உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• கோப் மீது
• உரிக்கப்பட்ட தானியங்கள், கோப்ஸ் இல்லை
• பகுதிகள்
• படிகள்
• முறை 2 இல் 1: முறை ஒன்று: கோப் மீது
• முறை 2 இல் 2: முறை இரண்டு: உரிக்கப்பட்ட கர்னல்கள், கோப் இல்லை
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

கோடை சுற்றுலாவிற்கு பாப்கார்ன் ஒரு சிறந்த விருந்து. பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில், உங்களுக்கு சோளத்தில் சோளம் தேவை, ஆனால் நீங்கள் சோளத்தை உரித்தாலும் சோளத்தை கிரில் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, கிரில் வழியாக சோளம் விழாமல் தடுக்க உங்களுக்கு சரியான கருவிகள் தேவை. மர சில்லுகளைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் உணவுக்கு சுவை சேர்க்கும், மேலும் சோளத்தை கிரில் தட்டுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளாமல் வைத்திருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

கோப் மீது

• சோளத்தின் 6 காதுகள்
• 6 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி (90 மிலி) உருகிய வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு, மிளகு, கூடுதல் வெண்ணெய் - விருப்பமானது

உரிக்கப்பட்ட தானியங்கள், கோப்ஸ் இல்லை

• 1/4 கப் (60 மிலி) ஆலிவ் அல்லது கனோலா எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி (30 மிலி) பால்சாமிக் வினிகர்
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) உப்பு
• 1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1/3 கப் (80 மிலி) புதிய வெங்காயம், நறுக்கியது
• 1/3 கப் (80 மிலி) புதிய துளசி, வெட்டப்பட்டது
• 5 கப் (1250 மிலி) சோள கர்னல்கள், ஷெல்

