உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 3: கடல் சர்க்கரை கண்ணாடி தயாரித்தல்
• முறை 3 இல் 3: சர்க்கரை கிளாஸைப் பயன்படுத்துதல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 பேக்கிங் ஸ்ப்ரேவை பேக்கிங் தாளில் தெளிக்கவும். பேக்கிங் தாளின் விளிம்புகள் உயர்த்தப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் சர்க்கரை வெளியேறும். உங்களிடம் ஸ்ப்ரே இல்லையென்றால், பேக்கிங் தாளை படலம் அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசையாக வைக்கவும்.

2 ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, தண்ணீர், லைட் கார்ன் சிரப் மற்றும் டார்ட்டர் சாஸ் சேர்க்கவும். பானையை அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் லைட் கார்ன் சிரப்பை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் அல்லது கண்ணாடி மிகவும் இருட்டாக இருக்கும்.

3 தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு பொருட்களை கொண்டு வாருங்கள். மிக விரைவாக கலவையை சூடாக்க வேண்டாம், அல்லது சர்க்கரை கேரமல் ஆகிவிடும். கலவை கொதித்த பிறகு, அதன் நிறம் மேகமூட்டத்திலிருந்து வெளிப்படையானதாக மாறத் தொடங்கும். கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும், இல்லையெனில் அது பானையில் ஒட்டிக்கொள்ளும்.

• ஒரு மர அல்லது உலோக ஸ்பேட்டூலாவை விட சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலவையை கீழே இருந்து உயர்த்துவது மிகவும் எளிது.

4 பானையின் உட்புற சுவரில் பேஸ்ட்ரி வெப்பமானியை இணைக்கவும். ஒரு பேக்கரி கடையில் அல்லது பிற வன்பொருள் கடையில் நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டரைக் காணலாம். உங்கள் கலவையின் சரியான வெப்பநிலையை தீர்மானிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்.

• உங்கள் தெர்மோமீட்டரில் கிளிப் இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை பானையின் கைப்பிடியில் கட்ட வேண்டும்.

5 கலவையை 148.89 ° C க்கு சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். உங்கள் கலவை 148.89 ° C வெப்பநிலையை அடைய வேண்டும். இந்த நிலை "திடப்படுத்தல் நிலை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. தேவையான வெப்பநிலையை எட்டாத கலவை தேவையான நிலைத்தன்மையை திடப்படுத்தாது. இந்தக் கலவையை எவ்வளவு நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்திருந்தாலும் ஒட்டும். கலவை விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைய சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.

• 98.89 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் 115.56 டிகிரி செல்சியஸ் இடையே வெப்பநிலை உயரும். இது நீரின் ஆவியாதல் விளைவு காரணமாகும். நீர் ஆவியாகிய பிறகு, வெப்பநிலை மீண்டும் உயரத் தொடங்கும்.
• 148.89 மற்றும் 154.45 ° C க்கு இடையில் வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும். வெப்பநிலை 160 ° C ஆக உயர விடாதீர்கள், இல்லையெனில் சர்க்கரை கேரமல் ஆகி பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
• உங்களிடம் சமையல் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், சாக்லேட் கலவையை ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, அது தயாராக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். கண்ணாடி ஒரு இழையாக திடமானால் "உடையக்கூடிய" கட்டத்தை எட்டியுள்ளது.

6 சூடான மிட்டாய் கலவையை பேக்கிங் தாளில் மெதுவாக ஊற்றவும். இது கொப்புளத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்கும். கலவையின் அடர்த்தியான அடுக்கு பேக்கிங் தாளின் முழுப் பகுதியிலும் மெதுவாக பரவும்.

7 பேக்கிங் தாளை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைத்து கலவையை கெட்டியாக்க அனுமதிக்கவும். இது கண்ணாடி மென்மையாக இருக்க கலவையை சமமாக விநியோகிக்க உதவும். கலவையை சுமார் ஒரு மணி நேரம் விடவும்.

• கலவையை ஒரு மணி நேரம் கிளற வேண்டாம். 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவையானது தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்.

