உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• சாதாரண வறுத்த ஊறுகாய்
• காரமான வறுத்த ஊறுகாய்
• இனிப்பு மற்றும் காரமான வறுத்த ஊறுகாய்
• பீர் மாவில் வறுத்த ஊறுகாய்
• ரொட்டி ஊறுகாய்
• படிகள்
• முறை 5 இல் 1: வெற்று வறுத்த ஊறுகாய்
• 5 ல் முறை 2: காரமான வறுத்த ஊறுகாய்
• 5 ல் 3 வது முறை: இனிப்பு மற்றும் காரமான வறுத்த ஊறுகாய்
• முறை 4 இல் 5: பீர் மாவில் வறுத்த ஊறுகாய்
• முறை 5 இல் 5: ஊறுகாயை ரொட்டி செய்வது
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

வறுத்த ஊறுகாய் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி மற்றும் வறுத்த கோழி, வெங்காய மோதிரங்கள் அல்லது வறுத்த மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். நீங்கள் வறுத்த மற்றும் பரிசோதனை செய்ய விரும்பும் மனநிலையில் இருந்தால், நீங்கள் வறுத்த ஊறுகாயை முயற்சி செய்ய வேண்டும். இது ஒரு சிறந்த பிற்பகல் சிற்றுண்டி மற்றும் பார்பிக்யூ மற்றும் பிற சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு நல்ல சிற்றுண்டாகும். வறுத்த ஊறுகாயை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்

சாதாரண வறுத்த ஊறுகாய்

• 3 கப் வெந்தயம் ஊறுகாய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• உப்பு மற்றும் மிளகு
• 1 கப் மாவு
• 1 கப் சோள மாவு
• 3 முட்டை, லேசாக அடித்தது

காரமான வறுத்த ஊறுகாய்

• 1/4 கப் மயோனைசே
• 1 டீஸ்பூன். எல். குதிரைவாலி (திரவம் இல்லாமல்)
• 2 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்
• 2 கப் வெந்தயம் ஊறுகாய், நறுக்கியது
• 1/3 கப் தாவர எண்ணெய்
• 1/2 கப் மாவு
• 2 தேக்கரண்டி கஜூன் சுவையூட்டல்
• 1/2 தேக்கரண்டி இத்தாலிய சுவையூட்டல்
• 1/4 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு

இனிப்பு மற்றும் காரமான வறுத்த ஊறுகாய்

• வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்
• 1 கப் தானாக உயரும் சோளக் கலவை
• 1/4 கப் மாவு
• 1 டீஸ்பூன். எல். மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கருவேப்பிலை
• 1/2 தேக்கரண்டி அரைத்த கெய்ன் மிளகு
• 1/2 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• 1 முட்டை, சிறிது அடித்தது
• 1/2 கப் பால்
• 2 தேக்கரண்டி சூடான சாஸ்
• 2 கப் மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரி துண்டுகள் (ஊறுகாய் இல்லை)

பீர் மாவில் வறுத்த ஊறுகாய்

• வெந்தயத்துடன் 500 மில்லி உப்பு வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளின் 2 கேன்கள் (ஊறுகாய் இல்லை)
• 1 பெரிய முட்டை
• 1 கேன் (350 மிலி) பீர்
• 1 டீஸ்பூன். எல். பேக்கிங் பவுடர்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• தாவர எண்ணெய்
• 1/4 கப் மாவு

ரொட்டி ஊறுகாய்

(பொருட்களின் அளவு நீங்கள் எத்தனை வெள்ளரிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது)

• உப்பு வெள்ளரிகள்
• மாவு
• சோள மாவு
• பூண்டு தூள் அல்லது சிறுமணி பூண்டு
• வெங்காய தூள்
• கெய்ன் மிளகு
• மிளகாய்
• கருமிளகு

