ஸ்காட்டிஷ் வழியில் முட்டைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காணொளி: மிலனேசஸ் அர்ஜென்டினாவை உருவாக்குதல் | வழக்கமான அர்ஜென்டினா உணவு + என் அப்பாவுடன் கதைகள்

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
படிகள்
குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

ஸ்காட்ச் முட்டை ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி மற்றும் விருந்து சிற்றுண்டி. இது உங்களுக்கு பிடித்த தொத்திறைச்சி மற்றும் மூலிகைகளுடன் எளிதாக இணைக்கக்கூடிய சுவையான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உணவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

6 பரிமாணங்களுக்கு

6 கொதிக்கும் முட்டைகள்
2 கூடுதல் இடி முட்டைகள்
300 கிராம் மூல ப்ராட்வர்ஸ்ட் தொத்திறைச்சி அல்லது அரைத்த தொத்திறைச்சி
300 கிராம் பன்றி இறைச்சி அல்லது கூடுதல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சி
60 கிராம் (1/2 கப்) மாவு
120 கிராம் (2 கப்) ரொட்டி துண்டுகள்
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
2.5 செமீ பாத்திரத்தில் சமைக்க போதுமான தாவர எண்ணெய்.
சுவையூட்டிகள் (நீங்கள் விரும்பினால், பரிந்துரைக்கப்பட்டவற்றில் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்):
45 மிலி (3 தேக்கரண்டி) நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு, முனிவர் மற்றும் / அல்லது தைம்
15-30 மில்லிலிட்டர்கள் (1-2 தேக்கரண்டி) கடுகு அல்லது கறிவேப்பிலை
15 மில்லிலிட்டர்கள் (1 தேக்கரண்டி) இறுதியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் மிளகாய், சுவைக்க
சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒவ்வொன்றும் 15 மில்லிலிட்டர்கள் (1 தேக்கரண்டி).