8 பேக்கிங் தாளில் இருந்து உறைந்த கண்ணாடியை அகற்றவும். பேக்கிங் ஸ்ப்ரே பயன்படுத்தும் போது, ​​பேக்கிங் ஷீட்டை மேசைக்கு மேல் தலைகீழாக மாற்ற வேண்டும். கண்ணாடி அப்படியே விழும். நீங்கள் படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அதை கண்ணாடியுடன் அகற்ற வேண்டும். பின்னர் காகிதம் அல்லது படலத்தை அகற்றவும். கண்ணாடி உறுதியாக ஒட்டினால், பின்வருவனவற்றை முயற்சிக்கவும்:

• ஒரு கத்தியை எடுத்து சூடான நீரில் சூடாக்கவும்.
• கண்ணாடி மற்றும் காகிதம் சந்திக்கும் விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
• கண்ணாடியை மெதுவாக கத்தரிக்கவும்.
• பேக்கிங் தாளை தலைகீழாக திருப்பி, பின்னர் உங்கள் கையில் உள்ள சர்க்கரை கிளாஸிலிருந்து மெதுவாக தூக்கி எறியுங்கள்.

முறை 2 இல் 3: கடல் சர்க்கரை கண்ணாடி தயாரித்தல்

1. 1 பேக்கிங் ஸ்ப்ரே கொண்டு பேக்கிங் தாளை மூடி வைக்கவும். பேக்கிங் தாள் உயர் பக்கங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் உருகிய சர்க்கரை கலவை வெளியேறும். நீங்கள் பேக்கிங் ஸ்ப்ரே பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், பேக்கிங் தாளை படலம் அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு மூடவும்.
   • கடல் சர்க்கரை கண்ணாடி வழக்கமான சர்க்கரை கண்ணாடியிலிருந்து வேறுபட்டது. உண்மையான கடல் கண்ணாடி போல இது மிகவும் ஒளிபுகாதது.
2. 2 ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் லேசான கார்ன் சிரப் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பானையை அடுப்பில் வைத்து உள்ளடக்கங்களை கிளறவும். சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துவது பானையின் அடிப்பகுதியில் இருந்து கலவையை உயர்த்துவதை எளிதாக்கும்.
3. 3 சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கலவையை மிதமான தீயில் கிளறவும். எரியாமல் இருக்க கலவையை அடிக்கடி கிளற மறக்காதீர்கள்.
4. 4 மிதமான தீயில் ஒரு கொதி நிலைக்கு பொருட்களை கொண்டு வாருங்கள். கலவையை அதிகமாக சூடாக்காதீர்கள், அல்லது கலவை மிக விரைவாக கொதிக்கும் மற்றும் சர்க்கரை கேரமல் செய்யத் தொடங்கும். கலவை கொதிக்கும்போது, ​​நுரை போன்ற குமிழ்கள் அதன் மேற்பரப்பில் உருவாகத் தொடங்கும்.
5. 5 பானையின் உட்புற சுவரில் பேஸ்ட்ரி வெப்பமானியை இணைக்கவும். கலவையின் சரியான வெப்பநிலையை தீர்மானிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும். ஒரு பேக்கரி கடை, வன்பொருள் கடை அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டரைக் காணலாம்.
   • உங்கள் தெர்மோமீட்டரில் கிளிப் இல்லையென்றால், அதை பானையின் கைப்பிடியில் கட்டி, அதனால் அது கலவையில் விழாது.
6. 6 148.89 ° C வெப்பநிலையை அடையும் வரை கலவையை சூடாக்கவும் மற்றும் அசைக்கவும். இது மிகவும் முக்கியமானது. தேவையான வெப்பநிலையை எட்டாத கலவை தேவையான நிலைத்தன்மையை திடப்படுத்தாது. இது உங்கள் கலவையை எவ்வளவு நேரம் கடினமாக்க அல்லது குளிர்விக்க கொடுத்தாலும் மென்மையாகவும் ஒட்டக்கூடியதாகவும் இருக்கும். கண்ணாடி திடப்படுத்தல் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.
