உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• பகுதி 1 ல் 3: அரிசியை வேகவைக்கவும்
• 3 இன் பகுதி 2: காய்கறிகளை வதக்கி மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும்
• 3 இன் பகுதி 3: அரிசியை வதக்கி, ஒரு தட்டில் பாத்திரத்தை வைக்கவும்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

நீங்கள் ஏற்கனவே அதே ஃப்ரைட் ரைஸை சாப்பிட்டு சோர்வாக இருந்தால் அல்லது நைஜீரிய உணவை முயற்சிக்க விரும்பினால், நைஜீரிய ஃப்ரைட் ரைஸை சமைக்கவும். அரிசியை வறுப்பதற்கு முன், சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அது சமமாக சமைக்கவும். சுவையூட்டப்பட்ட காய்கறி கலவையை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் வறுக்கவும். சமைத்த அரிசியை காய்கறி வாணலியில் மாற்றி மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த புரத மூலங்களுடன் சுவையான அரிசியை பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்

3-6 பரிமாணங்களுக்கு:

• 1 கப் (185 கிராம்) அரிசி
• அரிசி கொதிக்க தண்ணீர் அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 கிராம்) உப்பு (விரும்பினால்)
• நீராவிக்கு புகைபிடித்த பல மீன்கள் (விரும்பினால்)
• நீராவிக்கு புகைபிடித்த பல இறால்கள்
• 1 தேக்கரண்டி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி (20 மிலி) தாவர எண்ணெய்
• 1/2 கப் (75 கிராம்) வெங்காயம், நறுக்கியது
• 3 தேக்கரண்டி (24 கிராம்) நொறுக்கப்பட்ட இரால்
• ஒன்றரை கப் (230 கிராம்) வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள், நறுக்கப்பட்டன
• 1/2 தேக்கரண்டி (0.5 கிராம்) மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி (2 கிராம்) நைஜீரிய அல்லது ஜமைக்கா கறி தூள்
• 1-3 பவுலன் க்யூப்ஸ் (எ.கா. மேகி அல்லது நார்)
• அரை கப் (165 கிராம்) புகைபிடித்த இறால் அல்லது இரால்
• அழகுபடுத்த நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்

படிகள்

பகுதி 1 ல் 3: அரிசியை வேகவைக்கவும்

1. 1 அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். 1 கப் (185 கிராம்) உலர் அரிசியை நன்றாக சல்லடையில் ஊற்றவும். அரிசியை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைத்து கையால் மெதுவாக துவைக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் ஆடா அரிசி, பாசுமதி அரிசி மற்றும் வெள்ளை அல்லது மல்லிகை அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. 2 ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் அல்லது மாட்டு இறைச்சியை ஊற்றி சுவைக்கவும். ஒரு வாணலியில் முக்கால்வாசி நிரப்ப போதுமான தண்ணீர் அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்குகளை ஊற்றவும். தண்ணீர் அல்லது மாட்டிறைச்சி கையிருப்பின் அளவு பானையின் அளவைப் பொறுத்தது. உங்கள் உணவை மசாலா செய்ய விரும்பினால், பின்வருவனவற்றில் ஒன்றைச் சேர்க்கவும்:
   • 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 கிராம்) உப்பு
   • பல புகைபிடித்த மீன்;
   • ஒரு சில புகைபிடித்த இறால்.
3. 3 தண்ணீர் அல்லது குழம்பை கொதிக்க வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும் மற்றும் திரவத்தை கொதிக்க வைக்கவும். திரவம் வெப்பமடையும் போது பானையை மூட வேண்டாம். அதனால் கொதிக்கும் போது அது நிரம்பிவிடாது.
4. 4 ஒரு வாணலியில் அரிசியைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்பட்ட அபாயத்தைச் சேர்க்கவும். அரிசியை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதனால் அது சிறிது தண்ணீரை உறிஞ்சி சிறிது மென்மையாகிறது. நீர் இப்போது நிரம்பி வழிகிறது என்று உங்களுக்குத் தோன்றினால், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
5. 5 சிறிது தண்ணீரை வடித்துவிட்டு அரிசியை மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பில் மிட்ஸை வைத்து, அரிசியின் மேல் சுமார் 2.5 செமீ திரவம் இருக்கும் வகையில், பாத்திரத்தில் இருந்து சிறிது தண்ணீர் அல்லது சேமிப்பை கவனமாக வடிகட்டவும். அரிசியை மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் கிட்டத்தட்ட சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். வாணலியின் கீழ் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
   • அரிசியை முயற்சிக்கவும். இது சற்று கடினமாக இருக்க வேண்டும்.

