உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• பையில் உறைய வைக்கவும்
• காய்கறி எண்ணெயில் உறைதல்
• வெண்ணெயில் உறைதல்
• படிகள்
• 5 இல் முறை 1: உறைவதற்கு கொத்தமல்லி தயார் செய்தல்
• முறை 5 இல் 2: ஒரு பையில் உறைய வைக்கவும்
• முறை 5 இல் 3: தாவர எண்ணெயில் உறைய வைக்கவும்
• முறை 4 இல் 5: வெண்ணையில் உறைய வைக்கவும்
• 5 இல் 5 வது முறை: உறைந்த கொத்தமல்லியைப் பயன்படுத்துதல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• கொத்தமல்லியை ஒரு பையில் உறைய வைக்கவும்
• காய்கறி எண்ணெயில் கொத்தமல்லி உறைதல்
• வெண்ணெயில் கொத்தமல்லி உறைதல்

கொத்தமல்லி (புதிய கொத்தமல்லி) ஆசிய, இந்திய, மெக்சிகன் மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவள் ஒரு பிரகாசமான மற்றும் அசாதாரண சுவை கொண்டாள், அது கிட்டத்தட்ட எந்த உணவையும் அலங்கரிக்க முடியும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, கொத்தமல்லி விரைவாக வாடிவிடும் மற்றும் வேறு சில மூலிகைகளைப் போல உலர்த்துவது நல்லது அல்ல. இருப்பினும், கொத்தமல்லியை சரியாக உறைய வைப்பதன் மூலம் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கலாம். இந்த கட்டுரையில், கொத்தமல்லியை உறைய வைப்பதற்கான பல முறைகளின் விளக்கத்தை நீங்கள் காணலாம். கூடுதலாக, உறைந்த கொத்தமல்லியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது குறித்த சில குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

பையில் உறைய வைக்கவும்

• புதிய கொத்தமல்லி

காய்கறி எண்ணெயில் உறைதல்

• 1/3 கப் (80 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 - 2 கப் (50 - 100 கிராம்) நறுக்கிய கொத்தமல்லி

வெண்ணெயில் உறைதல்

• சுமார் 100 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்
• 1 - 3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது (விரும்பினால்)
• சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு (விரும்பினால்)
• ½ தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (விரும்பினால்)
• சுண்ணாம்பு அனுபவம் (விரும்பினால்)

படிகள்

5 இல் முறை 1: உறைவதற்கு கொத்தமல்லி தயார் செய்தல்

1. 1 புதிய கொத்தமல்லி தேர்வு செய்யவும். உறைந்த போது கொத்தமல்லி வாடிவிடும், அதனால்தான் மேலிருந்து கீழாக முடிந்தவரை புதியதாக இருப்பது முக்கியம். கொத்தமல்லி இலைகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - அவை பிரகாசமான பச்சை மற்றும் தாகமாக இருக்க வேண்டும். கொத்தாக, சுருக்கமாக அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் காணப்படும் கொத்தமல்லி பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
2. 2 கொத்தமல்லியை ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் கழுவவும். கொத்தமல்லியை தண்டுகளால் பிடித்து ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும். கொத்தமல்லியை சுத்தமாக வைக்க துவைக்கவும். தண்ணீர் அழுக்காகிவிட்டால், அதை மாற்றி மீண்டும் கொத்தமல்லி துவைக்கவும் - கொத்தமல்லி முற்றிலும் சுத்தமாகும் வரை தண்ணீரை மாற்றவும். இதற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை தண்ணீரை மாற்ற வேண்டியிருக்கும்.
3. 3 கொத்தமல்லியில் இருந்து தண்ணீரை அசைக்கவும். கீரைகளை தண்டுகளால் பிடித்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை பல முறை அசைக்கவும். சமையலறையில் தெறிக்காமல் இருக்க இதை மடுவின் மேல் செய்வது நல்லது.
4. 4 உலர்ந்த காகித துண்டுகளால் கொத்தமல்லி துடைக்கவும். ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் சில உலர்ந்த காகித துண்டுகளை வைத்து, கழுவப்பட்ட கொத்தமல்லியை மேலே வைக்கவும். கீரைகளை மற்றொரு பேப்பர் டவலால் மூடி லேசாக அழுத்தவும். காகித துண்டுகள் அதிக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும். கொத்தமல்லியை இன்னும் பல முறை ஊற்றி, அதனால் தண்ணீர் இருக்காது.
5. 5 விரும்பினால் கொத்தமல்லி வெளுக்கலாம். இதைச் செய்ய, கொத்தமல்லியை ஒரு கொதிக்கும் நீரில் 15-30 விநாடிகள் நனைத்து, பின்னர் அதை இன்னும் சில விநாடிகள் பனி நீரில் நனைக்கவும். கொத்தமல்லியை கொதிக்கும் நீரில் 30 வினாடிகளுக்கு மேல் விடாதீர்கள், நன்கு உலர வைக்க வேண்டும். பிளஞ்சிங் கொத்தமல்லியின் துடிப்பான நிறத்தை பராமரிக்கிறது.