   • வெப்பநிலை 160 ° C ஆக உயர விடாதீர்கள், இல்லையெனில் சர்க்கரை கேரமல் ஆகி பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
   • உங்களிடம் சமையல் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், சாக்லேட் கலவையை ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, அது தயாராக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். கண்ணாடி ஒரு இழையாக திடமானால் "உடையக்கூடிய" கட்டத்தை எட்டியுள்ளது.
7. 7 வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, வண்ணம் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் கேரமல் சுவை சேர்க்கவும். உங்களுக்கு சில துளிகள் உணவு வண்ணம் மட்டுமே தேவை. நீங்கள் சேர்க்கும் சாயத்தின் அதிக துளிகள், இறுதி நிறமாக இருக்கும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த நிறத்தையும் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் நீலம் மற்றும் பச்சை ஆகியவை கடல் கருப்பொருளுக்கு மிக அருகில் உள்ளன. நீங்கள் கண்ணாடியை வெளிப்படையாக விடலாம்; நீங்கள் தூள் சர்க்கரையைச் சேர்க்கும் தருணத்தில் அது இன்னும் வெண்மையாக மாறும். ஒரு சர்க்கரை கண்ணாடிக்கு ஒரே ஒரு சுவை மற்றும் நிறத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • வண்ணம் தொடர்பான சுவையூட்டும் முகவர் பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, நீல நிறத்துடன் புளூபெர்ரி சுவையையும், பச்சை நிறத்துடன் புதினா சுவையையும், வெள்ளை நிறத்துடன் வெண்ணிலா சுவையையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் ஒரு பேக்கரி அல்லது கைவினை கடையில் உணவு வண்ணம் மற்றும் சுவையை வாங்கலாம். நீங்கள் அதை ஒரு பேக்வேர் கடையில் காணலாம்.
8. 8 பொருட்களை சரியாக இணைக்க, நீங்கள் கலவையை இரண்டு நிமிடங்கள் கிளற வேண்டும். கோடுகள் அல்லது கோடுகள் இல்லாமல் நீங்கள் ஒரே மாதிரியான நிறத்தைப் பெற வேண்டும். மிட்டாய் வெளிப்படையானது, இது சாதாரணமானது. பின்னர், நீங்கள் அதை மேலும் மேகமூட்டமாக்குவீர்கள்.
9. 9 கலவையை பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி கெட்டியாக விடவும். பேக்கிங் தாளின் முழு மேற்பரப்பையும் மறைக்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான மற்றும் அடர்த்தியான மிட்டாய் அடுக்குடன் முடிவடையும். கலவை கடினமாவதற்கு சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.
10. 10 மிட்டாயை துண்டுகளாக உடைக்கவும். மிட்டாயை ஒரு துண்டு அல்லது மென்மையான துணியால் போர்த்தி விடுங்கள். பின்னர் ஒரு சுத்தியலைப் பயன்படுத்தி சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும். பல இடங்களில் மிட்டாயை சுத்தியலால் அடிக்கவும்.
11. 11 தூள் சர்க்கரையுடன் மிட்டாய்களை தெளிக்கவும் அல்லது தேய்க்கவும். தூள் உண்மையான கடல் கண்ணாடி நிறத்தில் உள்ளார்ந்த மேட் நிறத்தை கொடுக்கும். நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் பொடியை வைக்கலாம், மிட்டாயை அங்கே வைக்கவும், அதை அசைக்கவும்.