பகுதிகள்

• சுமார் ஆறு பரிமாறல்கள்

படிகள்

முறை 2 இல் 1: முறை ஒன்று: கோப் மீது

1. 1 பெரும்பாலான உமிகளை உரிக்கவும் (ஆனால் அனைத்தும் இல்லை). மரத்தின் மீது உமி இருந்தால், ஒரு சில அடுக்குகளை உரிக்கவும், சோளத்தைப் பாதுகாக்கவும், எரியாமல் இருக்கவும் இரண்டு கீழ் அடுக்குகளை விட்டு விடுங்கள்.
2. 2 சோளத்தை ஊறவைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, சோளத்தை கோப்பில் நனைக்கவும். சோளம் முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும். காதுகள் மிதந்தால், அவ்வப்போது அவற்றைத் திருப்புங்கள், இதனால் அவை எல்லா பக்கங்களிலும் தண்ணீரில் நிறைவுற்றிருக்கும். தண்ணீர் பீன்ஸுக்கு கூடுதல் ஈரப்பதத்தை அளிக்கும் மற்றும் கிரில் செய்யும் போது அவை உலர்ந்து போகாமல் இருக்கும். சோளத்தை குறைந்தது 15 நிமிடங்கள், அதிகபட்சம் மூன்று மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும்.
3. 3 சோளம் ஊறும்போது கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கிரில் பாதி நிரம்பியிருக்க வேண்டும். ஒரு தெர்மோமீட்டருடன் கிரில் செய்தால், அதை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
4. 4 சில உமிகளை உரிக்கவும். அது ஈரமான பிறகு, தண்ணீரிலிருந்து சோளத்தை அகற்றி, அதிகப்படியான திரவத்தை அசைக்கவும். காதுகளின் மேல் பாதியை வெளிப்படுத்த உமியை பின்னால் நகர்த்தவும், ஆனால் உமி முழுவதுமாக அகற்ற வேண்டாம்.
5. 5 மென்மையான இழைகளை அகற்றவும். சோளத்தைத் திறந்தவுடன், பட்டுநார் இழைகளை உறுதியாகப் பிடித்து, கூர்மையாக பக்கமாக இழுத்து அகற்றவும்.
6. 6 தானியங்களை வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும். நீங்கள் உருகிய வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். தோராயமாக 1 டீஸ்பூன். ஒவ்வொரு காதுக்கும் ஒரு ஸ்பூன் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
7. 7 முன் சூடாக்கப்பட்ட கிரில்லில் சோளத்தை வைக்கவும். காதுகள் நேரடி வெப்ப மூலத்தில் சமைக்கும்படி ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 30-60 விநாடிகள் சமைக்கவும், அதனால் பீன்ஸ் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் ஆனால் எரியாது. சோளம் எரிவதைத் தடுக்க தேவையான அளவு புரட்டவும்.
8. 8 சோளத்தை நகர்த்தவும், அதனால் அது மறைமுக வெப்பத்தில் சமைக்கும். இது கிரில்லின் குறைவான வெப்பமான பக்கமாக இருக்கலாம் அல்லது அதன் மேல் அலமாரியாக இருக்கலாம். மூடியை மூடி சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. 9 உமி கருமையாகியவுடன் சோளத்தை அகற்றவும் மற்றும் கர்னல்களை கோப்பின் மேல் இருந்து எளிதாக உரிக்கலாம். சோளம் உங்கள் கைகளில் வளைக்கத் தொடங்கினால், அல்லது கர்னல்கள் தொடுவதற்கு மென்மையாக உணர்ந்தால், சோளம் அதிக நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. எரிவதைத் தவிர்க்க டங்ஸ் அல்லது கையுறைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
10. 10 காதை உரிக்கவும். காது திறந்த பகுதியை ஒரு கையால் பிடிப்பதற்காக அடுப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். மீதமுள்ள உமியை உரிக்கவும் மற்றும் பட்டு இழைகளை அகற்றவும். சோளத்தை வெதுவெதுப்பான ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து, கோப்பையில் விழுந்த எந்த சாம்பலையும் கழுவவும்.
11. 11 சூடாக பரிமாறவும். சோளத்தை சாப்பிடும் போது சுடாமல் இருக்க போதுமான அளவு குளிர்ந்து விடவும். ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் கூடுதல் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