முறை 5 இல் 2: ஒரு பையில் உறைய வைக்கவும்

1. 1 நீங்கள் கீழே முழுமையாக முடக்க வேண்டுமா அல்லது இலைகளை மட்டும் உறைக்க வேண்டுமா என்று முடிவு செய்யுங்கள். நீங்கள் இலைகளை மட்டுமே உறைய வைக்க விரும்பினால், அவற்றை கிழித்து தண்டுகளை அப்புறப்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் முழு கொத்தமல்லி உறைந்து, உங்களுக்குத் தேவைப்படும் போது இலைகளைக் கிழிக்கலாம்.
2. 2 விரும்பினால் கொத்தமல்லியை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இணைக்கவும். இது மென்மையான கீரைகளை குளிரில் இருந்து பாதுகாத்து கஞ்சியாக மாறுவதைத் தடுக்கும். மூலிகையை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிளறவும். எண்ணெயின் அளவு நீங்கள் உறைய வைக்க விரும்பும் கொத்தமல்லி அளவைப் பொறுத்தது.
3. 3 கொத்தமல்லி ஒரு ஜிப்லாக் உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். கொத்தமல்லியை பை முழுவதும் சமமாக பரப்ப முயற்சிக்கவும். நீங்கள் கொத்தமல்லி முழுவதையும் பயன்படுத்தினால், தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை முடிந்தவரை தட்டையாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். நீங்கள் பல தொகுப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • உங்களிடம் சிறப்பு உறைவிப்பான் பைகள் இல்லையென்றால், நீங்கள் வழக்கமான பைகளை பூட்டுடன் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் வைக்கவும்.
4. 4 அதிகப்படியான காற்றை அகற்ற முயற்சிக்கவும், பின்னர் பூட்டை மூடவும். பையை ஓரளவு மட்டும் மூடி, அதைக் கீழே அழுத்தினால் அதிகப்படியான காற்றை அகற்றலாம் - பை தட்டையாக இருக்க வேண்டும். பையை முழுமையாக மூடு. கொத்தமல்லி சேதமடையாமல் கவனமாக இருங்கள்.
5. 5 கொத்தமல்லி அறுவடை செய்யப்பட்ட தேதியை எழுத நிரந்தர மார்க்கரைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் மற்ற மூலிகைகளை உறைய வைத்து ஃப்ரீசரில் வைத்தால், பையில் கொத்தமல்லி உள்ளது என்று கையொப்பமிடுவது நல்லது.
6. 6 கொத்தமல்லி பையை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். கொத்தமல்லி பையை வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் அனைத்து கிளைகளும் நேராகவும் தட்டையான மேற்பரப்பிலும் இருக்கும்.