படிகள்

முறை 5 இல் 1: வெற்று வறுத்த ஊறுகாய்

1. 1 காய்கறி எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் 190 ° C க்கு சூடாக்கவும். வாணலியில் சுமார் 2.5 செமீ தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். ஆழமான கொழுப்பு தெர்மோமீட்டருடன் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். வாணலியில் ஒரு சிட்டிகை மாவு சேர்க்கலாம். அது பழுப்பு நிறமாக மாறி கொதிக்கும் போது, ​​எண்ணெய் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.
2. 2 மாவை தயார் செய்யவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 1 கப் மாவு, 1 கப் சோள மாவு மற்றும் 3 லேசாக அடித்த முட்டைகளை இணைக்கவும். ஒரு மென்மையான, தடித்த மாவை பெறும் வரை கலக்கவும்.
3. 3 வெள்ளரிக்காயை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
4. 4 ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காயின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் மாவில் நனைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது இடுக்கி பயன்படுத்தி வெள்ளரிகளை மாவுடன் நன்கு மூடி வைக்கவும். வெள்ளரிக்காயை மாவின் மேல் ஒன்று முதல் இரண்டு விநாடிகள் வைத்திருங்கள்.
5. 5 வெள்ளரிக்காயை துண்டுகளாக வறுக்கவும். வெள்ளரிக்காயின் முதல் தொகுப்பை மாவுடன் மூடியவுடன், வறுக்கவும். ஒரு கம்பி வலை அல்லது இடுக்கி பயன்படுத்தி வெள்ளரிகளை சூடான எண்ணெயில் நனைக்கவும். மிருதுவான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் நேரம் கடாயின் அளவைப் பொறுத்தது. வெள்ளரிக்காய்கள் எண்ணெயின் மேல் எளிதாக மிதந்தால் செய்யப்படும். வெள்ளரிகளின் முதல் தொகுதி தயாரானவுடன், அடுத்ததை வறுக்கவும்.
   • அதிக வெள்ளரிக்காயைச் சேர்க்காதீர்கள் அல்லது நீங்கள் எண்ணெய் வெப்பநிலையைக் குறைப்பீர்கள். ஊறுகாய் ஈரமாக இருக்கும், மிருதுவாக இருக்காது.
6. 6 வாணலியில் இருந்து ஊறுகாயை அகற்ற இடுக்கி பயன்படுத்தவும். அதிகப்படியான தாவர எண்ணெயை அகற்ற காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
7. 7 பரிமாறவும். வறுத்த ஊறுகாயை ஒரு சிறிய கிண்ணம் ராஞ்ச் சாஸுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.

5 ல் முறை 2: காரமான வறுத்த ஊறுகாய்

1. 1 சாஸ் தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, 1/4 கப் மயோனைசே, 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். குதிரைவாலி (திரவம் இல்லாமல்), 2 தேக்கரண்டி. கெட்ச்அப் மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி. கஜூன் சுவையூட்டல். ஒரு தடிமனான, கிரீமி கலவை கிடைக்கும் வரை கிளறவும்.
2. 2 எண்ணெயை சூடாக்கவும். வாணலியில் 1 அங்குல தாவர எண்ணெயை 190 ° C க்கு சூடாக்கவும்.
3. 3 மாவை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, 1/2 கப் மாவு, 1 3/4 தேக்கரண்டி ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும். கஜூன் சுவையூட்டல், 1/2 தேக்கரண்டி இத்தாலிய சுவையூட்டல், 1/4 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு, 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர்.
4. 4 ஊறுகாயை ஒரு பேப்பர் டவலில் வைத்து உலர வைக்கவும். சிறந்த வறுத்த முடிவுகளுக்கு, வெள்ளரிகள் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
5. 5 அரை வெள்ளரிக்காயை மாவில் வைக்கவும். முற்றிலும் கலக்கவும், அதனால் அவை மாவுடன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
6. 6 ஊறுகாயை வெண்ணையில் வைக்கவும். அதிகப்படியான மாவை வடிகட்ட மாவு வெள்ளரிகளை ஒரு முறை கரண்டியால் வெண்ணெய்க்கு மாற்றவும்.
7. 7 பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது 1-2 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும்.
8. 8 வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். அதே துளையிட்ட கரண்டியால் வாணலியில் இருந்து ஊறுகாயை அகற்றி உலர ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
9. 9 மீதமுள்ள ஊறுகாய் மற்றும் மாவுடன் இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
10. 10 பரிமாறவும். ஊறுகாய் முடிந்தவுடன், நீங்கள் செய்த சாஸுடன் பரிமாறவும். நீங்கள் சில செலரி குச்சிகளையும் சேர்க்கலாம்.

