புதிய பூசணிக்காயை உறைய வைப்பது எப்படி

காணொளி: பூசணிக்காயை உறைய வைப்பது எப்படி - உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்துதல்

உள்ளடக்கம்

படிகள்
முறை 3 இல் 1: குளிர்கால பூசணி ராவை உறைய வைக்கவும்
முறை 2 இல் 3: சமைத்த குளிர்கால பூசணியை உறைய வைக்கவும்
3 இன் முறை 3: சீமை சுரைக்காயை பிளான்சிங் மற்றும் ஃப்ரீஸிங்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
உறைபனி மூல குளிர்கால பூசணி
சமைத்த குளிர்கால பூசணிக்காயை உறைய வைக்கவும்
வெண்டைக்காயை பிளஞ்சிங் மற்றும் உறையவைத்தல்

உங்களிடம் நிறைய மூல பூசணிக்காய்கள் இருந்தால், பின்னர் இந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை உறைய வைக்கலாம்! பூசணிக்காய் மற்றும் கோவைக்காய் இரண்டையும் வெளுத்து உறைக்கலாம்.பூசணிக்காயை பிளான்ச் செய்வது சுவை, நிறம் மற்றும் வைட்டமின்களைக் கூட பாதுகாக்க உதவுகிறது. வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்க பூசணிக்காயை பச்சையாக வைக்கலாம். பூசணிக்காயை உறைய வைக்கவும், அதனால் நீங்கள் அவற்றை ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும்!

படிகள்

முறை 3 இல் 1: குளிர்கால பூசணி ராவை உறைய வைக்கவும்

1 பூசணிக்காயிலிருந்து தோல்களை அகற்ற உருளைக்கிழங்கு உரிப்பான் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். பூசணிக்காயை ஒரு வெட்டும் பலகையில் வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வட்டமான முனைகளை வெட்டுங்கள். உங்கள் முக்கியமற்ற கையில் பூசணிக்காயையும், உங்கள் முக்கிய கையில் உருளைக்கிழங்கு உரிப்பையும் எடுத்து, தோலை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் (உங்களிடமிருந்து விலகிச் செல்லும்போது). கத்தியைப் பயன்படுத்தினால், பூசணிக்காயை ஒரு வெட்டும் பலகையில் வைத்து, தோலை மேலிருந்து கீழாக வெட்டுங்கள்.
- நீங்கள் ஒரு பகுதியை உரித்த பிறகு, பூசணிக்காயை உங்கள் முக்கியமற்ற கையில் சுழற்றி மறுபுறம் உரிக்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு பக்கத்தில் மெல்லிய அடுக்குடன் தோலை வெட்டுங்கள். அதன் பிறகு, பூசணிக்காயை விரித்து, முழு மேற்பரப்பிலிருந்து ஒரு துண்டு வெட்டும் வரை செல்லுங்கள். நீங்கள் முழு பூசணிக்காயை உரிக்காத வரை முழு சுற்றளவிலும் நீண்ட கீற்றுகளில் தோலை உரிப்பதைத் தொடரவும்.
2 பூசணிக்காயை சுமார் 2 முதல் 3 சென்டிமீட்டர் அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். அரைத்த கத்தியை எடுத்து பூசணிக்காயை தோராயமாக ஒரே அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நீங்கள் பூசணிக்காயை எந்த அளவிலும் துண்டுகளாக வெட்டலாம், ஆனால் அது உங்களுக்கு வேலை செய்தால் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் 2-3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸை சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது.
- காய்கறிகளை வெட்டும்போது எப்பொழுதும் ஒரு கட்டிங் போர்டைப் பயன்படுத்துங்கள்.
3 பூசணிக்காயை பேக்கிங் தாளில் 2 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும். பேக்கிங் ஷீட்டை காகிதத்தோல் அல்லது மெழுகு காகிதத்துடன் வரிசையாக வைத்து பூசணிக்காய் துண்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் தொடாதவாறு வரிசையாக வைக்கவும். பேக்கிங் ஷீட்டை ஃப்ரீசரில் வைத்து பூசணி கெட்டியாகும் வரை சுமார் 2 மணி நேரம் அங்கேயே வைக்கவும்.
- பூசணிக்காய் துண்டுகளை இந்த வழியில் உறைய வைப்பது நீண்ட நேரம் ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்படும் போது அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
4 பூசணிக்காயை உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். பேக்கிங் தாளில் இருந்து பூசணிக்காய் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக அகற்றி, உறைவிப்பான்-இணக்கமான பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது பைக்கு மாற்றவும். கொள்கலனை மூடுவதற்கு முன்பு சுமார் 1.5 சென்டிமீட்டர் இலவச இடம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- உணவு கொள்கலன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.
- நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சீல் வைப்பதற்கு முன்பு முடிந்தவரை காற்றை வெளியேற்ற முயற்சிக்கவும்.
5 மூல உறைந்த ஸ்குவாஷை 12 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும். பூசணி கொள்கலன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், நீங்கள் பயன்படுத்தத் தயாராகும் வரை அவற்றை அங்கேயே வைக்கவும். உறைய வைக்கும் தேதியை பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் குறிக்கவும்.
6 பூசணிக்காயை கரைக்கவும் அல்லது உறைந்திருக்கும் போது சில சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்கவும். நீங்கள் பூசணிக்காய் துண்டுகளைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்யும் போது, அவற்றை சூடான சாஸில் சேர்க்கலாம் அல்லது மற்ற உணவுகளில் சேர்க்க முன் அவற்றை நீக்கிவிடலாம். பூசணிக்காயை கரைக்க, பையை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் மாற்றவும் அல்லது 3-4 மணி நேரம் கவுண்டரில் வைக்கவும்.
- பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை முதலில் உறைக்காமல் நேரடியாக உறைந்திருக்கும்.

