உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: கொதிக்கும் கிராஃபிஷ் தயார்
• முறை 4 இல் 4: க்ராஃபிஷ் கொதிக்க குழம்பு தயாரித்தல்
• முறை 4 இல் 3: சமையல் நண்டு மீன்
• முறை 4 இல் 4: நண்டு மீன் உணவளித்தல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

நண்டு மீன் நன்னீர், இறால் போன்ற உயிரினங்கள். வேகவைத்த நண்டு மீன் பல நாடுகளிலும் பல்வேறு கண்டங்களிலும் பாரம்பரிய மற்றும் பிடித்த உணவாகும். பெரும்பாலும் இது தெரு விருந்துகளில் வழங்கப்படுகிறது. இந்த உணவை எப்படிச் சரியாகத் தயாரிப்பது என்று தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால் படிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 10 - 15 கிலோகிராம் நேரடி நண்டு மீன்
• 8 எலுமிச்சை, பாதியாக
• 1/2 கிலோகிராம் நண்டு மீன்
• 8 வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டவும்
• 5 கிலோகிராம் இளம் உருளைக்கிழங்கு
• சோளத்தின் 20 காதுகள், உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன
• 40 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டது

படிகள்

முறை 4 இல் 1: கொதிக்கும் கிராஃபிஷ் தயார்

1. 1 நேரடி நண்டு மீன் வாங்கவும். ஒரு நபருக்கு 1-1.5 கிலோ என்ற விகிதத்தில் நண்டு மீன் வாங்கவும். க்ரேஃபிஷ் குண்டுகளுடன் விற்கப்படுவதால் பெரும்பாலான எடையைக் குறைக்க வேண்டியிருக்கும்.
   • அதிக பருவம் என்றால், கடல் உணவு கடைகள் அல்லது மளிகைக் கடைகளில் நண்டு மீன் வாங்கலாம்.
   • உங்கள் பகுதியில் நண்டு மீன் விற்கப்படாவிட்டால், அவற்றை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்ய முயற்சிக்கவும்.
   • உங்கள் நண்டு மீனை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தவுடன், அவற்றை சமைக்கும் நேரம் வரும்போது அவற்றை புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
   • புதிய க்ரேஃபிஷை விட உறைந்த நண்டுகளை வேகவைத்தால், சுவை மிகவும் மோசமாக இருக்கும்.
2. 2 உங்கள் நண்டு மீன் கழுவவும். உயிருள்ள நண்டு மீன் கிட்டத்தட்ட நீர்நிலைகளில் இருந்து வருவதால், சமைப்பதற்கு முன் அவற்றில் உள்ள மண் மற்றும் அழுக்கை கழுவ வேண்டியது அவசியம். நண்டுகளை பின்வருமாறு சுத்தம் செய்யவும்:
   • பையை கழுவவும். நீங்கள் கிரேஃபிஷை ஒரு பையில் வாங்கியிருந்தால், வெளியே உள்ள அழுக்கு உள்ளே வராமல் இருக்க முதலில் பையை கழுவவும்.
   • கிரேஃபிஷை பையில் இருந்து குழந்தைகளின் குளம் போன்ற பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றி சுத்தமான தண்ணீரை நிரப்பவும்.
   • க்ரேஃபிஷை கிளறி ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது துடுப்பைப் பயன்படுத்தி 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
   • இறந்த நண்டுகளை தூக்கி எறியுங்கள், இது சில நிமிடங்களில் மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.
   • நண்டுகளை சுத்தமான தண்ணீரில் வடிகட்டி துவைக்கவும். சமைக்கும் வரை நிழலில் சேமிக்கவும்.

முறை 4 இல் 4: க்ராஃபிஷ் கொதிக்க குழம்பு தயாரித்தல்

1. 1 வெளியே நெருப்பை எரியுங்கள். ஒரு எரிவாயு பர்னர், அடுப்பு அல்லது எரிவாயு அடுப்பு பயன்படுத்தவும். 200 லிட்டர் தண்ணீர் தொட்டியை சூடாக்கும் அளவுக்கு உபகரணங்கள் வலுவாக இருப்பது முக்கியம்.
2. 2 200 லிட்டர் தொட்டியை பாதி நீரில் நிரப்பவும். அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்வரும் பொருட்களைச் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்:
   • 8 எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எலுமிச்சை தலாம்
   • 1/2 கிலோகிராம் நண்டு மீன்
3. 3 காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். நண்டு மீன் பல வகையான காய்கறிகளுடன் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் மிகவும் பிரபலமானவை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளம். தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்தவுடன், பின்வரும் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்:
   • 8 வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டவும்
   • 5 கிலோகிராம் இளம் உருளைக்கிழங்கு (அல்லது வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
   • சோளத்தின் 20 காதுகள், உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன
   • 40 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டது