முறை 2 இல் 2: முறை இரண்டு: உரிக்கப்பட்ட கர்னல்கள், கோப் இல்லை

1. 1 ஒரு இறைச்சியை தயாரிப்பதன் மூலம் சோளத்தை தயார் செய்யவும்.
   • ஆலிவ் எண்ணெய், பால்சாமிக் வினிகர், உப்பு, மிளகு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் சுமார் 20 செமீ முதல் 30 செமீ வரை இணைக்கவும்.
   • இந்த கலவையில் சோளத்தை marinate செய்ய விடுங்கள். வாணலியில் சோளத்தைச் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு தெளிக்கவும், இறைச்சியுடன் சமமாக மூடி வைக்கவும். தட்டை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி சுமார் மூன்று மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
2. 2 உங்கள் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நீங்கள் எரிவாயு மற்றும் கரி கிரில்ஸ் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பிந்தையது மர சில்லுகளுடன் பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமானது.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் முன்கூட்டியே சில்லுகளை ஊறவைக்கலாம். வறுக்கும்போது சரியான வகையான மர சில்லுகள் உணவை இனிமையான நறுமணத்துடன் நிரப்பும். சமைப்பதற்கு முன் மர சில்லுகளை சுத்தமான நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
     • நீங்கள் சோளத்திற்கு இனிப்பு சுவை சேர்க்க விரும்பினால், ஆப்பிள், ஆல்டர், செர்ரி அல்லது மேப்பிள் மர சில்லுகளைப் பயன்படுத்தவும். மேப்பிள் சில்லுகளில் மிதமான இனிப்பு உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஆப்பிள் சில்லுகளில் பழ வாசனையும் அதிக உச்சரிப்பு இனிப்பும் இருக்கும்.
     • ஒரு தனித்துவமான புகை வாசனைக்கு ஹேசல் பயன்படுத்தவும்.
     • சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் சில்லுகள் சிறிது உலரட்டும். நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக உலர்த்தத் தேவையில்லை, ஆனால் அவற்றில் இருந்து நீர் சொட்டினால், அவை நெருப்பில் தலையிடும். தண்ணீரை வெளியேற்ற மர சில்லுகளை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும் அல்லது உலர்ந்த சமையலறை துண்டால் அவற்றை துடைக்கவும்.
     • இன்னும் ஈரமாக இருக்கும் சில்லுகளை கிரில்லில் வைக்கவும். மரத்தின் சுவையை உங்களுக்கு முன்பே தெரியாவிட்டால், ஒரு சிறிய அளவு மர சில்லுகளைப் பயன்படுத்தவும். சிப்ஸ் சீராக புகைக்கத் தொடங்கும் வரை அவற்றை விட்டு விடுங்கள்.
3. 3 சோளத்தை வெளிக்கொணருங்கள். இறைச்சியை மறுபிரவேசம் செய்ய சோளத்தை தூக்கி எறியுங்கள்.
4. 4 சோளத்தை கிரில்லில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு உணவுக்கு மாற்றவும். சோளத்தை ஊறுகாயில் வைத்த அதே தட்டில் நீங்கள் விட்டுவிடலாம், ஆனால் கிரில் கூடை அல்லது கம்பி ரேக்கிற்கு சிறிய துளைகளுடன் மாற்றினால் கர்னல்கள் புகையின் நறுமணத்தை உறிஞ்சும்.
5. 5 மாற்றாக, சோளத்தை அலுமினியத் தகடு பையில் வைக்கலாம். சோளத்தை படலத்தின் ஆறு அடுக்குகளுக்கு இடையில் சமமாக பரப்பி, ஒவ்வொரு இலையின் நடுவிலும் கர்னல்களை குவியலாக அடுக்கி வைக்கவும்.
6. 6 தாள்களின் விளிம்புகளை ஒன்றாக இணைத்து இறுக்கமான மடிப்புகளை உருவாக்குங்கள். மடிப்புகளில் துளைகள் அல்லது இடைவெளிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
7. 7 ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு படலத்தை துளைக்கவும். எனவே, நீங்கள் சிறிய துளைகளைப் பெறுவீர்கள், மேலும் தானியங்கள் அவற்றின் வழியாக வெளியேறாது.
8. 8 கிரில்லில் தானியங்களுடன் பாத்திரங்கள் அல்லது படலத்தை வைக்கவும், அதை மூடி வைக்கவும். ஒரு உட்புற கிரில் சோளத்தை வேகமாக சமைக்கும், மேலும் அதிக சிப் புகையை உள்ளே வைக்கும், சோளத்திற்கு அதிக புகை சுவையை கொடுக்கும்.
9. 9 சோளத்தை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு கிரில்லைத் திறந்து பீன்ஸ் கிளறவும். தானியங்கள் படலத்தில் இருந்தால், அவற்றை கையுறைகளுடன் எடுத்து லேசாக ஆனால் விரைவாக அசைக்கவும். கிரில்லை மூடி சமைப்பதைத் தொடரவும்.
10. 10 மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சோளத்தை சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், தானியங்கள் பளபளக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். கிரில்லைத் திறந்து சோளத்தை அகற்றவும்.
11. 11 சூடாக பரிமாறவும். சோளத்தை சிறிது குளிர்விக்க விடுங்கள், ஆனால் அதிக சுவைக்கு சூடாக இருப்பதை விட சூடாக பரிமாறவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• முள் கரண்டி
• உலோக தட்டு
• பிளாஸ்டிக் ஒட்டும் படம்
• மரப்பட்டைகள்
• கிரில் மற்றும் பொருத்தமான எரிபொருள்
• அலுமினிய தகடு
• உலோக கிரில் ரேக் அல்லது கூடை