உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: மூல முட்டையை முழுவதுமாக உறைய வைக்கவும்
• முறை 2 இல் 4: பச்சையான முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக உறைய வைக்கவும்
• முறை 4 இல் 3: வேகவைத்த முட்டைகளை உறைய வைக்கவும்
• முறை 4 இல் 4: உறைந்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்துதல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

வழக்கமாக முட்டைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் - அவை பல வாரங்கள் அங்கே கிடக்கலாம். ஆனால் சில சமயங்களில் எல்லா முட்டைகளையும் புதியதாக இருக்கும்போது செலவழிக்க ஹோஸ்டஸுக்கு நேரம் இல்லாத நேரங்கள் உள்ளன, அல்லது அவள் வெள்ளை நிறத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், மற்றும் மஞ்சள் கருவுக்கு எங்கும் செல்ல முடியாது. அதிகப்படியான முட்டைகளை உறைய வைக்கலாம்! இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் முட்டைகளின் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையை இழக்காமல் உறைய வைப்பீர்கள்.

படிகள்

முறை 4 இல் 1: மூல முட்டையை முழுவதுமாக உறைய வைக்கவும்

1. 1 முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் உடைக்கவும். ஒரு மூல முட்டை, தண்ணீர் கொண்டிருக்கும் மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, உறைபனி போது அளவு அதிகரிக்கும். நீங்கள் முட்டையை ஓடுடன் உறைய வைத்தால், முட்டையின் உள்ளடக்கம் அளவு அதிகரித்து, ஓட்டை தள்ளி, வெளியே ஊற்றப்படும். மேலும் முட்டையின் உண்ணக்கூடிய பகுதிக்குள் வந்த குண்டுகள் சில பாக்டீரியாக்களால் பாதிக்கப்படலாம்.
   • முட்டைகளின் ஆயுட்காலம் முடிவடைவதை நீங்கள் கண்டால், அவற்றை ஒரு தனி சிறிய கிண்ணத்தில் உடைக்கவும். முட்டை நன்றாக இருந்தால், ஏற்கனவே உடைந்த முட்டைகளுடன் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். உடைந்த முட்டை மிகவும் இலகுவாகவும் விரும்பத்தகாத வாசனையுடனும் இருந்தால், அது மோசமாகிவிட்டது, அதை அப்புறப்படுத்த வேண்டும். அடுத்த முட்டையை உடைப்பதற்கு முன் கிண்ணத்தை நன்கு கழுவவும்.
2. 2 முட்டைகளை மெதுவாக உடைக்கவும். ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையை உருவாக்கும் வரை முட்டைகளை அசைக்கவும், ஆனால் முட்டை வெகுஜனத்தில் முடிந்தவரை சிறிய காற்றைப் பெற முயற்சிக்கவும்.
3. 3 கரைந்த பிறகு முட்டை கலவையின் தானிய அமைப்பைத் தவிர்க்க, அதில் உப்பு, சர்க்கரை, தேன் அல்லது சோள சிரப் சேர்க்கவும். நீங்கள் சுவையான உணவுக்கு முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒவ்வொரு கிளாஸ் மூல முட்டை கலவையிலும் 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு. ஒரு இனிப்பு உணவுக்கு, 1-1.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, தேன் அல்லது சோள சிரப் சேர்க்கவும். மூல முட்டை கலவை 1 கண்ணாடி.
4. 4 முட்டை கலவையை மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும். நீங்கள் இன்னும் சீராக இருக்க விரும்பினால், அதை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும். இது முட்டை ஓடுகளையும் (ஏதேனும் இருந்தால்) சுத்தம் செய்யும்.
5. 5 முட்டை கலவையை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், கொள்கலனை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பநிலை முட்டைகளின் அளவு வளரும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே கொள்கலனில் 1 முதல் 2 சென்டிமீட்டர் சேர்க்க வேண்டாம்.
   • உங்களிடம் பொருத்தமான கொள்கலன் இல்லையென்றால், ஐஸ் க்யூப் தட்டில் முட்டைக் கலவையை உறைய வைக்க முயற்சிக்கவும். எனவே பின்னர் தேவையான அளவு கலவையை எடுத்துக்கொள்வது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும்.
6. 6 கொள்கலன்களில் கையொப்பமிடுங்கள். முட்டைகளை ஃப்ரீசரில் சில மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை சேமித்து வைக்கலாம், அதனால் முட்டைகள் கெட்டுப் போவதைத் தடுக்க, தேதியை கொள்கலனில் வைக்கும்போது எழுதுங்கள். லேபிளில் பின்வரும் தகவல்கள் இருக்க வேண்டும்:
   • உங்கள் முட்டைகளை உறைந்த தேதி.
   • முட்டைகளின் எண்ணிக்கை.
   • கூடுதல் பொருட்கள் (சேர்க்கப்பட்டால்). நீங்கள் இனிப்பு முட்டை கலவையை இனிக்காத உணவில் தற்செயலாக சேர்க்கவில்லை என்பதை உறுதி செய்வதற்காக இது.

