நூலாசிரியர்:
Mark Sanchez
உருவாக்கிய தேதி:
3 ஜனவரி 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
18 மே 2024
உள்ளடக்கம்
நீங்கள் மிளகிலிருந்து விதைகளை நீக்க அல்லது ஒரு தேக்கரண்டிக்கு பதிலாக ஒரு தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு பயன்படுத்த மறந்துவிட்டதில் ஆச்சரியமில்லை, இது சல்சா செய்யும் போது பொதுவான தவறு. இருப்பினும், சாஸை எடுக்கும்போது உங்கள் காதுகளில் இருந்து நீராவி வெளியேறினாலும், அதன் விளைவாக வரும் சாஸை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை.சிட்ரஸ் சாறு, பழம் அல்லது பால் பொருட்கள் போன்ற தீவிரத்தை குறைக்கும் பொருட்களை சேர்க்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், அதில் எந்த சூடான பொருட்களையும் சேர்க்காமல் மற்றொரு தொகுதி சாஸை உருவாக்கி, முதல் தொகுதி சல்சாவுடன் கலக்கவும். நீங்கள் சாஸின் இரட்டை பகுதியை முடிப்பீர்கள், ஆனால் எஞ்சியவை எப்போதும் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்திருக்கும்.
படிகள்
முறை 2 இல் 1: காரத்தைக் குறைக்கவும்
1 சிவப்பு சாஸில் அதிக தக்காளி சேர்க்கவும். நீங்கள் தக்காளி அடிப்படையிலான சல்சா செய்கிறீர்கள் என்றால், மேலும் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். எந்தவொரு கூடுதல் மூலப்பொருளையும் போலவே, உங்களுக்குத் தேவையான தக்காளியின் அளவு நீங்கள் விரும்பும் சாஸின் அளவு அல்லது நீங்கள் எவ்வளவு லேசாக ருசிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. - முதலில் அரை தக்காளியைச் சேர்க்கவும், பிறகு இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும்.
- நீங்கள் சாஸை ருசித்த பிறகு மசாலாவை கீழே கொண்டு வர ஒரு கிளாஸ் பால் வைத்திருங்கள்!
2 சிறிது சிட்ரஸ், சர்க்கரை அல்லது தேனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கூடுதல் புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஒரு டிஷ் குறைவாக காரமான செய்ய மிகவும் பிரபலமான வழிகள். சாஸில் கால் சுண்ணாம்பை பிழிந்து அரை தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். - நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், நீங்கள் எப்போதுமே இன்னும் கொஞ்சம் கூடுதலாகச் சேர்க்கலாம், எனவே இன்னும் கொஞ்சம் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்த்து, அது சமைக்கும் போது சாஸை சுவைக்கவும்.
3 கொத்தமல்லி மற்றும் சிட்ரஸ் ப்யூரி சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி மற்றும் சிட்ரஸ் பெரும்பாலும் உங்கள் அசல் செய்முறையில் உள்ளன, எனவே கூடுதல் பகுதி சல்சாவை செய்முறையை மாற்றாமல் குறைந்த காரமானதாக மாற்றும். சில கொத்தமல்லி இலைகள் அல்லது கிளைகளை எடுத்து, பொடியாக நறுக்கி சுண்ணாம்பு அல்லது ஆரஞ்சு சாறுடன் கலக்கவும். - நீங்கள் விரும்பிய முடிவைப் பெறும் வரை ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உங்களிடம் ஏதேனும் பொருட்கள் எஞ்சியிருந்தால், அவற்றை டகோஸ், சாண்ட்விச், முட்டை மற்றும் வறுத்த உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
4 வெட்டப்பட்ட வெள்ளரி அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். வெள்ளரிக்காயுடன் சல்சாவின் வீரியத்தைக் குறைக்கலாம். ஒரு வெள்ளரிக்காய் அல்லது அவகேடோ காரத்தைக் குறைக்க உதவும், ஆனால் இந்த பொருட்கள் அசல் செய்முறையில் இல்லாவிட்டால், அவை சாஸின் அமைப்பையும் சுவையையும் மாற்றும். நீங்கள் பரிசோதனை செய்யத் தயாராக இருந்தால், ஒன்று அல்லது இரண்டு பொருட்களையும் நறுக்கி சாஸில் கலக்கவும். 
5 அன்னாசி, பீச் அல்லது முலாம்பழத்துடன் சல்சாவின் காரத்தைக் குறைக்கவும். வெள்ளரிக்காய் அல்லது வெண்ணெய் பழத்தைப் போலவே, இனிப்பு பழங்களும் அசல் செய்முறையில் புதிதாக ஒன்றைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் இன்னும் ஒரு சிறந்த உணவை உருவாக்குகின்றன. புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி, பழுத்த பீச், தர்பூசணி, பாகற்காய் அல்லது பாகற்காய் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். சாஸில் படிப்படியாக பழங்களைச் சேர்த்து, ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவு புன்ஜென்சி கிடைத்தவுடன் நிறுத்தவும். 
6 ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். உங்கள் கையில் புளிப்பு கிரீம் மட்டுமே இருந்தால் நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி, ஏனெனில் பால் பொருட்கள் உணவுகளின் காரத்தை நடுநிலையாக்குகின்றன. சாஸின் மேல் அல்லது அடுத்து ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் சல்சாவை பரிமாறலாம். நீங்கள் புதிதாக முயற்சி செய்யத் தயாராக இருந்தால் புளிப்பு கிரீம் சல்சாவுடன் கலக்கவும்.
