உள்ளடக்கம்

• 2 இன் பகுதி 2: பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்கவும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

1 நெய்யை உருகவும். ஒரு வாணலியில் நெய்யை முழுமையாக உருக்கி சூடாக்கவும். சூடான எண்ணெயை மாவில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.

• தொடங்குவதற்கு ½ கப் (110 கிராம்) நெய் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு இன்னும் உலர்ந்த மாவு இருந்தால் அல்லது மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான லட்டு செய்ய விரும்பினால், மற்றொரு தேக்கரண்டி நெய்யைச் சேர்க்கவும்.
• நெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நெய், இது ஒரு நட்டு கேரமல் சுவை கொண்டது. நீங்கள் நெய்யைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், அதற்கு வழக்கமான உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயை மாற்றலாம், லட்டு மட்டுமே நறுமணம் குறைவாக இருக்கும்.

2 கடலை மாவை மிதமான தீயில் வறுக்கவும். மாவை தொடர்ந்து கிளறவும். நீங்கள் அடுப்புக்கு அருகில் சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும், கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, பழுப்பு நிறமாக மாறுவதை உறுதி செய்யவும். இது மிக முக்கியமான மற்றும் முக்கியமான படியாகும். கொண்டைக்கடலை மாவு முழுமையாக சமைக்கப்படாவிட்டால், அது மிகவும் இனிமையான பச்சையான சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும், இல்லையெனில் அது எரியக்கூடும், இது இனிப்புகளின் சுவையையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கும். கலவையை தொடர்ந்து கிளறினால் இந்த பிரச்சனைகளை தவிர்க்கலாம்.

• நீங்கள் ஒரு ஆழமான வாணலி, ஒரு வோக் (சிறிய விட்டம் வட்டமான ஆழமான சீன வோக்) அல்லது ஒரு கனமான அடிப் பாத்திரத்தை பயன்படுத்தலாம்.
• இந்தியில் "பெசன்" என்ற சொல்லுக்கு கடலை மாவு என்று பொருள். கொண்டைக்கடலை கொண்டைக்கடலை, வோலோஜ்ஸ்கி அல்லது மட்டன் பட்டாணி, நோகுட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

3 ஏலக்காய் மற்றும் பால் சேர்க்கவும். ஏலக்காய் பொடியைச் சேர்க்கவும் (இந்தியாவில் "எலச்சி" என்று அழைக்கப்படுகிறது). அதிக சுவைக்காக பால் மற்றும் / அல்லது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், இந்த கட்டத்தில் அந்த பொருட்களை சேர்க்கவும். விரைவாக கிளறி வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

• பால் லட்டுக்கு அதிக சுவை மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொடுக்கிறது, ஆனால் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கிறது. நீங்கள் விரும்பினால் பாலைத் தவிர்க்கலாம்.

4 கலவையை குளிர்விக்க விடுங்கள். கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். கொண்டைக்கடலை மாவு எரியாமல் இருக்க கலவையை தொடர்ந்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.ஒதுக்கி வைத்து சுமார் பத்து நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். இது சர்க்கரை உருகுவதை நிறுத்தும், ஆனால் அதை அதிகமாக குளிர்விக்க விடாதீர்கள், இல்லையெனில் சர்க்கரை தலையிடாது.

• கலவை குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​நீங்கள் வழக்கமான சர்க்கரையின் இடத்தில் பயன்படுத்த விரும்பினால் இந்தியாவில் பொராக்ஸ் எனப்படும் தூள் கரும்பை தயார் செய்யலாம்.

5 கலவையில் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். சூடான கலவையில் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டாம், அல்லது அது எரியலாம். கலவையை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடுங்கள்.

• உங்களிடம் வழக்கமான சர்க்கரை மட்டுமே இருந்தால், உணவுச் செயலி, காபி கிரைண்டர் அல்லது பிளெண்டரில் அரைப்பதன் மூலம் தூள் சர்க்கரையை உருவாக்கவும்.

6 குருட்டு பந்துகள். உங்கள் கைகளை கழுவி உலர வைக்கவும். கலவையை உருண்டைகளாக உருட்டி, காற்று புகாத டப்பாவில் வைக்கவும். நீங்கள் லட்டு அலங்கரிக்க விரும்பினால், படிக்கவும்.

• பந்துகளை தயாரிக்க கலவை மிகவும் உலர்ந்திருந்தால், மற்றொரு தேக்கரண்டி (5 மிலி) நெய் சேர்த்து, கிளறி, மீண்டும் முயற்சிக்கவும். கலவை நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் வரை சிறிது சிறிதாக நெய்யைச் சேர்க்கவும்.
• கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் 20-30 நிமிடங்கள் வைத்தால் பந்துகளை செதுக்குவது எளிதாக இருக்கும்.

2 இன் பகுதி 2: பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்கவும்

1. 1 திராட்சையும் சேர்க்கவும். திராட்சையை நேரடியாக கலவையில் சேர்க்கலாம் அல்லது ஒவ்வொரு ஏணியிலும் ஒரு திராட்சையும் சேர்க்கலாம். திராட்சையை பிரகாசமாக ருசிக்க, நெய்யில் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
   • எந்த உலர்ந்த பழத்தின் துண்டுகளும் பொருத்தமானவை.
2. 2 கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். ஒவ்வொரு லட்டுக்கும் மேல் பாதாம், அரை முந்திரி அல்லது பிஸ்தா வைக்கவும். லட்டுக்குள் நட்டை லேசாக அழுத்தவும்.
3. 3 பாதாம் துண்டுகளில் உருட்டவும். பாதாம் துண்டுகளில் லட்டு உருட்டினால் சுவையான மிருதுவான மேலோடு கிடைக்கும்.
   • நீங்கள் உங்கள் சொந்த பாதாம் துண்டுகளை தயாரிக்கலாம் அல்லது சந்தை அல்லது கடையில் வாங்கலாம்.
4. 4 வழக்கமான சர்க்கரைக்குப் பதிலாக போராக்ஸ் கரும்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். உங்களிடம் கரும்பு சர்க்கரை இருந்தால், அதை பொடியாக நறுக்கி, பெசன்-லட்டு தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். சற்று பெரிய தொகுதியான பெசன் லட்டுக்கான விரைவான செய்முறை இங்கே:
   • 2¼ கப் (450 கிராம்) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ½ கப் (120 மிலி) தண்ணீர் கலக்கவும்.
   • ஆழமான வாணலியில் கலவையை சூடாக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 2-3 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும்.
   • ஒரு ஸ்பூன் பால் சேர்த்து கிளறவும். அழுக்கு நுரை மேலே தோன்றினால், கரண்டியால் அல்லது கரண்டியால் அகற்றவும்.
   • தேங்காமல் இருக்க ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும். சிரப் தடிமனாகவும் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். தீவிரமாக கிளறவும். இவை அனைத்தும் பொதுவாக பத்து நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • தீயை அணைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். கலவை குளிர்ந்து போகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

குறிப்புகள்

• கொண்டைக்கடலை மாவு மற்றும் நெய் கலவையில் பால் சேர்க்கும் போது, ​​பால் சீவி, மாவில் மறைந்து போக வேண்டும்.
• பலர் உடனே நெய் சேர்க்கிறார்கள். இதையும் செய்யலாம், ஆனால் மாவுடன் நெய்யை கலப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும் மற்றும் அமைப்பு குறைவாக நன்றாக இருக்கும்.

எச்சரிக்கைகள்

• குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும், இல்லையெனில் அது வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொண்டு எரியும்.
• நெய் மற்றும் கொண்டைக்கடலை மாவு கலவை மிகவும் சூடாக இருக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.