முறை 2 இல் 4: பச்சையான முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக உறைய வைக்கவும்

1. 1 மஞ்சள் கருவை வெள்ளையர்களிடமிருந்து பிரிக்கவும். மெதுவாக முட்டையை நடுவில் உடைக்கவும், உள்ளடக்கங்களை ஒரு பாதியில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு விரைவாக ஊற்றவும்: இதன் விளைவாக, மஞ்சள் கரு மட்டுமே ஷெல்லில் இருக்க வேண்டும், முழு புரதமும் கிண்ணத்தில் ஊற்ற வேண்டும்.
2. 2 குறைந்த வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் மஞ்சள் கருக்கள் ஜெல்லியாக மாறுவதைத் தடுக்க மற்றும் மேலும் பயன்பாட்டிற்கு பொருத்தமற்றதாக மாறாமல் இருக்க, ஒவ்வொரு கண்ணாடி மூல மஞ்சள் கருவுக்கும் 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.எல். உப்பு - நீங்கள் சுவையான உணவுகளை சமைத்தால், அல்லது 1-1.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, தேன் அல்லது சோளப் பாகு - நீங்கள் ஒரு இனிப்பு உணவைச் செய்தால்.
3. 3 மஞ்சள் கருவை உறைய வைக்கவும். ஒரு சுத்தமான, சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும் (கலவை வீங்கக்கூடும் என்பதால் கடைசி 1 முதல் 2 சென்டிமீட்டர் சேர்க்க வேண்டாம்).கொள்கலனை மூடி கையொப்பமிடுங்கள் (தேதி மற்றும் கலவையின் வகை - இனிப்பு அல்லது சுவையானது).
   • நீங்கள் பல மாதங்களுக்கு குளிர் மஞ்சள் கருவை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம்.
4. 4 வெள்ளையர்களை மெதுவாகக் கிளறவும். கலவையில் முடிந்தவரை சிறிய காற்றைப் பெற முயற்சிக்கவும். மஞ்சள் கருவைப் போலல்லாமல், வெள்ளையர்கள் குறைந்த வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் தங்கள் நிலைத்தன்மையை மாற்றுவதில்லை, எனவே அவை கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்காமல் பல மாதங்கள் சேமிக்கப்படும்.
   • நீங்கள் இன்னும் புரதங்களை நன்கு கிளறி வெற்றி பெறவில்லை என்றால், ஒரு சல்லடை மூலம் கலவையை அனுப்பவும்.
5. 5 புரதங்களை உறைய வைக்கவும். மஞ்சள் கருவைப் போலவே, வெள்ளையர் சிறப்பு கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் (கடைசி 1-2 சென்டிமீட்டர்களை மேல் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை). கொள்கலன்களை இறுக்கமாக மூடி கையொப்பமிடுங்கள்.
   • முதலில், மூல முட்டை கலவையை ஒரு ஐஸ் ட்ரேயில் உறைக்கலாம், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட க்யூப்ஸ் கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கப்படும். இது உறைந்த முட்டை கலவையைப் பயன்படுத்துவதை எளிதாக்கும்.

