உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• சைவ வேகவைத்த பாஸ்தா
• அரைத்த மாட்டிறைச்சியுடன் வேகவைத்த பாஸ்தா
• படிகள்
• முறை 2 இல் 1: சைவ வேகவைத்த பாஸ்தா
• முறை 2 இல் 2: வேகவைத்த தரையில் மாட்டிறைச்சி பாஸ்தா
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• சைவ வேகவைத்த பாஸ்தா
• அரைத்த மாட்டிறைச்சியுடன் வேகவைத்த பாஸ்தா

சுவையான பாஸ்தாவை எப்படி சுடுவது என்று எப்போதாவது கற்றுக்கொள்ள விரும்பினீர்களா? அவற்றை தயாரிக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் தக்காளி சாஸ் மற்றும் நிறைய சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த பாஸ்தாவைச் சுடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும், மேலும் சமையல் செயல்முறை எளிதாக இருக்கும், சில தந்திரங்கள் உள்ளன!

தேவையான பொருட்கள்

சைவ வேகவைத்த பாஸ்தா

• 450 கிராம் பாஸ்தா (பென்னே, ரோட்டினி அல்லது ரிகடோனி)
• 4 கப் (950 மிலி) மரினாரா சாஸ் (வீட்டில் அல்லது வணிக ரீதியாக)
• ½ கப் (50 கிராம்) பர்மேசன் சீஸ், துருவியது
• 450 கிராம் ரிக்கோட்டா சீஸ்
• 2 கப் (200 கிராம்) மொஸெரெல்லா சீஸ், துருவியது

10 பரிமாறல்கள்

அரைத்த மாட்டிறைச்சியுடன் வேகவைத்த பாஸ்தா

• 450 கிராம் பாஸ்தா (பென்னே, ரோட்டினி அல்லது ரிகடோனி)
• 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
• 450 கிராம் மெலிந்த தரையில் மாட்டிறைச்சி
• 770 மில்லி ஸ்பாகெட்டி சாஸ்
• 180 கிராம் ப்ரோவோலோன் சீஸ், துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1½ கப் (375 கிராம்) புளிப்பு கிரீம்
• 180 கிராம் மொஸெரெல்லா சீஸ், துருவியது
• 2 தேக்கரண்டி (30 கிராம்) பர்மேசன் சீஸ், துருவியது

10 பரிமாறல்கள்

படிகள்

முறை 2 இல் 1: சைவ வேகவைத்த பாஸ்தா

1. 1 அடுப்பை 175 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. 2 பாஸ்தா சமைக்கவும். பாஸ்தாவை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். பாஸ்தாவை சமைக்காமல் பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரத்தை விட குறைவாக சமைக்கவும்.
3. 3 மரினாரா சாஸின் பாதி மற்றும் பாஸ்தாவின் பாதியை நெய் தடவிய பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும். பாஸ்தாவுடன் சாஸை மெதுவாக கலக்கவும், இதனால் அனைத்து பாஸ்தாவும் சமமாக மூடப்பட்டிருக்கும். மீதமுள்ள பாஸ்தா மற்றும் சாஸை ஒதுக்கி வைக்கவும் - இரண்டாவது அடுக்குக்கு உங்களுக்கு அவை தேவைப்படும்.
   • சுமார் 2.8 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்தவும்.
4. 4 மேலே ஒரு அடுக்கு சீஸ் வைக்கவும். ¼ கப் (25 கிராம்) பர்மேசன் சீஸ் உடன் தொடங்கவும், பின்னர் பாதி ரிக்கோட்டா சீஸ் சேர்க்கவும். 1 கப் (100 கிராம்) மொஸெரெல்லா சீஸ் சேர்க்கவும்.
5. 5 பாஸ்தா மற்றும் சீஸ் ஒரு அடுக்கு மற்றொரு அடுக்கு செய்ய. மீதமுள்ள பாஸ்தாவை மீதமுள்ள மரினாரா சாஸுடன் சேர்த்து பேக்கிங் டிஷில் சேர்க்கவும். மேலே பார்மேசன் சீஸ் தூவி, மேலே ரிக்கோட்டா சீஸ் மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ் சேர்க்கவும்.
6. 6 உணவை படலத்தால் மூடி 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். படலம் சீஸைத் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், அல்லது சீஸ் அதில் ஒட்டிக்கொள்ளும்.
7. 7 ஒரு மூடி இல்லாமல் 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மேல் அடுக்கு மிருதுவாக இருக்க விரும்பினால், பாஸ்தா டிஷ் (ஒரு மூடி இல்லாமல்) அடுப்பில் மிக உயர்ந்த இடத்தில், வெப்பமூட்டும் உறுப்புக்கு அருகில் வைக்கவும் - இது சீஸ் தங்கமாக மாறும். இது வழக்கமாக சுமார் 4 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
8. 8 அடுப்பில் இருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, பரிமாறும் முன் 5-10 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். இது பாஸ்தாவை சிறிது குளிர்ச்சியடையச் செய்வதோடு மட்டுமல்லாமல், சாஸைச் சுலபமாகச் சாப்பிட அனுமதிக்கும்.
9. 9 தயார்!