முறை 3 இல் 3: சர்க்கரை கிளாஸைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 குளிர்கால கருப்பொருள் விருந்துக்கு நீல அல்லது உறைந்த கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தவும். கடல் சர்க்கரை கண்ணாடி தயாரிக்கவும், ஆனால் அதை பொடி செய்யாதீர்கள். அதில் வண்ணத்தைச் சேர்க்கவும், ஆனால் அதை வெளிப்படையாக விடவும்
2. 2 கேக் மற்றும் பிரவுனிகளை அலங்கரிக்க சிவப்பு, ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் சர்க்கரை கண்ணாடி தீப்பிழம்புகளைப் பயன்படுத்தவும். கடல் சர்க்கரை கண்ணாடி தயாரிக்கவும், ஆனால் அதை பொடி செய்யாதீர்கள். அதில் வண்ணத்தைச் சேர்க்கவும், ஆனால் அதை வெளிப்படையாக வைக்கவும். மஞ்சள் துண்டுகளை பெரியதாகவும், சிவப்பு நிறத்தை சிறியதாகவும் மாற்ற முயற்சிக்கவும். கப்கேக்கை சிறிது ஐசிங் கொண்டு மூடி, பின்பு அதில் துண்டுகளை ஒட்டவும்.
   • நீங்கள் மிட்டாயின் வெவ்வேறு வண்ணங்களின் உற்பத்தி தொகுதிகளை பிரிக்க வேண்டும்.
3. 3 கடற்கரையை உருவகப்படுத்த கடல் சர்க்கரை துண்டுகளை பட்டாசு துண்டுகள் மற்றும் ஒரு சில பழுப்பு சர்க்கரையை பரிமாறவும். நீங்கள் சில வெள்ளை சாக்லேட் கடற்பாசிகளைச் சேர்க்கலாம்.
   • நீங்கள் பட்டாசுகளைப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், இஞ்சி, சுவை, தேன் அல்லது இலவங்கப்பட்டை பிஸ்கட் போன்ற எந்த மென்மையான குக்கீயையும் எளிதாக மாற்றலாம்.
4. 4 தவழும் கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்க தெளிவான கண்ணாடி மற்றும் சிவப்பு உறைபனியைப் பயன்படுத்தவும். மஃபின்களை வெள்ளை ஐசிங்கால் மூடி, அவற்றில் சில துண்டுகளைச் செருகவும். கண்ணாடியின் மேல் விளிம்பில் சில சிவப்பு ஜெல் படிந்து வைக்கவும்.
   • இந்த விருப்பம் ஹாலோவீனுக்கு சரியானது.
5. 5 உங்கள் கிங்கர்பிரெட் வீட்டு ஜன்னல்களில் சர்க்கரை கண்ணாடியைப் பயன்படுத்துங்கள். உங்கள் கிங்கர்பிரெட் வீட்டின் சுவர்களை ஒரு துண்டு காகிதத்தில் வைக்கவும். உருகிய கண்ணாடி கலவையை ஜன்னல் திறப்புகளில் ஊற்றவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை காத்திருங்கள். வீட்டின் சுவரை மெதுவாக உயர்த்தவும். ஜன்னல் திறப்புகளில் இப்போது கண்ணாடிகள் உள்ளன.
   • ஜன்னலைச் சுற்றி சட்டத்தை வரைவதற்கு ஐசிங்கைப் பயன்படுத்தவும். ஜன்னல்களில் # அல்லது + பார்வை கட்டத்தை வரைய நீங்கள் மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • கறை படிந்த கண்ணாடியை உருவாக்க: சாளர திறப்பின் பின்புறத்தில் வெவ்வேறு வண்ணங்களின் துண்டுகளை ஒட்டுவதற்கு மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்தவும்.
   • உங்கள் கிங்கர்பிரெட் வீட்டில் ஜன்னல் திறப்பு இல்லை என்றால்: காகிதத்தோலில் சதுர குக்கீ கட்டர்களை வைக்கவும். உருகிய கண்ணாடி கலவையுடன் அவற்றை நிரப்பவும். கலவை கடினமாவதற்கு ஒரு மணி நேரம் காத்திருந்து, அதன் விளைவாக வரும் கண்ணாடியை அச்சில் இருந்து அகற்றவும். வீட்டின் சுவர்களில் சதுர பலகங்களை ஒட்டுவதற்கு ஐசிங்கைப் பயன்படுத்தவும்.
6. 6 உங்கள் கேக்கிற்கு கறை படிந்த கண்ணாடியை உருவாக்கவும். பல்வேறு வண்ணங்களில் சர்க்கரைப் பலகட்டங்களை உருவாக்குங்கள். அதை ஒரு சுத்தியலால் துண்டுகளாக உடைக்கவும். சில ஐசிங் கொண்டு கேக்கை மூடி, பின்னர் ஐசிங்கின் மேல் துண்டுகளை வைக்கவும்.
7. 7 பெரிய விருந்து தொடங்கும் முன் துண்டுகளை முன்கூட்டியே பேக் செய்யவும். உங்கள் கட்சி கருப்பொருளுடன் பொருந்தக்கூடிய சில சுத்தமான செலோபேன் பைகளைக் கண்டறியவும். ஒவ்வொன்றிலும் சில கண்ணாடிகளை வீசுங்கள். பைகளை கட்டுங்கள்.
   • வெள்ளை மற்றும் நீல துண்டுகள் குளிர்கால கருப்பொருளுக்கு சரியானவை. அதே வழியில், நீங்கள் பையில் சிறிய சர்க்கரை ஸ்னோஃப்ளேக்குகளை வைக்கலாம்.
   • கடற்கரை கருப்பொருளுக்கு கடல் சர்க்கரை துண்டுகள் சரியானவை. பையில் சில சாக்லேட் குண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