முறை 4 இல் 3: வேகவைத்த முட்டைகளை உறைய வைக்கவும்

1. 1 மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். நீங்கள் புரதத்தையும் உறைய வைக்கலாம், ஆனால் அதன் நிலைத்தன்மையைக் கரைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை விரும்ப மாட்டீர்கள், எனவே வேகவைத்த புரதத்தை ஒதுக்கி வைத்து மஞ்சள் கருவை மட்டும் உறைய வைக்கவும்.
2. 2 ஒரு அடுப்பில் மஞ்சள் கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் மடித்து, தண்ணீரில் நிரப்பவும் (தண்ணீர் மஞ்சள் கருவை குறைந்தது 2-2.5 சென்டிமீட்டர் மறைக்க வேண்டும்).
3. 3 தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் வேகமாக கொதிக்க உதவும் வகையில் பானையை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
4. 4 வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. 5 வாணலியில் இருந்து முட்டைகளை அகற்ற துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். மஞ்சள் கருவை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

முறை 4 இல் 4: உறைந்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 மாலையில், உறைவிப்பிலிருந்து முட்டைகளை அகற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டி போன்ற குளிர்ந்த இடத்தில் முட்டைகளை நீக்குவது சிறந்தது. இது பாக்டீரியா மாசுபாட்டிலிருந்து முட்டைகளைப் பாதுகாக்கும், ஏனெனில் 4ºC க்கும் அதிகமான வெப்பநிலை பல்வேறு ஆபத்தான பாக்டீரியாக்கள் உறைபனி உணவுகளை மாசுபடுத்தும் அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளன.
   • உறைதல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கொள்கலனை வைக்கலாம். ...
   • உறைந்த முட்டைகளை சமைக்க முயற்சிக்காதீர்கள். அறை வெப்பநிலையில் முட்டைகளை கரைக்க வேண்டாம்.
2. 2 முழுமையான சமையல் தேவைப்படும் உணவுகளில் கரைந்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். முட்டைகளை குறைந்தது 71ºC வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும். உங்களிடம் உணவு வெப்பமானி இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.
3. 3 உறைந்த வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை எவ்வாறு தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை அறிக. மஞ்சள் கருக்கள் கிரீம்கள், ஐஸ்கிரீம் அல்லது துருவல் முட்டைகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. உறைந்த புரதங்களைப் பயன்படுத்தி ஐசிங், மெரிங்யூ மற்றும் பிஸ்கட் தயாரிக்கலாம். கடின வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சாலட்களை அலங்கரிக்க அல்லது ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம்.
4. 4 எவ்வளவு முட்டை கலவையை எடுக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும். செய்முறைக்கு 1 முட்டை தேவைப்பட்டால். எனவே, 3 தேக்கரண்டி எடுத்துக்கொள்ள தயங்க. முட்டை கலவை. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் தனித்தனியாக உறைந்திருந்தால், 2 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும். நீக்கப்பட்ட புரதம் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். நீக்கப்பட்ட மஞ்சள் கரு.
   • முட்டைகளின் அளவு கணிசமாக மாறுபடும், ஆனால் இது பொதுவாக வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது பிற உணவுகளின் தரத்தை பாதிக்காது.

குறிப்புகள்

• நீங்கள் ஒரு ஐஸ் க்யூப் தட்டில் முட்டையை உறையவைத்து, செல்கள் எவ்வளவு பெரியவை என்று தெரியாவிட்டால், அதை தண்ணீர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு அளவிடவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• புதிய முட்டைகளை மட்டுமே உறைய வைக்க முயற்சிக்கவும்.
• உங்கள் கைகளைக் கழுவவும், பிறகு பயன்படுத்திய உணவுகளை நன்கு கழுவவும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.