முறை 2 இல் 3: சமைத்த குளிர்கால பூசணியை உறைய வைக்கவும்

1 அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பூசணிக்காயை உறைவதற்கு முன் அடுப்பில் சுட வேண்டும். பேக்கிங் பயன்முறை மற்றும் வெப்பநிலையை 200 ° C க்கு அமைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பூசணிக்காயை மைக்ரோவேவ் செய்யலாம், எனவே நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டியதில்லை.
2 கூர்மையான, துருவிய கத்தியை எடுத்து பூசணிக்காயை பாதியாக வெட்டுங்கள். பூசணிக்காயை ஒரு வெட்டும் பலகையில் வைத்து ஒரு கையால் உறுதியாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பூசணிக்காயை பாதியாக நீளவாக்கில் வெட்டுங்கள். ஒரு வெட்டும் பலகையில், கூழ் பக்கத்தை மேலே வைக்கவும்.
- ஜாதிக்காய் போன்ற பெரிய பூசணிக்காயை நீங்கள் கையாளுகிறீர்கள் என்றால், எச்சரிக்கையுடனும் ஆலோசனையுடனும் தொடரவும். கத்தி உருண்டால் பூசணிக்காயை நழுவ முடியும். பெப்போ பூசணி போன்ற ஒரு சிறிய பூசணிக்காயை வைத்திருப்பது எளிது.
3 பூசணிக்காயிலிருந்து நார்ச்சத்துள்ள நரம்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒரு கரண்டியால் அல்லது உங்கள் கைகளால், பூசணிக்காயின் நடுவில் உள்ள விதைகளுடன் கூழ் நீக்கி அவற்றை நிராகரிக்கவும். இதற்காக, முலாம்பழம் கரண்டியைக் கொண்டிருப்பது வசதியானது.செதில் விளிம்புகளுடன் ஒரு திராட்சைப்பழம் கரண்டியும் வேலை செய்யும்.
- பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கூழ் மற்றும் விதைகளை உரத்தில் வைக்கவும் அல்லது நிராகரிக்கவும்.
- ஒரு வழக்கமான கரண்டியால் மழுங்கிய விளிம்புகள் உள்ளன மற்றும் பூசணி இழைகள் மற்றும் முலாம்பழம் கரண்டியால் வெட்டப்படாது.
4 பேக்கிங் தாளின் மேல் பூசணி, கூழ் வைக்கவும். நீங்கள் சுவையை அதிகரிக்க விரும்பினால், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி (20 கிராம்) தேன் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி (14 கிராம்) பழுப்பு சர்க்கரையையும் சேர்க்கலாம்.
- நீங்கள் உறைந்த பூசணிக்காயை வறுக்க விரும்பினால், இந்த படியில் வெண்ணெய் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது உதவியாக இருக்கும். இல்லையெனில், எந்த கூடுதல் இல்லாமல் பூசணிக்காயை சுடுவது நல்லது - இந்த வழியில் அது சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படும்.
5 பூசணிக்காயை 25 நிமிடங்கள் அல்லது சதை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். பேக்கிங் தாளை 200 ° C க்கு சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து பூசணிக்காயை 25 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேக்கிங் ஷீட்டை அகற்றி, உங்கள் பூசணி போதுமான அளவு மென்மையாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும் (முட்கரண்டி எளிதில் சதைக்குள் செல்ல வேண்டும்).
