உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• முறை 5 ல் 1: வேகவைத்த வாழைக்காய் சிப்ஸ்
• முறை 5 இல் 2: வறுத்த வாழைக்காய் சிப்ஸ்
• 5 ல் முறை 3: வறுத்த இனிப்பு வாழைக்காய் சிப்ஸ்
• 5 இன் முறை 4: மைக்ரோவேவ் சுவையான வாழைப்பழ சிப்ஸ்
• முறை 5 ல் 5: மசாலா வாழைக்காய் சிப்ஸ்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

வாழை சில்லுகள் சுவையான, பலகாரமான வாழைப்பழத் துண்டுகள், அவை பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்: வறுக்கவும், சுடவும் அல்லது மைக்ரோவேவ் செய்யவும். நிச்சயமாக, தயாரிப்பைப் பொறுத்து, அவை சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளில் வேறுபடும். இந்த கட்டுரையில், இந்த சிற்றுண்டியை பல வழிகளில் செய்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு பழுத்த வாழைப்பழங்கள் தேவை, மற்றவைகளுக்கு பழுக்காத வாழைப்பழங்கள் தேவை. இது மிகவும் முக்கியமானது.

வேகவைத்த வாழைக்காய் சிப்ஸ்

• 3-4 பழுத்த வாழைப்பழங்கள்
• 1-2 பிழிந்த எலுமிச்சை

வறுத்த வாழைப்பழ சில்லுகள்

• 5 பச்சை பழுக்காத வாழைப்பழங்கள்
• 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• ஆழமாக வறுக்கும் எண்ணெய் (வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஒரு நல்ல தேர்வு)

வறுத்த இனிப்பு வாழை சில்லுகள்

• 5 பச்சை பழுக்காத வாழைப்பழங்கள்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2 கப் வெள்ளை சர்க்கரை
• 1/2 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
• 1/2 கிளாஸ் தண்ணீர்
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• ஆழமாக பொரிக்கும் எண்ணெய் (வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஒரு நல்ல தேர்வு)

மைக்ரோவேவ் காரமான வாழை சிப்ஸ்

• 2 பச்சை பழுக்காத வாழைப்பழங்கள்
• 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• சுவைக்கு உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்

மசாலா வாழை சிப்ஸ்

• கொஞ்சம் அதிகமாக பழுத்த வாழைப்பழங்கள்
• 1-2 எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு
• இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் அல்லது இஞ்சி போன்ற மசாலாப் பொருட்கள்

படிகள்

முறை 5 ல் 1: வேகவைத்த வாழைக்காய் சிப்ஸ்

1. 1 அடுப்பை 80-95 ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். குறைந்த வெப்பநிலை சுடாது, மாறாக வாழைப்பழங்களை உலர்த்தும். பேக்கிங் ஷீட்டை காகிதத்தோல் அல்லது சிலிகான் அச்சு அதன் மேல் வைக்கவும்.
2. 2 வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும். வாழைப்பழத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வட்டங்களை ஒரே தடிமனாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். இது அவர்களை நன்றாக சுடச் செய்யும்.
3. 3 பேக்கிங் தாளில் வட்டங்களை பரப்பவும். அவற்றை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், அவற்றை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக அடுக்காதீர்கள்.
4. 4 புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றை வாழைப்பழத்தின் மேல் தெளிக்கவும். சாறு உங்கள் சிப்ஸ் கருப்பு நிறமாக மாறாமல் இருக்க மற்றும் கூடுதல் சுவையை கொடுக்க உதவும்.
5. 5 பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும். சிப்ஸை ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்தில் அவர்களின் பொறுமை சரிபார்க்கவும், அவர்கள் இன்னும் தயாராக இல்லை என்றால், பேக்கிங் தொடரவும்.
   • வட்டங்களின் தடிமன் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடலாம்.
6. 6 பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும். சில்லுகளை குளிர்விக்க விடுங்கள். வாழை சில்லுகள் பெரும்பாலும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், ஆனால் அவை குளிர்ச்சியடையும் போது கடினமாக்கும்.

முறை 5 இல் 2: வறுத்த வாழைக்காய் சிப்ஸ்

1. 1 வாழைப்பழத்தை உரிக்கவும். அவற்றை மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.
2. 2 வாழைப்பழங்களை சம வட்டங்களாக வெட்டவும். அவற்றை மீண்டும் தண்ணீரில் வைக்கவும். மஞ்சள் சேர்க்கவும்.
3. 3 வாழைப்பழத்தை தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க வட்டங்களை சுத்தமான டவலில் வைக்கவும்.
4. 4 எண்ணெயை சூடாக்கவும். வாழைப்பழத்தை பல துண்டுகளாக வெண்ணெயில் வைக்கவும் (அவற்றை ஒரே நேரத்தில் தெளிக்க வேண்டாம்). துளையிட்ட கரண்டியால் வாழைப்பழத்தைச் சேர்த்து அகற்றவும்.
5. 5 அனைத்து வாழைப்பழங்களும் வறுத்த வரை செயல்முறை செய்யவும்.
6. 6 சில்லுகளை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
7. 7 சில்லுகளை குளிர்விக்க விடுங்கள். குளிர்ந்தவுடன், சில்லுகளை ஒரு விருந்துக்கு சாப்பிடலாம் அல்லது சேமிக்கலாம். இதைச் செய்ய, அவற்றை கண்ணாடி குடுவை அல்லது ஸ்னாப்-ஆன் பை போன்ற காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.