முறை 2 இல் 2: வேகவைத்த தரையில் மாட்டிறைச்சி பாஸ்தா

1. 1 அடுப்பை 175 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. 2 பாஸ்தா சமைக்கவும். பாஸ்தாவை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். பாஸ்தாவை சமைக்காமல் பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரத்தை விட குறைவாக சமைக்கவும்.
3. 3 நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும். நீங்கள் பின்னர் சேர்க்கும் பாஸ்தா சாஸை வைத்திருக்க பான் பெரியதாக இருக்க வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை வறுக்கும்போது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவ்வப்போது கிளறவும் - இதைச் சமமாக சமைக்க ஒரே வழி இதுதான்.
4. 4 ஸ்பாகெட்டி சாஸ் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இது சாஸ் மற்றும் இறைச்சி சுவைகளை நன்கு கலக்கச் செய்யும். அனைத்து பொருட்களும் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள்.
5. 5 பாஸ்தா, ப்ரோவோலோன் சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றில் பாதியை பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் பாஸ்தாவை சமமாக பரப்ப ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் ப்ரோவோலோன் சீஸ் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். சீஸ் மேல் புளிப்பு கிரீம் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். மீதமுள்ள பாஸ்தா அடுத்த அடுக்குக்கு தேவைப்படும்.
   • ஒரு பேக்கிங் டிஷ் சுமார் 23 செமீ முதல் 33 செமீ வரை பயன்படுத்தவும்.
6. 6 புளிப்பு கிரீம் மேல் சாஸின் பாதி வைக்கவும். சாஸை முடிந்தவரை சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கவும். இப்போது நீங்கள் கலவையின் பாதியை மட்டுமே போட வேண்டும், ஏனெனில் மீதமுள்ள கலவை இரண்டாவது அடுக்குக்கு செல்லும்.
7. 7 மீதமுள்ள பாஸ்தா, மொஸெரெல்லா மற்றும் சாஸ் சேர்க்கவும். சாஸின் மேல் பாஸ்தாவை வைக்கவும், பின்னர் மொஸரெல்லா சீஸ் சேர்க்கவும். அடுக்குகளை முடிந்தவரை சமமாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். மேலே ஒரு அடுக்கு சாஸுடன் முடிக்கவும்.
8. 8 டிஷ் மீது பார்மேசன் சீஸ் தெளிக்கவும். இது இறுதித் தொடுதலாக இருக்கும் - இது மேலே ஒரு சுவையான மிருதுவான அடுக்கைக் கொடுக்கும்.
9. 9 சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது சீஸ் உருகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் மேல் மிருதுவாக மாற விரும்பினால், பாஸ்தா டிஷை அடுப்பின் மிக உயர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், வெப்பமூட்டும் உறுப்புக்கு அருகில் வைக்கவும் - இது சீஸ் தங்கமாக மாறும். இது வழக்கமாக சுமார் 4 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
10. 10 அடுப்பில் இருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும். பாஸ்தாவை சிறிது குளிர வைத்து, 5-10 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு, பிறகு பரிமாறவும். மேலும், இந்த நேரத்தில், சாஸ் அனைத்து பாஸ்தாவை ஊறவைக்க நேரம் கிடைக்கும், எனவே கேசரோல் சுவையாக இருக்கும்.
11. 11 தயார்!

குறிப்புகள்

• பாஸ்தா வகைகளை (சிச்சி போன்றவை) பயன்படுத்த வேண்டாம், அவை சாஸை வைத்திருக்காது. பல்வேறு சுருட்டை மற்றும் வடிவங்களுடன் (ரிகடோனி, ரிச்சியோலி அல்லது ரொச்செட்டி போன்றவை) பாஸ்தாவை முயற்சிக்கவும்.
• பாஸ்தா சமைக்க வேண்டாம். சூடான சாஸ் மற்றும் அடுப்பு வெப்பம் வேலை செய்யும்.
• ஒரு மிருதுவான மேல், அடுப்பில் உள்ள வெப்பமூட்டும் கூறுகளில் முடிந்தவரை கேசரோலை வைக்கவும் (உயர்ந்த நிலையில்) மற்றும் மேல் பொன்னிறமாகும் வரை காத்திருக்கவும், பொதுவாக சுமார் 4 நிமிடங்கள்.
• வாணலியை 5-10 நிமிடங்கள் விடவும். இது சாஸை உட்செலுத்தி, பாத்திரத்தை சிறிது குளிர்விக்கும்.
• தண்ணீர் கொதிக்கக்கூடும் என்று நீங்கள் நினைத்தால் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். இது பாஸ்தாவின் சுவையை மாற்றாது, ஆனால் அது தண்ணீரை அதிகமாக கொதிக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
• அடுப்பில் இருந்து சூடான உணவை அகற்றும் போது எப்போதும் அடுப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• ப்ரோக்கோலி பூக்கள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் போன்ற சாஸுடன் மற்ற பொருட்களை சேர்க்க முயற்சிக்கவும்!

உனக்கு என்ன வேண்டும்

சைவ வேகவைத்த பாஸ்தா

• நடுத்தர வாணலி
• வடிகட்டி (சல்லடை)
• பெரிய கரண்டி
• வறுத்த டிஷ், 2.8 எல்

அரைத்த மாட்டிறைச்சியுடன் வேகவைத்த பாஸ்தா

• நடுத்தர வாணலி
• வடிகட்டி (சல்லடை)
• பெரிய வாணலி
• ஸ்பேட்டூலா
• பேக்கிங் டிஷ் தோராயமாக 23x33 செ