3 இன் பகுதி 2: காய்கறிகளை வதக்கி மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும்

1. 1 வெங்காயத்தை 7-8 நிமிடங்கள் வதக்கவும். 1 டீஸ்பூன் (5 மிலி) காய்கறி எண்ணெயை நீண்ட கைப்பிடித்த வாணலியில் ஊற்றவும் அல்லது மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும். எண்ணெய் சூடாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும்போது, ​​அரை கப் (75 கிராம்) நறுக்கிய வெங்காயத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை மென்மையாகவும், கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாகவும் இருக்கும் வரை வதக்கவும்.
   • வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக விடவும் அல்லது பொடியாக நறுக்கவும்.
2. 2 வெங்காயத்தில் நொறுக்கப்பட்ட இரால் சேர்க்கவும் மற்றும் கலவையை மற்றொரு 1 நிமிடம் வறுக்கவும். வதக்கிய வெங்காயத்தில் 3 தேக்கரண்டி (24 கிராம்) நொறுக்கப்பட்ட இரால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இரால் வாசனை வரும் வரை கலவையை மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.
   • நீங்கள் இரால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம், ஆனால் அரிசி அவ்வளவு சுவையாக இருக்காது.
3. 3 காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். வாணலியில் ஒன்றரை கப் (230 கிராம்) இறுதியாக நறுக்கிய காய்கறித் தட்டை வைத்து 1/2 தேக்கரண்டி (0.5 கிராம்) அரைத்த மிளகு, 1 தேக்கரண்டி (2 கிராம்) நைஜீரியன் அல்லது ஜமைக்கா கறி தூள் மற்றும் 1-3 பங்கு க்யூப்ஸ் ( மேகி அல்லது நார் போன்றவை).
   • விரும்பினால், நீங்கள் உறைந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் உறைந்திருக்கும் போது அவற்றை வாணலியில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்களே காய்கறிகளை வெட்டலாம். கேரட், சோளம், பச்சை பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை கலக்க முயற்சிக்கவும்.
4. 4 காய்கறிகளை மசாலாப் பொருட்களுடன் 2-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காய்கறி கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் முழுமையாக சூடாக்கும் வரை வதக்கவும். நீங்கள் உறைந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை வறுக்க 5 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.
   • காய்கறிகளை சமைக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இல்லையெனில் அவை அவற்றின் வடிவத்தை இழந்து மந்தமாகிவிடும்.
   • காய்கறிகள் வாணலியில் ஒட்டிக்கொண்டால், கடாயில் 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

3 இன் பகுதி 3: அரிசியை வதக்கி, ஒரு தட்டில் பாத்திரத்தை வைக்கவும்

1. 1 அரிசியை வாணலியில் வறுக்கவும். சமைத்த அரிசியை பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளுடன் ஒரு வாணலியில் மாற்றி நன்கு கிளறவும். சுவையூட்டலுடன் அரிசியைக் கலக்கும்போது, ​​அது சிறிது மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
2. 2 காய்கறி எண்ணெயுடன் அரிசியைத் தூவி மேலும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அரிசியின் மீது 1 டேபிள் ஸ்பூன் (15 மிலி) தாவர எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். மிதமான தீயில் அரிசியை வறுத்து தொடர்ந்து கிளறவும். அரிசியை சமைக்கும்போது, ​​அது காய்கறிகளின் சுவையை உறிஞ்சிவிடும்.
   • நீங்கள் அரிசியை மிருதுவாக செய்ய விரும்பினால், அதை சிறிய பகுதிகளில் வறுக்கவும், அதனால் வாணலியில் அதிக கூட்டம் இருக்காது.
3. 3 வாணலியில் புகைபிடித்த இறால்களைச் சேர்த்து, உணவைத் தாளிக்கவும். வாணலியில் அரை கப் (165 கிராம்) புகைபிடித்த இறால் அல்லது இரால் சேர்க்கவும். வறுத்த அரிசி மற்றும் சுவைக்கு உப்பை முயற்சிக்கவும். அரிசி இன்னும் கடினமாக இருந்தால், அரை கப் (120 மிலி) தண்ணீரை அல்லது வாணலியில் ஊற்றி, அரிசியை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
   • நீங்கள் அரிசியை ஏதாவது மசாலா செய்ய விரும்பினால், மேலும் நொறுக்கப்பட்ட இரால், கறி அல்லது அரைத்த மிளகு சேர்க்கவும்.
4. 4 புரதத்துடன் நைஜீரிய ஃப்ரைட் ரைஸை பரிமாறவும். வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சூடான அரிசியை வறுத்த அல்லது வேகவைத்த கோழி, வேகவைத்த இறால் அல்லது வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் பரிமாறவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, பாத்திரத்தை அலங்கரிக்கவும்.
   • சமைத்த 2 மணி நேரத்திற்குள் மீதமுள்ள அரிசியை அகற்றவும். அரிசியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 5-7 நாட்களுக்கு சேமித்து வைக்கலாம், அது காற்று புகாத கொள்கலனில் உள்ளது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கண்ணாடிகள் மற்றும் கரண்டிகளை அளவிடுதல்
• கத்தி மற்றும் வெட்டும் பலகை
• ஒரு கரண்டி
• நீண்ட கைப்பிடி அல்லது வோக் கொண்ட பெரிய வாணலி
• நன்றாக சல்லடை
• மூடியுடன் கேசரோல் அல்லது வாணலி
• பானை வைத்திருப்பவர்கள்