மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை வறுப்பது எப்படி

காணொளி: கார்லா வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் செய்கிறது | பான் அப்பெடிட்

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
படிகள்
3 இன் பகுதி 1: இறைச்சியைத் தயாரித்தல்
பகுதி 2 இன் 3: வறுத்த இறைச்சி
3 இன் பகுதி 3: பரிமாறும் இறைச்சி
குறிப்புகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் என்பது ஒரு பசுவின் பின்னங்கால்களின் மேல் இருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒப்பீட்டளவில் மெலிந்த இறைச்சி துண்டு. அவள் பொதுவாக இரண்டரை முதல் ஐந்து பவுண்டுகள் (1.1 முதல் 2.3 கிலோ) வரை எடையுள்ளவள். அடுப்பில் மிதமான தீயில் வறுத்தெடுக்கலாம். மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய அம்சம் இறைச்சியை எரிப்பதைத் தவிர்ப்பது மற்றும் முக்கிய வெப்பநிலையை சரிபார்க்க ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துவது.

தேவையான பொருட்கள்

2 தேக்கரண்டி (4.6 கிராம்) கருப்பு மிளகு
2 தேக்கரண்டி (4 கிராம்) உலர் கடுகு
1 தேக்கரண்டி (1.2 கிராம்) ரோஸ்மேரி
1 தேக்கரண்டி (1.4 கிராம்) தைம்
1/2 தேக்கரண்டி (0.9 கிராம்) மசாலா தூள்
1/2 தேக்கரண்டி (0.9 கிராம்) தரையில் சிவப்பு மிளகு
1 தேக்கரண்டி 1 டீஸ்பூன் இல். (4.9 முதல் 14.8 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய்
1 பெரிய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: இறைச்சியைத் தயாரித்தல்

1 இறைச்சி உறைந்திருந்தால், இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும்.
2 குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பே அகற்றவும்.
3 கருப்பு மிளகு, உலர் கடுகு, பூண்டு, ரோஸ்மேரி, தைம், மசாலா மற்றும் சிவப்பு மிளகு, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்கரண்டி சேர்த்து கலக்கவும். எல்லாம் பேஸ்ட் ஆகும் வரை கலக்கவும்.
4 இந்த பேஸ்டை மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் முழு மேற்பரப்பில் தேய்க்கவும்.

பகுதி 2 இன் 3: வறுத்த இறைச்சி

1 அடுப்பை 325 டிகிரி பாரன்ஹீட் (163 டிகிரி செல்சியஸ்) வரை சூடாக்கவும்.
2 பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை பிராய்லரில் கொழுப்பை எதிர்கொண்டு வைக்கவும். இது மெலிந்த இறைச்சியை கீழே வடிகட்டி, நிறைவு செய்யும்.
3 சமைக்கும் நேரத்தைக் கணக்கிட இறைச்சியின் எடையை 30 நிமிடங்களால் பெருக்கவும். உதாரணமாக, இரண்டரை பவுண்டு (1.1 கிலோ) இறைச்சிக்கு 75 நிமிடங்கள் அல்லது 1.25 மணி நேரம் தேவை. ஒரு ஐந்து பவுண்டு (2.3 கிலோ) இறைச்சிக்கு 150 நிமிடங்கள் அல்லது 2.5 மணி நேரம் தேவை.
- நீங்கள் இரத்தத்துடன் ஒரு நடுத்தர வறுவலை அடைய விரும்பினால், ஒரு பவுண்டுக்கு 25 நிமிடங்கள் கணக்கிடுங்கள். நீங்கள் இறைச்சியை கிட்டத்தட்ட சமைக்க விரும்பினால், நேரத்தை 35 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கவும். மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை சமைக்காமல் மற்றும் நடுத்தர இரத்தத்துடன் சமைப்பது சிறந்தது.
4 அடுப்பில் மைய ரேக்கில் இறைச்சியை வைக்கவும். டைமரைத் தொடங்கவும்.
5 உங்கள் சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள் இருக்கும்போது வறுத்ததை அகற்றி இறைச்சி வெப்பமானியுடன் சரிபார்க்கவும். இறைச்சியின் தடிமனான பகுதியில் வெப்பமானியைச் செருகவும். சரியான அளவு தயார்நிலையை அடைய இந்த வழிகாட்டியைப் பின்பற்றவும்:
- சமைக்கப்படாத இறைச்சி 125-130 டிகிரி பாரன்ஹீட்டை (52-54 டிகிரி செல்சியஸ்) படிக்க வேண்டும்.
- நடுத்தர சமைத்த இறைச்சி 140 டிகிரி பாரன்ஹீட் (60 டிகிரி செல்சியஸ்) படிக்க வேண்டும்.
- நடுத்தர சமைத்த இறைச்சி 155 டிகிரி பாரன்ஹீட் (68 டிகிரி செல்சியஸ்) படிக்க வேண்டும்.

3 இன் பகுதி 3: பரிமாறும் இறைச்சி

1 ஐந்து டிகிரியுடன் அடுப்பில் இருந்து வறுக்கவும். துல்லியமான சமையலுக்கு, விரும்பிய மைய வெப்பநிலையை விட குறைவாக இருக்கும்போது வறுக்கவும். இது மூழ்கும் போது தொடர்ந்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கும்.
2 மேஜையில் பிரேசியரை வைக்கவும். அலுமினியத் தகடு கொண்டு இறைச்சியை மூடி வைக்கவும்.
3 இறைச்சியை அறுப்பதற்கு முன் 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
4 தானியத்திற்கு எதிராக டெண்டர்லோயினை தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெட்டப்பட்ட உடனேயே பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

பிராய்லரிலிருந்து கொழுப்பைக் கொண்டு குழம்பு தயாரிக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கி, மிதமான தீயில் பால் மற்றும் தண்ணீரின் மென்மையான கலவையில் கலக்கவும்.
இறைச்சி மிகவும் ஒல்லியாக இருந்தால் உங்கள் மசாலாப் பொருட்களில் நீங்கள் பயன்படுத்தும் ஆலிவ் எண்ணெயின் அளவை அதிகரிக்கவும். சமைக்கும் போது டெண்டர்லோயின் ஜூஸியாக இருக்க கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை மெதுவான குக்கரில் அல்லது சிறிய பிரேசியரில் வதக்கலாம்.