முறை 4 இல் 3: சமையல் நண்டு மீன்

1. 1 நண்டு மீன் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். நண்டு கைப்பிடியுடன் ஒரு கம்பி கூடையில் நண்டு மீன் வைக்கவும். இந்த கூடைகள் சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, இதனால் நண்டு மீன் மேல் பகுதியிலும், காய்கறிகள் கீழ் பகுதியிலும் சமைக்கப்படும். நண்டு மீன் கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
   • தொட்டிக்கு பொருந்தக்கூடிய பெரிய வடிகட்டி இருந்தால், கம்பி கூடைக்குப் பதிலாக அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • பார்பிக்யூ உபகரணங்களை விற்கும் கடைகளிலிருந்தோ அல்லது ஆன்லைனிலோ நண்டு மீன் கம்பிகளை வாங்கலாம்.
2. 2 வெப்பத்தை அணைத்து நண்டு மீன் சமைக்கட்டும். நீங்கள் நண்டுகளை தண்ணீரில் போட்டவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, தொட்டியில் மூடியை வைத்து, 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
3. 3 நண்டு மீன் பாருங்கள். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடியை அகற்றி, நண்டு மீன் சமைக்கப்பட்டுள்ளதா என்று சோதிக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழி புற்றுநோயை ருசிப்பதாகும்.
   • அமைப்பு சற்று ரப்பராக இருந்தால், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
   • அவை நடைமுறையில் உதிர்ந்து விட்டால், உடனடியாக அவற்றை தொட்டியில் இருந்து அகற்றவும், ஏனெனில் நீங்கள் அவற்றை ஜீரணிக்க முடியும்.

முறை 4 இல் 4: நண்டு மீன் உணவளித்தல்

1. 1 சுற்றுலா மேஜையை செய்தித்தாள்களால் மூடி வைக்கவும். க்ரேஃபிஷ் சாப்பிடும்போது அழுக்கடைவது மிகவும் எளிதானது, எனவே விரைவாக சுத்தம் செய்வதற்கான சிறந்த வழி அதிக செய்தித்தாள்களைப் பயன்படுத்துவதாகும். சுற்றுலா மேஜை மற்றும் பிற வெளிப்புற அட்டவணைகளை அடுக்கி நிறைய நாப்கின்கள் மற்றும் காகித துண்டுகளை இடுங்கள். நீங்கள் குண்டுகள் மற்றும் கால்கள் வடிவத்தில் நண்டு மீன் கழிவு கிண்ணங்களை வழங்கலாம்.
2. 2 நண்டு மீன் பரிமாறவும். பாரம்பரியமாக, காய்கறிகள் நேரடியாக மேஜையில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலே நண்டு மீன் இருக்கும். நீங்கள் இந்த வழியில் சேவை செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், விருந்தினர்கள் தொட்டியில் இருந்து எந்த காய்கறிகளையும் எடுத்து காகிதத் தகடுகளில் வைக்கலாம்.
3. 3 சுவையூட்டல் சேர்க்கவும். வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் கூடுதல் சுவையூட்டிகள் நண்டு மீன் உணவுக்கு சிறந்தவை.

குறிப்புகள்

• நீங்கள் சமைக்கும்போது அதிக சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கலாம்.
• சுவை மற்றும் புரதத்தைச் சேர்க்க நீங்கள் சமைப்பதை முடிப்பதற்கு முன்பே தொட்டியில் தொத்திறைச்சிகளைச் சேர்க்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஒரு தீயை அணைக்கும் கருவியை கையில் வைத்திருங்கள்.
• நண்டுகள் உயிருடன் இருக்கும்போது உப்பு போடாதீர்கள். இது நண்டுகளையும் மற்ற கடல் உணவுகளையும் நன்கு சுத்தம் செய்கிறது, ஆனால் நண்டுகளை முன்கூட்டியே கொல்லும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள்
• எரிவாயு பர்னர் அல்லது அடுப்பு
• பெரிய கிரேஃபிஷ் கொதிக்கும் தொட்டி மற்றும் 20 கிலோகிராம் நண்டு வரை கூடை
• மர அல்லது உலோக படகு துடுப்பு அல்லது மண்வெட்டி
• செய்தித்தாள்களால் மூடப்பட்ட பெரிய மேஜை