முறை 5 இல் 3: தாவர எண்ணெயில் உறைய வைக்கவும்

1. 1 கொத்தமல்லி நறுக்கவும். கொத்தமல்லி தளிர்களை வெட்டும் பலகையில் வைத்து 2-3 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும். உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப தண்டுகளை வைக்கலாம் அல்லது அகற்றலாம். கொத்தமல்லியை நேர்த்தியாக நறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதன் பிறகு அதை இன்னும் ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்க வேண்டும்.
2. 2 கொத்தமல்லி ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், நீங்கள் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம்.
3. 3 1/3 கப் (80 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு கப் (50 கிராம்) நறுக்கிய கொத்தமல்லிக்கு ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றவும். கொத்தமல்லியின் சுவையை அதிகரிக்க விரும்பினால், மூலிகைகளின் அளவை 2 கப் (100 கிராம்) ஆக அதிகரிக்கவும். கூடுதலாக, ஆலிவ் எண்ணெயின் குறிப்பிட்ட வாசனை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், வேறு எந்த எண்ணெயையும் பயன்படுத்தவும், எடுத்துக்காட்டாக, சோளம் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
4. 4 பிளெண்டரை ஆன் செய்து கொத்தமல்லியை சில நொடிகள் அரைக்கவும். பிளெண்டர் மூடி பாதுகாப்பாக மூடப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். எண்ணெய் பச்சை நிறமாக மாறும் வரை கொத்தமல்லி நறுக்கும் வரை தொடர்ந்து நறுக்கவும். நீங்கள் பெரிய கீரைகளைப் பெற விரும்பினால் அதிக நேரம் கிளற வேண்டாம்.
5. 5 ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் கரண்டியால் பூரி. தோராயமாக ஒவ்வொரு படிவத்தையும் பூர்த்தி செய்யவும். பியூரி உறையும்போது அளவு அதிகரிக்கும் என்பதால் முழுமையாக நிரப்ப வேண்டாம்.
6. 6 அச்சுகளை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். அச்சுகளை ஒரு தட்டையான, சமமான மேற்பரப்பில் வைக்கவும். சில மணிநேரங்கள் அல்லது ஒரே இரவில் அதை விட்டு விடுங்கள்.
7. 7 உறைந்த வெண்ணெய் க்யூப்ஸை உறைவிப்பான் பைக்கு மாற்றவும். இது மீண்டும் பனி அச்சுகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கும். உங்களிடம் சிறப்பு உறைவிப்பான் பைகள் இல்லையென்றால், ஒன்றை மற்றொன்றின் உள்ளே வைப்பதன் மூலம் வழக்கமான ஜிப்லாக் பைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
8. 8 நிரந்தர மார்க்கரில் தொகுப்பில் தேதியை எழுதுங்கள். நீங்கள் உறைவிப்பான் மற்றும் உறைவிப்பான் மற்ற மூலிகைகள் சேமித்து வைத்தால், பையில் கொத்தமல்லி உள்ளது என்று கையெழுத்திடுவது நல்லது.

முறை 4 இல் 5: வெண்ணையில் உறைய வைக்கவும்

1. 1 கொத்தமல்லியை நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சுமார் 100 கிராம் எண்ணெய்க்கு, உங்களுக்கு 1 முதல் 3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தேவைப்படும்.
2. 2 அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு கட்டியைச் சேர்க்கவும். வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக முன்கூட்டியே வெட்டுவது உதவியாக இருக்கும், இதனால் அது வேகமாக மென்மையாகிறது.
3. 3 விரும்பியபடி மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் கொத்தமல்லியை எண்ணெயுடன் கலக்கலாம் அல்லது எண்ணெயை இன்னும் சுவையாக மாற்ற மற்ற பொருட்களை சேர்க்கலாம். இங்கே சில யோசனைகள் உள்ளன:
   • 1 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
   • ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
   • ½ தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
   • சுண்ணாம்பு அனுபவம்
4. 4 ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இதற்காக நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தலாம். வெண்ணெய் உருகாமல் இருக்க விரைவாகச் செயல்படவும். தேவைக்கு அதிகமாக எண்ணெய் அல்லது கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
5. 5 காகிதத்தோல் அல்லது படலத்தில் எண்ணெயை பரப்பவும். காகிதத்தோல் அல்லது படலத்தில் வெண்ணெய் கரண்டியால் - அது விளிம்பிற்கு அருகில் இருப்பதை உறுதி செய்யவும். வெண்ணெய் போர்த்தி அதை வடிவமைக்கவும்.
6. 6 குளிர்சாதன பெட்டியில் வெண்ணெய் வைக்கவும். ஒரு தட்டில் அல்லது பாத்திரத்தில் காகிதத்தில் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் வெண்ணெய் வைக்கவும், பக்கத்தை கீழே தையல் செய்து, கெட்டியாகும் வரை குளிரூட்டவும்.
7. 7 எண்ணெய் கெட்டியானதும், அதை ஃப்ரீசருக்கு மாற்றவும். உங்கள் உறைவிப்பான் சுத்தமாக இருக்க, எண்ணெயை காகிதத் தாளில் ஃப்ரீசர் பைக்குள் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
8. 8 கொள்கலன் அல்லது தொகுப்பில் தேதியைச் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி எப்போது உறைந்திருக்கும் என்பதை அறியவும், கெட்டுப் போகும் முன் பயன்படுத்தவும் இது உதவும்.