5 ல் முறை 3: வறுத்த இனிப்பு வாழைக்காய் சிப்ஸ்

1. 1 வாழைப்பழத்தை உரிக்கவும். அவற்றை 10 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் வைக்கவும். இருப்பினும், உப்பு காரணமாக பனி வேகமாக உருகும், ஆனால் தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.
2. 2 வாழைப்பழத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை ஒரே தடிமனாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
3. 3 கம்பி ரேக்கில் வட்டங்களை வைக்கவும். அவற்றை சிறிது உலர விடவும்.
4. 4 எண்ணெயை சூடாக்கவும். வாழைப்பழத்தை எண்ணெயில் சிறிய பகுதிகளில் போட்டு 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. 5 சில்லுகளை அகற்ற துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். காகித துண்டுகளில் சிப்ஸை வைத்து எண்ணெய் வடிந்து விடவும்.
6. 6 சர்க்கரை பாகை தயாரிக்கவும். ஒரு வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி வெள்ளை சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்து சிரப்பாக மாறும் வரை பானையை குறைந்த தீயில் வைக்கவும். அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
7. 7 வறுத்த வாழைப்பழத்தை சர்க்கரை பாகில் நனைக்கவும். சிரப்பின் அனைத்து பக்கங்களிலும் சில்லுகளை மறைக்க முயற்சிக்கவும்.
8. 8 காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் இணைக்கப்பட்ட கம்பி ரேக்கில் சில்லுகளை வைக்கவும். சில்லுகளை குளிர்வித்து கெட்டியாக விடவும்.
9. 9 நீங்கள் இப்போது சில்லுகளை மேசைக்கு பரிமாறலாம் அல்லது சேமித்து வைக்கலாம். இதைச் செய்ய, அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.

5 இன் முறை 4: மைக்ரோவேவ் சுவையான வாழைப்பழ சிப்ஸ்

1. 1 ஒரு வாணலியில் உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படாத வாழைப்பழங்களை வைக்கவும். வாணலியை மூட ஒரு வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றி, வாழைப்பழத்தை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. 2 வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். தண்ணீரை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
3. 3 உரித்தெடு. வாழைப்பழத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வட்டங்களை ஒரே தடிமனாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படும்.
4. 4 வாழைப்பழத்தின் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி மஞ்சள் தூவி விடவும். ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும்.
5. 5 சில்லுகளை ஒரு தட்டையான மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான தட்டில் வைக்கவும். அவற்றை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் தொட விடாதீர்கள்.
6. 6 மைக்ரோவேவில் தட்டை வைக்கவும். அதிக சக்தியில் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கும் ஒரு தட்டை எடுத்து சில்லுகளைத் திருப்புங்கள். இதனால் அவர்கள் இருபுறமும் நன்றாக சமைப்பார்கள்.
   • உங்கள் சில்லுகளை எரிக்காமல் இருக்க கடைசி இரண்டு நிமிடங்களில் குறிப்பாக விழிப்புடன் இருங்கள்.
7. 7 மைக்ரோவேவிலிருந்து சில்லுகளை அகற்றவும். மிருதுவாகும் வரை அவற்றை குளிர்வித்து கெட்டியாக விடவும்.
8. 8 நீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம். சில்லுகளை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். உங்கள் சில்லுகளை சேமிக்க விரும்பினால், அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.

முறை 5 ல் 5: மசாலா வாழைக்காய் சிப்ஸ்

உங்களுக்கு ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் (உலர்ந்த பழங்களை தயாரிப்பதற்கான ஒரு மின் சாதனம்) தேவைப்படும்.

1. 1 வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும். அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மெல்லியதாக இருப்பது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்க.
2. 2 வட்டங்களை ஒரு டீஹைட்ரேட்டரில் வைக்கவும். அவர்கள் ஒருவரை ஒருவர் தொடாதவாறு ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
3. 3 வட்டங்களில் எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும். பிறகு அவற்றை உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களான, துருவிய ஜாதிக்காய் சேர்த்து தெளிக்கவும். முடிந்தால் புதிய மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
4. 4 சில்லுகளை 57 ºC இல் 24 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். அவர்கள் கேரமல் மாறி முற்றிலும் காய்ந்ததும் தயாராக இருக்கிறார்கள்.
5. 5 அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து குளிர்விக்க விடுங்கள்.
6. 6 சில்லுகளை பரிமாறலாம் அல்லது சேமித்து வைக்கலாம். இதைச் செய்ய, அவற்றை காற்று புகாத ஜாடியில் அல்லது பையில் வைக்கவும். அவற்றை ஒரு வருடம் வரை சேமிக்க முடியும்.

குறிப்புகள்

• வாழைக்காய் சில்லுகள் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கப்படும் வரை ஒரு நல்ல நேரத்திற்கு நீடிக்கும். ஆனால் அவற்றை அதிக நேரம் சேமித்து வைக்காதீர்கள், ஏனெனில் அவை பல மாத சேமிப்பிற்குப் பிறகு புதிதாக சமைக்கும்போது சுவையாக இருக்கும்.
• தண்ணீரை மிகவும் குளிராக வைத்திருக்க, அதில் சில ஐஸ் கட்டிகளை ஊற்றவும். தண்ணீரை இன்னும் குளிராக வைக்க, ஒரு உலோக கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கத்தி மற்றும் வெட்டும் பலகை
• பேக்கிங் தட்டு
• மைக்ரோவேவ் பாத்திரங்கள்
• வறுத்த பாத்திரங்கள்
• சீல் வைக்கப்பட்ட சேமிப்பு கொள்கலன்
• டீஹைட்ரேட்டர்
• கிரில் (சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு)
• ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் குளிர்ந்த நீர் கிண்ணம்