- நீங்கள் மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், மைக்ரோவேவ் டிஷை பொருத்தமான பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, பூசணிக்காயை அதன் மேல் வைக்கவும். பூசணிக்காயை அதிக சக்தியில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் சரிபார்க்கவும். சதை போதுமான அளவு மென்மையாக இருக்கும் வரை பூசணிக்காயை சமைப்பதைத் தொடரவும் மற்றும் தோலில் இருந்து கரண்டிவிடும்.
6 ஒரு கரண்டியால் கூழ் எடுக்கவும். பூசணி போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ஒரு உலோக கரண்டியை எடுத்து, வெளிப்புற ஷெல்லிலிருந்து கூழ் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் மீதமுள்ள தோலை நிராகரிக்கவும்.
- நீங்கள் சதைத்த கரண்டியைப் பயன்படுத்தி சதைக்குள் எளிதில் நுழையலாம்.
7 கூழ் பிசை. குளிர்கால ஸ்குவாஷ் ப்யூரி பல மாதங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்படும். கூழை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் அரைக்கவும், அதனால் அதில் கட்டிகள் எதுவும் இருக்காது. சுடப்பட்டவுடன், அது மிகவும் எளிது.
- நீங்கள் ஒரு கூழ் அல்லது ஒரு உலோக முட்கரண்டி கொண்டு கூழ் நசுக்க முடியும்.
8 கூழ் சிறிய பகுதிகளாக பிரித்து உறைய வைக்கவும். ப்யூரி குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள், பின்னர் அதை ½ கப் (சுமார் 140 கிராம்) பகுதிகளாகப் பிரித்து, பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் கொண்டு அல்லது ஐஸ் அல்லது பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். ப்யூரி கெட்டியாகும் வகையில் பேக்கிங் ஷீட் அல்லது பாத்திரத்தை ஃப்ரீசரில் குறைந்தது 4 மணி நேரம் வைக்கவும்.
- பூசணி கூழ் சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிந்தால் நன்றாக உறைந்துவிடும், ஆனால் நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால் இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்து உடனடியாக ப்யூரிஸை சேமித்து வைக்கலாம்.
9 உறைந்த பூசணி கூழ் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் சிறிய பகுதிகள் உறைந்து கெட்டியாகும்போது, அவற்றை பொருத்தமான பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் பயன்படுத்தத் தயாராகும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
- நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை மூடுவதற்கு முன்பு முடிந்தவரை காற்றை வெளியேற்றவும்.
10 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதற்கு முன் கரைக்கவும். இதை செய்ய, ப்யூரியை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும் அல்லது 3-4 மணி நேரம் சமையலறை மேசையில் வைக்கவும். நீங்கள் மைக்ரோவேவில் பியூரி செய்யலாம் அல்லது அடுப்பில் மீண்டும் சூடாக்கி சூடான உணவில் சேர்க்கலாம். பியூரிகளை சூப் மற்றும் சாஸ்களில் கரைக்காமல் சேர்க்கலாம்.
- சாஸ்கள், சூப்கள், கிரேவிகள், லாசக்னா, டாப்பிங்ஸ் மற்றும் பேக் செய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கு குளிர்கால பூசணி கூழ் சிறந்தது.

