உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: இனிக்காத கருப்பட்டிகளை உறைய வைக்கும்
• 3 இன் முறை 2: உறைந்த இனிப்பு கருப்பட்டி
• முறை 3 இல் 3: உறைந்த கருப்பட்டிகளைப் பயன்படுத்துதல்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

சுவையான, சுவையான ப்ளாக்பெர்ரிகள் கோடைக்கால இனிப்புகளில் ஒன்று. இருப்பினும், பழுக்க வைக்கும் காலம் மிகக் குறைவாக இருப்பதால், ஆண்டின் மற்ற நேரங்களில் நல்ல கருப்பட்டிகளை கண்டுபிடிப்பது கடினம் (முடியாவிட்டால்). உங்கள் கோடைகால அறுவடையை அதிகம் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - பழுத்த கருப்பட்டிகளை ஆண்டு முழுவதும் சிறந்த சுவைமிக்க பழங்களுக்கு உறைய வைக்கவும்! தொடங்குவதற்கு கீழே உள்ள படி 1 ஐப் பார்க்கவும்!

படிகள்

முறை 3 இல் 1: இனிக்காத கருப்பட்டிகளை உறைய வைக்கும்

1. 1 பெர்ரிகளை கவனமாக கழுவவும். நீங்கள் பழுத்த, தாகமாக இருக்கும் கருப்பட்டிகளை எடுத்து (அல்லது வாங்கிய), அவற்றை மெதுவாக (ஆனால் முழுமையாக) கழுவவும். பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அதே நேரத்தில் அவற்றை மெதுவாக அசைக்கவும் அல்லது உங்கள் விரல்களால் தொடவும்.அவை நன்கு வடிந்து, அதிக ஈரப்பதத்தை அகற்ற மென்மையான துண்டுடன் மெதுவாக துடைக்கவும்.
   • உங்கள் கருப்பட்டியை கழுவி உலர்த்திய பிறகு, அழுகிய, அதிக பழுத்த அல்லது கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை ஒதுக்கி வைக்கவும். உதிர்ந்த இலைகள், அழுக்கு அல்லது பிற குப்பைகளையும் நீங்கள் அகற்ற வேண்டும்.
2. 2 கருப்பட்டிகளை பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு உலோகத் தட்டு அல்லது தட்டில் வரிசையாக அதன் மேல் கருப்பட்டிகளை வைக்கவும், அதனால் பெர்ரி ஒன்றுடன் ஒன்று தொடாது. காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - அது இல்லாமல், பெர்ரி தட்டுக்கு உறைந்துவிடும், நீங்கள் அவற்றைப் பெற முயற்சிக்கும்போது உதிர்ந்து போகலாம்.
   • ஒவ்வொரு பெர்ரிக்கும் பேக்கிங் தாளில் தனித்தனியாக இருக்க உங்களிடம் நிறைய கருப்பட்டிகள் இருந்தால், அவற்றை எல்லாம் தட்டில் வைக்கவும். இருப்பினும், உங்களுக்கு பின்னர் தனிப்பட்ட, ஒற்றை கருப்பட்டி தேவைப்பட்டால், இந்த முறையில் நீங்கள் பெர்ரிகளின் உறைந்த தொகுதியை உடைக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் தனித்தனியாக சேமிக்க விரும்பும் பெர்ரி நிறைய இருந்தால், உங்கள் வேலை மேற்பரப்பை இரட்டிப்பாக்க முதல் அடுக்கு கருப்பட்டியின் மேல் இரண்டாவது அடுக்கு காகிதத்தோல் காகிதத்தை இடுவது இன்னும் சிறந்த யோசனை.
