உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்
• முறை 2 இல் 3: வறுக்கவும்
• முறை 3 இல் 3: குழம்பை முடித்தல்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

வேகமான சமையல் முறைகளை விட மெதுவாக வறுவல் சமைப்பது இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது. உங்கள் வறுவலை மெதுவாக சமைக்க ஒரு எளிய வழியை கீழே காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

4-6 பரிமாணங்களுக்கு

• 1.5 கிலோ. வறுத்த மாட்டிறைச்சி
• 1/4 கப் (60 மிலி) தாவர எண்ணெய்
• 4 நடுத்தர கேரட்
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்
• 2 டீஸ்பூன். எல். (30 மிலி) வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
• 2 கப் (500 மிலி) மாட்டிறைச்சி கையிருப்பு
• 1 டீஸ்பூன். எல். (15 மிலி) சோள மாவு
• உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்கு

படிகள்

முறை 3 இல் 1: தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்

1. 1 கேரட்டை கழுவவும். ஓடும் நீரின் கீழ் கேரட்டை துவைக்கவும், அழுக்கை அகற்ற உங்கள் கைகளால் அல்லது தூரிகை மூலம் தேய்க்கவும்.
2. 2 கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி கேரட்டை 1/2-இன்ச் துண்டுகளாக நறுக்கி வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
   • நேரத்தைச் சேமிக்க, நீங்கள் ஏற்கனவே துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மினி கேரட்டைப் பயன்படுத்தலாம்.முழு கேரட்டுக்கு 5-8 மினி கேரட் அல்லது 1/2 கப் (125 கிராம்) வெட்டப்பட்ட கேரட்டை மாற்றவும்.
   • வெங்காயத்தை காலாண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது பொடியாக நறுக்கலாம். குழம்பின் சுவையும் வாசனையும் நீங்கள் வெங்காயத்தை எப்படி வெட்டுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது அல்ல, எனவே நீங்கள் வெங்காயத்தை வெட்டும் விதம் அழகியல் சுவையைப் பொறுத்தது.
   • விரும்பினால், புதிய வெங்காயத்தை உலர்ந்த வெங்காய மோதிரங்கள் அல்லது வெங்காய தூள் கொண்டு மாற்றவும். இந்த நடவடிக்கை நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது மற்றும் வெங்காயத்தின் சுவையையும் கொடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் வெங்காயத்தை உணரும் நுகர்வோரிடமிருந்து மறைக்கிறது. 1/4 கப் (60 மிலி) உலர்ந்த வெங்காய மோதிரங்கள் அல்லது 1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். எல். (5 மிலி) வெங்காய தூள்.
3. 3 குழம்பு மற்றும் வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தி ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் இரண்டு பொருட்களையும் ஒன்றாக இணைக்கவும்.
4. 4 ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். மேலே நடுத்தர வெப்பத்தை இயக்கவும் மற்றும் எண்ணெயை சுமார் ஒரு நிமிடம் சூடாக்கவும்.
5. 5 உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சியை தெளிக்கவும். முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. அளவு பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், 1/2 டீஸ்பூன் உடன் தொடங்குங்கள். எல். (2.5 மிலி) ஒவ்வொன்றும் மற்றும் படிப்படியாக சேர்க்கவும். இறைச்சியின் அனைத்துப் பக்கங்களையும் தாளிக்க வேண்டும்.
6. 6 ஒரு வாணலியில் இறைச்சியை வறுக்கவும். வாணலியில் இறைச்சியை வைத்து ஒவ்வொரு பக்கமும் 30-60 விநாடிகள் சமைக்கவும், அனைத்து பக்கங்களும் பொன்னிறமாகும் வரை இறைச்சியை இடுப்புகளால் திருப்புங்கள்.
   • இந்த படி விருப்பமானது. மெதுவாக சமைக்க நீங்கள் இறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்க தேவையில்லை, ஆனால் பழுப்பு நிறமானது இறைச்சி மற்றும் குழம்புக்கு சுவையையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்கும்.