படிகள்

1 ஆறு வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைக்கவும். ஒரு வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, பின்னர் கொதிக்கும் அளவுக்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும். ஆறு முட்டைகளை நனைத்து ஆறு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எதிர்காலத்தில் முட்டைகளை நன்றாக சுத்தம் செய்ய, நீங்கள் அவற்றை சூடான நீரில் போட வேண்டும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான முட்டைகள் ஒன்றுடன் ஒன்று மோதிக்கொள்ளும், எனவே சிறந்த முடிவுகளுக்காக அவற்றை இரண்டு தொகுதிகளாக சமைக்கலாம்.
- மதிப்புமிக்க சப்ளையரிடமிருந்து தரமான முட்டைகளை வாங்கவும். இந்த சமையல் முறை சால்மோனெல்லாவைக் கொல்லாது, எனவே அசுத்தமான முட்டைகள் இளம் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு கடுமையான நோய்களுக்கு பங்களிக்கின்றன.
2 குளிர்ந்த முட்டைகள். முட்டைகளை சமைப்பதை நிறுத்த ஒரு கிண்ணத்தில் பனியில் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். குளிர்ந்த முட்டைகளை பொதுவாக உரிக்க எளிதானது.
3 இறைச்சி மற்றும் சுவையூட்டல்களை இணைக்கவும். 600 கிராம் தொத்திறைச்சி இறைச்சியை வாங்குவதன் மூலம் நீங்கள் பெறலாம். இருப்பினும், இது மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கலாம், அதனால்தான் சில சமையல்காரர்கள் 50/50 கலவையான தொத்திறைச்சி மற்றும் அரைத்த பன்றி இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் சுவையூட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளின் வெவ்வேறு சுவைகளை இணைப்பது மட்டுமல்லாமல், சாதாரண தொத்திறைச்சிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் சுவையூட்டலாம். (சாத்தியமான பொருட்களின் பட்டியலுக்கு மேலே பார்க்கவும்).
- மாற்றாக, மூல தொத்திறைச்சி இறைச்சியை வாங்கவும். வெறுமனே ரேப்பரைத் திறந்து உள்ளடக்கங்களை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
- வழக்கமாக, அரைத்த தொத்திறைச்சியில் போதுமான உப்பு மற்றும் மிளகு இருக்கும், ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, சுவையூட்டிகள் தேவை.
4 முட்டைகளை உரிக்கவும். ஒரு கரண்டியின் பின்புறம் முட்டையின் முழு சுற்றளவையும் தட்டவும், பிறகு ஓட்டை அகற்றவும்.
5 மேஜையில் பொருட்களை ஒழுங்கமைக்கவும். தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தனி கிண்ணங்களில் கவுண்டர்டாப்பில் ஏற்பாடு செய்வது அவசியம்:
- முட்டை பொரியல்
- இறைச்சி
- 60 கிராம் (1/2 கப்) மாவு
- இரண்டு கூடுதல் மூல முட்டைகள், மென்மையான வரை அடித்து
- 120 கிராம் (2 கப்) ரொட்டி துண்டுகள்.
6 இறைச்சி பகுதியுடன் முட்டைகளை மடிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஆறு சம பாகங்களாக பிரித்து உருண்டைகளாக உருவாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்றாக ஒட்டுவதற்கு, முட்டையை மாவில் நனைக்கவும். உங்கள் கட்டைவிரலைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு பந்திலும் ஒரு துளை போடவும், ஒரு முட்டையைச் செருகவும், அதைச் சுற்றி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மூடவும்.
7 மாவில் ஸ்காட்ச் முட்டைகளை உருட்டவும். மிருதுவான மேலோட்டத்திற்கு பொருட்களின் கலவையைப் பயன்படுத்தவும்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சுற்றப்பட்ட முட்டைகளை மாவில் உருட்டவும்
- அடித்த முட்டையில் அவற்றை நனைக்கவும்
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்
- அடித்த முட்டைகளில் மீண்டும் நனைக்கவும்
- பிரட்தூள்களில் நனைத்து மீண்டும் உருட்டவும்
8 சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு ஆழமான பொரியலில் பொரிப்பது மிகவும் வசதியானது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு ஆழமான வறுக்கப் பாத்திரத்தை எடுத்து மொத்தத்தில் 1/3 அல்லது 1/2 ஐ காய்கறி எண்ணெயால் நிரப்பலாம். எண்ணெயை 170ºC க்கு சூடாக்கவும், பின்னர் முட்டைகளை பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு வாணலியைப் பயன்படுத்தினால், வறுக்கும் நேரத்தை இரண்டு முதல் மூன்று நிலைகளாகப் பிரித்து, முட்டைகள் மிருதுவாகவும், எல்லா பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை திரும்பவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு முட்டைகளை ஒரு காகித துண்டுடன் மூடப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- உங்களிடம் சமையல் வெப்பமானி இல்லையென்றால், வெண்ணெயில் ஒரு சிறிய துண்டு ரொட்டியை நனைக்கவும், அதனால் நீங்கள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கலாம். ரொட்டி பளபளப்பாக மாறி பழுப்பு நிறமாக மாறும் போது வெண்ணெய் உகந்த வெப்பநிலையை அடைந்துள்ளது, ஆனால் அது எரியாது.
- ஒவ்வொரு முட்டையின் மேற்பரப்பில் உள்ள தொத்திறைச்சி இறைச்சியின் அளவு மற்றும் இந்த அடுக்கின் சீரான தன்மையைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடும். பன்றி இறைச்சி சந்தேகம் இருந்தால், முட்டைகளை 190ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
9 பரிமாறவும் அல்லது குளிரூட்டவும். ஸ்காட்ச் முட்டைகளை சூடாக அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து பின்னர் பரிமாறலாம்.பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக, இந்த உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் வைக்க வேண்டாம் (அல்லது வெப்பமான காலநிலையில் ஒரு மணி நேரம்). உங்கள் முட்டைகளை உல்லாசப் பெட்டியில் எடுத்துச் செல்லப் போகிறீர்கள் என்றால் அவற்றை உங்கள் சிறிய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குறிப்புகள்

இந்த பசியை சுவையான சாஸுடன் பரிமாறவும், நீங்கள் உங்கள் முட்டைகளை நனைக்கலாம் அல்லது கிரேக்க அல்லது சீசர் சாலட்டின் மேல் வைக்கவும்.
நீங்கள் டிஷ் ஆரோக்கியமான மாறுபாட்டைச் செய்து அடுப்பில் சுடலாம், ஆனால் முட்டைகள் நிச்சயமாக உதிர்ந்து விடும். எனவே, இறைச்சியின் அளவை 450 கிராமாகக் குறைத்து, முட்டைகளை 200ºC வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

எச்சரிக்கைகள்

அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதால் புதிய ரொட்டி துண்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். மிருதுவான அமைப்பை உருவாக்க பிரட்தூள்களில் நசுக்கிய அல்லது நொறுக்கப்பட்ட கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ் தேவை.
புதிய முட்டைகளை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம். உங்களிடம் சொந்த கோழிகள் இருந்தால் அல்லது உள்ளூர் பண்ணையிலிருந்து முட்டைகளை வாங்கினால், குறைந்தது ஒரு வார வயதுடைய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.