5 இல் 5 வது முறை: உறைந்த கொத்தமல்லியைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 கொத்தமல்லி சட்னி சாஸ்கள் அல்லது குவாக்கமோல் பசிக்கு உறைந்த கொத்தமல்லி பயன்படுத்தவும். கொத்தமல்லியை அப்படியே உறைய வைத்தால், காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் இல்லாமல், சில இலைகளை கிழித்து குவாக்கமோல் அல்லது சட்னியில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் கொத்தமல்லியை முன்கூட்டியே கரைக்க தேவையில்லை.
2. 2 சாஸ்கள், சூப்கள் மற்றும் பலவற்றிற்கு வெண்ணெய் உறைந்த கொத்தமல்லி பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அதை சாலட் டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் சாலட்டில் நீங்கள் பயன்படுத்தும் எண்ணெயின் அளவைக் குறைக்க மறக்காதீர்கள். உறைந்த கொத்தமல்லி ஒரு கனசதுரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் உள்ளது.
3. 3 வெண்ணெயில் உறைந்த கொத்தமல்லியை முதலில் வெண்ணெயை அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வாருங்கள். இது உங்களுக்கு 15-20 நிமிடங்கள் எடுக்கும். வெண்ணெய் மென்மையாக்கப்பட்டவுடன், நீங்கள் அதை ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளில் பரப்பலாம்.
4. 4 சாலடுகள் மற்றும் சல்சாவுக்கு உறைந்த கொத்தமல்லி பயன்படுத்த வேண்டாம். உறைந்த பிறகு, கொத்தமல்லி அதன் கடினத்தன்மையை இழக்கிறது, மேலும் கரைந்தவுடன் அது பழையதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். இது சாஸ் அல்லது சாலட்டின் ஒட்டுமொத்த தோற்றத்தை (அத்துடன் அமைப்பையும்) கெடுத்துவிடும்.
5. 5 உங்கள் உணவை அலங்கரிக்க உறைந்ததற்கு பதிலாக புதிய கொத்தமல்லி பயன்படுத்தவும். உறைந்த கொத்தமல்லி கரைக்கும் போது, ​​அது உலர்ந்து மென்மையாகிறது. நீங்கள் ஒரு உணவை அலங்கரிக்க விரும்பினால், புதிய கொத்தமல்லி வாங்க முயற்சிக்கவும்.
6. 6 உறைந்த கொத்தமல்லி கூட நீண்ட காலம் நீடிக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உறைந்த கொத்தமல்லி என்றென்றும் நிலைக்காது, இருப்பினும் இது புதிய கொத்தமல்லி விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும். உறைந்த கொத்தமல்லியை நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் பயன்படுத்தலாம் என்பதைத் தீர்மானிக்க உதவும் சில வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே:
   • உறைந்த கொத்தமல்லி இரண்டு மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
   • காய்கறி எண்ணெயில் உறைந்த கொத்தமல்லி மூன்று மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
   • வெண்ணெயில் உறைந்த கொத்தமல்லியை ஒரு மாதத்திற்குள் பயன்படுத்துவது நல்லது, நீங்கள் வெண்ணெயைக் கரைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், 5 நாட்களுக்குள்.
7. 7முடிந்தது>

குறிப்புகள்

• உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், ஒரு கொத்தமல்லி சல்சா (மெக்சிகன் சாஸ்) தயாரிக்கவும். கொத்தமல்லியை விட சல்சா நன்றாக உறைகிறது.
• கொத்தமல்லியை கழுவிய பின் உலர்த்த வேண்டும் என்றால், ஒரு தட்டு உலர்த்தி பயன்படுத்தவும். உலர்த்துவது சுத்தமாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும். கொத்தமல்லியை விரித்து முழுமையாக உலர விடவும். கொத்தமல்லியை உலர்த்துவதற்கான விரைவான மற்றும் சிறந்த வழி சூரியனை வெளியேற்றுவதாகும்.
• நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு கொத்தமல்லியை உறைய வைக்க விரும்பினால், நறுக்கிய கொத்தமல்லியை ஒரு ஐஸ் க்யூப் மற்றும் மேல் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வைக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• உறைந்த கொத்தமல்லி விரைவில் அதன் சுவையை இழக்கிறது. சீக்கிரம் அதைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும், அல்லது அதை உறைக்காமல், புதியதாகப் பயன்படுத்தவும். கொத்தமல்லியில் காணப்படும் குறிப்பிட்ட நறுமண எண்ணெய்கள் மிக விரைவாக ஆவியாகின்றன.
• உறைந்திருக்கும் போது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் தண்ணீர் கொத்தமல்லியின் அனைத்து சுவையையும் நறுமணத்தையும் எடுத்துவிடும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

கொத்தமல்லியை ஒரு பையில் உறைய வைக்கவும்

• உறைவிப்பான் பைகள்

காய்கறி எண்ணெயில் கொத்தமல்லி உறைதல்

• கலப்பான்
• பனி அச்சுகள்
• உறைவிப்பான் பைகள்

வெண்ணெயில் கொத்தமல்லி உறைதல்

• ஒரு கிண்ணம்
• ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலா
• காகிதத்தோல் அல்லது படலம்
• உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் (பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)