முறை 2 இல் 3: வறுக்கவும்

1. 1 கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை மெதுவான குக்கரின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். முதலில் கேரட்டை வைக்கவும் பின்னர் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.
   • குறைந்தது 4 லிட்டர் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தவும். மெதுவான குக்கரின் அளவு 5-6 லிட்டராக இருந்தால் இன்னும் நன்றாக இருக்கும். மூடியை இறுக்கமாக மூடுவதற்கும், மெதுவான குக்கரை குறைந்தது பாதியாவது நிரப்புவதற்கும் உங்களுக்கு போதுமான இடம் தேவை.
2. 2 மெதுவான குக்கருக்கு இறைச்சியை மாற்றவும். வாணலியில் இருந்து மெதுவாக குக்கருக்கு இறைச்சியை மாற்றுவதற்கு இடுக்கி பயன்படுத்தவும். காய்கறிகளின் மேல் நேரடியாக வைக்கவும்.
3. 3 பொருட்கள் மீது குழம்பு ஊற்றவும். இறைச்சி மீது குழம்பு மற்றும் வர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸை ஊற்றவும். இது இறைச்சியை நன்றாக ஊறவைத்து, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வழியாகச் செல்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
4. 4 மெதுவான குக்கரை மூடி, வறுக்கவும். இறைச்சியை குறைந்த சக்தியில் 8 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
   • உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், இறைச்சியை 4-5 மணி நேரம் அதிக சக்தியில் சமைக்கவும்.
5. 5 இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். சமையல் நேரம் முடிந்தவுடன், இறைச்சி வெப்பமானியை துண்டின் அடர்த்தியான பகுதியில் செருகவும். வெப்பநிலை குறைந்தது 75 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.
6. 6 மெதுவான குக்கரில் இருந்து வறுத்த மற்றும் காய்கறிகளை அகற்றவும். இறைச்சியை வெட்ட ஒரு கூர்மையான, கத்தரிக்கோல் மற்றும் ஒரு பெரிய முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
   • பக்கங்களில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உடன் பரிமாறவும்.
   • பரிமாறும் வரை சூடாக இருங்கள்.

முறை 3 இல் 3: குழம்பை முடித்தல்

1. 1 1 1/2 கப் (375 மிலி) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.மெதுவான குக்கரில் இருந்து குழம்பு. முதலில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வெளியே எடுக்கவும், பின்னர் ஒரு சிறிய வாணலியில் ஸ்டோக்கை எடுக்க ஸ்கூப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
2. 2 பானையை அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தர சக்திக்கு இயக்கவும்.
3. 3 2 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல். ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்து (30 மிலி) குழம்பு. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் குழம்பை ஊற்றி ஊற்றவும்.
4. 4 ஒரு பாத்திரத்தில் சோள மாவு சேர்த்து கிளறவும். ஒரு கிண்ணத்தில் குழம்பு மற்றும் ஸ்டார்ச் இணைக்க ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். கலவை மென்மையாகும் வரை கலக்கவும்.
5. 5 மீதமுள்ள குழம்பில் கலவையைச் சேர்க்கவும். ஸ்டார்ச் சமமாக விநியோகிக்க ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியால் நன்கு கிளறவும்.
6. 6 கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கலவை கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை இன்னும் சில நிமிடங்கள் கிளறவும்.
7. 7 இறைச்சியுடன் பரிமாறவும். பரிமாறுவதற்கு முன் இறைச்சியின் மீது குழம்பை ஊற்றவும் அல்லது குழம்பு படகில் ஊற்றவும், அதனால் அனைவரும் அதை சொந்தமாக ஊற்றலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 4-6 லிட்டருக்கு மெதுவான குக்கர்
• செறிந்த கத்தி
• கொரோலா
• பெரிய முட்கரண்டி
• பெரிய பரிமாறும் கரண்டி
• ஸ்கூப்
• ஃபோர்செப்ஸ்
• பெரிய வாணலி
• சிறிய கிண்ணம்
• சிறிய வாணலி