3. 3 உறைவிப்பான் கருப்பட்டியை வைக்கவும். ஃப்ரீசரில் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் தட்டை அமைக்கவும் (அதனால் உங்கள் பெர்ரி வாணலியின் ஒரு பக்கமாக உருண்டு விடாது) அவற்றை முழுமையாக உறைய விடவும். ப்ளாக்பெர்ரிகளை ஒரே இரவில் ஃப்ரீசரில் விடலாம், அதனால் அவை முற்றிலும் உறைந்துவிடும். நீங்கள் செய்தால், அதைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - ஃப்ரீசரில் திறந்த பெர்ரி சில நாட்களுக்குப் பிறகு உறைபனியைப் பெறலாம்.
4. 4 பெர்ரிகளை உறைபனி-எதிர்ப்பு பேக்கேஜிங்கிற்கு மாற்றவும். பெர்ரி முற்றிலும் உறைந்தவுடன், அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பைக்கு மாற்றவும். பையில் இருந்து முடிந்தவரை காற்றை வெளியேற்றி, இறுக்கமாக மூடிவிட்டு உறைவிப்பான் திரும்பவும். தடிமனான பிளாஸ்டிக் மற்றும் பையில் குறைந்த காற்று, சிறந்தது - மெல்லிய பைகள் மற்றும் காற்று பாக்கெட்டுகள் உறைபனிக்கு பங்களிக்கும்.
   • உங்களிடம் வெற்றிட முத்திரையிடப்பட்ட சாதனம் இருந்தால் (ஃபுட் சேவர் போன்றவை), சிறந்த பனிக்கட்டி பாதுகாப்புக்காக பையில் இருந்து காற்றை அகற்ற இங்கே பயன்படுத்தவும்.
   • மறுபுறம், பெர்ரி ஒன்றாக உறைவதை நீங்கள் பொருட்படுத்தவில்லை என்றால், நீங்கள் பேக்கிங் தாளைத் தவிர்த்து, கழுவப்பட்டு உலர்ந்த பெர்ரிகளை நேரடியாக உறைவிப்பான் பையில் வைக்கலாம். நீங்கள் இதைச் செய்தால், பெர்ரி ஒன்றாக உறைந்து, ஒரு பெரிய தொகுதியை உருவாக்குகிறது, இது அவற்றின் தோற்றத்தை சேதப்படுத்தும் ஆனால் அவற்றின் சுவையை பாதிக்காது.
5. 5 ஆறு மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். இந்த வழியில் உறைந்த பெர்ரி குறைந்தது ஆறு மாதங்களுக்கு நல்லது, இருப்பினும் சில ஆதாரங்கள் உறைந்த நாளிலிருந்து எட்டு மாதங்கள் வரை அவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன. உறைந்த பெர்ரிகளை சமையல் மற்றும் பேக்கிங் ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தலாம் (ப்ளாக்பெர்ரி பை ரெசிபி போன்றவை) மற்றும் அரை-டிஃப்ரோஸ்ட் செய்யப்பட்ட தனியாக அல்லது சர்க்கரை-தூசி இனிப்பாகவும் பரிமாறலாம்.
   • ஒரு பொதுவான விதியாக, பேக்கிங் செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீங்கள் பெர்ரிகளை கரைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் ஈரப்பதம் அவற்றிலிருந்து தப்பிக்க முடியும். உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, கீழே உள்ள பொருத்தமான பகுதியைப் பார்க்கவும்.

