உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 2: பிற தீர்வுகள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

1 எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். ஆப்பிள்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறும், ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள நொதி காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிகிறது. இந்த செயல்முறை ஆக்ஸிஜனேற்றம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாறு ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கிறது, ஏனெனில் இதில் சிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஒரு பயனுள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். நீங்கள் புதிதாக பிழிந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.இந்த முறையை இனிப்பு ஆப்பிள் வகைகளில் மட்டும் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஏனெனில் எலுமிச்சை சாறு சுறுசுறுப்பை சேர்க்கும். ஆப்பிள்களை ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்க நீங்கள் எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம்:

• பழச்சாறுகளை சாறுடன் தெளித்து, ஒரு கிண்ணத்தில் கிளறி சாற்றை சமமாக விநியோகிக்க நீங்கள் ஆப்பிளின் வெட்டுக்கு நேரடியாக எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். கீறலுக்கு சாற்றைப் பயன்படுத்த நீங்கள் பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தலாம். ஆப்பிள்களில் லேசான எலுமிச்சை சுவை இருக்கும்.
  
  
• ஆப்பிள்களை ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் எலுமிச்சையில் ஊறவைப்பதன் மூலம் காப்பாற்றலாம். 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாற்றை 1 கிளாஸ் தண்ணீரில் கலக்கவும். ஆப்பிளை 3-5 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, பின் வடிகட்டி துவைக்கவும்.
  
  
• இதற்கு சுண்ணாம்பு சாற்றையும் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இதில் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கும் சிட்ரிக் அமிலமும் உள்ளது. அன்னாசி பழச்சாறு மற்றொரு நல்ல வழி.
  
  

2 உப்பு பயன்படுத்தவும். உப்பு ஒரு இயற்கையான பாதுகாப்பு மற்றும் ஆப்பிள்களை ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து திறம்பட பாதுகாக்கும். ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீருக்கு 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு கரைசலை உருவாக்கவும். வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களை கரைசலில் வைக்கவும், அவற்றை 3-5 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரில் இருந்து நீக்கி, வடிகட்டி அல்லது சல்லடை கொண்டு நன்கு துவைக்கவும். துண்டுகள் சிறிது நேரம் ஆக்சிஜனேற்றம் ஆகாது.

• பழம் உப்பு சுவையாக இருக்கலாம் என்று கவலைப்படாதீர்கள், நீங்கள் அதிக உப்பு பயன்படுத்தாவிட்டால், ஆப்பிளை அதிக நேரம் ஊறவைக்காதீர்கள், பிறகு நன்கு துவைக்கவும், பழத்தின் சுவை மாறாது.

3 கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் ஆப்பிள்களை பழுப்பு நிறமாக்குவதைத் தடுக்கலாம். எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு மற்றும் இஞ்சி அலேவுடன் சுவையூட்டப்பட்ட எலுமிச்சை பழம் ஆப்பிள் துண்டுகளை ஊறவைப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான தேர்வுகள்.

• ஆப்பிள் துண்டுகளை சோடா பாத்திரத்தில் 3-5 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பிறகு வடிகட்டவும். நீங்கள் விரும்பினால் ஆப்பிள் துண்டுகளை துவைக்கலாம் அல்லது கூடுதல் சுவையை நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றை அப்படியே விட்டுவிடலாம்.
• நீங்கள் செல்ட்ஸர் தண்ணீரைக் கண்டால், ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுக்க அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

4 ஒரு பழம் புதுப்பிக்க பயன்படுத்தவும். இது சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் தூள் கலவையாகும், இது பழங்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. தயாரிப்பு 8 மணி நேரம் வரை பழத்தை பாதுகாக்கும் என்று உற்பத்தியாளர் கூறுகிறார். பெரும்பாலான மளிகை கடைகளின் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுப் பிரிவில் நீங்கள் பொடியைக் காணலாம்.

• ஆப்பிள் மீது அரை டீஸ்பூன் பொடியை தெளித்து, பழத்தை சமமாக பூசுவதற்கு கிளறவும்.

5 ஆப்பிள்களைக் குறைக்கவும். நீங்கள் பழுப்பு நிறத்தை தடுக்க ஆப்பிள் துண்டுகளை வெளுக்கலாம். பிளான்ச்சிங் ஆப்பிளில் உள்ள என்சைம்களை அணைத்து காற்றில் ஆக்சிஜனுடன் வினைபுரிவதைத் தடுக்கிறது. ஆப்பிள்களை கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் அதை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

• இந்த முறை ஆப்பிளின் அமைப்பை பெரிதும் மென்மையாக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஒருவேளை நீங்கள் இதை இப்படி சாப்பிட விரும்ப மாட்டீர்கள். பழங்களுக்கு இந்த முறையைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் மற்ற உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படும்.

6 பிளாஸ்டிக் மடக்கு போர்த்தி. ஆப்பிள்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுவதைத் தடுக்க இது மிகவும் எளிமையான வழியாகும்; வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி விடுங்கள். படம் ஆப்பிளை காற்று ஊடுருவலிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, எனவே ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து இந்த முறை உதவுகிறது. ஆப்பிள் பழத்தின் மீது வெட்டப்பட்ட இடத்தில் பிளாஸ்டிக் மடக்கு சுருங்காமல் முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூட முயற்சி செய்யுங்கள்.