5 ல் 3 வது முறை: இனிப்பு மற்றும் காரமான வறுத்த ஊறுகாய்

1. 1 ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி 190 ° C க்கு சூடாக்கவும். எண்ணெய் அடுக்கு தோராயமாக 2.5 செ.மீ.
2. 2 சோள மாவு கலவையை உருவாக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில், 1 கப் சுய-உயரும் சோள மாவு கலவை, 1/4 கப் மாவு, 1 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எல். தரையில் சிவப்பு மிளகு, 1 தேக்கரண்டி. கருவேப்பிலை, 1/2 தேக்கரண்டி. அரைத்த கெய்ன் மிளகு மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி. அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.
3. 3 பால் கலவையை உருவாக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில், 1 லேசாக அடித்த முட்டை மற்றும் 1/2 கப் பால் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கிளறவும்.
4. 4 இரண்டு கலவைகளிலும் ஊறுகாயை நனைக்கவும். 2 கப் மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளை (உப்பு இல்லாமல்) பால் கலவையில் நனைத்து, பிறகு அவற்றை சோளக் கலவையில் நனைக்கவும்.
5. 5 வெள்ளரிக்காயை ஒவ்வொன்றாக 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் ஒரு தொகுதி ஊறுகாயை வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
6. 6 ஊறுகாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, உலர ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
7. 7 பரிமாறவும். இந்த சுவையான வறுத்த ஊறுகாய் முடிந்தவுடன் பரிமாறவும். நீங்கள் ராஞ்ச் சாஸ் அல்லது 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். எல். சூடான சாஸ்.

முறை 4 இல் 5: பீர் மாவில் வறுத்த ஊறுகாய்

1. 1 வெந்தயம் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் துண்டுகள் 2 x 500 மில்லி ஜாடிகளில் இருந்து உப்புநீரை வடிகட்டி காகித துண்டுகளால் உலர்த்தவும்.
2. 2 ஒரு முட்டை கலவையை உருவாக்கவும். 1 பெரிய முட்டை, 1 கேன் (350 மிலி) பீர், 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. உப்பு.
3. 3 கலவையில் 1/4 கப் மாவு சேர்க்கவும். பொருட்களை மென்மையாகும் வரை கிளறவும்.
4. 4 ஒரு பெரிய வாணலியில் 1 அங்குல தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
5. 5 மிதமான தீயில் கலவையை சூடாக்கவும். எண்ணெய் சுமார் 190 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் வரை சூடாக்கவும்.
6. 6 ஊறுகாயை மாவில் நனைக்கவும். அதிகப்படியான மாவை வடிகட்டவும்.
7. 7 வெள்ளரிக்காயை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும்.
8. 8 பரிமாறவும். காரமான ரஞ்ச் சாஸுடன் ஊறுகாயை பரிமாறவும்.

முறை 5 இல் 5: ஊறுகாயை ரொட்டி செய்வது

1. 1 ஜாடியிலிருந்து வெள்ளரிகளை அகற்ற சமையலறை இடுக்கி பயன்படுத்தவும். நீங்கள் வறுக்கும் அளவுக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. 2 சோள மாவுடன் வழக்கமான மாவு கலக்கவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
3. 3 ஒரு சிப்பர்டு பிளாஸ்டிக் பையில் கலவையை ஊற்றவும் (நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் போன்ற மற்றொரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம்).
4. 4 கலவையில் ஊறுகாயைச் சேர்க்கவும். மாவு வெள்ளரிகளை முழுவதுமாக மறைக்கும் வரை கொள்கலனை (ஜாடி அல்லது பை) அசைக்கவும்.
5. 5 வெள்ளரிகளை 180 .C இல் வறுக்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும்.
6. 6 சூடாக பரிமாறவும், நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விப்பீர்கள்.

குறிப்புகள்

• நீங்கள் இனிப்பு ஊறுகாயை வறுக்க விரும்பினால், அவற்றை அப்பத்தை இடித்து மூடி வைக்கவும். சமைத்த வறுத்த வெள்ளரிக்காய் மீது ஐசிங் சர்க்கரையை தெளிக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• சூடான எண்ணெயில் ஊறுகாயை உங்கள் விரல்களால் போடாதீர்கள். வெள்ளரிக்காயின் குளிர்ந்த வெப்பநிலை எண்ணெயைத் தெறிக்கும், இது உங்களை எரிக்கும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பெரிய வாணலி அல்லது வாணலி
• கனோலா அல்லது தாவர எண்ணெய்
• 3 கிண்ணங்கள்
• கண்ணி அல்லது சமையலறை தொட்டிகள்
• தட்டு
• காகித துண்டுகள்
• ராஞ்ச் சாஸின் சிறிய கிண்ணம்