3 இன் முறை 2: உறைந்த இனிப்பு கருப்பட்டி

1. 1 பெர்ரிகளை வழக்கம் போல் கழுவி உலர வைக்கவும். உறைபனிக்கு முன் கருப்பட்டிகளை இனிமையாக்குவது உறைபனி செயல்பாட்டின் போது பெர்ரிகளின் இயற்கையான நிறத்தையும் அமைப்பையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது. ஃப்ரீசரில் பெர்ரி நீண்ட காலம் நீடிக்கும். உறைந்த இனிப்பு பெர்ரிகளுக்கு இனிப்பு சேர்க்காத பெர்ரிகளைப் போலவே துவைக்க வேண்டும்: அவற்றை துவைக்க மற்றும் மெதுவாக வடிகட்டவும், பின்னர் அவற்றை உலர விடவும் அல்லது ஈரப்பதத்தை அகற்ற மென்மையான துண்டுடன் மெதுவாக உலர வைக்கவும்.
   • மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, தொடர்வதற்கு முன் நீங்கள் பழுக்காத அல்லது பழுக்காத பெர்ரிகளையும், இலைகள் அல்லது குப்பைகளையும் அகற்ற வேண்டும்.
2. 2 சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை கலக்கவும். பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு நகர்த்தி, ஒவ்வொரு காலாண்டு பெர்ரிக்கும் சுமார் ½ முதல் ¾ கப் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும் (நினைவூட்டலாக, 0.95 குவாட்டர் நான்கு கப் சமம்). பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை நன்கு கலக்கவும், ஆனால் மிகவும் கவனமாக - உங்கள் குறிக்கோள் அவற்றை சர்க்கரையால் மூடி, அவற்றை ஜாம் அல்லது பாஸ்தாவாக மாற்றக்கூடாது. பெர்ரிகளில் இருந்து இயற்கையான ஈரப்பதத்துடன் சர்க்கரையை இணைக்க வேண்டும் (அதே போல் அது வெளியே வரும் எந்த பெர்ரிகளின் சாறு) பெர்ரிகளை பூச வேண்டும்.
3. 3 பெர்ரிகளை பைகள் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலன்களில் வைக்கவும். அடுத்து, அவற்றை மீண்டும் மூடக்கூடிய, சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு (டப்பர்வேர் போன்றவை) மாற்றவும். கொள்கலன்களை ஏறக்குறைய மேலே நிரப்பவும் - மேலே சுமார் ½ அங்குலம் (1.3 செமீ) இடைவெளி விட்டு, ஆனால் இன்னும் குறைவாக இருப்பது நல்லது. கொள்கலனில் குறைந்த காற்று எஞ்சியிருப்பது நல்லது, ஆனால் பெர்ரிகளை நசுக்கும் அபாயம் இருப்பதால், அவர்களுக்கு மிகச் சிறிய கொள்கலனில் பெர்ரிகளைத் தட்டுவதற்கான சோதனையை எதிர்க்கவும்.
   • மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி நீங்கள் பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பைகளையும் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் இனிப்பு செய்யப்பட்ட பெர்ரி கொஞ்சம் மந்தமாக இருக்கும்.
   • சர்க்கரை உறைபனி விளைவுகளிலிருந்து அவற்றின் தோற்றத்தையும் அமைப்பையும் பாதுகாக்க உதவுவதால் இனிப்பு செய்யப்பட்ட கருப்பட்டிகளை தனித்தனியாக உறைய வைக்க தேவையில்லை. இருப்பினும், உறைந்த பெர்ரிகளை நீங்கள் தனித்தனியாக விரும்பினால், பெர்ரிகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க மேலே உள்ள பேக்கிங் தட்டு முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
4. 4 ஒன்பது மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். இனிப்பு கருப்பட்டிகளை குறைந்தது ஒன்பது மாதங்களுக்கு சேமித்து வைக்க வேண்டும், இருப்பினும் சில ஆதாரங்கள் அவை ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும் என்று கூறுகின்றன. இனிப்பு செய்யப்பட்ட பெர்ரிகளை பலவகையான பேக்கிங் ரெசிபிகளிலோ அல்லது சொந்தமாகவோ இனிக்காத பெர்ரிகளாகப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், வேகவைத்த பொருட்களில் பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அவற்றில் நீங்கள் சேர்த்த சர்க்கரையைக் கருத்தில் கொண்டு அதற்கேற்ப உங்கள் செய்முறையை சரிசெய்ய வேண்டும்.
   • இதன் காரணமாக, கொள்கலனில் உறைந்த தேதியுடன் பெர்ரிகளின் அளவு மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் அளவைச் சேர்ப்பது நல்லது என்று நீங்கள் காணலாம்.