• இந்த முறையை துண்டுகளை விட அரை ஆப்பிளுடன் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஏனெனில் ஒரு துண்டை பிளாஸ்டிக்கால் போர்த்துவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும்.
• நினைவில் கொள்ளுங்கள், படத்தின் கீழ் காற்று இருந்தால், ஆப்பிள் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தொடங்கும். படத்தின் கீழ் இருந்து காற்றை முழுவதுமாக அகற்றுவது கடினம் என்பதால், இந்த முறை மிகவும் பயனுள்ள முறை அல்ல.

7 ரப்பர் பேண்ட் முறையைப் பயன்படுத்தவும். ஆப்பிள்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க இது ஒரு புதுமையான வழி, ஆனால் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு முழு ஆப்பிளில் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். இந்த முறை வேலை செய்கிறது, ஏனெனில் இது ஆப்பிளை முழுமையாக மறைக்கிறது, மேலும் அதன் சதை காற்றோடு தொடர்பு கொள்ளாது.

• ஆப்பிளை வழக்கமான துண்டுகளாக வெட்டி அதன் அசல் வடிவத்திற்கு வரும் வரை ஒன்றாக மடிக்கவும். ஆப்பிளைச் சுற்றி ஒரு ரப்பர் பேண்டை போர்த்தி, அதை யாரும் வெட்டவில்லை போல் தெரிகிறது.
  
  
• வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களை வேலைக்கு கொண்டு வர அல்லது தங்கள் குழந்தைகளுக்கு பள்ளிக்கு கொடுக்க விரும்பும் மக்களுக்கு இது ஒரு நல்ல வழியாகும்.
  
  

முறை 2 இல் 2: பிற தீர்வுகள்

1. 1 உங்கள் ஆப்பிள்களை புத்திசாலித்தனமாக தேர்வு செய்யவும். சில ஆப்பிள் வகைகள் மற்றவர்களை விட பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, எனவே நீங்கள் ஆப்பிள்களை வெட்ட திட்டமிட்டால், அதற்கேற்ப தேர்வு செய்யவும்.
2. 2 நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை சரியாக சேமித்து வைக்கவும். சிறந்த வழி (மேலே உள்ள முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்திய பிறகு) ஆப்பிள் துண்டுகளை ஜிப்லாக் பையில் வைத்திருப்பதுதான். பழத்தை ஒரு பையில் வைத்து, அதிலிருந்து அனைத்து காற்றையும் வெளியே எடுக்க முயற்சிக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் பையை குளிரூட்டவும். ஆப்பிள் துண்டுகள் புதியதாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
3. 3 சுத்தமான, உயர்தர கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் பழைய கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை கரிம அமிலங்களால் அரித்து, வெட்டு மீது இரும்பு உப்புகளின் வைப்புகளை விடலாம். இந்த உப்புகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்தும், எனவே ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறையை மெதுவாக்க சுத்தமான, உயர்தர கத்தி அவசியம்.
4. 4 ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை மறைக்கவும். இந்த முறை ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்க மிகவும் தாமதமாக இருந்தால், பழத்தின் வெட்டுக்கு சிறிது இலவங்கப்பட்டை தெளிப்பதன் மூலம் அதை மறைக்கலாம். இலவங்கப்பட்டையின் நறுமணம் ஆப்பிளின் சுவையை நிறைவு செய்வது மட்டுமல்லாமல், எந்த கருமையையும் மறைக்கும். இலவங்கப்பட்டையில் லேசான ஆக்ஸிஜனேற்றமும் உள்ளது, எனவே இது மேலும் பழுப்பு நிறத்தை தடுக்கலாம்.
5. 5 மற்ற வகை பழங்களையும் பாதுகாக்க இந்த முறைகளைப் பயன்படுத்தவும். இந்த முறைகள் ஆப்பிள்களுக்கு மட்டுமல்ல, வாழைப்பழங்கள், பேரீச்சம்பழம், பீச் மற்றும் வெண்ணெய் உட்பட கருமையடையும் எந்த வகை பழங்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

குறிப்புகள்

• உருளைக்கிழங்கின் பழுப்பு நிறத்தை தடுக்க இந்த முறைகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
• இந்த முறைகள் அனைத்தும் சில மணிநேரங்கள் மட்டுமே ஆப்பிள்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும், உதாரணமாக, நீங்கள் சிறிது நேரம் கழித்து சாப்பிட விரும்பினால்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஆப்பிளின் மையத்தை சாப்பிட வேண்டாம்.
• கத்திகளுடன் கவனமாக இருங்கள். உங்களை வெட்டாதீர்கள்.
• நீங்கள் விதைகளை விழுங்கினால், வாந்தியைத் தூண்டாதீர்கள். மருத்துவரை அழைக்க வேண்டிய அவசியமும் இல்லை.
• மூச்சுத் திணறலைத் தடுக்க ஆப்பிளை நன்கு மெல்லுங்கள்.