3 இன் முறை 3: சீமை சுரைக்காயை பிளான்சிங் மற்றும் ஃப்ரீஸிங்

1 சீமை சுரைக்காயை சுமார் 0.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கூர்மையான சமையலறை கத்தியை எடுத்து, சுரைக்காயை இரண்டு முனைகளிலும் வெட்டி, 0.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அதே நேரத்தில், சீமை சுரைக்காய் வழியாக நகர்த்தவும்.
- ரொட்டியில் சேர்க்க சீமை சுரைக்காயை உறைய வைக்க விரும்பினால், அதை அரைக்க வேண்டும். நான்கு பக்க துருவலை எடுத்து, கோவைக்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் அரைக்கவும்.
- இந்த முறையில், சீமை சுரைக்காயை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
2 500 கிராம் சுரைக்காய்க்கு 4 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கம்பி நீராவி கூடை அல்லது ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும். இந்த வழக்கில், கூடை தண்ணீரில் குறைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் சீமை சுரைக்காய் முற்றிலும் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கும்.
- இந்த முறையில், சுரைக்காய் வேகவைக்கப்படவில்லை. சீமை சுரைக்காய் தயாரானவுடன் தண்ணீரிலிருந்து விரைவாக வெளியேற கூடை தேவை.
3 வெட்டப்பட்ட கோவைக்காயை கூடையில் வைத்து 3-4 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். ஒரே நேரத்தில் 500 கிராமுக்கு மேல் சுரைக்காயை கொதிக்கும் நீரில் போடாதீர்கள். சுமார் 3 நிமிடங்கள் அவற்றை சமைக்கவும். பின்னர் கடாயில் இருந்து சீமை சுரைக்காய் கூடை அகற்றவும்.
- 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீமை சுரைக்காய் மென்மையாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்க ஒரு முட்கரண்டி மூலம் தொடலாம். கோவைக்காய்கள் தொடுவதற்கு மென்மையாக இருந்தால், அவை முடிந்துவிட்டன.
- நீங்கள் கோவைக்காயை அரைத்திருந்தால், அவற்றை மென்மையாக்க 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சிறிய பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
4 கோவைக்காயை 3 நிமிடம் குளிர்ந்த நீரில் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் பனியில் நனைக்கவும். நீங்கள் பனியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒவ்வொரு 500 கிராம் சீமை சுரைக்காய்க்கும் சுமார் 500 கிராம் ஐஸ் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் சுரைக்காயை தண்ணீரில் குளிர்வித்தால், அவற்றை ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும் அல்லது கிண்ணத்தில் உள்ள தண்ணீரை குளிர்ச்சியாக வைக்க அடிக்கடி மாற்றவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, நீர் வெப்பநிலை 16 ° C ஐ தாண்டக்கூடாது.
- குளிர்ந்த நீரில், சீமை சுரைக்காய் கொதிப்பதை நிறுத்துகிறது, இது நொதிகளின் மேலும் முறிவைத் தடுக்க உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, சீமை சுரைக்காய் அவற்றின் நிறம், சுவை மற்றும் ஓரளவு அமைப்பை தக்கவைக்கும்.
5 அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். சீமை சுரைக்காயை வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டிக்கு மாற்றவும். இது சீமை சுரைக்காயை உறைவதற்கு தயார் செய்யும். பின்னர் அவற்றை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.
- சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை முழுவதுமாக உலர, நீங்கள் அவற்றை இரண்டு காகித துண்டுகளுக்கு இடையில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வைக்கலாம்.
6 துண்டிக்கப்பட்ட சுரைக்காயை ஒரு பிளாஸ்டிக் பைக்கு மாற்றி 6 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளுக்கு மாற்றவும். நீங்கள் பைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை மூடுவதற்கு முன்பு முடிந்தவரை காற்றை வெளியேற்ற முயற்சிக்கவும். சீமை சுரைக்காயின் கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும், நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் வரை அவற்றை அங்கேயே வைக்கவும்.
- வழக்கமாக, வெண்மையாக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் ஃப்ரீசரில் 6 மாதங்கள் வரை இருக்கும்.
7 கோவைக்காயை நீக்கி உணவுகள் அல்லது வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கவும். சீமை சுரைக்காயை கரைக்க, அவற்றை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும் அல்லது 3-4 மணி நேரம் சமையலறை கவுண்டரில் வைக்கவும். கரைத்த சுரைக்காயை பல்வேறு சாஸ்கள், சூப்கள், வேகவைத்த உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.
- துண்டாக்கப்பட்ட சுரைக்காய் ரிசொட்டோஸ் மற்றும் சூப்களுக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது, மேலும் மஃபின் மற்றும் குக்கீ மாவில் சேர்க்கலாம்.
- சீமை சுரைக்காயிலிருந்து நீங்கள் ஒரு தனி உணவையும் தயார் செய்யலாம்: அவற்றை பழுப்பு எண்ணெயில் பூண்டு மற்றும் முனிவருடன் வறுக்கவும்.
8 பான் பசி!