முறை 3 இல் 3: உறைந்த கருப்பட்டிகளைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 பெரும்பாலான பேக்கிங் ரெசிபிகளுக்கு பெர்ரிகளை கரைக்க வேண்டாம். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பேக்கிங் ரெசிபிகளில் உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அவற்றை செய்முறையில் சேர்ப்பதற்கு முன்பு அவற்றை நீக்கிவிடக் கூடாது. இது செய்முறையில் கூடுதல் ஈரப்பதத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் அதை மென்மையாக்கலாம் மற்றும் இறுதி தயாரிப்பை தண்ணீராக மாற்றலாம்.
   • பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு மைக்ரோவேவில் பெர்ரிகளை முழுவதுமாக நீக்குவது சிறந்த சுவையை அளிக்கிறது என்று சிலர் கண்டனர். இது அதிக ஈரப்பதத்தை சேர்க்க வேண்டிய அவசியத்தையும் நீக்குகிறது. நீங்கள் இதை முயற்சிக்க விரும்பினால், பெர்ரிகளின் அளவு மற்றும் மைக்ரோவேவின் சக்தியைப் பொறுத்து பெர்ரிகளை மைக்ரோவேவ் செய்ய வேண்டிய சரியான நேரம் மாறுபடும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
2. 2 சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்க உறைந்த பெர்ரிகளை மாவில் நனைக்கவும். எப்போதாவது, பேக்கிங் செய்முறைகளில் உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பெர்ரி "பாயும்", இது முழு மாவின் நிறத்தையும் மாற்றுகிறது. (8) இது சுவையை பாதிக்காது என்றாலும், இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை தோற்றத்தில் குறைவான கவர்ச்சியாக மாற்றலாம். சாறு கசிவதன் விளைவுகளை குறைக்க, உறைந்த பெர்ரிகளை உங்கள் செய்முறையில் சேர்க்கும் முன் மெதுவாக மாவில் நனைக்க முயற்சிக்கவும். இது பெர்ரிகளிலிருந்து ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது, சாறு கசிவைக் குறைக்கிறது.
3. 3 திரவ சமையல்களுக்கு பெர்ரிகளை நீக்கவும். ஒரு செய்முறையில் பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை நீக்கிவிட வேண்டிய சில சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன. பொதுவாக, இவை உறைபனியின் போது வெளியாகும் கூடுதல் ஈரப்பதம், பிளாக்பெர்ரி சாஸ் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் நிரப்புதல், பழ நிரப்புதலுடன் பஃப் கேக் மற்றும் பலவற்றிற்கு சாதகமாக இருக்கும். ப்ளாக்பெர்ரிகளை விரைவாக நீக்குவதற்கு, அவற்றை காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும் (அல்லது அவற்றின் அசல் உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும்) 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும்.
   • பையில் மிதப்பது மற்றும் சீரற்ற நீக்கம் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, பையை ஒரு தட்டு அல்லது கிண்ணத்தால் மூடி கனமானதாக மாற்றலாம்.
4. 4 கச்சா பெர்ரி மூல நுகர்வுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் ஒரு கருப்பட்டியை பச்சையாக சாப்பிட விரும்பினால், அதை நீக்கிவிட வேண்டிய மற்றொரு சூழ்நிலை உள்ளது.உறைந்த பெர்ரி ஒரு சிறந்த கோடை உபசரிப்பு என்றாலும், சில நேரங்களில் வழக்கமான பெர்ரிகளை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை. பெர்ரிகளை பச்சையாக சாப்பிட, மேலே உள்ள விரைவான நீக்கம் முறையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அவற்றை ஒரே இரவில் உங்கள் சமையலறை கவுண்டரில் விடவும். உறைந்த பிறகு, பெர்ரிகளை குளிர்ந்த, சுத்தமான தண்ணீரில் மூழ்கடித்து, உறைந்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் உறைபனி அல்லது குப்பைகளைக் கழுவவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தலாம் மற்றும் சுருக்கப்பட்ட அல்லது கெட்டுப்போனவற்றை அகற்றலாம்.
   • உருகிய கருப்பட்டிகளின் மென்மையான, தாகமான தோற்றத்தால் பயப்பட வேண்டாம். அவை புதிய பெர்ரி போன்ற அசல் தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், உறைந்திருக்கும் போது புதியதாக இருந்தால், அவை சாப்பிட பாதுகாப்பானவை.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• புதிய கருப்பட்டி
• பேக்கிங் தட்டு / பேக்கிங் தட்டு
• பேக்கிங் பேப்பர் / காகிதத்தோல்
• உறைவிப்பான் பைகள்
• உறைவிப்பான்
• சர்க்கரை (விரும்பத்தக்கது)
• சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் (விரும்பத்தக்கது)