குறிப்புகள்

• நீங்கள் தேடும் சுவைகளைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், வெண்ணிலா, புதினா அல்லது எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் இயற்கை சாறுகள் நன்றாக இருக்கும். சாறுகள் குறைவான தீவிரமான நறுமணத்தைக் கொண்டிருப்பதால் இந்த மாற்றீட்டின் 1 டீஸ்பூன் விட நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
• காற்று புகாத கொள்கலனில் துண்டுகளை சேமிக்கவும் அல்லது அவை ஒட்டும்.
• நீங்கள் ஒரு தடிமனான கண்ணாடி விரும்பினால், உற்பத்தியின் போது நீங்கள் ஒரு சிறிய பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். மாறாக, மெல்லிய கண்ணாடி பெற ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
• பழுப்பு கண்ணாடிக்கு பழுப்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• பானையின் அடிப்பகுதியில் இருந்து மீதமுள்ள கலவையை அகற்ற, அதில் தண்ணீரை சூடாக்கவும், இது கலவையை நீர்த்துப்போகச் செய்யும். அதன் பிறகு, பானையை நன்கு கழுவவும்.
• உங்கள் சர்க்கரை கண்ணாடி தங்கமாகவோ அல்லது பழுப்பு நிறமாகவோ இருந்தால் சோர்வடைய வேண்டாம். தெளிவான கண்ணாடியைப் பெறுவதற்கு சிறிது அனுபவத்தையும், நெருப்பிலிருந்து கலவையை அகற்றுவதற்கான நேரத்தைப் பற்றிய தெளிவான புரிதலையும் எடுக்கும்.
• கலவை தடித்த பிறகு, உருவாகியிருக்கும் குமிழ்களை அகற்ற டூத்பிக் பயன்படுத்தவும்.
• கூர்மையான விளிம்புகளை மென்மையான துணியால் தடவவும். கரடுமுரடான கையாளுதல் மிட்டாயின் கூர்மையான விளிம்புகளில் காயத்தை ஏற்படுத்தும். மிட்டாய் சிறிய குழந்தைகளுக்காக இருந்தால் நீங்கள் இதை செய்ய வேண்டும்.
• நீங்கள் பயன்படுத்தும் பெரிய பேக்கிங் தாள், மெல்லிய கண்ணாடி முடிவடையும். மாறாக, சிறிய பேக்கிங் தாள், தடிமனான கண்ணாடி.

எச்சரிக்கைகள்

• கலவையை ஊற்றும்போது கவனமாக இருங்கள். இது மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, நீங்களே எரிக்கலாம். இதைச் செய்யும்போது கையுறைகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
• சர்க்கரை கண்ணாடி மிகவும் கூர்மையான விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளது. சிறு குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• ஈரமான அறையில் சர்க்கரை கண்ணாடியை விட்டுவிட்டு நேரடியாக சூரிய ஒளியைத் தவிர்க்கவும். கண்ணாடி உருகி ஒட்டக்கூடியதாக ஆகலாம்.
• 148.89 ° C மற்றும் 154.45 ° C க்கு இடையில் வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும். வெப்பநிலை 160 ° C ஆக உயர விடாதீர்கள், இல்லையெனில் சர்க்கரை கேரமல் ஆகி பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
• கலவை கொதிக்கும் வரை வெப்பமானியை பாத்திரத்தில் விடவும். நீங்கள் இதை சீக்கிரம் செய்தால், சர்க்கரை படிகங்கள் தெர்மோமீட்டரில் முடிவடையும் மற்றும் சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பீக்கர்
• பான்
• ஸ்காபுலா
• பேக்கிங் ஸ்ப்ரே, படலம் அல்லது காகிதத்தோல்
• பேக்கிங் தட்டு
• பேஸ்ட்ரி வெப்பமானி