முறை 2 இல் 2: சாஸின் அளவை இரட்டிப்பாக்கவும்
1 எந்த மசாலா இல்லாமல் சல்சாவின் கூடுதல் பரிமாற்றத்தை தயார் செய்யவும். நீங்கள் அசல் செய்முறையைப் பின்பற்ற விரும்பினால், ஜலபெனோஸ், மிளகுத்தூள் அல்லது பிற சூடான பொருட்கள் இல்லாமல் சல்சாவின் மற்றொரு ஸ்கூப்பை தயாரிப்பது நல்லது. மெக்சிகன் தக்காளியை வறுத்து, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை நறுக்கி, கொத்தமல்லியை நறுக்கி, சிட்ரஸை பிழிந்து, மீதமுள்ளவற்றை செய்முறையின் படி சமைக்கவும். - நீங்கள் பார்ட்டி சல்சா செய்கிறீர்கள் என்றால், ஏற்கனவே நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு செய்முறையைப் பின்பற்றுவது நல்லது. சல்சாவில் உள்ள புதிய பொருட்கள் ஒரு பரிசோதனையாகும், மேலும் விருந்தினர்களை கினிப் பன்றிகளாகப் பயன்படுத்த நீங்கள் விரும்ப மாட்டீர்கள்.
2 நீங்கள் ஏதாவது வாங்க வேண்டும் என்றால் சல்சாவை உறைய வைக்கவும். ஒருவேளை நீங்கள் ஒரு தொகுதி சாஸ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்களின் அளவை வாங்கியிருக்கலாம், எனவே நீங்கள் கடைக்கு செல்ல வேண்டும். இந்த வழக்கில், சல்சாவை மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். - சல்சாவில் உள்ள அமிலம் பாக்டீரியா வளர்வதைத் தடுக்கிறது, ஆனால் அதை அறை வெப்பநிலையில் ஓரிரு மணிநேரங்களுக்கு மேல் விடக்கூடாது.
3 சாஸின் இரண்டு பரிமாணங்களை கலக்கவும். இரண்டாவது சல்சாவுக்கான பொருட்களை வாங்கி தயார் செய்யுங்கள், பின்னர் அவற்றை அதிக காரமான சல்சாவுடன் இணைக்கவும். அசல் சாஸுடன் நீங்கள் ஏற்கனவே மிகப்பெரிய கிண்ணத்தை நிரப்பியிருந்தால் நீங்கள் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க வேண்டும். - உங்களிடம் ஒரு பெரிய எஃகு வாணலி அல்லது வாணலி இருந்தால், ஒவ்வொரு சாஸின் பாதி பரிமாற்றத்தையும் அதில் ஊற்றவும். புளிப்பில்லாத சல்சாவின் எச்சங்களை வைத்திருக்க கொள்கலனில் போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும்.
- அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் சாஸில் உள்ள அமிலம் வினைபுரிந்து உணவுக்கு விரும்பத்தகாத உலோகச் சுவை தரும்.
- சாஸின் இரண்டு பகுதிகளையும் கலக்க நீங்கள் மிகப்பெரிய உறைவிப்பான் பைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
4 மீதமுள்ள சாஸை முன்பு வேகவைக்கவும் பாதுகாக்க அல்லது அவற்றை உறைய வைக்கவும். முக்கிய பிரச்சனை என்னவென்றால், நீங்கள் நிறைய சல்சாவுடன் முடிகிறீர்கள். நீங்கள் மீதமுள்ள சல்சாவை பதப்படுத்தினாலும் அல்லது உறைய வைத்தாலும், திரவத்தின் அளவைக் குறைக்கவும் மற்றும் கிருமிகளைக் கொல்லவும் நீங்கள் சாஸைக் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், இது பாதுகாக்கும் போது மிகவும் முக்கியமானது. - சல்சாவை ஆழமான வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, மூடி, தொடர்ந்து கிளறவும். சல்சாவில் உள்ள திரவத்தின் அளவைப் பொறுத்து, சாஸ் 60 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை.
5 உங்கள் செய்முறை பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சல்சா பாதுகாப்பான பாதுகாப்பிற்கு போதுமான அமிலத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் இந்த நிலைக்கு ஏற்றது அல்ல. செய்முறை அது பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றதா என்று சொல்ல வேண்டும். உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், தேவையற்ற விளைவுகளைத் தவிர்க்க சாஸை உறைய வைக்கவும். சல்சாவை ஆறு மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கலாம். - உங்கள் சல்சா செய்முறையில் மிளகுத்தூளைத் தவிர இரட்டிப்பாக்கினால் சாஸின் பரிமாற்றத்தில் போதுமான அமிலம் இருக்க வேண்டும். அமிலம் கொண்ட பொருட்களின் அளவை சரியாக அதிகரிப்பது மிகவும் முக்கியம், ஆனால் அதே நேரத்தில் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் குச்சியை மீறக்கூடாது. நீங்கள் துல்லியமான கணக்கீடு செய்ய முடியாவிட்டால், மீதமுள்ள சல்சாவை உறைய வைக்கவும்.
6 குளிர்சாதன பெட்டியில் சல்சாவை நீக்கவும். சல்சாவை உறைக்க நேரம் வரும்போது, இந்த நோக்கத்திற்காக குளிர்சாதன பெட்டி சரியானது. குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள சல்சாவை மெதுவாக நீக்குவது அதிக நீர் உருவாவதைத் தடுக்கும். சல்சா விரும்பியதை விட இன்னும் கொஞ்சம் நீராக இருக்கும், ஆனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற நீங்கள் அதை எப்போதும் வடிகட்டலாம்.
