம் வெங்காயத் தூள்
   • 5 கிராம் பூண்டு பொடி
   • 5 கிராம் மிளகாய் தூள்.
5. 5 உலர்ந்த கலவையில் கோழி தொடைகளை நனைக்கவும். புளிப்பு பாலில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, ஒவ்வொரு கடிப்பையும் உலர்ந்த கலவையில் நனைக்கவும். இதை மிகவும் கவனமாக செய்யுங்கள்.
   • உலர்ந்த கலவையுடன் ஒரே நேரத்தில் அனைத்து கால்களையும் ஒரு கொள்கலனில் பொருத்த முடியாவிட்டால் சிறிய தொகுதிகளில் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
6. 6 கோழி தொடைகளை ஏற்பாடு செய்து சமையல் தெளிப்புடன் தெளிக்கவும். பேக்கிங் ஷீட்டின் மேல் கம்பி ரேக்கில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி கால்களை வைக்கவும். சமையல் ஸ்ப்ரே எடுத்து ஒவ்வொரு காலிலும் தெளிக்கவும்.
   • இது கால்களை மேலும் மிருதுவாக ஆக்கும்.
7. 7 கோழியை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து, தொடைகளை 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறைச்சி ஒரு மிருதுவான தங்க பழுப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். அடுப்பிலிருந்து கால்களை அகற்றி உடனடியாக பரிமாறவும்.
   • இறைச்சி கம்பி ரேக்கில் கிடப்பதால் நீங்கள் தொடைகளைத் திருப்பத் தேவையில்லை.
8. 8 தயார்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• அளவிடும் கோப்பைகள் மற்றும் கரண்டிகள் அல்லது சமையலறை செதில்கள்
• முன் தயாரிக்கும் கிண்ணங்கள்
• பேக்கிங் தட்டு
• பானை வைத்திருப்பவர்கள்
• தட்டு
• மெல்லிய தோள்பட்டை கத்தி
• சமையல் தெளிப்பு
• ஃபோர்செப்ஸ்
• சூளை
• பெரிய பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பை
• காகித துண்டுகள்
• சிட்ரஸ் ஜூஸர்
• சல்லடை
• லட்டீஸ்
• பேக்கிங் டிஷ்